کتلت سیب زمینی: گزینه های پخت و پز، خوشمزه ترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی یکی از پرطرفدارترین محصولات غذایی محسوب می شود. این به عنوان پایه ای عالی برای ایجاد واقعی ترین شاهکارهای آشپزی عمل می کند. سالادهای خوشمزه، پنکیک، تاپینگ برای شیرینی های شور، دوره های اول و دوم را درست می کند. در مقاله امروز به چندین دستور پخت کتلت سیب زمینی می پردازیم.

توصیه های کلی

سیب زمینی آب پز و پوره شده به عنوان اساس تهیه چنین غذاهایی استفاده می شود. برای اینکه پوره از هم نپاشد و شکل لازم را حفظ کند، آرد و تخم مرغ خام را به آن اضافه می کنند. برای دادن طعم و عطر مطبوع به آن اغلب از ادویه جات، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خرد شده استفاده می شود. کتلت ها از یک توده سیب زمینی خوب مخلوط شده با دست های مرطوب تشکیل می شوند و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.

برخی از دستور العمل های محبوب پر کردن قارچ، سبزیجات، ماهی یا گوشت را می طلبند. به لطف این افزودن، ظرف نه تنها طعم غنی پیدا می کند، بلکه مغذی تر می شود. به علاوه، بسیاری از زنان خانه دار به طور خاص سس را برای کتلت سیب زمینی تهیه می کننداز شامپینیون، خامه ترش، گوجه فرنگی یا هر ماده دیگری. و برای اینکه محصولات در حین عملیات حرارتی از هم نپاشد، ابتدا آنها را در آرد، بلغور یا آرد سوخاری می‌غلتانند و سپس به ماهیتابه یا فر داغ گرم شده می‌فرستند.

گزینه پایه

این دستور غذا برای کسانی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند یک کشف واقعی خواهد بود. غذای تهیه شده بر اساس آن حتی یک گرم چربی حیوانی ندارد، بنابراین حتی در زمان ناشتا نیز می توان آن را مصرف کرد. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

• 5 غده سیب زمینی.
• 40 گرم آرد.
• 60 میلی لیتر آب جوش.
• 20 میلی لیتر آب.
• 100 گرم آرد سوخاری.
• نمک و روغن تصفیه شده.

آغاز پخت کتلت سیب زمینی بدون چربی با فرآوری محصولات ریشه ضروری است. آنها را تمیز، شسته، جوشانده و با خرد کن ورز می دهند. نمک به پوره به دست آمده اضافه می شود و از آن کتلت ها تشکیل می شود. هر کدام از آنها را در آرد غوطه ور می کنند، با آب جوش دم می کنند و با آب سرد رقیق می کنند، در آرد سوخاری می غلتانند و در روغن نباتی داغ سرخ می کنند.

با کنسرو ساردین

طبق فناوری توضیح داده شده در زیر، کتلت های سیب زمینی فوق العاده لطیف و خوشمزه پر شده با ماهی به دست می آید. از آنجایی که آنها فقط حاوی مواد مفید هستند، نه تنها می توانند اعضای خانواده مسن تر، بلکه جوان تر را نیز تغذیه کنند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 5 غده سیب زمینی.
• 180 گرم ساردین کنسرو شده.
• 40 گرمروغن ها.
• 60 گرم آرد.
• 3 پیاز سبز.
• نمک و روغن نباتی.

ابتدا باید با سیب زمینی مقابله کنید. تمیز می شود، شسته می شود، در آب نمک جوشانده می شود و با کره له می شود. کیک ها از توده به دست آمده ساخته می شوند، با پر کردن ساردین و پیاز سبز خرد شده پر می شوند، لبه ها با دقت بسته می شوند و در آرد می پیچند. کتلت های سیب زمینی را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده چرب شده سرخ کنید. محصولات قهوه ای شده به یک بشقاب منتقل می شوند و روی میز قرار می گیرند.

با کلم

این غذای لطیف و معطر طراوت اولیه خود را برای مدت طولانی حفظ می کند و حتی پس از سرد شدن نیز ویژگی های طعمی خود را از دست نمی دهد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 650 گرم سیب زمینی.
• 250 گرم کلم.
• 60 گرم آرد.
• 80 گرم آرد سوخاری.
• 4 پیاز سبز.
• نمک و روغن نباتی.

قبل از پختن کتلت سیب زمینی، باید فرآوری محصولات ریشه ای را شروع کنید. آنها به طور کامل از خاک چسبیده شسته می شوند، در لباس های خود جوشانده می شوند، خنک می شوند، پوست گرفته و رنده می شوند. کلم خورشتی خرد شده، نمک، آرد و پیاز خرد شده به توده حاصل اضافه می شود. همه را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. کتلت های منظمی از گوشت چرخ کرده درست می شوند، در آرد سوخاری پخته می شوند و در روغن نباتی سرخ می شوند.

با کمان

این یکی از مقرون به صرفه ترین و مقرون به صرفه ترین وعده های غذایی است که می توانیدآشپزی کنید، حتی اگر قبل از روز پرداخت پول کمی دارید. برای درست کردن این پیازهای سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 حبه سیر.
• 650 گرم سیب زمینی.
• 150 گرم پیاز.
• 60 گرم آرد.
• نمک و روغن نباتی.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را می جوشانند تا پخته و له شوند. توده به دست آمده با پیاز و سیر قهوه ای شده تکمیل می شود و سپس کاملاً ورز می دهیم. کوفته‌های کوچک از گوشت چرخ کرده درست می‌شوند، در آرد می‌غلتانند و در ماهیتابه‌ای با روغن داغ سرخ می‌شوند.

با گندم سیاه

این دستور تهیه کتلت سیب زمینی مطمئناً مورد استقبال مادران جوانی قرار خواهد گرفت که به تغذیه فرزندان خود اهمیت می دهند. برای تکثیر آن در آشپزخانه خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم گندم سیاه.
• 4 غده سیب زمینی.
• 450 میلی لیتر آب آشامیدنی.
• نمک، گشنیز، فلفل و روغن نباتی.

گندم سیاه شسته و مرتب شده را در آب نمک می جوشانند و با سیب زمینی پوست کنده و رنده شده ترکیب می کنند. همه اینها با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود و به شدت ورز می شود. کتلت های منظمی از توده به دست آمده درست می شوند و در روغن نباتی گرم شده قهوه ای می شوند.

با نخود

این غذای لذیذ و خوش طعم با گوشت یا مرغ جور می شود و در صورت تمایل می تواند یک غذای کامل برای کل خانواده باشد. قبل از تهیه کیک سیب زمینی، حتما بررسی کنید که آیا همه چیز مورد نیاز را در دست دارید یا خیر. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 100 گرم نخود سبز تازه.
• 6 غده سیب زمینی.
• 50 گرمآرد سوخاری.
• تخم مرغ تازه.
• نمک، جعفری و روغن نباتی.

غده های شسته و پوست کنده را می جوشانند تا نرم شوند و له شوند. نخود، تخم مرغ، نمک و جعفری خرد شده حرارت دیده به توده حاصل اضافه می شود. کتلت های منظمی از گوشت چرخ کرده درست می شود، در آرد سوخاری حلقه می شود و سرخ می شود تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود.

با سس قارچ خامه ای

طبق روشی که در زیر توضیح داده شده است، یک غذای سبزیجات بسیار معطر به دست می آید که به خوبی بر طعم گوشت یا مرغ تأکید می کند. برای درست کردن این کیک های سیب زمینی با سس قارچ برای شام، به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم قارچ.
• 200 میلی لیتر خامه.
• سر پیاز.
• 50 گرم کره.
• 500 گرم سیب زمینی.
• نمک، مخلوط فلفل، آرد و روغن نباتی.

کتلت سیب زمینی اشتها آور با سس قارچ کاملاً ساده تهیه می شود. برای شروع، غده های شسته شده و پوست کنده را در آب نمک می جوشانند و با له کردن ورز می دهند. پوره به دست آمده با تخم مرغ، کره و فلفل تکمیل می شود. کتلت ها از توده به دست آمده تشکیل می شوند، هر یک از آنها را در آرد می پیچند و در یک تابه سرخ می کنند. محصولات قهوه ای شده به یک بشقاب منتقل می شوند و با سس تهیه شده از پیاز سرخ شده، قارچ سرخ شده، نمک، ادویه جات و خامه سرو می شوند.

با گوشت چرخ کرده

طبق دستور زیر، کتلت پوره سیب زمینی بسیار خوشمزه و کاملاً رضایت بخش با گوشت چرخ کرده به دست می آید که با سالادهای تهیه شده ازسبزیجات تازه. برای سرو این غذا برای شام، شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده.
• 1 کیلوگرم سیب زمینی.
• پیاز درشت.
• 2 حبه سیر.
• 1 قاشق غذاخوری ل adjika.
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی.
• 2 هر تخم مرغ خام و آب پز.
• نمک، آرد، ادویه جات و روغن نباتی.

غده های پوست کنده و شسته شده را در آب نمک می جوشانند و با خرد کردن ورز می دهند. از پوره حاصل، کیک های کوچکی درست می شود و روی هر یک از آنها پر می شود که شامل تخم مرغ های آب پز خرد شده و گوشت چرخ شده است که با افزودن پیاز خرد شده، سیر خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات، آجیکا و رب گوجه فرنگی سرخ شده است. محصولات نیمه تمام به دست آمده را در یک کاسه تخم مرغ زده شده غوطه ور می کنند، در آرد می غلتانند و به ماهیتابه می فرستند. کتلت های پوره سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

با ژامبون

این غذا قطعا مورد استقبال کسانی قرار خواهد گرفت که نمی توانند یک وعده غذایی کامل را بدون سوسیس تصور کنند. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 4 غده سیب زمینی.
• 100 گرم ژامبون.
• تخم مرغ خام.
• 50 گرم چدار.
• نمک، مخلوطی از فلفل، روغن نباتی و پیاز سبز.

سیب زمینی ها کاملاً از کثیفی چسبیده شسته می شوند، به شکل یکنواخت آب پز می شوند، سرد می شوند، پوست گرفته می شوند و با خرد شده ورز می شوند. پوره حاصل با تکه های ژامبون، پیاز خرد شده، فلفل، نمک، پنیر رنده شده و یک تخم مرغ تکمیل می شود. کیک های کوچکی از توده به دست آمده تشکیل می شوند و روی یک ورقه پخت روغنی پخش می شوند. پختن سیب زمینیکتلت ها در فر، گرم شده تا دمای متوسط. بعد از شش دقیقه آنها را با احتیاط برگردانده و برای مدت کوتاهی داخل فر قرار می دهیم. محصولات قهوه ای شده را با سالاد سبزیجات تازه فصل یا با هر سس خوش طعم سرو کنید.

با برنج و قارچ

این کلمچه های سیب زمینی خوشمزه پر شده با قارچ نیازی به مخلفات اضافی ندارند و در صورت تمایل می توانند یک شام کامل باشند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• لیوان برنج.
• 300 گرم سیب زمینی.
• 150 گرم قارچ خام.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.
• 2 پیاز.
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده.
• 100 گرم آرد سوخاری.
• نمک و روغن نباتی.

سیب زمینی ها را کاملاً از بقایای خاک شسته، در لباس های خود می جوشانند، خنک می کنند، پوست می گیرند و با خرد شده ورز می دهند. برنج عملیات حرارتی، ادویه جات ترشی جات، نمک و سس سویا به پوره حاصل اضافه می شود. همه را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. کیک ها از توده به دست آمده تشکیل می شوند، با قارچ های خرد شده پر می شوند، با افزودن پیاز خرد شده سرخ می شوند و لبه ها به هم بسته می شوند. هر بیلت را در آرد سوخاری پخته و در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنند. در صورت تمایل می توانید چنین کتلت های سیب زمینی را در فر بپزید. آنها را با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو کنید.

با پنیر

این کتلت سبزیجات خوشمزه با استفاده از فناوری بسیار ساده ای تهیه می شود که شامل استفاده از حداقل مجموعه ای از اجزا است. نکته برجسته آنها وجود یک پر کردن پنیر نرم و یک پوسته طلایی خوشمزه است.برای تهیه این غذا برای خانواده خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 6 غده سیب زمینی.
• 2 پیاز.
• 150 گرم پنیر سفت با کیفیت خوب.
• 2 حبه سیر.
• 50 گرم کره.
• 50 گرم آرد سوخاری.
• نمک، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را روی یک رنده ریز مالیده و با سیر له شده، کره ذوب شده و سبزی های خرد شده ترکیب می کنند. همه اینها نمک زده شده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و کاملاً ورز داده می شود. کیک ها از جرم حاصل تشکیل می شوند که در مرکز هر کدام یک بلوک پنیر گذاشته شده است. کتلت‌های سیب‌زمینی تهیه‌شده در آرد سوخاری پخته می‌شوند، روی ورقه‌ای چرب شده قرار می‌گیرند و حدود 30 دقیقه در دمای 190 درجه می‌پزند.

با مرغ

این غذای خوشمزه و مغذی با مواد ساده ای درست می شود که در هر بخش اغذیه فروشی یافت می شود. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 8 غده سیب زمینی.
• 2 فیله مرغ.
• سر پیاز.
• تخم مرغ تازه.
• 500 گرم قارچ خام.
• 100 گرم بلغور.
• 500 میلی لیتر خامه.
• نمک، مخلوطی از فلفل آسیاب شده و روغن نباتی.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را می جوشانند تا نرم شوند و با له له می شوند. سپس یک تخم مرغ خام و تکه های مرغ سرخ شده به آن اضافه می کنند. از توده به دست آمده کتلت های منظمی به دست می آیند، در بلغور نان می ریزند و در ماهیتابه روغنی سرخ می کنند. محصولات تمام شده به یک بشقاب منتقل می شوند و با سس ساخته شده از آن ریخته می شوندقارچ سوخاری، پیاز سرخ شده، نمک، ادویه و خامه.

با شاه ماهی دودی

این کتلت های سیب زمینی معطر مطمئناً مورد استقبال دوستداران ماهی قرار خواهد گرفت. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 350 گرم شاه ماهی دودی.
• 1 کیلوگرم سیب زمینی.
• تخم مرغ خام.
• 50 گرم پنیر سفت با کیفیت.
• 80 گرم آرد.
• نمک، ادویه، سس مایونز، پیاز سبز، خردل و روغن نباتی.

ابتدا باید با سیب زمینی مقابله کنید. غده های شسته و پوست کنده را در آب نمک می جوشانند و با فشار دهنده مخصوص ورز می دهند. پوره به دست آمده با یک تخم مرغ خام، آرد، چیپس پنیر و تکه های کوچک فیله ماهی دودی تکمیل می شود. همه را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و به مرحله بعد بروید. از توده به دست آمده، با دست های خیس، تکه هایی به اندازه دلخواه را بگیرید و به آنها شکل دلخواه بدهید. هر کتلت را در یک ماهیتابه خوب گرم شده قرار می دهیم، با روغن تصفیه شده چرب می کنیم و برای چند دقیقه از هر دو طرف سرخ می کنیم. محصولات قهوه ای شده با سسی متشکل از پیاز سبز خرد شده، سس مایونز و خردل سرو می شود.