کیک های شکلاتی خانگی: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله برای طرفداران کیک های شکلاتی بسیار مفید خواهد بود. دستور العمل های همراه با عکس در تهیه دسرهای شیرین که یکی از مواد رایج آن شکلات است کمک می کند. انواع گزینه های پیشنهادی همه خواسته ها را برآورده می کند، و ایده های طراحی به شما می گوید که چگونه چنین غذاهایی را به طور سودآور در یک جشن ارائه دهید.

خوراکی مورد علاقه دوران کودکی

از هر کسی از دهه ۸۰ بپرسید که شیرینی مورد علاقه آنها چیست و پاسخ حداکثر دو خواهد بود: کیک مورچه و "سیب زمینی" - کیک شکلاتی که از کلوچه های خرد شده درست می شود. حتی در حال حاضر، با فراوانی شیرینی و انواع کیک، بسیاری از کودکان این کیک ساده را دوست دارند.

تهیه "سیب زمینی" بسیار ساده است: سیصد گرم کلوچه معمولی (از شیر یا چای پخته شده) را از چرخ گوشت رد کنید، با 80 گرم کره نرم شده در حرارت و 6 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق شیر تغلیظ شده، در انتها دو یا سه قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری پودر کاکائو و چند قطره مشروبات الکلی یا براندی برای طعم دادن، اگرچه اگر غذا برای یک مهمانی کودکان آماده شود، دریک پیمانه وانیل می تواند به عنوان طعم دهنده عمل کند.

توده به دست آمده را کاملا ورز دهید و از آن کیک هایی بیضی شکل شبیه سیب زمینی معمولی درست کنید. حتی می توانید به همین ترتیب تزئین کنید: یک قاشق کره را با یک قاشق شیر تغلیظ شده بزنید تا کرم رنگ شود و از سرنگ شیرینی پزی برای کشیدن جوانه روی سیب زمینی استفاده کنید که بچه ها را بسیار خوشحال می کند.

کیک بیسکویت آغشته به شکلاتی با مایه کیک

کیک شکلاتی با خامه شکلاتی و آیسینگ، و حتی پاشیده شده با چیپس شکلات - آیا این آرزوی گرامی هر معتاد به شکلات نیست؟ حتی یک شیرینی‌پز بی‌تجربه هم می‌تواند چنین دسری را تهیه کند: برای بیسکویت، باید شش تخم‌مرغ بردارید و آنها را به سفیده‌ها و زرده‌ها تقسیم کنید. در ظرف های جداگانه آنها را با 70 گرم شکر دانه ریز (برای هر قسمت) بزنید تا کف کند. صد گرم آرد را الک کرده و با 2.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق پودر کاکائو. نیمی از سفیده تخم مرغ زده شده را با زرده و توده آرد مخلوط کنید و سپس بقیه پروتئین ها را با دقت مخلوط کنید تا زرق و برق خمیر از بین نرود.

همچنین می توانید یک مشت گردوی خرد شده را به خمیر اضافه کنید که به طرز شگفت انگیزی طعم خمیر شکلاتی لطیف را از بین می برد. روی ظرف فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و در فر با دمای 180 درجه بپزید. بیسکویت تمام شده را از قالب خارج کنید، فقط کاملاً خنک شده است.

خامه برای کیک و آیسینگ برای تزئین

خامه برای چنین کیک های شکلاتی نیز به راحتی آماده می شود: 250 گرم خامه تازه را با 100 گرم بزنید.گرم پودر قند را به یک خامه پفکی تبدیل کنید و در انتها با قاشق یک تخته شکلات تلخ را که در حمام آب ذوب شده است اضافه کنید. با خامه تمام شده، بیسکویتی که از قبل پخته شده و از طول به دو لایه بریده شده، بمالید. روی آن با آیسینگ شکلاتی پوشیده شده است. در یک قابلمه کوچک، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق شکر و یک قاشق پودر کاکائو. سپس 50 گرم کره ذوب شده و 100 میلی لیتر شیر را با آنها مخلوط می کنیم. تابه را روی آتش بگذارید و هم بزنید تا به غلظت عسل مایع برسد. اجازه دهید کمی خنک شود و لعاب تمام شده را روی بیسکویت بریزید.

هنگامی که مایه کاملاً سفت شد، با یک چاقوی تیز، بیسکویت به دست آمده را با خامه به شکل کیک هایی به شکل دلخواه برش دهید: مثلثی یا مربع. روی هر تکه یک تکه شکلات بزرگ قرار دهید، می توانید برای تضاد از شکلات سفید استفاده کنید. همچنین می توانید از پیچک های کاراملی یا شکلاتی به عنوان تزئین استفاده کنید.

قلب شکلاتی با سوفله

چنین کیکی نه تنها خوشمزه است، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب است، به لطف طراحی: برای دختر مورد علاقه شما، تهیه چنین دسری عالی است! برای پایه: یک کیک اسفنجی معمولی با 4 عدد تخم مرغ، 120 گرم شکر و 100 گرم آرد گندم با دو قاشق غذاخوری کاکائو مخلوط کنید. برای پخت، از یک ورقه پخت مستطیلی معمولی پوشیده شده با پوست استفاده کنید. در مرحله بعد بدون اینکه پایه را از قالب خارج کنید یک لایه سوفله بریزید و بگذارید کاملا خشک شود. وقتی قسمت ژله ای حالت ارتجاعی و متراکم پیدا کرد، قلب ها را با استفاده از شابلون برش دهید، مراقب باشید به سوفله ظریف آسیب نرسانید.

بعد هر کیک بیسکویت را با مایه شکلاتی در سمت راست و با شکلات سفید آب شده در سمت چپ بریزید. روی خط درز دو رنگ می توانید چند قلب کوچک یا گل با کرم رنگی بکشید.

چگونه سوفله درست کنیم؟

بخش لطیف سوفله براونی شکلاتی معمولاً با خامه ترش درست می شود. ابتدا یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در 100 گرم آب سرد خیس کنید. وقتی پف کرد، آن را در حمام آب ذوب کنید. 500 گرم خامه ترش را با یک لیوان شکر بزنید تا کرم رنگ شود. در یک کاسه جداگانه، دو عدد سفیده تخم مرغ را با یک پیمانه وانیل بزنید تا کف کند. خامه فرم گرفته را با پروتئین مخلوط کرده و با هم زدن ژلاتین ذوب شده بریزید. توده را به طور فعال مخلوط کرده و روی بیسکویت آماده شده به شکل بریزید.

کاپ کیک با فیلینگ مایع

کسانی که این دسر را امتحان کرده اند، می دانند: این سعادت غیر زمینی است، یک بهشت لذیذ! و متخصصان آشپزی آن را "کیک هوشمند" می نامند، زیرا در طول فرآیند پخت، خود به پایه خمیر و خامه تقسیم می شود. راز در اینجا ساده است: فقط باید زمان عملیات حرارتی را به درستی تعیین کنید تا لبه های کیک به یک بیسکویت کره ای تبدیل شود و مرکز مایع خامه ای باقی بماند.

برای تهیه این نوع کیک به: نیاز دارید

1. 160 گرم شکلات تلخ و کره را مخلوط کرده و در حمام آب ذوب کنید (اختیاری: در مایکروویو).
2. چهار تخم مرغ با 5 قاشق غذاخوری هم بزنید. قاشق شکر را به یک کف پایدار تبدیل کنید. در پایان چهار قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد گندم کاملو به آرامی مخلوط کنید.
3. توده شکلات را در جریان نازکی داخل تخم مرغ ها بریزید و با همزن هم بزنید.
4. خمیر تمام شده را در قالب های سیلیکونی مافین یا مافین بریزید و دو سوم آنها را پر کنید.

قالب ها را در فر از قبل گرم شده (160 درجه) قرار دهید و با دقت مراحل پخت را دنبال کنید. در هشت تا ده دقیقه خمیر باید کمی بلند شود و با پوسته سبکی پوشانده شود. بعد از آن دقیقا دو دقیقه تشخیص می دهیم و بعد کیک ها را از فر خارج می کنیم. اگر زیاده روی کنید، وسط آن پخته می شود و دسر چندان خوش طعم نخواهد بود. از قالب خارج کنید و روی آن را با پودر قند بپاشید، همچنین می توانید با برگ نعنا یا توت تازه (توت فرنگی، تمشک، زغال اخته) تزئین کنید.

دسر بدون پخت

دستور العمل های کیک شکلاتی (عکس های محصول را در بررسی ببینید) به قدری متنوع است که همه می توانند گزینه مناسب را برای خود انتخاب کنند. بنابراین، به عنوان مثال، می توانید با استفاده از ایده آشپزی غذای خام، دسر را بدون عملیات حرارتی بپزید:

- 300 گرم خرما را به مدت ده دقیقه در آب جوش خیس کنید، دانه ها را خارج کرده و در مخلوط کن خرد کنید.

- 300 گرم فندق یا بادام را نیز در مخلوط کن خرد کنید و با خرما مخلوط کنید، 50 گرم عسل یا شربت افرا و همچنین 50 گرم کاکائو به آن اضافه کنید.

توده را کاملا ورز دهید و روی فیلم بمالید و با لایه دوم بپوشانید و به صورت یک لایه باز کنید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود. خامه کیک از سه موز و 2 قاشق غذاخوری تهیه می شود. قاشق عسل و 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید پودر کاکائو.توده را در مخلوط کن خرد کنید و روی یک لایه سرد پخش کنید و لایه بالایی فیلم را بردارید. اجازه دهید حدود نیم ساعت خنک شود و سپس به قطعات برش دهید و هر کدام را با یک مغز کامل تزئین کنید. چنین دسر کاملاً سیر می کند، بدون اینکه احساس سنگینی ایجاد کند، همانطور که بعد از پخت اتفاق می افتد.

کیک موز

برای کسانی که دوست دارند از میوه به عنوان یک پرکننده اضافی استفاده کنند، این دستور پخت براونی شکلاتی به سلیقه شما خواهد بود. لیست مواد تشکیل دهنده:

• سه تخم مرغ.
• هر کدام یک لیوان شکر، شیر تازه و آرد.
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر برای خمیر.
• صد گرم روغن نارگیل تصفیه شده یا روغن بدون چربی.
• هنر پنج. قاشق پودر کاکائو.
• سه موز.
• 400 گرم خامه ترش + 150 گرم شکر گرانول برای خامه + وانیل روی نوک چاقو.

آشپزی

شکر، شیر، کره ذوب شده و کاکائو را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با همزن بزنید تا کف کند. تخم مرغ های زده شده را با قاشق (به هیچ وجه با مخلوط کن!) در توده آرد مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را روی سینی فر چرب شده بریزید و بپزید تا در فر با دمای 200 درجه بپزد. روی توری سیمی خنک کنید، سپس از طول به دو لایه برش دهید.

با هم زدن خامه ترش با شکر و وانیل خامه درست کنید، در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی زرد یا دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری کاکائو، اگر حداکثر طعم شکلاتی را می خواهید. موز برش خوردهحلقه‌ها.

یک لایه بیسکویت را با نیمی از خامه بپوشانید و روی آن موز بچینید، سپس یک توری کوچک از خامه بکشید و با لایه دوم خمیر بپوشانید. روی آن را خامه بپوشانید و کمی برای تزئین بگذارید. کیک های مربعی تقسیم شده را برش دهید، هر تکه را با چرخاندن خامه ترش تزئین کنید، داخل آن می توانید یک کوکتل گیلاس یا تمشک تازه قرار دهید.