کوکی ها "آجیل": دستور غذا، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طبق بررسی سایت‌های آشپزی،کوکی‌های آجیلی یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها برای کودکان و بزرگسالان مدرن (به ویژه برای کسانی که از دوران شوروی آمده‌اند) است.

اکنون برای ساخت "پوسته" نازل های مخصوصی در دستگاه الکتریکی "آهن وافل" وجود دارد.

و قبلاً فقط برخی از افراد ماهیتابه چدنی مخصوص (دوبل) در خانه داشتند که در آن امکان پخت خمیر خالی مستقیماً روی اجاق وجود داشت. سپس آنها را با هر نوع پر کردن شیرینی (معمولاً شیر تغلیظ شده آب پز) و مغز آجیل پر کردند.

در واقع، این دسر شبیه یک گردوی واقعی در پوست است.

و اکنون می توانید علاوه بر "آجیل" شیرین، نمک نیز بپزید که یک میان وعده واقعی برای میزهای جشن یا روزمره خواهد بود.

گزینه هایی برای تهیه کوکی ها "آجیل" (دستور العمل های فرم)بسیاری، برخی از آنها - در این مقاله.

شرح

در مقایسه با محصولات پخته شده از فروشگاه، شیرینی های خانگی همیشه خوشمزه تر، طبیعی تر، مغذی تر، مقرون به صرفه تر (از نظر هزینه) بوده و هستند.

حتی در پایان قرن بیستم، آنقدر شیرینی و کیک در قفسه ها که اکنون وجود دارد، وجود نداشت. سپس زنان خانه دار تمام دسرها را به تنهایی - در خانه - آماده کردند. از جمله کوکی های "آجیل" (به شکل، روی اجاق گاز یا برقی، در فر).

خمیر نسخه کلاسیک این دسر کاملاً ساده است - از شکر گرانول، تخم مرغ، کره، آرد و سودا تشکیل شده است.

پر کردن شیر تغلیظ شده معمولی بود که باید در خانه پخته می شد (با قرار دادن یک شیشه دربسته در قابلمه آب).

این دستور قطعاً در مقاله با عنوان "کلاسیک" توصیف می شود. مواد دیگری نیز با مواد پرکننده مختلف وجود دارد: پنیر دلمه، پوره میوه، وانیل و کاستارد شکلاتی، مخلوط پنیر و بادام زمینی، خامه ترش با گیاهان.

تهیه ظرف بسیار ساده است. حتی یک زن خانه دار جوان نیز بر تمام ویژگی های این فرآیند تسلط دارد.

توصیه ها

برای اینکه غذا به خصوص خوشمزه و اصیل باشد، می توانید مغزهای مختلفی را در داخل فیلینگ قرار دهید: گردو، بادام، فندق، بادام زمینی.

در صورت تمایل می توان مغزها را کامل یا با مخلوط کن خرد کرد.

همچنین توصیه می شود آجیل ها را قبل از استفاده کمی سرخ کنید تا طعم لذیذ آن به ویژه روشن شود وثروتمند.

کلاسیک

این یک دستور العمل مورد علاقه برای کوکی ها "آجیل" با شیر تغلیظ شده است. می توانید شیر تغلیظ شده آماده را برای فیلینگ بخرید یا آن را در خانه بپزید (سپس غلیظ تر و معطر تر می شود).

شرح مراحل تهیه کوکی ها و مواد تشکیل دهنده:

1. کره (250 گرم) را تکه تکه کنید، در ظرف فلزی بریزید و روی اجاق بگذارید و آب کنید تا مایع شود.
2. در یک کاسه برای ورز دادن خمیر 3 عدد تخم مرغ را زده و 150 گرم شکر گرانول بریزید و مخلوط را هم بزنید.
3. کره ذوب شده را اضافه کنید، هم بزنید.
4. نمک (5 گرم) و بکینگ پودر (10 گرم) بپاشید.
5. آرد گندم را به تدریج معرفی کنید (0.5 کیلوگرم)، خمیر کشسان را ورز دهید.
6. اگر شیر تغلیظ شده را در خانه می پزید، توصیه می شود این کار را در روز انجام دهید (برای این نسبت به هر شیشه 200 میلی لیتر نیاز است).
7. قالب را با روغن نباتی (5 میلی لیتر) چرب کنید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود.
8. از خمیر توپ هایی به قطر 3-4 سانتی متر درست کنید.
9. مواد خالی را در قالب پهن کنید و هر دو طرف را بپزید (هر کدام 2 تا 5 دقیقه).
10. در پایان فرآیند، خمیر اضافی را از لبه های "پوسته ها" جدا کنید (می توانید خرده های نان را به فیلینگ اضافه کنید).
11. مخلوطی از شیر تغلیظ شده آب پز و کره نرم شده (100 گرم) آماده کنید.
12. خمیر را خنک کنید و هر نیمه را با مواد پر کنید و در یک مهره ببندید.

دسر معلوم می شود پر کالری است که اجازه نمی دهد پخته شود.اکثر مواقع. اما این باعث می شود که آن را حتی بیشتر مطلوب و خوشمزه تر کند.

با فیلینگ شکلاتی

اگر شیر تغلیظ شده وجود ندارد، همیشه می توانید یک پرکننده دیگر برای کوکی های "آجیل" تهیه کنید. دستور تهیه شکلات کاستارد یکی از انواع مختلفی است که می توان از آن استفاده کرد.

آشپزی:

1. خمیر کوکی یکسان است، روند پخت مشابه است.
2. برای مخلوطی که با "آجیل" پر می شود، باید 2 عدد تخم مرغ و 100 گرم شکر را در ظرفی بریزید و هم بزنید.
3. 20 گرم آرد را اضافه کنید، خامه را هم بزنید.
4. 250 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.
5. سپس مخلوط را هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود.
6. 50 گرم کره و 100 گرم شکلات تلخ را جداگانه ذوب کرده به خامه اضافه کنید.
7. هم بزنید، می توانید با مخلوط کن هم بزنید.

پر شده با شیر خشک کودک

علاوه بر شیر تغلیظ شده، کلوچه آجیلی را می توان با شیر خشک مخصوص بچه درست کرد که خوش طعم و معطر خواهد بود.

تهیه خامه سریع و آسان است: برای پخت باید کره، شکر دانه ریز، شیر و پودر کاکائو را در ظرفی مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. شیر خشک بچه را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.

بعد از سرد شدن خامه، می توانید شروع به پر کردن "آجیل" کنید.

با کاسترد وانیلی

برای درست کردن کوکی ها طبق این دستور، خمیر قسمت های خالی را متفاوت ورز می دهند (نسبت به نسخه ای که قبلا توضیح داده شد). و به عنوان پر کردندسر، کاسترد وانیلی خانگی استفاده می شود.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. برای خمیر، 2 تخم مرغ را در ظرفی زده، شکر (80 گرم) را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید.
2. کره را ابتدا از یخچال خارج کنید تا نرم شود و به خمیر اضافه کنید.
3. خامه ترش (80 میلی لیتر)، 350 گرم آرد، 90 گرم نشاسته، 5 گرم سودا، خمیر را ورز دهید.
4. ظرف پخت را چرب کرده و گرم کنید.
5. گلوله های کوچک از خمیر (کمی کوچکتر از سلول های شکل) بپیچید و آنها را برای آماده کردن "پوسته" کوکی ها بچینید.
6. وقتی سطح جاهای خالی طلایی شد، روی ظرف بگذارید و خنک شوید.
7. برای خامه، 2 تخم مرغ و 100 گرم شکر را مخلوط کنید، وانیل (2 گرم) و آرد (20 گرم) را اضافه کنید.
8. مخلوط را با شیر خنک (250 میلی لیتر) ترکیب کنید و خامه را در دمای متوسط بپزید تا به جوش بیاید، خنک شود.
9. کره (50 گرم) را داخل خامه بریزید و مخلوط کنید و کاملا خنک کنید.
10. هر نیمه را با خامه پر کنید و در یک "Nutlet" ترکیب کنید.

کوکی های نمکی

علاوه بر دستور العمل قدیمی کوکی ها "آجیل" - با پر کردن شیرین - گزینه های میان وعده نیز وجود دارد. مثلا با خامه ترش و جعفری تازه خرد شده.

شرح فرآیند پخت:

• برای شیرینی شور، 350 گرم آرد گندم و 200 گرم مارگارین را آسیاب کنید.
• نمک (15 گرم)، تخم مرغ (1 عدد)، شیر (50 میلی لیتر) را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

• ظرف پخت بیسکویت (5 میلی لیتر روغن نباتی) را چرب کنید، آن را از قبل گرم کنید.
• گلوله های خمیر را شکل دهید، به طور متناوب در قالب بچینید و از دو طرف بپزید.
• در حالی که "پوسته ها" در حال خنک شدن هستند، مواد را آماده کنید: جعفری تازه (70 گرم) را ریز خرد کنید و با خامه ترش چرب (70 میلی لیتر) مخلوط کنید.
• نیمه ها را پر کنید، وصل کنید، پیش غذا را روی ظرف بگذارید و در یخچال بگذارید.

با پنیر کوتیج و خامه بادام زمینی

طبق این دستور برای کوکی ها "آجیل" با شیر تغلیظ شده، پنیر کوتیج و بادام زمینی کاملاً رضایت بخش، خوشمزه، اصلی است.

و درست کردن آن به آسانی نسخه کلاسیک است.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. ظرفی برای ورز دادن خمیر آماده کنید، 2 عدد تخم مرغ را بزنید، شکر گرانول (60 گرم) را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید.
2. کره نرم (100 گرم) و سس مایونز (80 میلی لیتر) را در مخلوط شکر و تخم مرغ بمالید.
3. آرد گندم (350 گرم)، نوشابه خنثی شده با سرکه (نصف قاشق چایخوری) بریزید، خمیر کشسان را ورز دهید.
4. قالب "پوسته" را با مسواک زدن با روغن گیاهی (10 میلی لیتر) گرم کنید.
5. به شکل توپ های کوچک درآورید و در سلول ها قرار دهید، در دمای متوسط - هر دو طرف بپزید.
6. با ترکیب 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده (خام) و کره نرم (120 گرم) خامه درست کنید.
7. پنیر دلمه (80 گرم) را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید.
8. خامه را در مواد سرد بریزید، به ازای هر مغز 1 مغز بادام زمینی (در کل 50 گرم) اضافه کنید.

با پوره سیب و گلابی

این خوراکی لذیذ (نسخه شیرین) را می توان نه تنها از مواد خامه ای، لبنیاتی یا شکلاتی، بلکه از مواد میوه و توت نیز تهیه کرد.

این دستور با پوره گلابی جوشانده شده در شربت سیب پر شده است. نتیجه یک کوکی شگفت انگیز "آجیل" است.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

• برای پوره میوه، 400 گرم گلابی رسیده (دانه و پوست آن را بردارید)، به قطعات نازک برش دهید.
• از سیب تازه (50 میلی لیتر) آب تهیه کنید.
• گلابی ها را برای پخت در ظرفی بریزید و روی آب آن بریزید و بپزید تا نرم شوند.
• از مخلوط پوره میوه درست کنید.

• در یک کاسه برای ورز دادن خمیر، کره نرم (200 گرم)، شکر دانه ریز (100 گرم) بریزید، آسیاب کنید.
• سپس خامه ترش (100 میلی لیتر)، نمک (5 گرم) و نوشابه (5 گرم) را اضافه کنید، مخلوط را مخلوط کنید.
• سپس 450 گرم آرد گندم اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید.
• فرم را برای تهیه "آجیل" آماده کنید، با روغن گیاهی چرب کنید (5 میلی لیتر)، گرم کنید.
• گلوله های خمیر را گرد کنید و در قالب قرار دهید، مواد را بپزید، خنک شوند.
• اگر از ضایعات خمیر پخته شده خرده ای برای "پوسته" وجود دارد، توصیه می شود آن را به پوره میوه اضافه کنید.
• همچنین 100 گرم مغز گردو را چرخ کرده و داخل مواد بریزید و مخلوط کنید.
• نیمه ها را با پوره میوه پر کنید، کنار هم بگذارید و روی درزها را با نارگیل بپاشید.تراشه (مجموع 20 گرم جزء).

کوکی ها به شکل "آجیل" (طبق دستور) آماده است.

بررسی

در مورد بازخورد در مورد این غذای خوشمزه، شما عمدتاً می توانید بازخوردهای زیر را بشنوید:

1. کوکی‌های مورد علاقه - "آجیل".
2. یک دسر مورد علاقه برای کل خانواده.
3. خوشمزه ترین ها خانگی هستند.
4. یک قالب بیسکویت چدنی قدیمی به پخت شیرینی های خوشمزه با شیر تغلیظ شده کمک می کند.
5. بهترین پرکننده شیر غلیظ آب پز است.
6. خوبی ها از دوران کودکی می آیند.
7. کوکی‌های آجیلی بهتر از هر شیرینی لذیذی هستند.