آماده سازی زمستان. دستور العمل های نگهداری برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از اواسط تابستان، مهمانداران شروع به آماده سازی زمستان می کنند. از انواع سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها استفاده می شود که از آنها ترکیبات خوشمزه و سالم ایجاد می شود. آماده سازی های خانگی واقعاً هنگام چیدن یک میز جشن کمک می کند و یک شام معمولی با یک شیشه سالاد سبزیجات بسیار جالب تر می شود. امروز ما به شما آموزش می دهیم که چگونه بانک ها را ببندید. محصولات خانگی بسیار ارزان تر از کنسروهایی که در فروشگاه فروخته می شوند، به فروش می رسند.

چغندر برای زمستان

چنین محصول ریشه ای سالم و خوشمزه را می توان به اندازه کافی منجمد کرد تا گل گاوزبان را در زمستان، زمانی که چغندر تازه با کیفیت خوب کمیاب است، منجمد کرد. اما این تنها گزینه برای برداشت چغندر نیست. ما پیشنهاد می کنیم سالاد را برای زمستان از محصول ریشه تهیه کنیم - خوشمزه و سالم!

مواد لازم سالاد:

• سه کیلو چغندر؛
• نیم کیلو فلفل دلمه ای شیرین؛
• نیم کیلو پیاز (200 گرم بیشتر).

برای ماریناد:

• یک و نیم لیوان آب؛
• نصف فنجان شکر؛
• 200 میلی لیتر سرکه سفره؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• یک لیوان روغن گیاهی (بی بو).

آشپزی:

چغندرها را خوب بشویید، همراه با پوست آن را بجوشانید تا کاملا بپزد. خنک کنید، تمیز کنید و روی یک رنده درشت بمالید.

فلفل حلقه حلقه شده، همین کار را با پیاز انجام دهید.

زمان برای ماریناد:

همه مواد تجویز شده برای ماریناد را در قابلمه ای بریزید و به جوش بیاورید. فلفل و پیاز را در ماریناد قرار می دهیم، حدود هفت دقیقه می پزیم. بعدی شمع است. ده دقیقه هم بزنید و بپزید.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید، سالاد را به همراه ماریناد پخش کنید و ببندید.

سالاد لوبیا و گوجه فرنگی

این یک سالاد بسیار خوشمزه برای زمستان است. می توانید با خیال راحت آن را در یک بشقاب زیبا روی میز جشن قرار دهید - پالت رنگ ها و عطر سبزیجات کنسرو شده باعث ایجاد اشتهای قوی می شود.

برای آشپزی، مصرف کنید:

• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده (آنهایی که برای نگهداری ایده آل هستند). گوجه فرنگی باید سفت، دیواره ضخیم، با پوست ضخیم باشد؛
• یک و نیم کیلوگرم لوبیا؛
• کیلوگرم هویج، به همان تعداد فلفل دلمه ای (سبز و زرد)؛
• نیم کیلو پیاز.

برای ماریناد:

• لیوان شکر؛
• سه قاشق غذاخوری نمک؛
• نیم لیتر روغن گیاهی (تصفیه شده)؛
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• قاشق چایخوری سرکه (70%).

لوبیا باید حداقل 12 ساعت قبل از پخت خیس شود. هویج ها را روی یک رنده درشت می مالیم، پیاز و فلفل را به صورت نوار خرد می کنیم.گوجه فرنگی - در قطعات. همه مواد را در یک کاسه لعابی بریزید، نیم لیتر آب بریزید و با محصولات ماریناد مخلوط کنید.

بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده دو ساعت بپزید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. وقتی آماده شد، در شیشه های استریل بچینید.

سالاد بادمجان

غذاهای خانگی زمستانی با لذت فراوان خورده می شوند! بیایید بادمجان و سبزیجات دیگر بپزیم، واقعا خوشمزه و سالم می شود.

مواد لازم:

• پنج کیلو بادمجان؛
• هر کدام 2: هویج، پیاز، سیر (سر)، سیب سبز، فلفل دلمه ای.

برای سس:

• 2 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• دو لیوان روغن گیاهی؛
• یک لیوان سرکه 9%؛
• نصف لیوان نمک.

این آماده سازی زمستانی به سرعت و به راحتی پخته می شود. شما باید تمام مواد سس را مخلوط کنید، روی آتش آهسته قرار دهید. مواد سالاد خرد شده (همه چیز به جز بادمجان) را داخل سس بریزید. به جوش بیاورید.

بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید، در سبزیجات پخته شده قرار دهید، از جوش دوم یک ساعت بپزید. کاهو را می توان سرد یا گرم در شیشه سرو کرد.

برداشت برای زمستان از کدو سبز

از کدو سبز می توانید نه تنها خاویار، بلکه سالادهای خوشمزه نیز بپزید. از شما دعوت می کنیم با یکی از آن ها آشنا شوید.

مواد لازم:

• دو کیلو کدو سبز؛
• هر کدام 600 گرم پیاز و هویج؛
• هر کدام 400 گرمآب و رب گوجه فرنگی؛
• یک لیوان روغن نباتی و شکر؛
• لیوان تقریباً پر از سرکه 9٪؛
• قاشق غذاخوری نمک؛
• پنج حبه سیر؛
• چهار فلفل دلمه ای بزرگ.

کدو سبز باید پوست کنده شود و داخل آن جدا شود (مرکز نرم با دانه ها)، به مکعب بریده شود. هویج، پیاز را می‌مالیم - سیر را به صورت حلقه‌ای خرد کرده یا له می‌کنیم، فلفل را به صورت نواری خرد می‌کنیم.

همه مواد را در قابلمه بریزید و نیم ساعت بعد از جوشیدن بپزید. ما فقط در شیشه های استریل می گذاریم.

کدو سبز در شیشه

ایده عالی برای آماده سازی خانگی. از چنین کدو سبزی، می توان رول ها را با گوشت یا سبزیجات طبخ کرد. یا فقط کدو سبز را در خمیر سرخ کنید. موافقم، برای زمستان زمانی که قیمت سبزیجات تازه با گوشت برابر است، بسیار جذاب به نظر می رسد! حداقل مواد لازم عبارتند از:

• کدو سبز جوان با دانه های لطیف و کوچک؛
• 9% سرکه؛
• آب جوش.

آشپزی به طرز دردناکی بدوی است. کدو سبز فقط باید شسته شود و دم آن بریده شود. نیازی به تمیز کردن نیست. به امتداد برش های نازک می زنیم و لایه به لایه در شیشه های استریل نیم لیتری می چینیم. با آب جوش تا بالا پر کنید، به هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه کنید. ما با درب می پوشانیم، اما هنوز رول نمی کنیم.

همه شیشه های درب دار را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب بریزید تا تقریباً به گردن برسد، بگذارید بجوشد و پنج دقیقه استریل کنید. قابل جمع شدن است.

خورش کدو سبز و گوجه فرنگی

این آماده سازی زمستانی نه تنها یک میان وعده عالی، بلکه یک غذای جانبی دلچسب نیز خواهد بود. تکه های آبدار و لطیف کدو سبز فوق العاده خوشمزه هستند.

برای آشپزی، مصرف کنید:

• سه کدو سبز متوسط؛
• پنج گوجه فرنگی رسیده و بزرگ؛
• پنج پیاز متوسط؛
• دو هویج بزرگ؛
• پنج حبه سیر؛
• نصف لیوان روغن گیاهی؛
• یک دسته جعفری و شوید؛
• قاشق غذاخوری اسید استیک؛
• نمک و فلفل.

کدو سبز را پوست کنده، دانه ها را جدا کرده، مکعبی کرده و در تابه بریزید.

پیاز را ریز خرد کرده و در نصف روغن نباتی پخته شده تفت دهید. روی کدوها پهن می کنیم، گوجه فرنگی خرد شده را هم می فرستیم.

هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید. در نیمه دوم روغن سرخ کنید و با بقیه مواد در تابه بریزید.

نصف لیوان آب را در قابلمه ای با سبزیجات بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوشیدن 15 دقیقه بپزید تا کدوها نرم شوند. نمک، فلفل، سبزی شسته و خرد شده، سرکه را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن ده دقیقه دیگر بپزید.

تدارکات زمستانی متنوع، رنگارنگ هستند و هر کدبانویی دستور غذای منحصر به فرد خود را دارد. ما ساده ترین و در عین حال جالب ترین گزینه ها را برای نگهداری سبزیجات به شما پیشنهاد کرده ایم. بیایید ببینیم با خیار برای برداشت زمستانی چه می توان کرد. دستور العمل ها شما را با سادگی شگفت زده خواهند کرد.

نگهداری خیار تازه

ایننه حفاظت، بلکه راهی برای افزایش طراوت خیارهای پاییزی به مدت یک ماه. زمانی که در حال عکاسی آخر هستید، بپزید، بنابراین فرصتی برای ضیافت خیارهای تازه باغ خود در ماه نوامبر وجود خواهد داشت!

روز قبل از چیدن، خیارهای منطقه را آب دهید تا گرد و غبار آن پایین بیاید. پاک نکنید و لمس نکنید. وقتی کاملا خشک شد، جمع کنید، با یک پارچه پاک کنید. مراقب باشید خراب یا آسیب نبینید!

در یک شیشه سه لیتری استریل، ساده ترین شمع موم را نصب کنید. شیشه می تواند کوچکتر باشد، شمع باید طوری باشد که از گردن بیرون نیاید.

خیارها را شل در شیشه بریزید، شمع روشن کنید، پس از ۱۰ دقیقه بدون خاموش شدن، با درب فلزی بپوشانید و وقتی شمع خاموش شد آن را بغلتانید. اکسیژن به طور کامل از شیشه خارج می شود و این باعث کاهش رشد باکتری هایی می شود که سبزیجات را خراب می کنند. در جای خنک نگهداری شود.

نگهداری خیار برای زمستان

این دستور خیار شیرین و ترش درست می کند. به چه چیزی نیاز خواهیم داشت؟

برای یک شیشه سه لیتری می گیریم:

• پنج برگ توت;
• برگ ترب،
• پنج میخک؛
• سه دانه فلفل سیاه؛
• 2 حبه سیر.

خیارها را باید به مدت سه ساعت در آب سرد خیس کنید. این باعث آزاد شدن اکسیژن از آنها می شود و هر چه آب سردتر باشد، ترد تر می شوند.

شیشه را استریل کنید، برگ های توت، ترب کوهی، سیر (پوست کنده)، میخک و نخود فرنگی را کف آن قرار دهید. خیارها را محکم می گذاریم و ماریناد در حال جوش را می ریزیم، در هر لیتر آنمورد نیاز:

• 50 گرم نمک؛
• 25 گرم شکر.

خلیج، پوشش، پنج دقیقه صبر کنید. ماریناد را دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید. بالای شیشه بریزید، یک قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید، حلقه کنید.

تدارکات زمستانی خوب است، مخصوصاً خوردن آنها خوب است!