لوبیا مارچوبه ترشی شده. آماده سازی برای زمستان: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لوبیا سبز ترشی یک محصول بسیار مغذی و ارزشمند است. معمولا سر سفره به عنوان پیش غذا سرو می شود. با این حال، برخی از زنان خانه دار چنین ماده ای را به گولش، سالاد، مخلفات، سوپ اضافه می کنند.

در مورد نحوه ترشی لوبیا مارچوبه در مطالب این مقاله خواهیم گفت. لازم به ذکر است که روش های بسیار زیادی برای تهیه چنین محصولی وجود دارد. ما تصمیم گرفتیم فقط ساده ترین و مقرون به صرفه ترین را در نظر بگیریم.

لوبیا سبز ترشی شده: دستور پخت پیش غذای خوشمزه

تعداد کمی از مردم می دانند، اما دانه های مارچوبه سرشار از عنصری مانند پروتئین هستند. با توجه به این شاخص، تا حد امکان به گوشت نزدیک است. آشپزها می گویند که این یک محصول نیست، بلکه فقط یک معجزه است. چنین لوبیاها به سرعت رشد می کنند و ترشی می شوند - به راحتی و به سادگی. برای انجام این کار، ما فقط به اجزای زیر نیاز داریم:

• لوبیا مارچوبه (فقط تازه مصرف کنید) - 1 کیلوگرم؛
• آب آشامیدنی سرد - ½ لیتر;
• میز سرکه 9٪ - حدود 50 میلی لیتر؛
• نمک سفره - حدود 10 گرم؛
• قند چغندر - حدود 50 گرم؛
• شوید (شاخه های تازه چیده شده) -بسته های متعدد؛
• حبه سیر - 3 یا 4 عدد

تهیه محصول اصلی

لوبیا سبز ترشی چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل برای چنین پیش غذا نیاز به استفاده از مجموعه کوچکی از اجزا دارد. اول از همه، شما باید محصول اصلی را آماده کنید. لوبیاها را کاملاً در آب داغ می شوییم و سپس انتهای آن را (از دو طرف) بریده و به مکعب های مساوی خرد می کنیم (اگر بلند باشد). پس از آن، محصول را در آب به شدت در حال جوش گذاشته و حدود 5 دقیقه جوشانده می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. در واقع، با یک عملیات حرارتی طولانی تر، لوبیا می جوشد و برای ترشی نامناسب می شود.

تهیه ماریناد

لوبیای مارچوبه ترشی شده اگر از آب نمک معطر برای برداشت آن استفاده شود تا حد امکان خوشمزه می شود. برای تهیه آن آب آشامیدنی را با حرارت زیاد می جوشانند و سپس شکر دانه ریز و نمک خوراکی و سرکه سفره را اضافه می کنند. پس از آن، ماریناد از اجاق گاز خارج می شود و بلافاصله برای هدف مورد نظر استفاده می شود.

چگونه به درستی رول آپ کنیم؟

برای تهیه لوبیا ترشی باید از شیشه های کوچک شیشه ای استفاده کرد. آنها به طور کامل شسته می شوند، به هر روش مناسب استریل می شوند و خشک می شوند. پس از آن، حبه های سیر را پوست کنده و شاخه های شوید شسته می شوند. این مواد در ته قوطی‌ها قرار می‌گیرند، جایی که دانه‌های مارچوبه در آنجا قرار می‌گیرند. سپس آن را با ماریناد داغ می ریزند و بلافاصله با درب حلبی که از قبل روی حرارت ملایم می جوشانند پیچیده می شود.

پس از پر شدن همه ظروف و بسته شدن هرمتیک، آنها را وارونه کرده و با یک پتوی بسیار ضخیم می پوشانند. در این حالت، شیشه های با دانه های مارچوبه برای یک یا دو روز باقی می مانند. پس از گذشت زمان مشخص شده، آنها را به انبار یا زیر زمین منتقل می کنند.

چه زمانی استفاده شود؟

مارچوبه ترشی آماده برای زمستان که دستور پخت آن را در نظر می گیریم، تنها پس از چند هفته قابل استفاده می شود. این به این دلیل است که محصول باید با رایحه های آب نمک اشباع شود، نرم، لطیف و بسیار خوشمزه شود. می توانید از آن هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان پیش غذا استفاده کنید. همچنین خوب است که لوبیا را به سالادها و سس های مختلف اضافه کنید.

لوبیا مارچوبه ترشی شده برای زمستان: دستور العمل با هویج

اگر تنقلات خوش طعمی را دوست دارید که برای نوشیدنی های الکلی ایده آل هستند، پیشنهاد می کنیم لوبیا سبز را با ادویه ها و چاشنی های تند و همچنین با افزودن سبزیجاتی مانند هویج مرینیت کنید. لازم به ذکر است که در تهیه چنین میان وعده ای هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. فقط لازم است تمام توصیه ها را به شدت رعایت کنید و از مواد مناسب استفاده کنید.

پس چگونه لوبیا سبز ترشی را به کره ای تهیه می کنید؟ برای اجرای چنین دستور العملی باید تهیه کنید:

• هویج تازه آبدار - 1 کیلوگرم؛
• لوبیا مارچوبه - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز - 1 عدد؛
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق بزرگ؛
• شکر - 1 فنجان؛
• فلفل سیاه - حدود 10 عددنخود فرنگی;
• نوشیدن آب در دمای اتاق - 2 فنجان؛
• میز سرکه 9% - 1 لیوان;
• سس سویا - 1 قاشق بزرگ؛
• نمک - 1 قاشق دسر (به طعم اضافه کنید)؛
• جعفری تازه - 1 دسته متوسط.

تهیه مواد

لوبیا سبز ترشی شده به سبک کره ای بسیار معطر و تند است. قبل از شروع پختن چنین پیش غذا، باید تمام سبزیجات را پردازش کنید. هویج ها را باید پوست گرفته و به نوارهای نازک برش دهید (می توانید روی رنده کره ای رنده کنید). در مورد لوبیاها، آنها باید کاملا شسته شوند، نوک آن ها برداشته شده و به صورت چوب های کوچک خرد شوند.

بعد از اینکه سبزیجات فرآوری شدند، آنها را در آب شدید در حال جوش گذاشته و دقیقاً به مدت 3 دقیقه می جوشانند. سپس محصولات خارج شده و کاملا خشک می شوند.

تهیه ماریناد

برای تهیه ماریناد، آب آشامیدنی را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را به جوش آورید. بعد از آن زنجبیل رنده شده، شکر ریز، دانه فلفل و نمک خوراکی را به آن اضافه می کنند. بعد از اینکه دوباره مواد را به جوش آوردند از روی اجاق برداشته و سپس سس سویا و سرکه سفره را اضافه می کنند.

دستور میان وعده

بعد از اینکه ماریناد و سبزیجات اصلی پردازش شدند، باید شیشه ها را استریل کنید. آنها شسته می شوند، روی بخار نگهداری می شوند و خشک می شوند. درب های حلبی نیز جداگانه جوشانده می شوند. سپس فلفل قرمز، جعفری تازه و مخلوطی از مارچوبه و هویج را در ظرفی بریزید.

محکم بسته شدهمواد با قاشق، بلافاصله با ماریناد داغ ریخته می شوند. همه ظروف را با رول کردن، زیر و رو می کنند و به مدت 24 ساعت در این حالت می مانند. پس از این مدت، شیشه ها را در یک مکان تاریک خارج می کنند، جایی که آنها بیش از 4-6 ماه نگهداری نمی شوند.

چگونه به درستی خدمت کنیم؟

برای سرو غیرعادی یک غذا سر میز، فقط دانستن نحوه برداشت دانه های مارچوبه کافی نیست. ترشی برای زمستان، چنین پیش غذا تنها پس از چند هفته قابل استفاده می شود. در این مدت، هویج و حبوبات باید مقداری از آب نمک را جذب کرده، تندتر و خوش طعم تر شوند.

لوبیا سبز ترشی شده به سبک کره ای چگونه سرو می شود؟ پس از قرار گرفتن در معرض طولانی مدت، باید آن را از شیشه خارج کنید (دقیقا به اندازه ای که می خورید) و در یک آبکش بریزید. به محض اینکه ماریناد تند از محصول خارج شد، لوبیاها به یک بشقاب منتقل می شوند و سپس با روغن آفتابگردان تصفیه نشده طعم دار می شوند. پس از مخلوط کردن اجزاء، آنها را با دانه های کنجد می پاشند و به همراه هر غذای گرمی سر میز سرو می کنند. به هر حال، برخی از زنان خانه دار چنین پیش غذایی را برای سفره جشن و برای نوشیدنی های الکلی سرو می کنند.

خلاصه

با استفاده از دستور العمل های شرح داده شده برای ترشی لوبیا مارچوبه، مطمئناً یک میان وعده تند و لذیذ را دریافت خواهید کرد که همه اعضای خانواده از آن استقبال می کنند. در صورت تمایل، چنین محصولی را می توان نه با آب نمک داغ، بلکه با روغن نباتی داغ ریخت. در این صورت یک میان وعده بسیار پرکالری دریافت خواهید کرد.