کلم بنفش: دستور العمل های آشپزی، آماده سازی برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقت کلم بنفش است. همه می دانند که این سبزی بسیار مفید در نظر گرفته می شود زیرا سرشار از ویتامین است. کلم بنفش همچنین حاوی آنزیم ها، پروتئین ها، فیتونسیدها، فیبر است. شما می توانید در مورد فوایدی که این سبزی برای بدن انسان به ارمغان می آورد برای مدت بسیار طولانی صحبت کنید. اما پیشنهاد می کنیم با چندین دستور تهیه آن آشنا شوید.

دستور پخت 1. خورش

کلم بنفش که دستور پخت متفاوتی دارد پس از عملیات حرارتی زیبایی خود را از دست می دهد. اما با این وجود در خورش استفاده می شود. بنابراین، ما نیاز داریم:

• دو پیاز قرمز؛
• هنر سه. ل سرکه شراب (قرمز)؛
• 8 جوانه میخک؛
• دو هنر. ل کره؛
• یک پیمانه زیره؛
• نمک به طعم؛
• یک کیلو کلم قرمز؛
• یک خیابان. ل شکر؛
• نصف یک دسته پیاز سبز.

ابتدا پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یک تابه با کف ضخیم می گیریم،کره را آب کنید، پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. شکر، میخک، زیره، سرکه را اضافه کنید. 3-4 دقیقه بپزید و هم بزنید تا شکر حل شود.

برگهای بالایی را از کلم جدا کنید، بشویید، ریز خرد کنید. با پیاز در قابلمه ای بریزید، روی آن را بپوشانید، به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. به مقدار لازم با فلفل و نمک مزه دار کنید. پیاز سبز شسته شده را ریز خرد کنید. هنگام سرو، کلم را با پیاز سبز بپاشید.

دستور پخت 2. Shchi

کلم بنفش، که دستور پخت آن معمولاً بسیار ساده است، می تواند برای تهیه سوپ کلم نیز استفاده شود. برای تهیه آنها از محصولات زیر استفاده می کنیم:

• 1.5L آب سبزیجات؛
• 200 گرم کلم قرمز؛
• 2-3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• 40 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک.

سوپ کلم را به شرح زیر بپزید. سیب زمینی ها را خوب بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. کلم بنفش را می شوییم، خیلی ریز خرد می کنیم. آبگوشت را به جوش بیاورید، سیب زمینی را اضافه کنید. سپس کلم، نمک را می ریزیم، 10 دقیقه می پزیم. وقتی این زمان گذشت، رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، همه چیز را بپزید تا نرم شود. هنگام سرو سوپ کلم، با سس مایونز مزه دار کنید.

دستور پخت 3. سالاد

پیشنهاد می کنیم سالاد کلم بنفش درست کنید، دستور تهیه آن بسیار ساده است. بگیر:

• کلم قرمز - 300 گرم؛
• هویج تازه (متوسط) - یک تکه؛
• یک پیاز؛
• گوجه فرنگی تازه - دو عدد;
• فلفل دلمه ای - دو عدد؛
• سبز - به مزه؛
• فلفل سیاه (ساییده شده)، نمک، شکر - به مزه؛
• آب جوشیده سرد - 1/4 لیتر؛
• سرکه سفره 9% - به مزه؛
• روغن نباتی - پنج قاشق غذاخوری. l.

روند پخت به این صورت است. کلم بنفش به صورت نازک برش داده می شود. فلفل را می شوییم، دانه ها را جدا می کنیم، به نوارهای نازک برش می دهیم. گوجه های من، آنها را خشک کنید. به برش های نازک برش می دهیم. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. هویج ها را سه عدد روی یک رنده (متوسط) تمیز می کنیم.

خوب سبزی من، خشک، ریز خرد کنید. به ذائقه خود سرکه را در آب رقیق کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. نمک، فلفل. شکر را بریزید ، با روغن نباتی چرب کنید. در آب سرکه بریزید، سالاد را خوب مخلوط کنید. مزه می کنیم، اگر مقداری چاشنی کم بود، با در نظر گرفتن این که طعم سالاد باید شیرین و ترش باشد، اضافه می کنیم. حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. قبل از سرو هم بزنید.

دستور پخت شماره 4. ترشی شده

آیا در خانه خود کلم بنفش دارید؟ دستور العمل های آشپزی در لیست آنها حاوی غذاهایی مانند ترشی سبزیجات است. بنابراین ما یکی از آنها را به شما پیشنهاد می کنیم. ما مواد زیر را می گیریم:

• کلم بنفش - کیلو (خرد شده)؛
• چهار قاشق چایخوری نمک خوب؛
• دو نخود فلفل دلمه ای؛
• یک یا دو دانه فلفل سیاه؛
• یک برگ بو؛
• چهار قاشق چایخوری شکر؛
• یک قاشق غذاخوری. ل اسانس سرکه.

برای ترشی انتخاب کنیدسرهای متراکم کلم را تمیز می کنیم، آن را به نوارهای نازک خرد می کنیم. مقدار کلم خرد شده را وزن کرده، نمک اضافه کنید (هر کیلوگرم دو قاشق غذاخوری). در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید، بگذارید دو تا سه ساعت بماند. در این مدت کلم آب می گیرد و نرم می شود. با ادویه سیاه و فلفل دلمه ای و برگ بو در شیشه ها میریزیم.

ماریناد به این صورت تهیه می شود: آب بجوشانید، نمک (دو قاشق غذاخوری)، شکر (چهار قاشق غذاخوری)، اسانس سرکه (یک قاشق غذاخوری) را در آن حل کنید. همه اینها در هر لیتر آب. خنک می شویم. شیشه های پر از کلم را با ماریناد خنک بریزید، با درب بپوشانید، پاستوریزه کنید. 20 دقیقه برای شیشه نیم لیتری، 30 دقیقه برای شیشه لیتری، 50 دقیقه برای شیشه سه لیتری، از لحظه ای که دمای آب به 85 درجه می رسد.

شیشه‌ها را با درب فلزی می‌پیچیم، برمی‌گردانیم، می‌پوشانیم، می‌گذاریم تا کاملا خنک شود.

دستور پخت شماره 5. کلم ترش

کلم بنفش که دستورات برداشت آن هرگز شگفت زده نمی شود، می توان با آلو تخمیر کرد. با تشکر از آنها، سلیقه او بسیار بدیع خواهد شد.

بگیر:

• سه کیلو کلم؛
• کیلو آلو;
• دو و نیم قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• پنج قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• یک هنر. سرکه شراب (سیب)؛
• 10 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 15-20 عدد نخود فلفل دلمه ای؛
• پنج عدد. برگ بو؛
• 10 جوانه میخک؛
• 3-3، 5 قاشق غذاخوری. آب.

کلم بنفش برای زمستان با آلو به راحتی آماده می شود. آلوهای من نصف شده، سنگش را بردارید. برگ های بیرونی را از کلم جدا می کنیم، آن را نازک خرد می کنیمنی ها نمک بپاشید، با دست کمی ورز دهید.

تهیه ماریناد: شکر را با ادویه به آب اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، 10 دقیقه بجوشد. از روی حرارت بردارید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.

کلم را در شیشه های لیتری بریزید، آن را با نصف آلو جابجا کنید، آن را محکم بکوبید تا آب آن ظاهر شود. کوزه ها را با ماریناد که قبلا فیلتر شده اند بریزید، محکم ببندید، در یک مکان گرم و روشن قرار دهید. روز دوم شیشه‌ها را باز می‌کنیم و در ظرفی می‌چینیم تا ماریناد اضافی جایی برای بیرون ریختن داشته باشد.

پایان تخمیر با توقف جریان ماریناد نشان داده می شود. شیشه های کلم را در جای خشک و خنک مرتب می کنیم. چهار تا شش روز دیگر کلم آماده می شود.

نتیجه گیری

از آنجایی که کلم بنفش بسیار سالم است، حتی بیشتر از کلم سفید، توصیه می کنیم برای تهیه سالاد تازه از آن وقت بگذارید یا برای زمستان آماده کنید تا خانواده شما ویتامین های لازم بعدی را دریافت کند.