چگونه رول خیار بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوشی کلاسیک از جلبک دریایی، برنج و ماهی استفاده می کند، اما تنوع گیاهی این غذای شرقی نیز وجود دارد. رول هایی با تاکوان یا خیار رایج ترین هستند. چگونه با خیار رول بپزیم؟ دستور العمل با عکسی از این میان وعده سبک ژاپنی در مقاله ما ارائه شده است. ترتیب اعمال چیست؟

تهیه برنج

برنج اغلب تا 80 درصد از حجم همه مواد موجود در سوشی را می گیرد. به همین دلیل است که تهیه صحیح آن یکی از مهم ترین عناصر ساخت سوشی موفق در خانه است. چگونه آن را درست بپزیم؟

ابتدا به برنج سوشی مخصوص نیاز دارید. لازم است چندین بار آن را با آب سرد بشویید تا آب استفاده شده شفاف شود.

ثانیاً، برنج سوشی باید زیر درب بسته و روی حرارت ملایم و بدون هیچ گونه هم زدنی پخته شود. مقدار آب باید یک و نیم برابر تعداد دانه ها باشد.

سوم، شما باید از یک ویژه استفاده کنیدچاشنی سوشی که بر اساس سرکه برنج درست می شود. به محض آماده شدن برنج، می توانید مستقیماً شروع به درست کردن رول خیار کنید.

مواد لازم

برای این شما نیاز دارید:

• 2 ورق نوری؛
• ¼ خیار بلند، به طول نازک برش داده شده؛
• wasabi;
• ترشی زنجبیل سوشی؛
• سس سویا سبک؛
• خاویار ماهی قزل آلا (اختیاری).

برای برنج:

• 100 گرم برنج سوشی؛
• 2 قاشق چایخوری ساکه یا میرین؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر قند (هنگام استفاده از میرین لازم نیست)؛
• 25 میلی لیتر سرکه برنج.

رول خیار: دستور غذا

به راحتی در خانه درست می شود. برنج را در یک آبکش بشویید، آن را با دستان خود برگردانید تا آب جاری صاف شود. بگذارید 15 دقیقه آبکش شود. برنج را در قابلمه ای با 200 میلی لیتر آب بریزید و در صورت استفاده ساکه یا میرین. بگذارید به جوش بیاید، سپس روی آن را ببندید، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید تا مایع جذب شود. از آتش بردارید. کنار بگذارید و بپوشانید، 15-20 دقیقه بگذارید.

سپس برنج پخته شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. پودر قند (در صورت استفاده) را در سرکه برنج حل کنید و روی برنج بریزید و هم بزنید. با یک حوله مرطوب بپوشانید و تا زمان استفاده در دمای اتاق بگذارید.

1 ورقه نوری را روی یک حصیر قرار دهید و نیمی از سطح آن را با برنج کمی خنک شده بپوشانید. نوار ماهی قزل آلا و برش های خیار را در یک قسمت قرار دهیدوسط لایه برنج خط بکشید. یک قطره واسابی در امتداد لبه فیلینگ با انگشت خود اضافه کنید. رول خیار را گرد کنید و محکم فشار دهید تا انتهای نوری به هم بچسبد. همین کار را با بقیه مواد تکرار کنید.

هر رول را به ۶ تکه برش دهید و با واسابی اضافی، زنجبیل، سس سویا و قلیه سالمون (اختیاری برای تزیین) سرو کنید. علاوه بر این، می توانید یک رول با خیار و ماهی قزل آلا درست کنید که نام آن شبیه "شیک ماکی" است. برای انجام این کار، به 100 گرم فیله ماهی قرمز اضافی، پوست و استخوان نیاز دارید. دستور غذای کلاسیک ژاپنی به ماهی سالمون خام نیاز دارد. اگر قصد دارید آن را دنبال کنید، ماهی باید تازه باشد.

برش صحیح

خیار را باید پوست گرفته و از طول برش دهید. هسته با دانه ها برداشته می شود و خیار به برش های نازک طولی بریده می شود. در صورت تمایل، می توانید از آن نه تنها به عنوان پر کردن، بلکه به عنوان لفاف برای رول استفاده کنید. برش دادن یک خیار به برش های نازک برای لایه بالایی رول ها می تواند کار سختی به نظر برسد، اما نترسید - فقط کمی تجربه و تمرین می خواهد.

خیار را پوست بگیرید و به صورت افقی برش دهید تا دو نیمه استوانه ای شکل شود. برای بریدن یک ورقه نازک (مانند نوری) با یک چاقوی نازک بسیار تیز یک برش مارپیچ بزنید. برای مثال تصویری، تصور کنید سعی می‌کنید پوست سیب را از بالا به پایین جدا کنید تا سالم بماند.

چگونه به درستی رول آپ کنیم

اگر می خواهید انجام دهیدبا خیار نه تنها در داخل، بلکه در خارج نیز رول کنید، خمیر برش را به صورت مارپیچ روی یک تشک بامبو (ماکیسو) قرار دهید. پوسته باید یک ورق مربع بزرگ با شکل نسبتاً مسطح تشکیل دهد. خیار را با یک لایه نازک و یکنواخت از برنج بپوشانید. حدود 2 قاشق غذاخوری مقدار بهینه است. مقداری واسابی و سس مایونز ژاپنی را به مزه بریزید، می توانید با دانه کنجد بپاشید.

برش های طولی خیار و/یا سایر مواد دلخواه را در مرکز لایه برنج قرار دهید. با استفاده از ماکیسو، خیار را حلقه حلقه کنید تا لبه های آن به طور قابل توجهی روی هم قرار گیرند. رول خیار به دست آمده را از وسط نصف کنید و دوباره نصف های به دست آمده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.