چگونه خیار ترشی کنیم؟ خیار نمک: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور العمل های زیادی برای ترشی خیار وجود دارد. و هر مهماندار خودش را انتخاب می کند. این می تواند خیار شور در یک کیسه، شیشه یا تابه باشد. برای اینکه سبزیجات معطر و ترد شوند، لازم است تمام نسبت های ذکر شده در دستور العمل های آزمایش شده توسط هزاران سرآشپز را رعایت کنید. حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند با یک کار ساده کنار بیایند. روش های زیر به سرعت به شما در ترشی خیار کمک می کند. هر کدام را که انتخاب کنید، مطمئن باشید که غذای خوشمزه و سالمی خواهید داشت که نه تنها می تواند رژیم غذایی روزانه شما را متنوع کند، بلکه میز جشن را نیز تزئین می کند.

نحوه انتخاب و تهیه خیار

پس از خواندن طرز تهیه خیارشور و انتخاب دستور پختی که بیشتر دوست دارید، باید به انتخاب جزء اصلی غذا توجه کنید. بستگی به این دارد که یک میان وعده محبوب چقدر عالی و ترد خواهد بود. میوه های مناسب برای ترشی باید بافت متراکم، جوش های برجسته و بین 7 تا 10 سانتی متر طول داشته باشند.برای نگهداری بهتر است از خیارهای ضخیم و کوتاه استفاده شود. اگر خودتان از باغ می روید و برداشت می کنیدخیارها را بعد از چیدن کمی در دمای اتاق استراحت دهید. قبل از آسیاب کردن میوه ها انتها از آنها جدا می شود و در دستور العمل های سریع حتی می توانید آنها را از طول یا به صورت حلقه ای برش دهید. جویندگان هیجان می توانند فلفل تند را به خیار اضافه کنند و برخی از دستور العمل ها حاوی سرکه هستند که به میوه طعم "ترشی" می دهد.

ادویه برای ترشی خیار

با دانستن اینکه چه ادویه‌ها و ادویه‌هایی به طور ایده‌آل با خیار ترکیب می‌شوند، می‌توانید طرز تهیه میان‌وعده‌ها را مطابق میل خود تغییر دهید. نمک، البته، یک ویژگی ضروری هر دستور غذا است. باید بدون ید و مطمئناً بزرگ باشد. ترب به خیار اجازه می دهد تا الاستیک و قوی باقی بماند، با این حال، برگ های توت همان اثر را دارند، بنابراین، در صورت عدم وجود یکی از مواد، می توان آن را با موفقیت با دیگری جایگزین کرد. شوید چتری به غذا طعم غنی می دهد، اما از گیاهان تازه جوان نیز می توان برای دستور العمل های سریع استفاده کرد. از دانه های فلفل اغلب برای تهیه خیارهای کم نمک به روش گرم استفاده می شود. بنابراین کل عطر ادویه باز می شود و به طور کامل به میوه ها منتقل می شود.

خیار شور در قابلمه

با دانستن نحوه درست ترشی خیار در قابلمه، می توانید مهمانان خود را با طعم فوق العاده و ترد مشخص سبزیجات شگفت زده کنید.

به مواد زیر نیاز دارید (بر اساس 1 کیلوگرم خیار):

- 3 ساقه شوید (الزامی با چترهای معطر)؛

- 4-6حبه سیر؛

- 1-2 ورق ترب کوهی؛

- 4-5 برگ انگور فرنگی سیاه و گیلاس؛

- نمک درشت (یددار نشده) به میزان 2 قاشق غذاخوری. قاشق در هر لیتر آب.

مراحل پخت خیار در قابلمه

در اینجا یک راهنمای گام به گام آمده است:

• خیارها را بشویید و نوک آن را ببرید؛
• سبزیجات را با آب سرد بریزید و به مدت دو ساعت کنار بگذارید (این یکی از مهم ترین پاسخ ها به این سوال است که چگونه خیارشور واقعا ترد و خوشمزه ترشی شود)؛
• بعد از دو ساعت، 1.5-2 لیتر آب با نمک را روی آتش بگذارید؛
• حبه های سیر را به 3-4 قطعه برش دهید، برگ های آلبالو و توت را با دست به چند تکه تکه کنید؛
• خیارها را محکم در یک قابلمه (میناکاری شده) قرار دهید و با برگ ها، شوید و سیر جابه جا کنید؛
• خیارها را با آب نمک بریزید (حتما صبر کنید تا جوش کامل شود) و با یک بشقاب معکوس بپوشانید.

خیار در یک روز آماده می شود. اگر آنها را نه با آب گرم، بلکه با آب نمک سرد بریزید، می توانید در روز سوم امتحان کنید. میان وعده را در جای خنک و تاریک مانند یخچال یا انبار نگهداری کنید. با دانستن اینکه چگونه خیارشور را سریع ترشی کنید، همیشه می توانید مهمانان غیر منتظره را غافلگیر کنید.

خیار شور در شیشه های فوری

چگونه خیارهای خوشمزه را سریع و بدون دردسر درست کنیم؟ برای سه کیلوگرم سبزیجات سبز تیره تازه چیده شده با جوش های مشخص، به حدود 200 گرم ادویه معطر (برگ گیلاس، ترب، مویز و گل آذین شوید با چتر) نیاز دارید.سیر به میزان یک سر بزرگ در هر شیشه 3 لیتری. با دقت در زیر آب جاری شسته شده، خیارها از دو طرف بریده می شوند و در کوزه ها قرار می گیرند، لایه های متناوب با ادویه جات ترشی جات. مطمئن شوید که اولین و آخرین لایه برگ و سیر باشد. آب نمک به نسبت 1 لیتر آب تهیه می شود: 1 قاشق غذاخوری نمک درشت غیر یددار. خیارها را با آب نمک در حال جوش به بالا ریخته و شیشه ها را با چند لایه گاز بسته می کنند. یک میان وعده خوشمزه و ترد روز بعد آماده می شود. کوزه ها را می توان در یخچال یا انبار خنک نگهداری کرد.

خیار شور در بسته

با آموختن نحوه ترشی خیار در کیسه، همیشه می توانید خانواده خود را خوشحال کنید و دوستان خود را شگفت زده کنید. مزیت اصلی دستور پخت، سرعت آماده سازی است. تنها در عرض یک ساعت می توانید از خیارهای معطر و ترد لذت ببرید. برای یک کیلوگرم میوه متراکم به همان شکل و اندازه، به یک قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق چایخوری نمک درشت، چند برگ توت یا گیلاس، 3-5 حبه سیر، یک چتر شوید نیاز دارید. خیارها را از دو طرف برش دهید و به همراه سایر مواد در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. کیسه را محکم ببندید و کاملا تکان دهید تا ادویه جات پخش شود، در جای تاریک و خنک قرار دهید. در عرض یک ساعت، توصیه می شود این روش را چندین بار تکرار کنید تا خیارهای کیسه به طور یکنواخت نمک زده شوند.

خیار ترد در آب معدنی

در میان طیف وسیعی از روش های خیارشور، روش های کاملاً غیر استاندارد وجود دارد. به عنوان مثال، zamolosalivanie در آب معدنی.شما به یک تابه لعابی، یک کیلوگرم خیار کوچک الاستیک، یک لیتر آب معدنی بسیار گازدار، 2 قاشق غذاخوری نمک، شوید و چند حبه سیر نیاز دارید. آب را با نمک مخلوط کنید. نصف دسته شوید را کف تابه بریزید، خیارها را به طور مساوی تقسیم کنید، با سبزی باقی مانده بپوشانید، سیر له شده را با چاقو اضافه کنید و با آب نمک معدنی بریزید. در صورت لزوم مقدار دیگری از آب معدنی را با نمک تهیه کنید، اما معمولاً یک لیتر برای یک کیلوگرم خیار کافی است. کافی است تابه را یک شب در یخچال نگهداری کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نمک زدن خیار که دستور تهیه آن حاوی آب معدنی است، یکی از ساده ترین و سریع ترین راه ها برای تهیه میان وعده ترد است.

خیارهای کم نمک با سرکه

برای کسانی که طعم های معطر و شاداب تر را ترجیح می دهند، می توانند خیار را با سرکه و فلفل تند بپزند. با آموختن نحوه ترشی خیار به این روش و امتحان کردن غذای حاصل، برای همیشه از طرفداران یک دستور غذای غیر استاندارد باقی خواهید ماند.

مواد لازم:

- 1 کیلوگرم خیار کوچک سفت؛

- نمک درشت (5 قاشق چایخوری در هر لیتر آب)؛

- 2-3 قاشق غذاخوری سرکه 9%؛

- چند شاخه شوید با چتر؛

- 2 برگ بو؛

- 10 دانه فلفل؛

- 5 حبه بزرگ سیر؛

- نصف فلفل قرمز تند.

روش پخت

خیارها باید کاملا شسته شوند وبه مدت دو ساعت در آب سرد خیس کنید. یک لیتر آب را به جوش آورده، سرکه را در آن بریزید، نمک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. ابتدا کف یک ظرف 3 لیتری را با کمی شوید خرد شده، سیر، ادویه و فلفل تند حلقه شده بپوشانید. خیارها را از دو طرف برش دهید و داخل ادویه ها بریزید و آب نمک داغ را اضافه کنید. در شیشه را با درب ببندید و یک روز در دمای اتاق نگه دارید. فقط برای خنک کردن خیارها در یخچال باقی می ماند و می توانید سرو کنید. پیش غذا بسیار معطر و ترد است.