ظرافت های آشپزی: سس تارتار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی شخصی پختن غذا را با کمک آتش آموخت، نه تنها به دنبال بهبود طعم غذا بود، بلکه به دنبال آن بود که آن را به زیبایی سرو کند. آشپزی به عنوان یک هنر به تدریج توسعه یافت و بهترین دستاوردهای غذاهای مختلف را بهبود بخشید و جذب کرد. برای تند بودن و تنوع روی میز، سرآشپزهای برجسته سس های مختلفی تهیه کرده اند. آنها می توانند طعم یک غذا را به قدری تغییر دهند یا تکمیل کنند که گاهی اوقات به سختی می توان مواد تشکیل دهنده آن را حدس زد. اما همچنین برای آوردن براقی از تجملات و پیچیدگی اشرافی به غذای معمولی.

بیشتر سس هایی که امروز از آن لذت می بریم توسط فرانسوی ها اختراع شده اند. آنها هستند که صاحب مایونز معروف، بشامل، شاسور، مورنی و البته سس تارتار هستند. این یک مخلوط سرد کلاسیک بر پایه زرده تخم مرغ آب پز، روغن نباتی و پیاز سبز است. طعم تند جالب آن را می توان با افزودنی های دیگر تکمیل کرد، که مطمئناً باید به قطعات کوچک خرد شوند و به صورت یک قلاب یکنواخت خرد نشوند. این مهمترین ویژگی سس است.

امروز، در هر فروشگاه یا سوپرمارکتی می توانید محصولاتی از سراسر جهان خریداری کنید. اما می توانید سس تارتار را در خانه درست کنید، بنابراینخوشمزه تر، نرم تر و سالم تر خواهد بود. دستور غذا بسیار ساده است و مواد اولیه برای همه در دسترس است. پس تخم مرغ را بجوشانید و زرده را آسیاب کنید. فلفل سیاه، نمک، آبلیمو یا سرکه شراب را به آن اضافه کنید. قطره قطره روغن نباتی - زیتون یا آفتابگردان را اضافه کنید. مخلوط را باید کاملا مالش دهید تا یک توده وجود نداشته باشد. در پایان یک دسته پیاز سبز را در سس ریز خرد کنید. این یک دستور اولیه است که می توان آن را کمی تغییر داد. مثلاً جعفری، شوید، سیر، خیارشور، کپر، خردل خشک، ترخون، زیتون یا زیتون سیاه را اضافه کنید. همچنین سس تارتار را می توان بسیار راحت تر و سریعتر تهیه کرد. برای انجام این کار، سس مایونز تمام شده را با زرده تخم مرغ و پیاز مخلوط کنید. لازم است فرآورده را حدود دو روز در یخچال، در ظرف دربسته در جای سرد نگهداری کنید - حداکثر یک هفته.

برای اولین بار در قرن نوزدهم در سفره های اشراف ظاهر شد. اعتقاد بر این است که سس نام خود را به افتخار تاتارها - مردمی مغرور و جنگجو با حالت سوزاننده - به خود اختصاص داده است. سس تارتار که ترکیب آن بر کسی پوشیده نیست، سرشار از مواد مفید است. زرده تخم مرغ و سبزیجات به راحتی توسط بدن جذب می شوند و آن را با تقریباً پانزده ریز عنصر و سیزده ویتامین پر می کنند. بنابراین، این مکمل می تواند سلامت و تندرستی شما را بهبود بخشد.

سس تارتار به خوبی با ماهی سرخ شده و سایر غذاهای دریایی - میگو، خرچنگ، ماهی مرکب، اختاپوس سازگار است. همچنین با گوشت کباب، گوشت سرخ شده، استیک، کباب و برخی غذاهای لذیذ سبزیجات سرو می شود. تلاش كردنرژیم غذایی خود را با این محصول با ترکیب آن با غذاهای اصلی سفره خود غنی کنید.

البته، یک محصول بسیار مفید از هر نظر برای کسانی که بیماری های دستگاه گوارش دارند باید با احتیاط مصرف شود، زیرا اجزای آن باعث تحریک غشای مخاطی می شود. با توجه به محتوای مناسب کلسترول در تخم مرغ، این سس نباید توسط بیماران فشار خون بالا و بیماران مبتلا به تصلب شرایین استفاده شود.