پخت ماهیان خاویاری در فر: ظرافت های آشپزی این فرآیند

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهیان خاویاری واقعاً یک ماهی سلطنتی است. گوشت سفید، لطیف، فقدان کامل استخوان، طعم و عطر غیرقابل توصیف آن را به یک غذای لذیذ تبدیل کرده است. این ماهی را می توان آب پز، خورش، سرخ کرد. اما اگر می خواهید خواص مفید ماهی خاویاری را تا حد امکان حفظ کنید، بهتر است آن را بپزید.

گوشت آن غلیظ، به اندازه کافی چرب است و در فر خشک نمی شود. شما می توانید ماهی را با برش به قطعات بپزید. در میز جشن، کل لاشه، تزئین شده با سبزیجات آسپیک و زغال اخته، بسیار چشمگیر به نظر می رسد. در اینجا نحوه و میزان پخت ماهیان خاویاری را بررسی خواهیم کرد و همچنین برخی از رازهای برش این ماهی خوشمزه را فاش خواهیم کرد.

در نگاه اول، این ساکن دریای خزر، تهدیدآمیز و تسخیرناپذیر به نظر می رسد. میخ های تیز بزرگ می توانند هر دستکشی را برش دهند. ما وحشت نمی کنیم. لاشه را با نمک می‌مالیم و بعد از پنج دقیقه با آب جوش می‌جوشانیم. حالا بیایید سنبله ها را لمس کنیم. اگر از پشت خزیده نشدند، عملیات جوش زدن باید تکرار شود. پس در دستور کار ما چیست؟ کلماهی خاویاری پخته؟ دستور غذا شامل ابتدا روده کردن لاشه است. بعد از اینکه داخلش را جدا کردیم، داخل و خارج ماهی را با ادویه و نمک، سه قاشق غذاخوری خامه ترش و آب نصف لیمو ترش گرفته می‌مالیم.

نیمه دوم مرکبات را به صورت دایره ای برش دهید. ماهی را روی فویل پهن می کنیم، روی آن را با دایره های لیمو تزئین می کنیم. ورق های آلومینیومی را با یک پاکت می بندیم تا شیره آزاد شده در عملیات حرارتی به جایی نریزد. ماهیان خاویاری را در فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه می پزیم. پس از آن، ورقه پخت را بیرون می آوریم، فویل را در بالا باز می کنیم. ماهی را با کره چرب کنید و 10-15 دقیقه دیگر بفرستید تا بپزد. چنین مرد خوش تیپی با سس خردل سرو می شود و با شوید خرد شده و جعفری پاشیده می شود.

این هم یک دستور العمل دیگر. در اینجا لاشه ماهیان خاویاری را به قطعات تقسیم می کنیم، غضروف را جدا می کنیم. آنها را نمک بزنید و ادویه مخصوص ماهی را بپاشید و در تابه ای بچینید که بعداً در فر قرار دهید. برای 600 گرم ماهی خاویاری فقط دو قاشق غذاخوری خامه ترش نیاز داریم. کناره های ماهیمان را با آن چرب می کنیم. 50 گرم روغن هم بین تکه ها می ریزیم و نصف لیوان آب می ریزیم. ماهیان خاویاری را مانند دستور قبلی با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت در فر می پزیم. فراموش نکنیم هر از گاهی ماهی را با آب ترشح شده آبیاری کنیم.

غذای اصلی و مخلفات در یک بسته! این ماهی ارزشمند را می توان با سبزیجات و سیب زمینی پخت. اما ابتدا لاشه ماهیان خاویاری را فیله می کنیم. گوشت را از پوست و غضروف جدا کرده نمک و فلفل بزنید. اگر فیله 500-600 گرم بود، یک کیلوگرم کافی استسیب زمینیها. آن را تمیز می کنیم و دایره می کنیم. کف و کناره های قالب را با کره چرب کنید. نیمی از سیب زمینی ها را بریزید. همچنین با ادویه و نمک مزه دار کنید. ماهی خاویاری را روی آن گذاشتیم. پنج عدد گوجه فرنگی را به صورت دایره ای برش دهید. آنها را روی ماهی قرار می دهیم. با بقیه سیب زمینی ها ببندید. همه چیز را سخاوتمندانه با سس مایونز بریزید و با چیپس های بزرگ رنده شده پنیر بپاشید. ماهیان خاویاری را در فر به مدت سی و پنج دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

برای اصالت می توانید ماهی را پر کنید. آن را با سس مایونز می مالیم و داخل آن چند برش لیمو، شوید خرد شده با جعفری، دانه فلفل، ادویه جات ترشی جات می گذاریم. لبه های شکم را با خلال دندان محکم می کنیم. یک سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید و حلقه های پیاز (حدود نیم کیلو) بپاشید. ما ماهی را روی این "تخت" می گذاریم. روی آن را هم با روغن چرب می کنیم تا خشک نشود. ماهیان خاویاری را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. پس از آن پیاز را نمک زده و ماهی را با کره چرب کنید. یک ربع دیگر می فرستیم تا بپزد.