روسولا: پختن این قارچ خوشمزه. نمک زدن و خورش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Russula یک قارچ شگفت انگیز متعلق به جنس لایه ای و خانواده Russula است. بیش از 270 نوع روسولا شناخته شده است که بیشتر آنها خوراکی هستند.

آنها وسیع ترین منطقه توزیع را دارند و تقریباً در سراسر روسیه یافت می شوند. "شکار" دسته جمعی برای آنها در ماه اوت و سپتامبر آغاز می شود. شما می توانید آنها را هم در جنگل های برگ ریز و هم در جنگل های کاج، در لبه ها، در مناطق آزاد و کنار جاده ملاقات کنید. این قارچ با ارزش و خوش طعم را می توان با ویژگی های زیر تشخیص داد. کلاه او نیمکره است، با افزایش سن صاف تر می شود، کمی در قسمت مرکزی فشرده می شود. معمولاً قطر آن به 9-10 سانتی متر می رسد. پالپ روسولا قوی، تا حدودی خشک، به رنگ سفید، دارای عطر مطبوع است. ساق پا صاف و محکم است. رنگ کلاه می تواند متفاوت باشد - و صورتی، و شرابی، و خاکستری مایل به سبز و مایل به زرد. در این مقاله طرز تهیه روسلا را به شما خواهیم گفت. پختن این قارچ هیچ مشکل خاصی ایجاد نمی کند و مهمتر از همه، هر آشپزی می تواند به راحتی دستور غذا را انتخاب کند.به میل شما از این گذشته، گزینه های زیادی وجود دارد - خورش، ترشی، نمک زدن و پختن.

روسولای خوشمزه: روش های پخت و پز و پردازش

این قارچ با شکنندگی زیاد پالپ مشخص می شود، بنابراین باید تا حد امکان با احتیاط جمع آوری و حمل شود تا آسیب نبیند و یا بشکند. قبل از تمیز کردن به شما توصیه می کنیم قارچ ها را در یک لگن آب قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه خیس بخورد و به این ترتیب می توانید به راحتی و سریع آنها را از ماسه و کثیفی پاک کنید. پس از آن، لازم است روسولا را با یک چاقوی تیز تمیز کنید، تمام نقاط بد و کرمی را جدا کنید، پوست کلاه و پاها را بردارید. پس از عمل آوری و شستن، توصیه می شود قارچ ها را به مدت 40 دقیقه بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. پس از عمل آوری می توان به روش های مختلف روسولا را تهیه کرد. بیایید در مورد محبوب ترین صحبت کنیم. Russula می تواند به یک غذای مستقل خوشمزه تبدیل شود - یک پیش غذای سرد که برای میز جشن عالی است.

روسولا. پختن قارچ شور عالی

پس برای تهیه یک میان وعده سرد خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک در هر 2 لیتر آب؛
• 10 حبه سیر؛
• گیاهان تند - شوید، ترخون، نعناع.

روش سرد نمک زدن را به شما معرفی می کنیم. پس از تمیز کردن و شستن کامل، روسولا را بشقاب برش داده و در ظرف آب نمک قرار دهید. سیر، سبزی، نمک و آب را در آنجا اضافه کنید. قارچ ها را به مدت 12 ساعت نمک بگذارید. همه،russula از قبل قابل چشیدن است. ظرف را با روغن نباتی چاشنی شده روی میز سرو کنید. در صورت تمایل، پیاز را می توان به قارچ ها اضافه کرد و به حلقه های نیمه نازک برش داد. اشتهای مبارک!

Russula: پختن قارچ خورشتی

یکی از روش های پخت روسولا، خورش است. قارچ ها را بشویید، خوب تمیز کنید و برش دهید. یک ماهیتابه عمیق آماده کنید، آن را روی آتش بگذارید. قارچ ها را در آن بریزید، مقداری آب، دانه فلفل، برگ بو، میخک، برگ کاری اضافه کنید. نمک بزنید و روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در صورت تمایل می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش به قارچ اضافه کنید. اگر قصد دارید سیب‌زمینی را با قارچ سرخ کنید، توصیه می‌کنیم همه مواد را جداگانه بپزید و قبل از سرو با هم ترکیب کنید. روسولا قبل از سرخ کردن نیازی به جوشاندن ندارد، باید آن را تمیز کرده، بشویید، برش دهید و در تابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. می توانید پیاز، نمک و چاشنی را به قارچ اضافه کنید. سیب زمینی ها باید جداگانه سرخ شوند و سپس مواد را در یک قابلمه عمیق با هم مخلوط کنید.

یک دوستدار قارچ انتخاب سختی دارد، زیرا به هر شکلی که باشد، روسولا که تهیه آن زیاد سخت نیست، طعم لطیف «آجیلی» و عطر مطبوعی دارد. یک تجربه آشپزی موفق داشته باشید!