نمک زدن قارچ به روش گرم: خوشمزه و آسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ ها قارچ های بسیار رایج در جنگل های ما هستند. این فصل از اوایل تابستان شروع می شود و در اواخر پاییز به پایان می رسد. بنابراین زمان زیادی برای جمع آوری قارچ و تهیه آن دارید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه نمک زدن دوباره به روش گرم انجام می شود. با تمام ترفندها و رازهای پختن قارچ شور که اتفاقاً خوشمزه ترین آنها به این شکل است آشنا خواهید شد.

نمک مجدد به روش گرم

شایان ذکر است مهمانداران دو روش نمک پاشی سرد و گرم را می شناسند. این دومی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد. مزیت اصلی آن بر خلاف ترشی سرد در سرعت پخت قارچ است. قارچ ها نیز نرم می شوند و شکل خود را از دست نمی دهند. این مهماندارانی را جذب می کند که می خواهند یک غذا را روی میز جشن سرو کنند. با این حال، نمک زدن سنتی قارچ ها به صورت گرم شامل مصرف سریع آنها می شود، بنابراین این قارچ ها برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نمی شوند.زمستان.

دستور پخت استاندارد

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم. ابتدا باید قارچ ها را کاملا از خاک و ماسه پاک کنید، سپس با آب سرد بشویید. وقتی قارچ ها برای نمک زدن آماده شدند، باید شروع به تهیه آب نمک کنید.

آب را بجوشانید سپس به آن نمک اضافه کنید (محاسبه: ۱ قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب). قابلمه آب را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس قارچ ها را داخل ماهیتابه فرو می کنیم، نیم ساعت می پزیم و مدام هم می زنیم. اجازه ندهید قارچ ها به ته ظرف بچسبند.

زمین جوشاندن قارچ ها را باید در آبکش ریخت تا آب آن شیشه ای شود و خشک شوند.

حالا باید ظرف را برای نمک زدن آماده کنید. اگر ظروف چوبی باشد بهتر است اما یافتن چنین ظروفی در آشپزخانه مدرن سخت است پس از قابلمه یا سطل لعابی استفاده کنید.

برگ های گیلاس را کف آن قرار دهید. بعد، قارچ ها را در آنجا قرار دهید. لازم است قارچ های عسلی را در لایه ها پخش کنید و هر کدام را با نمک بپاشید. حبه های سیر و شوید را آماده کنید. آنها را بین لایه ها قرار دهید. می توانید از برگ های توت نیز استفاده کنید.

وقتی گذاشتن قارچ ها تمام شد، روی آنها را با پارچه ای تمیز بپوشانید و روی آن ظلم بگذارید.

زمان نمک زدن تقریباً 5 هفته است. پس از آن می توانید از طعم فوق العاده قارچ لذت ببرید و همچنین خانواده و مهمانان خود را با این میان وعده اشتها آور خوشحال کنید.

یک دستور پخت دیگر

ما به طور مفصل دستور العمل استاندارد را برای نحوه انجام دوباره نمک داغ توضیح داده ایممسیر. اما مهمانداران دیگران را می شناسند. بیایید در مورد آنها به شما بگوییم. مثلاً ترشی داغ با سرکه.

شما به این مواد نیاز دارید:

1. قارچ عسلی - 1 کیلو.
2. سرکه سفید - ½ فنجان.
3. برگ بو.
4. دانه فلفل.
5. فلفل دلمه.
6. قند.
7. نمک.
8. آب.
9. میخک.

قارچ های من، آنها را با احتیاط تمیز کنید.

حالا بیایید آب نمک را انجام دهیم. آب را در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. نمک، شکر و ادویه های بالا را اضافه کنید. قارچ هم داخلش میریزیم. حرارت را کم کنید و نیم ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید و کف را بردارید. بعد، باید سرکه را داخل آن بریزید و حدود 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

در این مدت شیشه ها را شسته و استریل می کنیم. قارچ های پخته شده را به همراه آب نمک در ظرف هایی می ریزیم و چوب پنبه می کنیم و درب آن را پایین می گذاریم و می گذاریم خنک شوند. سپس می توانید در یک مکان خنک پنهان شوید. یک آماده سازی اشتها آور فوق العاده برای زمستان آماده است. ترشی داغ در شیشه ها راحت ترین و کاربردی ترین گزینه برای خانم های خانه دار مدرن است.

مواد اضافی - ترب کوهی

بیایید به یک دستور غذای خوب دیگر نگاه کنیم: نمک داغ دوباره با ترب کوهی.

قارچ ها دسته بندی می شوند، شسته می شوند، از ماسه و خاک پاک می شوند. می توانید از یک برس مخصوص استفاده کنید.

باید ترشی هم درست کنید. داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک بزنید و بگذارید بجوشد و قارچ ها را در آنجا کم کنید. پخت حدود 20 دقیقه طول می کشد. در حالی که قارچ ها خشک می شوند، آماده کنیدظرف نمک ته آن برگ های ترب و سپس لایه هایی از قارچ ها را بگذارید. فراموش نکنید که برگ بو، شوید، دانه فلفل و میخک را اضافه کنید. همچنین باید روی هر یک از لایه ها نمک بپاشید. قارچ را در حدود 45 تا 50 روز می توانید بخورید، بنابراین در اواسط پاییز ترشی کنید تا برای تعطیلات سال نو یک میان وعده خوش طعم روی میز باشد. اشتهای مبارک!

چگونه خدمت کنیم؟

لازم به ذکر است که قارچ ها را می توان به عنوان یک میان وعده جداگانه سرو کرد و یا می توان انواع غذاها مانند سوپ، سالاد، پنکیک، پای را با آنها طبخ کرد. مطمئن باشید که هر یک از آنها خاص خواهد بود - معطر و اشتها آور. اگر هنوز تصمیم دارید قارچ را به عنوان میان وعده سرو کنید، به شما توصیه می کنیم که آنها را با سبزیجات خرد شده بپاشید. منظره و طعم خیره کننده ظرف تضمین شده است. می توانید پیاز خرد شده را نیز اضافه کنید. همه چیز به سلیقه و میل شما بستگی دارد. اشتهای مبارک!

به خاطر داشته باشید که اگر قارچ را ذخیره کنید، در اواخر پاییز و اوایل زمستان همیشه چیزی برای سرو خواهید داشت. نمک زدن دوباره به روش گرم حتی در اختیار یک مهماندار تازه کار است که تازه در حال یادگیری مهارت های آشپزی است.