غلاف وانیل: توضیحات، استفاده در آشپزی و موارد دیگر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلمات "وانیل" و "وانیلین" به نظر بسیاری مترادف به نظر می رسد که منحصراً به آشپزی اشاره دارد. امروز ما این افسانه را از بین خواهیم برد! بیایید در مورد تفاوت بین این اصطلاحات، نحوه بدست آوردن یک افزودنی طعم طبیعی صحبت کنیم، و در عین حال بفهمیم که دانه های وانیل در کجا به جز در آشپزخانه استفاده می شود.

درباره وانیل و وانیل

طعم وانیل از دوران کودکی ما را همراهی می کند. بوی بستنی و کرم بروله، اکلرهای مادر و پای مادربزرگ، صابون بچه و شیرینی مونپنسیه… و خیلی چیزهای دیگر می دهد.

طعم دهنده وانیل بسیار رایج است. این ماده ای است که در آزمایشگاه به دست می آید، مشابه نمونه اصلی از راه دور. وانیل طبیعی بسیار معطرتر و خوشمزه تر است. و البته از نظر کیفیت برنده است.

این به نظر واضح است، اما این سوال پیش می آید که از کجا باید آن را تهیه کرد؟ اینجاست که غلاف وانیل مفید است.

قوانین انتخاب

هنگام خرید به ظاهر توجه کنید.غلاف های خوب به گونه ای می درخشند که گویی روغن زده شده اند، ترک و تراشه ندارند. اما پوشش سفید نباید ترسانده شود - این به اصطلاح یخ زدگی وانیلی است، به طور دوره ای روی سطح ظاهر می شود و به هیچ وجه بر کیفیت تأثیر نمی گذارد.

غلاف وانیل را می توان با پیچاندن آنها در فویل به مدت چند هفته در خانه نگهداری کرد. لطفا توجه داشته باشید که این گیاه دمای پایین را تحمل نمی کند، در یخچال به سرعت خراب می شود. بهتر است قطعه کار را در کابینت قرار دهید.

برای هدف مورد نظر: درست کردن شکر وانیلی

این چیزهای پیچیده را که ظاهراً شبیه تکه های چوب خشک شده بودند، در بخش هایی با ادویه جات فروخت. باید بگویم که قیمت یک غلاف بسیار بیشتر از قیمت یک کیسه کامل وانیل است. اما حس بیشتری از او وجود دارد.

برای درست کردن شکر طعم دار، کافی است یک دانه وانیل را در یک کاسه شکر قرار دهید، با درب محکم بپوشانید و بگذارید حدود یک هفته دم بکشد.

چنین قندی را می توان در قهوه و چای ریخت، به شیرینی ها اضافه کرد و در تهیه الکل خانگی استفاده کرد.

دانه

غلاف وانیل با دانه های کوچک پر شده است. همچنین در تهیه غذاهای مختلف کاربرد فراوانی دارند. غلاف را با احتیاط از طول برش دهید تا دانه ها خارج شوند و بریزید. کمی به دسرها، شیر آب پز، نان زنجبیلی و خمیر شیرینی، پای توت، بستنی خانگی اضافه کنید.

می توانید از این چاشنی طبیعی برای منوی غذای کودکان استفاده کنید. به دستور العمل های معمولی تنوع اضافه کنید و فرزندتان با خوشحالی از بلغور یا پنیر لپه لذت می برد.

سعی کنید دانه ها را ذخیره نکنید. بهتر است غلاف را درست قبل از استفاده باز کنید.

Extract

وانیل به سرعت با الکل واکنش نشان می دهد و برخی از خواص خود را به آن منتقل می کند. اگر تصمیم به استخراج دارید، از هر الکلی با قدرت 35o استفاده کنید. البته می‌توانید چیزی از کلاسیک‌های 40 درجه به بطری اضافه کنید، اما به گفته فن‌آوران، 35 قدرت بهینه است.

به یاد داشته باشید که برای بدست آوردن عصاره به همان تعداد غلاف الکل (از نظر وزن) نیاز است. اگر قصد دارید یک دانه وانیل را به یک بطری کنیاک نیم لیتری اضافه کنید، در بهترین حالت یک نوشیدنی طعم‌دار خواهید داشت، نه عصاره. که به طور کلی بد نیست - بسیاری از مردم طعم چنین الکلی را دوست دارند.

به هر حال، بارمن‌ها و باریستاها اغلب از غلاف وانیل در هنر خود استفاده می‌کنند.

وانیل خارج از آشپزخانه

غلاف های وانیلی توسط بسیاری از انواع خلاق دوست دارند. عکاسان اغلب از آنها برای همراهی و کار با عکاسی محصول استفاده می کنند. آنها به خوبی با سایه های ظریف سفید و روشن هماهنگ هستند و کنتراست ایجاد می کنند.

گاهی اوقات آشپزها از وانیل برای همان اهداف تزئینی نیز استفاده می کنند. نه برای طعم و بوی، بلکه برای زیبایی. دسر پنیر کوتاژ، سوپ توت شیرین، پروفیترول، یک قاشق بستنی - هر یک از این ظروف یک غلاف وانیل را تزئین می کند. عکس ها اشتها آور و خاطره انگیز هستند.

کسانی که لوازم آرایشی خانگی درست می کنند به خوبی می دانند که چقدر جادویی استعطر می تواند صابون یا کرم وانیل بدهد. و علاوه بر بو، روی رنگ نیز تاثیر می گذارد و به آن سایه های شکلاتی سرد می دهد.

اغلب این مواد توسط سوزنزنان استفاده می شود. پارچه های پنبه ای، کتان یا پارچه های درشت را در جوشانده ای از وانیل، دارچین و قهوه می جوشانند تا پارچه را به رنگ طبیعی زیبا درآورده و به آن بوی خوش بدهد. اسباب بازی های داخلی دوخته شده از چنین تکه هایی بوی خوشی می دهند. غلاف وانیل اغلب به عنوان طعم دهنده طبیعی استفاده می شود.