سس وانیل کلاسیک: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس وانیل که در ابتدا در انگلستان اختراع شد، اکنون در سراسر جهان مورد علاقه است. واقعاً می توان آن را یکی از باشکوه ترین افزودنی ها به دسرها و شیرینی ها نامید، زیرا فقط طعم بدیع اشترودل، پنکیک، پای و بیسکویت را افزایش می دهد. به ندرت می توان شخصی را پیدا کرد که واقعاً عاشق این شکوه شیرین نباشد که هیچ شیرینی را بی احساس نمی کند. این مقاله در مورد دستور العمل های مختلف سس وانیلی با عکس هایی صحبت می کند که می توانید به سادگی در خانه درست کنید.

دستور پخت کلاسیک

اکنون دستور العمل های بسیار متنوعی وجود دارد که خانم های خانه دار می توانند از آنها برای تهیه سس وانیل استفاده کنند. در واقع، اصلاح آن بسیار ساده است، زیرا تعداد زیادی افزودنی مختلف وجود دارد که می تواند به طور قابل توجهی بر طعم تأثیر بگذارد. با این حال، دستور العمل کلاسیک هرگز از مد نمی افتد - سس وانیل خامه ای، که برای انواع شیرینی ها یا بستنی ها عالی است.

مواد لازم

برایبرای تهیه سس وانیلی کلاسیک، باید از قبل آماده کنید:

• 200 میلی لیتر شیر؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 5 زرده؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 50 گرم شکر.

همانطور که می بینید، ست غذایی برای تهیه این سس بسیار ساده است. علاوه بر محصولات، ابتدا باید وسایل لازم را تهیه کنید - یک تابه خوب با کف ضخیم، یک مخلوط کن (در صورت در دسترس نبودن، می توانید آن را با یک همزن ساده جایگزین کنید) و یک کاردک.

مرحله آشپزی

به محض آماده شدن همه محصولات، می توانید آشپزی را شروع کنید. برای انجام این کار، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. خامه و شیر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا مخلوط بجوشد. بعد از آن باید ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. در حالی که مخلوط شیر در حال خنک شدن است، شروع به تهیه بقیه مواد کنید. با استفاده از مخلوط کن، باید مخلوطی از تخم مرغ و هر دو نوع شکر را هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط سفید و یکدست شود.
3. بعد از آن باید شیر خنک شده با خامه را به تدریج در مخلوط شکر و زرده مخلوط کنید و مدام هم بزنید.
4. آماده سازی سس در حمام آب قرار می گیرد، پس از آن باید به هم زدن و پختن ادامه دهید تا سس غلیظ شود و به غلظت دلخواه برسد. باید مراقب باشید که جوش نیاید، زیرا باعث خراب شدن آن می شود.
5. سس آماده شده باید خنک شود و فقط بعد از آنآن را روی میز سرو کنید.

سس استرودل

همانطور که قبلا ذکر شد، این سس کاملاً همه کاره است و می توان آن را با هر شیرینی سرو کرد. با این حال، یک سس وانیل مخصوص برای اشترودل وجود دارد که در دستور پخت کمی متفاوت است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 200 میلی لیتر شیر؛
• نصف بسته شکر وانیلی؛
• 75 گرم شکر؛
• 2 زرده مرغ؛
• 1/2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت.

ویژگی های آشپزی

تهیه چنین سسی حتی ساده تر از همتای کلاسیک آن است. برای این کار باید همه مواد به جز شیر را در کاسه مخلوط کن بریزید و سپس خوب هم بزنید. خود شیر از قبل گرم می شود و پس از آن در جریان نازکی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می شود. همانطور که شیر در آن ریخته می شود، سس باید دائماً هم زده شود، زیرا در این مرحله قوام بعدی به آن بستگی دارد.

بعد از آن مخلوط سس وانیل را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و می پزیم تا غلیظ شود. پس از به دست آوردن این، سس را در یک قایق شیشه ای مناسب ریخته و با اشترودل سیب سرو می شود.

سس وانیلی برای پنکیک

اگر تصمیم دارید یکی از معروف ترین دسرهای ملی روسیه - پنکیک را بپزید، سس وانیل نیز برای آنها ایده آل است. با این حال، به طور ایده‌آل مخلوط با دیگری، یعنی توت، سرو می‌شود، زیرا با هم یک پنکیک واقعی از پنکیک ایجاد می‌کنند.شاهکار هنر آشپزی.

بنابراین، برای تهیه سس توت و وانیل، اولین قدم تهیه سس سنتی است که دستور کلاسیک آن قبلاً در بالا ذکر شده است. در همان زمان، سس توت باید آماده شود. توت انتخاب شده اهمیت زیادی ندارد، بنابراین در صورت تمایل می توانید بلوبری را با یک توت دیگر به سلیقه خود جایگزین کنید.

تهیه و سرو

برای تهیه سس توت به: نیاز دارید:

• حدود 200 گرم زغال اخته یا سایر انواع توت ها که به خوبی مخلوط می شوند؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر معمولی؛
• یک لیوان آب؛
• یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.

برای تهیه سس، زغال اخته و شکر را در مخلوط کن بزنید تا مخلوط شوند و به یک توده همگن تبدیل شوند. برای اینکه مخلوط مایع بیشتر شود، 150 میلی لیتر آب داخل آن می ریزند. در آب باقی مانده، باید نشاسته را حل کنید و سپس آن را به مخلوط توت و شکر اضافه کنید. همه چیزهایی که نیاز دارید خوب مخلوط کنید و سپس در قابلمه ای روی آتش بگذارید و سس را به جوش بیاورید. به محض شروع به جوشیدن، باید بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید و قبل از سرو بگذارید خنک شود.

این سس را می توان به روش های مختلفی با پنکیک سرو کرد. ساده ترین گزینه این است که به سادگی سس های وانیل و توت را با هم مخلوط کنید و آنها را یکی کنید. شما همچنین می توانید فقط هر پنکیک را بردارید و آنها را جداگانه ابتدا با انواع توت ها و سپس با وانیل آبیاری کنید. بسته به روش سرو انتخابی، پنکیک ها با طعم های مختلف بازی می کنند.

سس با شکلات ووانیل

شکلات و وانیل دو طعم قوی هستند که دسرها را به سطح بالاتری می برند. با این حال، در صورت تمایل، می توانید یک سس وانیلی شکلاتی درست کنید که هر دو طعم را با هم ترکیب کند. تهیه آن بسیار ساده است، زیرا برای این کار شما نیاز دارید:

• 70 گرم شکلات تلخ؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
• 200ml آب؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 30 گرم کره با کیفیت؛
• حدود 50 گرم شکر.

طرز پخت:

1. ابتدا باید حمام آب را تنظیم کنید و سپس شکلات را به قطعات کوچک در کاسه بشکنید. حدود نصف لیوان آب به آنها اضافه می شود و پس از آن باید صبر کنید تا شکلات کاملا آب شود.
2. در حالی که شکلات در حال آماده شدن است، بهتر است مخلوطی از آب و نشاسته تهیه کنید. آنها با یکدیگر مخلوط می شوند. سپس همه چیز را روی آتش گذاشته و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد.
3. آب نشاسته ابتدا به شکلات اضافه می شود و سپس هر دو نوع شکر اضافه می شود. همه چیز در یک حمام آب برای حدود یک دقیقه دیگر پخته می شود. در این صورت باید مخلوط را مدام هم بزنید تا شکلات نسوزد. سس آماده شده را در قایق آب خوری ریخته و سر میز سرو می شود. بهترین سرو در حالی که هنوز گرم است.

بررسی

با قضاوت بر اساس بررسی ها، سس وانیل به عنوان یکی از بهترین افزودنی ها به انواع غذاهای شیرین شناخته می شود. طعم صاف و سبکی از وانیل معطر به آنها می دهد. علاوه بر این، تهیه آن بسیار ساده است و نیاز به تلاش و زمان زیادی ندارد و نتیجه آن قطعا ارزشش را دارد.علاوه بر این.

نتیجه گیری

حتما حداقل یک بار سس وانیل را برای مافین های تازه پخته شده یا سایر شیرینی ها بپزید تا بر طعم عالی آن تأکید شود. اگرچه استفاده از سس ها در روسیه به اندازه سایر کشورهای اروپایی رایج نیست، با این حال، این یک راه عالی برای دادن طعم و عطر جدید به یک غذای شناخته شده است که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. افزودن یک افزودنی ساده و بدون عارضه، هر کسی را که دسر آماده شده را چشیده باشد، واقعا تحت تاثیر قرار خواهد داد.