غذاهای ایتالیایی: نام ها و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی ایتالیایی محکم وارد زندگی ما شده است. بسیاری از آنها شهرت جهانی را به دست آورده اند. در عین حال، باید درک کنیم که غذاهای ایتالیایی فقط پاستا و پیتزا نیستند. امروز به غذاهای جالب و خوشمزه ایتالیایی می پردازیم که نام آنها برای بسیاری آشناست: اسپاگتی، تیرامیسو، راویولی، لازانیا و غیره. علاوه بر این، پختن آنها در خانه اصلاً دشوار نیست.

غذاهای ایتالیایی: دستور پخت با عکس

بیایید با بروسکتا شروع کنیم. این یک غذای سنتی ایتالیای مرکزی است. در کشور ما به چنین غذایی پیش غذا «آنتی پاستو» می گویند. برای افزایش اشتها قبل از غذای اصلی سرو می شود. یکی از ویژگی های بارز بروشتا از نان تست معمولی یا ساندویچ این است که ابتدا تکه های نان را روی گریل یا در تابه (البته بدون روغن) خشک می کنند. سیاباتا بهترین پیش غذاست.

بنابراین، برای آشپزی شما نیاز دارید:

• روغن زیتون;
• سیر - 1 حبه؛
• ادویه؛
• ciabatta - 1 قطعه؛
• گیاهان تند؛
• سرکه بالزامیک؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد.

رفتن به آشپزی:

1. ابتدا سیاباتا را از وسط نصف کنید، روی گریل (یا در فر یا در ماهیتابه بدون روغن) خشک کنید.
2. سپس سیر را بردارید، پوست آن را بگیرید و روی رنده (ریز) خرد کنید.
3. سبزی را هم خرد کنید.
4. بعد سیر را با مقداری سبزی روی نان بمالید. روی آن را با روغن (زیتون) پر کنید.
5. یک گوجه فرنگی بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید، با سبزی های خرد شده ترکیب کنید، سرکه و روغن را بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

بعد از آن روی نان برشته شده سبزی تند بچینید. همه چیز، غذا آماده است و می توان آن را سرو کرد.

راویولی

فهرست غذاهای ایتالیایی (عکس های آنها در مقاله ارائه شده است)، نمی توان راویولی را از دست داد. این غذا در بسیاری از مناطق ایتالیا بسیار محبوب است. گاهی راویولی را با کوفته ها مقایسه می کنند. اما تفاوت هایی بین این غذاها وجود دارد:

• راویولی یک غذای همه کاره است. هم متعلق به دسرها و هم برای غذای دوم است.
• شکل اصلی. راویولی می تواند به شکل هلال، دایره یا مربع باشد.
• آنها را می توان به روش های مختلف پخت: سرخ شده، آب پز و غیره.
• راویولی همیشه تازه مصرف می شود. ایتالیایی ها آنها را برای استفاده در آینده آماده نمی کنند.
• با راویولی با سس، زیتون سرو می شود.
• خمیر این محصولات باید بسیار نازک باشد (حداکثر 1 میلی متر).

دستور راویولی قارچ

برای آشپزیمورد نیاز:

• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• آرد (از گندم دوروم) - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد. (2 عدد برای خمیر، 1 عدد برای پر کردن)؛
• نمک؛
• کره - پنجاه گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 250 گرم.

روند پخت و پز:

1. ابتدا آرد را در ظرفی الک کرده و وسط آن را سوراخ کنید و دو عدد تخم مرغ را زده و داخل روغن بریزید.
2. سپس همه چیز را نمک زده و مخلوط را کاملاً بزنید و در حین هم زدن آرد را کم کم اضافه کنید. نتیجه باید خمیری یکدست باشد. آن را روی تخته برش قرار دهید، که باید از قبل با آرد پاشیده شود. خمیر را پانزده دقیقه ورز دهید.
3. سپس آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. حالا شروع به تهیه قیمه کنید. برای این کار، قارچ و پیاز را بردارید، آنها را ریز خرد کنید.
5. بعد کره را در ماهیتابه ذوب کنید، قارچ و سبزیجات را بریزید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود. سپس بگذارید خنک شود و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
6. حالا دوباره به تست برگردید. آن را به 2 ورقه مستطیلی نازک باز کنید. فیلینگ را روی یکی قرار دهید، در حالی که قسمت های خالی را با یک تخم مرغ مسواک بزنید، سپس همه چیز را با لایه دوم بپوشانید. محکم فشار دهید.
7. بعد، راویولی ها را با چاقو به شکل دلخواه برش دهید.
8. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و محصولات تمام شده را داخل آن بریزید. بعد از لایه برداری به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

پاناکوتا

وقتی غذاهای ایتالیایی را در نظر می گیریم، نمی توان به یاد آورددر مورد غذاهای شیرین پاناکوتا یک دسر لطیف است که از ژلاتین، خامه، وانیل و شکر تهیه می شود.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• شیر و خامه - هر کدام یک لیوان؛
• پوست 1 لیمو؛
• توپ های شکلاتی (برای تزئین)؛
• شکر - نصف لیوان؛
• شکر وانیلی - یک قاشق چایخوری؛
• توت فرنگی تازه منجمد - 250 گرم؛
• ژلاتین - 8 گرم (حدود 1 قاشق غذاخوری).

شروع آشپزی:

1. ابتدا ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.
2. بعد از اینکه پف کرد آن را در حمام آب قرار دهید.
3. بعد خامه و شکر (2 قاشق غذاخوری)، پوست و شکر وانیلی را با هم ترکیب کنید. جرم را روی آتش تا 80 درجه گرم کنید.
4. سپس آن را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
5. حالا قالب ها را بردارید و مایه را داخل آنها بریزید. سپس به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
6. برای تهیه سس، ابتدا توت فرنگی ها را یخ زدایی کنید. سپس آن را با مخلوط کن خرد کنید. چقدر شکر اضافه کنیم؟ بسته به میزان شیرینی توت ها، خودتان انتخاب کنید. یکی دو قاشق غذاخوری شکر را بگذارید. از آنها پودر درست کنید.
7. حالا دسرها را از قالب درآورده و در بشقاب برگردانید و روی سس بریزید سپس با توپک های شکلاتی و پودر تزئین کنید.

سالاد کاپرسه

این غذا نام خود را از جزیره کاپری گرفته است. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه میهن پرستانه نیز هست، زیرا هر یک از مواد آن نماد یکی از رنگ های پرچم ایتالیا است.

برایآشپزی ما نیاز داریم:

• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• برگ ریحان;
• گیلاس - 7 عدد؛
• موزارلا.

آشپزی:

1. برگ های ریحان را بشویید و خشک کنید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید.
2. سپس گیلاس را ورقه ای برش دهید.
3. موزارلای تازه را برش دهید.
4. حالا سالاد را پخش کنید: ابتدا ریحان را به صورت دایره ای، سپس روی برگ های آلبالو و پنیر.
5. ظرف را با نمک، ادویه و فلفل تمام کنید.
6. سپس با سرکه و روغن بریزید. غذا آماده خوردن است.

Tiramisu

شما نمی توانید غذاهای ایتالیایی را بدون ذکر تیرامیسو توصیف کنید. این یکی از محبوب ترین دسرها، نه تنها در ایتالیا، بلکه در سراسر جهان است.

در ترجمه، نام آن به معنای "مرا به بالا بکش". برخی افراد حدس می زنند که نام دسر را به دلیل محتوای کالری بالای آن نامگذاری کرده اند

مورد نیاز برای آشپزی:

• شکر - 200 گرم؛
• کوکی "Savoyardi" - 400 گرم؛
• کرم(35٪ چربی) - 500 میلی لیتر؛
• شکلات تلخ - 25 گرم؛
• قهوه اسپرسو - 200 میلی لیتر؛
• ماسکارپونه - 500 گرم؛
• تخم مرغ - ده عدد؛
• پودر کاکائو؛
• کنیاک - 30 گرم.

تهیه دسر:

1. ابتدا زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. در آینده از پروتئین استفاده نخواهیم کرد.
2. بعد زرده ها را با شکر بزنید (باید کاملاً).حل کردن). سپس ماسکارپونه را به این مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید (این کار را با دقت انجام دهید).
3. خامه به طور جداگانه. سپس آنها را با دقت داخل خامه بریزید.
4. شکر (1 قاشق غذاخوری) و کنیاک را به قهوه اضافه کنید.
5. حالا دسر را جمع کنید. خامه را داخل لیوان بریزید، سپس کوکی ها را در قهوه آغشته کنید. سپس یک لایه دیگر از خامه و کوکی ها را اضافه کنید. لایه آخر هم باید کرم باشد.
6. با شکلات چیپسی و پودر کاکائو تزئین کنید. ظرف را به مدت هفت ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.

لازانیا گوشت

اگر در مورد غذاهای محبوب ایتالیایی صحبت کنیم، قبل از هر چیز لازانیا به ذهن می رسد. این غذا برای شهر بولونیا سنتی است.

مورد نیاز برای آشپزی:

• رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• سوسیس - 500 گرم؛
• سبز (ریحان، جعفری و غیره)؛
• سیر - 2 حبه;
• گوشت چرخ کرده (ترجیحاً گوشت گاو) - 500 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر پارمزان - 200 گرم؛
• بشقاب (ورق) لازانیا - 12 عدد؛
• گوجه فرنگی (له شده) - 1 قوطی؛
• جوز هندی تازه؛
• پنیر ریکوتا - 500 گرم؛
• پیاز خرد شده - 100 گرم.

شروع آشپزی:

1. کالباس، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید. سرخ کنید تا گوشت قهوه ای رنگ شود.
2. سپس شکر، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، سبزی و آب (نصف فنجان) را اضافه کنید. سپس مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشدظرف یک ساعت.
3. بشقاب های لازانیا را بردارید و به مدت 15 دقیقه در آب داغ قرار دهید.
4. پنیر ریکوتا را رنده کنید، ½ جوز هندی، تخم مرغ، سبزی ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. 1/3 از سس گوشت را در قالب مخصوص بریزید. 6 ورقه لازانیا خیس شده را روی آن قرار دهید.
6. مخلوط پنیر را روی آن پخش کنید. سپس 1/3 پارمزان (رنده شده) بپاشید.
7. بعد، همین کار را با یک لایه دیگر تکرار کنید: سس گوشت، بشقاب (6 عدد)، سس پنیر، پارمزان.
8. لایه سوم، این کار را انجام دهید: ابتدا مابقی سس گوشت را بریزید، سپس همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.
9. حالا روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. وقتی زمان تمام شد، فویل را بردارید و به همان مقدار بیشتر بپزید.

اسپاگتی

در توصیف غذاهای ایتالیایی، می خواهم به غذاهایی مانند اسپاگتی بپردازم. آنها اغلب با سس گوجه فرنگی سرو می شوند. اکنون به نحوه تهیه اسپاگتی با گوشت چرخ کرده نگاه می کنیم.

ما به مواد زیر نیاز داریم:

• گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• گوشت چرخ کرده و اسپاگتی - هر کدام 400 گرم؛
• فلفل;
• پیاز - 150 گرم؛
• نمک؛
• هویج - 200 گرم؛
• روغن نباتی.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. ابتدا هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید، گوجه فرنگی را خلالی کنید.
2. تابه را گرم کنید پیاز را بگذارید 5 دقیقه تفت دهید هویج را اضافه کنید به همان مقدار تفت دهید.
3. بعد، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. سپس پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. سپس گوشت چرخ کرده، فلفل، نمک را اضافه کنیدظرف. 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
5. بعد، اسپاگتی را تا زمانی که آل دنته (در داخل آب پز نشود) بپزید. آن را در یک آبکش بیندازید. سپس آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه عرق کنید. سپس سرو کنید.

پیتزا

ما دستور العمل های غذاهای ایتالیایی را شرح دادیم و تصمیم گرفتیم پیتزای معروف را برای آخرین بار ترک کنیم. شاید امروزه همه بدانند که این غذا یک کیک مسطح گرد با فیلینگ است. با مثال پیتزا مارگریتا طرز تهیه چنین غذایی را بررسی خواهیم کرد.

برای این غذا به محصولات زیر نیاز داریم:

• آرد (گندم) - 450 گرم؛
• برگ ریحان - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی (پوست کنده) و موزارلا - هر کدام 200 گرم؛
• نمک؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• مخمر آبجو - 30 گرم.

روند پخت و پز را در نظر بگیرید:

1. ابتدا گوجه فرنگی و موزارلا را خرد کنید.
2. سپس آرد را الک کنید، نمک (یک پیمانه)، مخمر رقیق شده در آب (250 میلی لیتر) و روغن زیتون (4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید
3. خمیر یکدستی را ورز دهید، یک ساعت بگذارید بماند.
4. سپس آن را ورز دهید، آرد بپاشید، آن را گرد کنید و دو لایه گرد کنید. آنها را روی یک ورقه پخت 24 سانتیمتری که با روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید و یک ساعت دیگر بگذارید.
5. سبزی را بشویید، خرد کنید.
6. پس از گذشت زمان، گوجه فرنگی ها، موزارلا را روی خمیر قرار دهید، روی آن نمک بزنید، کمی روغن زیتون اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه در فر بفرستید.سپس پیتزا را بیرون بیاورید وبا گیاهان بپاشید.

نتیجه گیری

اکنون می دانید غذاهای محبوب ایتالیایی چیست. دستور تهیه آنها را به شما گفتیم تا بتوانید چنین غذاهایی را در آشپزخانه خود بپزید. آزمایشات آشپزی موفق!