شکلات "ناپلئون": دستور کیک با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای بسیاری از ما، ناپلئون دسر مورد علاقه ماست. ما می خواهیم به همه طرفداران کیک در مورد نحوه درست کردن شکلات "ناپلئون" بگوییم. مطمئناً برای همه دوستداران غذاهای خوشمزه شکلاتی جذاب خواهد بود.

مواد لازم برای شکلات ناپلئون

شکلات "ناپلئون" - یکی از گزینه های متعدد برای تهیه این دسر شگفت انگیز. دستور العمل های زیادی برای غذاهای عالی وجود دارد. در مقاله خود می خواهیم بهترین آنها را بیاوریم. دستور پخت کیک شکلاتی ناپلئونی تفاوت زیادی با کیک کلاسیک ندارد، بنابراین اگر در درست کردن آن مهارت دارید، تغییر آن کمی برایتان سخت نخواهد بود. در نتیجه، دسر مورد علاقه خود را با طعمی جدید دریافت خواهید کرد.

بنابراین، برای تهیه کره شکلات به: نیاز داریم:

1. کره – ۲۱۰ گرم.
2. آرد - 100 گرم
3. شکلات تیره - 100 گرم

برای کیک:

1. کره شکلات - 410 گرم
2. نیم کیلو آرد.
3. یک تخم مرغ.
4. کاکائو - 35 گرم
5. پنجره نمک.
6. آب (الزام سرد) - 290 گرم.
7. آب لیمو - غذاخوریقاشق.

برای باترکریم:

1. لیوان شکر.
2. لیوان شیر.
3. صد گرم شکلات تلخ.
4. یک تخم مرغ.
5. یک قاشق غذاخوری نشاسته.
6. شکر وانیلی - 10 گرم.

برای دکور:

1. گردو - 70 گرم
2. برش قطعه.

دستور خمیر شکلاتی "ناپلئون"

ابتدا باید کره شکلات را آماده کنید. برای انجام این کار، شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و کره نرم (کره) را به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط می کنیم و آرد الک شده را معرفی می کنیم سپس جرم را ورز می دهیم تا حالت یکدستی به دست آید. مایه به دست آمده را در ظرفی بریزید و روی آن را با فیلم یا درب بپوشانید و سپس به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود.

و اکنون می توانید به تهیه خمیر ادامه دهید. برای انجام این کار، آرد را الک کنید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید. صد گرم باید برای پاشیدن در ظرف جداگانه ریخته شود. سپس کاکائو و آرد را مخلوط کنید. در یک لیوان تخم مرغ را با آب سرد هم بزنید و محلول را داخل آرد بریزید و آب لیمو و نمک را اضافه کنید. صد گرم دیگر آب (فقط سرد) اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید. سپس آن را به شکل توپ درآورید و با حوله بپوشانید و بگذارید بیست دقیقه بماند.

سپس خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، ترجیحاً به شکل مستطیل در بیاید. بهتر است لبه های آن نازکتر از وسط باشد. روی کیک را آرد بپاشید و با حوله بپوشانید و ده دقیقه بگذارید دم بکشد.

توده شکلاتی یخ زده را از فریزر خارج می کنیم و با چاقو برش می زنیم. تراشه های بعدیبه طور مساوی روی خمیر پخش کنید و از لبه ها دو سانتی متر عقب نشینی کنید و جرم را روی کیک فشار دهید. خمیر را در امتداد لبه های کوتاه بپیچید و آن را نیشگون بگیرید. روغن باید داخل آن باشد. دوباره روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دراز بکشد. سپس دوباره لایه را در امتداد اضلاع کوتاه به وسط (به اندازه ¼ طول) برمی گردانیم. نتیجه یک نوار در چهار لایه است. داخل حوله می بندیم و به مدت 20 دقیقه در یخچال می گذاریم.

بعد از زمان خمیر را بیرون می آوریم و به آرامی به صورت لایه ای به ضخامت یک سانتی متر بیشتر می چینیم. باز هم مراحل تا زدن جرم را چهار بار تکرار می کنیم و بعد از آن خمیر را بیست دقیقه دیگر در یخچال می گذاریم.

بعد، کل روش را دو بار دیگر انجام می دهیم. خمیر تمام شده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. باید شش نفر از آنها وجود داشته باشد. هر کدوم رو خیلی نازک رول می کنیم و به روغن منتقل می کنیم و یک کیک گرد برش می زنیم. برش‌ها را نباید از روی کاغذ جدا کرد، زیرا از آنها برای تزئین کیک استفاده می‌شود. مایل ها را در دمای 200 درجه به مدت ده دقیقه می پزیم. در نتیجه باید شش کیک بگیریم.

تهیه کاسترد

از آنجایی که در حال تهیه شکلات "ناپلئون" با کاسترد هستیم، باید همین خامه را تهیه کنیم. برای این کار، تخم مرغ را با وانیل و شکر سفید کرده و نشاسته و شیر را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. سپس ظروف را از روی اجاق برداشته و تکه های شکسته شکلات را داخل خامه می گذاریم. توده را هم بزنید تا شکلات آب شود و خامه تبدیل شودهمگن. روی مخلوط را با فویل بپوشانید و در یخچال بگذارید.

کره نرم را با همزن بزنید و خامه شکلاتی سرد را اضافه کنید. برای تزیین زیبای کیک ناپلئونی (شکلاتی)، گردو و کیک را در مخلوط کن خرد کنید. اگر دارچین دوست دارید، می توانید کمی هم اضافه کنید.

مونتاژ کیک

حالا که همه مواد آماده است، شکلات "ناپلئون" را جمع می کنیم. کیک ها را با خامه چرب کنید و یکی روی هم بچینید. آنها باید کمی فشار داده شوند. کناره ها و روی آن را با خامه چرب کرده و خرده نان می پاشیم. بنابراین شکلات ما "ناپلئون" آماده است (عکس ها در مقاله آورده شده است). می توانید آن را یک شب در یخچال قرار دهید تا کیک ها به خوبی با خامه اشباع شوند.

ناپلئون با شیر تغلیظ شده: مواد تشکیل دهنده

ما گزینه دیگری برای تهیه ناپلئون شکلاتی پیشنهاد می کنیم.

مواد خامه:

1. شیر تغلیظ شده – 390 گرم
2. خامه (البته چربی، نه کمتر از 35%) - 400 میلی لیتر.
3. دو قاشق غذاخوری شکر.
4. زرده تخم مرغ - 4 عدد
5. شکلات (تلخ سیاه) - 120 گرم.
6. آب - 70 میلی لیتر.
7. یک قاشق غذاخوری کنیاک یا مشروب.

برای کیک:

1. خامه ترش با محتوای چربی حداقل 25٪ - 200 گرم.
2. کره – ۲۲۰ گرم
3. آرد - 390 گرم
4. یک تخم مرغ.
5. ½ قاشق چایخوری جوش شیرین.
6. پنجره نمک.
7. ½ قاشق چایخوری آب لیمو.
8. یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو.

دستور پخت ناپلئون

شکلات "ناپلئون" (دستور پخت باعکس در مقاله داده شده است) پیچیده تر از نسخه کلاسیک تهیه نشده است.

کره سرد شده باید ریز خرد شود، پودر کاکائو، خامه ترش را اضافه کنید. همه مواد باید کاملا مخلوط شوند. پس از آن، لازم است آرد، تخم مرغ، نمک، نوشابه را با آب لیمو مخلوط کنید. سپس خمیر را ورز دهید و به 18 قسمت مساوی تقسیم کنید. همه را به مدت یک ساعت در یخچال می فرستیم.

در این فاصله کرم را درست می کنیم. تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید. در این دستور به هیچ وجه نیازی به پروتئین نداریم، بنابراین می توان از آنها برای تهیه یک غذای متفاوت استفاده کرد. زرده ها را با آب ترکیب کنید و خوب بزنید تا یکدست شود. شیر تغلیظ شده را به توده اضافه کنید و ظرف را روی اجاق قرار دهید. مخلوط را با کمترین حرارت بپزید تا غلیظ شود. پخت خامه کمی بیشتر از کاستارد معمولی طول می کشد. به محض مشاهده اولین حباب ها روی سطح، ظروف باید از روی حرارت برداشته شوند.

حالا شکلات را به خامه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا آب شود. بعد، توده تمام شده را با همزن بزنید تا یک قوام هوا به دست آید. به محض اینکه خامه کمی خنک شد می فرستیم تا بیشتر خنک شود در یخچال.

در این فاصله می توانیم شروع به تهیه کیک کنیم. یک قسمت را روی پوست پهن می کنیم و با چنگال چندین سوراخ ایجاد می کنیم. هر کیک را حدود شش تا هفت دقیقه در دمای 200 درجه می پزیم. با تهیه تدریجی همه کیک ها، می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید.

خامه را از یخچال خارج می کنیم. در ظرفی جداگانه خامه سرد را با دو قاشق غذاخوری شکر بزنید تاتشکیل قله چند قاشق غذاخوری خامه را به توده خامه ای اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. سپس بقیه خامه را گزارش می کنیم و دوباره مواد را با هم مخلوط می کنیم. همچنین باید مشروب اضافه کنید. این کرم طعم بسیار لطیفی دارد و تا حدودی شبیه بستنی آب شده است.

هر کیک با دقت با توده خامه ای پوشانده می شود. روی سطح کناری محصول تمام شده نیز کرم می زنیم. شکلات "ناپلئون" را به یخچال می فرستیم.

کرم شکلاتی برای ناپلئون

اگر نسخه کلاسیک کیک را برای "ناپلئون" مورد علاقه خود ترجیح می دهید، می توانید نت های غیر معمول را با استفاده از خامه شکلاتی اضافه کنید.

برای تهیه آن نیاز داریم:

1. پنج زرده.
2. 2، 5 فنجان آرد.
3. کره – 370 گرم
4. وانیلین - 1 گرم.
5. لیوان شکر.
6. شکلات تیره - 160 گرم
7. شیر - 540 گرم

ابتدا پایه شیر را برای خامه آماده می کنیم. برای این کار آرد و کمی شیر را به قابلمه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا گلوله نباشد. سپس زرده و شکر و همچنین وانیلین را با بقیه شیر معرفی می کنیم. توده را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. اینجا پایه و آماده است.

بعد، شکلات را در مایکروویو ذوب کنید. برای استفاده بیشتر، باید تا دمای اتاق خنک شود.

کره را با همزن بزنید تا پف کند. بدون توقف فرآیند، شکلات ذوب شده را اضافه کنید. در نتیجه داریممخلوط شکلات و کره به دست می آید. پایه شیر را در قسمت های جداگانه وارد آن می کنیم و دوباره هم می زنیم. بسیار مهم است که تمام اجزایی که کرم از آن ها تهیه می شود تقریباً در یک دما (ترجیحاً دمای اتاق) باشند. بنابراین کرم شکلاتی برای ناپلئون آماده است.

به جای پس واژه

امیدواریم دستور العمل های ما برای خانم های خانه دار مفید باشد. شاید همه طعم جدید لذیذ را دوست نداشته باشند، اما هنوز هم چنین "ناپلئونی" ارزش امتحان کردن را برای همه دوستداران شکلات دارد. آنها قطعا از دسر قدردانی خواهند کرد.