نان آرد سوخاری. میگو سوخاری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Breading اصطلاحی است که برای توصیف چندین ماده بسیار مشابه اما کمی متفاوت استفاده می شود. آرد سوخاری را می توان تازه یا خشک، ریز آسیاب شده، درشت یا دانه بندی شده باشد. دستور العمل ها معمولاً نشان می دهند که از کدام نوع استفاده شود. نان را می توان با انواع نان درست کرد، اما برای ترد شدن پوسته در غذاها، از نان کمی کهنه استفاده کنید.

انواع نان پز

همانطور که از مطالب بالا می توان فهمید، نان زنی نان خرد شده یا کراکر است. می تواند از انواع زیر باشد:

• آرد سوخاری تازه. خشک نشده و بافت نرمی دارد. آنها رطوبت را جذب می کنند و وقتی در مایع خیسانده می شوند متورم می شوند. بنابراین، از آنها برای حجیم دادن به غذاهایی مانند پای ملاس استفاده می شود. به عنوان چسب در کوفته و کتلت؛ با مواد دیگر سرخ می شود تا طعم غذا را به خود جذب کنند. نان نیز ماده اصلی سس نان است.
• آرد سوخاری خشک.آنها اغلب نازک آسیاب می شوند. از آنها برای پوشاندن موادی مانند ماهی، گوشت و کروکت قبل از سرخ کردن عمیق استفاده می شود. آنها را روی غذا می پاشند تا آرد سوخاری روغن را جذب کند و ترد شود.

کراکرهای گرانول بسیار شکننده تر و لطیف تر از نان های معمولی هستند. این روکش از نان سفید کرکی که خشک شده درست می شود. وقتی سرخ می شوند بسیار نرم می شوند. در اصل یک ماده آشپزی آسیایی بود که در غذاهایی مانند کاتسو استفاده می شد، اما اکنون به طور گسترده در آشپزی غربی نیز استفاده می شود

چگونه در غذاساز آرد سوخاری درست کنیم؟

چگونه نان خود را درست کنیم؟ برای این کار به 2 برش نان سفید کهنه نیاز دارید. اگر دوست دارید پوسته ها را بردارید.

برای درست کردن نان تازه، نان را تکه تکه کنید و با آسیاب تیز در غذاساز قرار دهید. آنقدر آسیاب کنید تا آرد سوخاری به اندازه مناسب بدست آید. اگر خرده های خیلی یکدست می خواهید، آنها را از یک الک درشت رد کنید.

برای تهیه آرد سوخاری خشک ابتدا نان را تکه تکه کنید و در فر با دمای پایین خشک کنید. سپس دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد پردازش کنید.

راههای دیگر برای تهیه آرد سوخاری

می توانید نان خشک را به روش دیگری نیز تهیه کنید. اینجوری انجام میشه تکه های نان خشک را خرد کرده و با وردنه گرد کنید. بهتر است آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا خرده های آن در آشپزخانه پرواز نکند.

نرمآرد سوخاری را می‌توان در خانه درست کرد و پوسته‌های نان را جدا کرد و سپس روی یک رنده درشت رنده کرد.

گزینه‌های جایگزین

هر خانم خانه‌داری تا به حال در موقعیتی قرار گرفته است که دوست داشته باشد کتلت گوشت یا مرغ سوخاری درست کند، اما نان‌پزی در دسترس نبود. قبل از کنار گذاشتن برنامه‌های آشپزی موجود، می‌توانید به گزینه‌های دیگری فکر کنید.

به جای پودر سوخاری از چه چیزی استفاده کنیم؟ جایگزین های زیادی وجود دارد که احتمالاً در آشپزخانه موجود است. همه آنها به یک اندازه جذاب به نظر می رسند. همچنین بهانه خوبی برای کمی آزمایش و/یا استفاده از سهام خود است.

اغلب می توانید گزینه "نان در آرد" را پیدا کنید. اگرچه به طور گسترده استفاده می شود، اما یک جایگزین نامطلوب برای برشته کردن است. آرد می تواند تلخی غذا را به خصوص زمانی که سرخ شده است اضافه کند. موارد زیر بهترین جایگزین خواهند بود.

آجیل و دانه

بادام، گردو، فندق، دانه چیا و بذر کتان جایگزین مناسبی برای آرد سوخاری هستند. و غذاساز بهترین دوست شما برای تبدیل آنها به یک ماده پودری است. اما آرد آجیل سریعتر از آرد سوخاری میسوزد، بنابراین حواستان به پختن غذا باشد.

کراکر

سالهای زیادی است که زنان خانه دار از کراکر مرزه خرد شده به عنوان نان برای پخت یا سرخ کردن استفاده می کنند. بنابراین از غلتاندن فیله کاد یا تکه ای گوشت در آنها نترسید.کراکرها را در یک کیسه پلاستیکی خرد کنید یا در غذاساز خرد کنید.

چوب شور

این تنقلات خوش طعم را با اضافه کردن آنها به غذاساز یا خرد کردن آنها در یک کیسه بزرگ به نان خوری جدید خود تبدیل کنید. آنها به خصوص با تکه های میگو یا مرغ سرخ شده به خوبی جفت می شوند. در صورت تمایل می توانید آنها را با خردل مخلوط کنید.

چیپس

چیپس سیب زمینی یکی از دست کم گرفته شده ترین میان وعده ها در آشپزخانه در هنگام پخت و پز است. آنها شکننده، شور هستند و مقدار مناسبی از ترد را فراهم می کنند. همچنین می توانید طعم ها را آزمایش کنید. مثلا برای تهیه ناگت مرغ از چیپس با طعم مرغ استفاده کنید. آنها را به آرامی در یک کیسه در بسته خرد کنید یا در غذاساز خرد کنید.

کینوا

کینوا هنگامی که به عنوان نان پز استفاده می شود بافتی سرگرم کننده به ظروف اضافه می کند و همچنین یک چسب عالی برای دستورهایی مانند میت لوف، کوفته و پای باز است. حتماً کینوا را طبق دستورالعمل بسته از قبل بپزید.

دانه های غلات

مطمئنا، غلات برای صبحانه عالی است، اما می توانید از آن برای پخت و پز نیز استفاده کنید. انواعی را انتخاب کنید که خیلی شیرین نباشند، مانند ذرت، برنج یا گندم. آنها را در غذاساز بریزید یا در یک کیسه پلاستیکی خرد کنید و از آنها برای سرخ کردن انواع غذاها استفاده کنید.

تکه های نارگیل شیرین نشده

استفاده از نارگیل خرد شده شیرین نشده برای پوشاندن مرغ و ماهی به غذاها بافت جالب و کمی شیرینی می بخشد.می توانید از تراشه ها به طور کامل استفاده کنید یا آنها را در غذاساز یا با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.

پس از اینکه فهمیدید پخت نان چیست و شامل چه چیزهایی می شود، باید خود را با محبوب ترین دستور العمل های استفاده از آن آشنا کنید.

چوب پنیر

پنیر سرخ شده نان یک میان وعده محبوب در بارها و میخانه ها است. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:

• 8 برش پنیر، به طول ورقه شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• یک فنجان آرد سوخاری گرانول؛
• 2 سفیده تخم مرغ؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری مخلوط چاشنی ایتالیایی.

فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید. مقدار کمی روغن روی سینی فر بپاشید. آرد را در یک کاسه کوچک بریزید. پنیر رول در آن می چسبد.

آرد سوخاری و ادویه گیاهی ایتالیایی را در یک ظرف کوچک درب دار یا کیسه زیپی قرار دهید و کنار بگذارید.

سفیده تخم مرغ را در یک ظرف کم عمق بریزید. چوب های پنیر را با یک دست در آرد بغلتانید. یکی یکی با دست دیگر (خشک) ورقه های پنیر را به پودر سوخاری و مخلوط چاشنی منتقل کنید و تکان دهید تا از همه طرف آغشته شود. با دست خشک چوب ها را از روی نان بردارید و روی سینی فر قرار دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که تمام چوب های پنیر با پودر سوخاری پوشانده شود. به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود بپزید.

میگو در آرد سوخاری

میگوهای نان‌شده با تکه‌های لیمو و سس تارتار ترکیب می‌شوند.برای تهیه این پیش غذای خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 700 گرم میگوی متوسط یا بزرگ، پوست کنده اما با دم؛
• نمک و فلفل دریا؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• یک فنجان آرد سوخاری گرانول؛
• یک لیوان سس تارتار برای فرو بردن میگو (اختیاری)؛
• 10 برش لیمو.

میگوها را اگر یخ زده اند آب کنید. آنها را در آب گرم یا گرم خیس کنید تا سریعتر بپزند.

پوسته های میگو را جدا کرده و دور بریزید. غذاهای دریایی تمیز شده را با نمک دریایی و فلفل مزه دار کنید، مطمئن شوید که همه طرف ها به خوبی پاشیده شده باشند. روغن را در ماهیتابه گرم کنید.

آرد سوخاری را به یک کیسه پلاستیکی بزرگ اضافه کنید. خیلی خوب تکان دهید.

تخم مرغ و آب را با همزن بزنید تا زرده ها حل شوند. میگو را در مخلوط تخم مرغ و آب فرو کنید. آنها را در کیسه با آرد سوخاری قرار دهید، به شدت تکان دهید. میگو را از کیسه خارج کرده و دوباره در مخلوط تخم مرغ و آب فرو کنید، سپس دوباره در پودر سوخاری بریزید و تکان دهید.

در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود، حدود 3 دقیقه. ممکن است لازم باشد میگوها را برگردانید تا به طور یکنواخت بپزند. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. با تکه های لیمو یا سس تارتار سرو کنید.

گوشت نان

علاوه بر محصولات کوچک، می توانید یک تکه گوشت گاو را که در آرد سوخاری نان شده است بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 2 استیک چشم دنده بدون استخوان؛
• سس Worcestershire;
• نمک و فلفل دریا؛
• یک پیمانه پونه کوهی خشک؛
• یک پیمانه رزماری تازه؛
• یک پیمانه سیر دانه‌ریز شده.

برای پخت نان:

• نصف فنجان آرد سوخاری متوسط;
• 2 قاشق غذاخوری. ل سیر خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل رزماری تازه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.

چربی لبه های استیک های ریبی را جدا کنید و هر کدام را با مقدار زیادی نمک دریایی بمالید. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. گوشت را دوباره در یخچال قرار ندهید.

استیک ها را با سس Worcestershire، نمک و فلفل، سیر، رزماری و پونه کوهی مزه دار کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند.

در یک کاسه بزرگ، آرد سوخاری، سیر، رزماری، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید تا مخلوط مرطوب شود.

هر استیک را با این مخلوط رنده کرده و روی توری قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. اگر ترجیح می‌دهید گوشت را کم‌پشت کرده، ۱۰ دقیقه زودتر از فر خارج کنید. برش بزنید و با سیب زمینی پخته شده، گوجه فرنگی، اسفناج و نان سرو کنید.