نان گندم: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما می دانیم که نان گندم خریداری شده در فروشگاه چیست (GOST 27842-88). به سرعت کپک می زند، می تواند ترش کند، نرمی خود را تنها در چند ساعت از دست می دهد… از کیفیت نان خریداری شده شکایت نکنید، زندگی خود را با معنایی جدید پر کنید و آپارتمان خود را با روح و بوی خاص، خودتان شروع به پخت نان کنید.. این دیگر فقط آشپزی نیست، این یک مراسم مقدس و مقدس، حماسی و در عین حال روزمره است.

افسانه های نان

تا همین اواخر، نان به عنوان زندگی، قدرت، مقدس تلقی می شد. در دعای عیسی پس از ستایش خدامرد، نان خواستن در پی می آید. مصرف آن در صد سال پیش حدود 1 کیلوگرم در روز برای هر نفر بود.

امروز، گوروهای مختلف رژیم غذایی ما را ترغیب می کنند که نان را رها کنیم و ادعا می کنند که این نان شر است. ثابت شده است که گندم باعث واکنش های آلرژیک مختلف می شود، مخمر به عنوان قاتل ذکر شده است، نمک قلب، کلیه ها، ساختار استخوان را کاشته می کند، بدن را کم آب می کند و آب خالص را کاهش می دهد.به هیچ وجه در حوزه عمومی وجود ندارد. اگرچه در شرایط انحطاط اخلاقی جهانی، وقتی خانواده مشروع از مد افتاده است، تربیت و به دنیا آوردن فرزندان کاری غیر معتبر است، اما وقتی کسی نمی‌خواهد گرمی و سخاوت قلبی نشان دهد، سنگ‌هایی که در جهت نان بدیهی است.

ما خودمان نان می پزیم

حالا این آشغال ها را از سر خود بیرون بیاورید و سعی کنید خودتان ببینید نان چگونه است. بله، این رایج ترین آرد، آب، نمک و مخمر است. اما این همه ماجرا نیست. ما به زمان و صبر بیشتری نیاز داریم. اما این همه ماجرا نیست. شما باید یاد بگیرید که قلب خود را باز کنید و گرمای روح خود را از طریق دستان خود وارد خمیر کنید. تهیه نان همیشه یک مراسم مقدس است. هندوها این پدیده را "پرابهاوا" می نامند - جلوه ای از جوهر جدید خود، که نمی تواند تنها با جمع مکانیکی برخی از مواد ایجاد شود. در واقع، اگر ندانید از چه نان درست شده است، فوراً متوجه نخواهید شد: چیزی خاص، گرم، زنده، معطر است.

و اکنون می توانید به جزئیات بروید. در پخت و پز، بسیار مهم است که با اولین آجرهای متراکم سفید و بی مزه، میل به جلو رفتن را از بین ندهید و همچنین در آنها متوقف نشوید و از اولین ثمرات خلاقیت خود خوشحال شوید.

نان سبوس دار

شما نیاز دارید:

• آب (350 میلی لیتر);
• نمک (2/3 قاشق چایخوری)؛
• روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)؛
• ملاس (1 قاشق غذاخوری)؛
• مخمر (1.5 قاشق غذاخوری)؛
• غلات کاملآرد گندم (500 گرم).

این سالم ترین نان گندم است (دستور العمل زیر) با طعم و عطر خارق العاده غلات. خرده نان در حال فرو ریختن است.

آشپزی

ابتدا مواد ذکر شده را در ظرف دستگاه نان بریزید. ملاس ابتدا باید در آب حل شود. برنامه را برای نان سبوس دار و پوسته متوسط انتخاب کنید.

به دلیل وجود عناصر کمیاب، فیبر و سایر فواید موجود در آرد غلات کامل، این محصول برای افرادی که رژیم غذایی سالمی را برای خود انتخاب می کنند مناسب است. باید تاکید کرد که عملکرد روده ها را عادی می کند و همچنین به پاکسازی بدن انسان از سموم کمک می کند.

نان گندم و چاودار ایتالیایی

شما نیاز دارید:

• روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)؛
• آب (400 میلی لیتر)؛
• آرد گندم (240 گرم)؛
• نمک (1.5 قاشق چایخوری)؛
• آرد چاودار (240 گرم)؛
• یک پیمانه اسید اسکوربیک؛
• مخمر خشک (1.5 قاشق غذاخوری).

نان گندم چاودار با خرده های هوادار، لطیف، ذوب شده و کشسانی که در زیر پوسته نازک ترد پنهان شده است، متمایز می شود. برای صبحانه عالی است زیرا برای فرو بردن در سس یا مربا و درست کردن ساندویچ های خوشمزه عالی است.

آشپزی

آب، مایه خمیر و آرد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و ۲۰ دقیقه بگذارید تا پف کند. خمیر را به دستگاه پخت نان منتقل کنید، نمک و اسید اسکوربیک اضافه کنید، که به خمیر کمک می کند شکل خود را حفظ کند و حالت ارتجاعی داشته باشد. برنامه ای را برای ورز دادن خمیر انتخاب کنید. برای 5دقیقه قبل از پایان ورز دادن، روغن را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را کنار می گذاریم تا 5 بار پف کند. سپس، برنامه ای را انتخاب کنید که برای پخت نان به مدت 50 دقیقه طراحی شده است، به اضافه یک پوسته متوسط.

نان خامه ای با شوید/پیاز

شما نیاز دارید:

• خامه ترش (125 میلی لیتر)؛
• آب (115 میلی لیتر);
• روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)؛
• نمک (1 قاشق چایخوری)؛
• آرد گندم (440 گرم)؛
• شکر (2.5 قاشق غذاخوری)؛
• پیاز سبز و کنجد/دانه (1 فنجان) یا شوید تازه (0.5 فنجان)؛
• مخمر خشک (2 قاشق غذاخوری).

این یک نان زیبا، لطیف، لذیذ، معطر و نرم است که از آرد گندم تهیه می شود.

آشپزی

همه مواد به جز دانه ها و پیاز را در ظرف دستگاه نان بریزید. برنامه نان و همچنین کراست متوسط را انتخاب کنید. شوید یا پیاز و دانه های کنجد (یا دانه ها) را روی سیگنال اضافه کنید، اما نه بیشتر از یک لیوان.

Hala

شما نیاز دارید:

• کره ذوب شده سرد (60 گرم)؛
• آب گرم (200 میلی لیتر)؛
• تخم مرغ زده شده (2 عدد)؛
• آرد گندم (500 گرم)؛
• نمک (5 گرم)؛
• مخمر خشک (1.5 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (60 گرم).

این یک نان گندم سنتی تعطیلات سبت یهودی است. چلو معطر، سبک، مغذی، مطبوع و نرم به تنهایی خوشمزه است و برای ساندویچ های شیرین نیز عالی است.

آشپزی

چنین نانیگندم باید بلافاصله پس از قرار دادن تمام مواد در ظرف دستگاه نان پخته شود.

مخمر را با 160 گرم آرد، شکر و نمک مخلوط کنید. بقیه مواد را به ترتیب زیر در ظرف دستگاه نان بریزید: آب، کره، باقی مانده آرد، تخم مرغ، مخلوط مایه. برنامه پخت نان غنی/شیرین را روشن کنید، پوسته متوسط را انتخاب کنید. پس از مدت کوتاهی، می توانید از خوشمزه بودن این نان گندم قدردانی کنید.

نان خردل

شما نیاز دارید:

• روغن خردل (40 گرم)؛
• آب (290 میلی لیتر);
• آرد گندم (لیوان)؛
• نمک (1 قاشق غذاخوری)؛
• آرد چاودار (لیوان)؛
• مخمر خشک (1.5 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (2 قاشق غذاخوری).

این یک نان گندمی-چودار کلاسیک است که گاهی اوقات در فروشگاه های ما فروخته می شد. رنگ خرده مایل به زرد است. این شیرینی بسیار معطر و شیرین است. همچنین ممکن است تلخی جزئی در طعم پس از آن احساس شود.

آشپزی

مواد ذکر شده در بالا را در ظرف نان ساز بریزید. برنامه اصلی پخت و کراست تیره را روشن کنید. این نان گندم با عطر و طعم بسیار جالب خود شما را شگفت زده خواهد کرد.

علی رغم گفته های دانشمندان، پخت از آرد گندم محبوبیت خود را از دست نمی دهد. انواع نان از آن زیاد است. تقریباً هر کشوری دستور العمل ملی خود را بر اساس آن دارد. در کشور ما پختن 2 نوع نان - قالبی و کوره ای مرسوم است. با این حال، این نام ها فقط فرم را تعریف می کنندپخت، می تواند دستور العمل های زیادی برای محصولات وجود داشته باشد. آجیل، شکر، میوه ها و سبزیجات، ادویه جات و مواد دیگر به شیرینی های سفید اضافه می شود و این باعث می شود که غذای فوق العاده جذاب و خوشمزه ای باشد.

اشتهای خوب!