پختن گوشت خرگوش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خرگوش به عنوان یک محصول رژیمی عالی، حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی است، کاملاً مغذی است و به خوبی جذب می شود. این محصول با گوشت خوک، مرغ، بره و گاو با موفقیت رقابت می کند.

گوشت خرگوش در آشپزی

از آنجایی که گوشت خرگوش بدون مشکل پخته می شود، برای پختن کباب غذای اول و دوم استفاده می شود. بنابراین، کرال به صورت آب پز، پخته یا سرخ شده خورده می شود، آن را با خامه ترش یا سس، با غلات، سبزیجات یا گیاهان مختلف سرو می شود. شراب قرمز خشک، گازدار یا نیمه خشک برای چنین گوشتی مناسب است. باید گفت که گوشت خرگوش همیشه در روسیه مورد احترام بوده است، آن را با قارچ، لینگون بری و کلم به عنوان یک غذای لذیذ مصرف می کردند. در آن روزها، هیچ کس به قیمت گوشت خرگوش توجه نمی کرد، زیرا در آن زمان آن را شکار می دانستند. امروز به روش های مختلف تهیه می شود و نحوه انجام آن را در زیر بررسی می کنیم.

خزیدن در سس شراب

مواد لازم: یک لاشه خرگوش تازه (می توانید از گوشت منجمد هم استفاده کنید)، صد گرم کره، صد و پنجاه گرم بیکن، نصف لیوان شراب سفید خشک، یک قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده و پیاز، نصف قاشقنشاسته برنج، نمک و ادویه جات ترشی جات.

فرایند پخت: در صورت لزوم، لاشه را به طور طبیعی یخ زدایی می کنیم، به قسمت هایی برش می دهیم و با بیکن از قبل بریده شده در روغن نباتی سرخ می کنیم. سپس شراب و کمی آب یا آبگوشت، جعفری، نمک و ادویه را اضافه کرده و به مدت یک ساعت می جوشانند. سپس گوشت را بدون آبکش کردن آبگوشت خارج می کنیم.

سس را آماده کنید: نشاسته را که قبلاً در آب با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی رقیق شده بود، به آبگوشت اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. تکه‌های گوشت را روی ظرف می‌چینند و روی آن سس می‌ریزند و روی آن را با یک شاخه شوید تزئین می‌کنند.

سوسیس خرگوش

مواد لازم: روده خوک، یک کیلوگرم گوشت خرگوش، یک کیلوگرم گوشت خوک، نیم کیلوگرم جگر، چربی خرگوش، نیم کیلوگرم پیاز، نمک و ادویه.

فرآیند پخت: گوشت خوک و خرگوش را آب پز می کنند (لازم است گوشت خرگوش از استخوان جدا شود) و به همراه چربی و جگر از چرخ گوشت رد می شوند. پیاز را نگینی خرد کرده و خورش می دهیم سپس به همراه نمک و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. توده حاصل را با روده های گوشت خوک که قبلاً شسته شده است پر می کنند و سپس کمی جوشانده و خنک می شوند. با سیب زمینی آب پز و سبزیجات سرو می شود.

گوشت خرگوش به سبک کاتالانی

مواد لازم: یک عدد لاشه خرگوش، چهارصد گرم گوجه قرمز، صد گرم گوشت خوک، صد گرم زیتون سیاه، شانزده قاشق غذاخوری برنج، یک لیوان آب گوشت، نصف لیوان خشکشراب سفید، چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روند پخت: لاشه را تکه تکه کرده و همراه با گوشت خوک در روغن سرخ می کنند. پس از هفت دقیقه، یک چهارم گوجه فرنگی اضافه می شود، و پس از مدتی - زیتون، نمک، ادویه جات ترشی جات، شراب و آبگوشت. وقتی همه چیز به جوش آمد، برنج شسته شده را داخل تابه بریزید و آن را به طور یکنواخت هم بزنید. ظرف به مدت یک ساعت زیر درب بسته پخته می شود. آن را داغ سرو کنید، با شاخه های سبز تزئین کنید و با پیاز سبز خرد شده بپاشید.