برای اینکه خامه ترش موقع خورش کشک نکند چه باید کرد؟ پختن خرگوش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خرگوش رژیمی ترین گوشتی است که سرشار از پروتئین است و برای منوی غذای بزرگسالان و کودکان ایده آل است. این نوع گوشت توسط متخصصان تغذیه بسیار قدردانی می شود، اما خرید یک لاشه خرگوش واقعا خوب در یک فروشگاه در زمان ما تقریبا غیرممکن است. بنابراین بهتر است محصول را از کشاورزان یا بازارهای بزرگ خریداری کنید. علاوه بر این، هر خانم خانه‌داری بلد نیست غذا بپزد تا خامه ترش هنگام خورش دلمه نشود.

توصیه می شود خرگوش را با خامه ترش غلیظ، سیر و ادویه با حرارت ملایم خورش دهید نه پخت. سپس گوشت به راحتی پشت استخوان ها می افتد و در دهان شما آب می شود. خوب، سس خامه ترش سفید یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود، چه فقط برنج آب پز، سیب زمینی یا پوره سیب زمینی نرم.

لیست مواد لازم

برای تهیه یک غذای اشتها آور و خوش عطر به غذاهایی نیاز داریدعناصر. این موارد عبارتند از:

• 1 لاشه خرگوش متوسط با وزن تا 2 کیلوگرم؛
• 200 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 1-2 هویج متوسط؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - با توجه به ترجیحات طعم؛
• کمی روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• 1 لیوان آب خالص (جوشیده)؛
• 4-6 حبه سیر؛
• شوید و جعفری.

ادویه ها و ادویه های مورد علاقه برای طعم دادن.

آشپزی

چگونه خرگوش را در خامه ترش بپزیم؟ قبل از شروع پختن لاشه، باید آن را در آب جاری بشویید، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و با تبر یا یک برش بزرگ به قطعات تکه تکه کنید.

قبل از پخت، شیر تخمیر شده را باید از یخچال خارج کرد تا خامه ترش در حین خورش کشک نکند، زیرا نباید تغییرات شدید دما ایجاد شود. راز اینجاست.

قطعات آماده شده از گوشت خرگوش باید با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده چاشنی شود، ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. به این شکل می توان گوشت را در یخچال گذاشت و به مدت 12 تا 18 ساعت در ظرفی درب بسته قرار داد تا مارینه شود.

مراحل آشپزی

اگر این غذا برای خانواده ای با بچه های کوچک تهیه شده است، می توانید فقط با نمک یا سس سویا آن را درست کنید. اما در عین حال ادویه ها و چاشنی های خنثی هم اضافه شود تا به ظرف تندی و تلخی ندهند.

در ماهیتابه گرم کنیدروغن نباتی یا زیتون، گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر در انتهای سرخ کردن، درست قبل از خورش، کمی کره به آن اضافه کنید، مزه بیشتری می‌دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. اولین سبزی را به حلقه های نیمه نازک برش دهید - سپس در طول فرآیند پخت و پز پراکنده می شود و همراه با خامه ترش به یک سس معطر غلیظ تبدیل می شود. هویج را می توان خودسرانه برش داد - حلقه های نازک یا نیم حلقه ها و نی های خرد شده این کار را انجام می دهند و حتی می توانید آن را روی یک رنده درشت بمالید.

سبزی خرد شده را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و کمی تفت دهید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.

خوب است بدانید! چرا خامه ترش هنگام خورش دلمه می شود؟ پاسخ بسیار ساده است - از اختلاف دما یا محتوای چربی کم ناشی می شود. همچنین، زمانی ممکن است مشکل ایجاد شود که یک محصول لبنی نباشد، بلکه یک محصول گیاهی باشد.

به محض اینکه همه چیز سرخ شد، توصیه می شود همه چیز را از ماهیتابه به یک قابلمه یا قابلمه عمیق با ته و دیواره ضخیم منتقل کنید، بیش از یک لیوان آب در آن بریزید و بگذارید 45 دقیقه بجوشد. دقیقه روی حرارت متوسط.

هم گوشت و هم سبزیجات در حین پخت آب می گیرند، بنابراین مایعات زیادی اضافه نکنید. اگر چه، اگر خانواده‌تان سس خوشمزه را دوست دارد، این کار را خودتان انجام دهید.

بعد از زمان تعیین شده خامه ترش را به دیگ یا تابه اضافه می کنیم. لازم است همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بگذارید 15-20 دقیقه دیگر بدون افزایش حرارت بجوشد.

برای جلوگیری از کشک شدن خامه ترش هنگام خورش می توانید علاوه بر آنبا نشاسته یا کمی آرد غلیظ کنید.

قبل از برداشتن ماهیتابه از روی حرارت، 2/3 سبزی تازه شسته شده در آب جاری و سیر رد شده از پرس آشپزخانه به ظرف اضافه می شود. فقط باید درب ظرف را بپوشانیم، سس را بجوشانیم و از روی حرارت برداریم.

گوشت خرگوش تمام شده را در سس خامه ترش روی بشقاب ها بچینید، یک ظرف جانبی اضافه کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید. یک نان خرد شده نرم و ترد نیز برای برداشتن سس از بشقاب خوب است.

چگونه خرگوش را در خامه ترش بپزیم؟ نکات مفید

کسانی که برای اولین بار غذا را آماده می کنند گم شده اند و نمی فهمند چه کار باید کرد تا خامه ترش هنگام خورش دلمه نشود. با تشکر از دستور العمل گام به گام شرح داده شده در بالا، این روند تا حد زیادی ساده شده است. همانطور که قبلا ذکر شد، نکته اصلی این است که اجازه ندهید افت دما را کاهش دهید. این در مورد غذاهای دیگر صدق می کند، نه فقط خرگوش.

نکات آشپزی

کافی است توصیه ها را بخوانید و مطمئناً یک غذای خوش طعم، معطر و رضایت بخش خواهید داشت که برای همه اعضای خانواده جذاب است و برای پذیرایی از مهمانان در میز جشن ایده آل است.

• از آنجایی که گوشت خرگوش ارزش غذایی بالایی دارد، این غذا بسیار رضایت بخش است. بنابراین، توصیه می شود یک مخلفات سبک بپزید.
• باید خامه ترش مرغوب بخرید. به عنوان مثال، محصولی که در آن علامت تولید مطابق با GOST 31452-2012 وجود دارد. خامه ترش برای خورش غذاهای گوشتی عالی است.
• هنگام خرید خرگوش سرد، مطمئن شوید که گوشت سبک، متراکم و بدون آن است.بوی خارجی شایان ذکر است که نمونه جوان دارای استخوان های نازک و مقدار کمی چربی خواهد بود.
• قبل از شروع خورش و اضافه کردن خامه ترش، هر تکه گوشت باید سرخ شود. اگر این مرحله را رد کنید، ممکن است بعد از پختن خشک بماند.
• حتما در انتها مقداری ادویه و چاشنی اضافه کنید تا طعم غیرعادی گوشت خرگوش را از بین ببرید. این می تواند نه تنها سبزی تازه، بلکه کمی پاپریکا شیرین یا زردچوبه نیز باشد تا رنگ سس را ایجاد کند، یا برگ بو، میخک، آویشن یا شاخه های رزماری اضافه کنید.