آشپزی هویج گوشت در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Solyanka چندین قرن پیش به غذای مورد علاقه بسیاری از ملل تبدیل شد. با طعم تند خود با ترشی مشخص و همچنین سیری جذب می شود. هر مهماندار سعی می کند راه هایی بیابد تا غذا را حتی غنی تر و خوشمزه تر کند. ظرافت های تهیه هودج گوشتی چیست؟ ما چندین دستور برای این غذای خوشمزه ارائه می دهیم.

ویژگی های Bouillon

ابتدا باید نحوه درست پختن آبگوشت را بیابید. روزی روزگاری، نسخه کلاسیک سوپ روی آب ماهی پخته می شد، اما امروزه پایه گوشتی آن بیشتر آشناست. یک جایگزین با آبگوشت قارچ نیز وجود دارد. اما بسیاری گوشت گاو را ترجیح می دهند.

سوسیس باید به سوپ اضافه شود. آنها طعم و غنای زیادی به ظرف می دهند. علاوه بر این، بسیاری از زنان خانه دار از انواع مختلف گوشت استفاده می کنند. بنابراین، فیله گوشت خوک یا گوساله عالی است. برای تهیه هویج گوشت فقط مرغوب انتخاب کنیدمحصولات.

هنگام سرخ کردن غذا از روغن زیاد استفاده نکنید. برای کاهش چربی ظرف، می توانید برش ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید. از روغن استفاده نکنید و بعد از پخت چربی اضافی را با دستمال پاک کنید.

چه چیزی طعم یک غذا را تعیین می کند

موادی که طعم خاصی به هودج می دهد ترشی و ماریناد است. خیار، قارچ معطر، زیتون و گوجه فرنگی که می توان آنها را با پاستا نیز جایگزین کرد. ترفندی وجود دارد: هنگام پخت خیارشور را به آبگوشت اضافه کنید تا سوپ تندتر شود.

یک ماده دیگر در دستور پخت سنتی وجود دارد - کپر ترشی. شاید بسیاری از شما شیشه هایی با توپ های کوچک سبز تیره را در بخش ادویه سوپرمارکت ها دیده باشید. اینها جوانه های بسته ای هستند که از گیاه دارویی خاردار به نام کپر برداشت می شوند. آنها طعم تلخ غیرمعمول آن را به ظرف می دهند. با این حال، این روزها به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند.

دستور پخت هویج گوشت در خانه قانون زیر را دارد. وقتی سوپ پخته شد، فراموش نکنید که اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند. ظرف را با سبزیجات تازه و یک لیمو ترش تزئین کنید. این آخرین نت ترش را اضافه می کند.

دستور پخت کلاسیک

Solyanka یک سوپ غلیظ غلیظ با انواع مختلف گوشت و گوشت های دودی است. می توان آن را با یا بدون سیب زمینی پخت. برای تهیه نسخه کلاسیک، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 3 لیتر آب.
• دنده دودی – 250-300 گرم
• گوشت گاو با استخوان - 700 گرم
• ژامبون یا سوسیس آب پز - 250 گرم
• زیتون - 100 گرم
• کپر به مزه.
• ترشی - 3 عدد.
• یک پیاز.
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای.
• رب گوجه فرنگی، سبزیجات و کره - هر کدام 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، لیمو، سبزی - به سلیقه شما.

طرز تهیه سوپ کلاسیک

دستور پخت گام به گام برای تهیه هویج گوشت ترکیبی بسیار ساده است. گوشت گاو تازه و دنده دودی را باید با آب سرد ریخته و به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، باید کف را با یک قاشق سوراخ شده با دقت بردارید. 15-20 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو، دانه فلفل، نمک را داخل آبگوشت بریزید.

در حین پختن آبگوشت، بقیه مواد را آماده کنید. باید پوست خیارها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را در ماهیتابه بریزید و چند قاشق غذاخوری آب گوشت بریزید و بدون روغن روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید. ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت پخته شده را از آب گوشت خارج کرده و خنک کنید.

آبگوشت باید صاف شود و دوباره روی آتش آهسته قرار گیرد. سپس خیار و ژامبون پخته شده در تابه را اضافه کنید. گوشت گاو سرد شده و دنده های دودی را از استخوان جدا کرده، ریز خرد کرده و به آب گوشت بفرستید. کره و پیاز نیم حلقه شده را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. انتقال همه بهدر قابلمه ای با آب گوشت، زیتون ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید. طعم شور را بچشید. در صورت لزوم نمک، فلفل آسیاب شده و کیپر را اضافه کنید و درب آن را ببندید و 15 تا 20 دقیقه دیگر سوپ را روی حرارت ملایم بگذارید. این کار آماده سازی گام به گام هودج گوشت را کامل می کند. با لیمو، سبزی و خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل هودج با سیب زمینی

برای تهیه هویج گوشت تیم ملی با سیب زمینی به محصولات زیر نیاز دارید:

• سوسیس آب پز – ۷۰ گرم
• لوف گوشت - 70 گرم
• گوشت گاو تازه - 300 گرم
• گوشت دودی - 100 گرم
• ژامبون نیمه دودی – ۷۰ گرم
• ترشی – 3 عدد
• سیب زمینی و هویج - هر کدام 1 عدد
• پیاز سفید - ۲ سر.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• 1 برگ بو.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، لیمو، سبزی، خامه ترش و زیتون به میزان دلخواه.

پخت یک نوع با سیب زمینی

در صورت عدم وجود مواد لازم، می توان آنها را جایگزین کرد. مثلاً به جای گوشت گاو، گوشت خوک، تازه و نیمه دودی، سوسیس، سوسیس دودی خام، یعنی هر چیزی که در یخچال دارید، بردارید، زیرا بیخود نیست که هودج به نام تیم ملی است. این ترکیبی از محصولات مختلف است.

دستورالعمل مرحله به مرحله برای درست کردن هویج گوشت ترکیبی با سیب زمینی نیز بسیار ساده است. گوشت گاو تازه آماده شده را با آب بریزید و بپزید تا نرم شود.حدود یک ساعت. برای شفاف شدن آبگوشت، باید یک پیاز پوست کنده کاملا شسته شده را داخل آن بریزید و کف را به موقع با یک قاشق سوراخ شده بردارید. تمام مواد تشکیل دهنده هودج به صورت مکعبی یا نی بریده می شود تا به راحتی در قاشق جا بیفتد. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، می توانید سیب زمینی و هویج را خرد کنید. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، سبزیجات را به آن اضافه کنید و بپزید تا گوشت نرم شود.

آمادگی آن را با چنگال می توان بررسی کرد. وقتی گوشت آماده شد، باید آن را از آبگوشت خارج کنید و بگذارید خنک شود. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود. گوشت گاو خنک شده را ریز خرد کنید. بعد، آن را به تابه به پیاز ارسال کنید. دو تا سه دقیقه سرخ کنید، خیارهای پوست کنده خرد شده و رب گوجه فرنگی را با شکر اضافه کنید. 100 میلی لیتر آب یا آب نمک بریزید و سبزیجات را به همراه گوشت در تابه به مدت سه تا چهار دقیقه بجوشانید.

بعد از آن همه چیز را در یک قابلمه با هویج بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. برای تند شدن در پایان پخت، می توانید نمک، فلفل آسیاب شده، آبلیمو یا ترشی خیار را اضافه کنید. در آخر کاپر و زیتون قرار دهید. توصیه می شود آنها را هضم نکنید، زیرا اولی می تواند تلخی بدهد و دومی می تواند طعم و عطر غیرمعمول خود را از دست بدهد. همانطور که می بینید، پخت و پز هویج گوشت در خانه بسیار آسان است. سوپ را گرم با سبزی، خامه ترش و یک تکه لیمو سرو کنید.

نسخه سوسیس اصل

این یک دستور العمل جالب برای درست کردن هویج گوشت در خانه است. برای پیاده سازی آن، به محصولات زیر نیاز دارید:

• 3 لیتر آب.
• 5 قطعهسوسیس شکار.
• 150 گرم سوسیس آب پز.
• 6 سیب زمینی.
• 1 هویج.
• 2 پیاز قرمز.
• 3 خیار شور.
• 100 گرم زیتون سیاه بدون هسته.
• 3 برش لیمو.
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی.
• نمک، فلفل به میزان دلخواه.
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن.

نحوه طبخ سوسیس هودج

سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. در حین پختن، از هویج درشت رنده شده، پیاز نیم حلقه و خیار خرد شده به صورت نواری عبور دهید. سوسیس و کالباس را ریز خرد کنید. لیمو را بشویید و با زیتون به ورقه های نازک برش دهید.

حالا تفت سبزیجات را آماده کنید. ابتدا پیاز و هویج را سرخ کنید. سپس خیار را به آنها اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید کمی آب نمک اضافه کنید). بعد از 5-10 دقیقه رب گوجه فرنگی را در آنجا قرار دهید. 3-4 دقیقه بپزید، سپس مخلوط را به سیب زمینی منتقل کنید. چاشنی ها را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. سوسیس و کالباس را فقط بعد از نرم شدن سیب زمینی ها در تابه می گذاریم. در پایان لیمو و زیتون را اضافه کنید. این دستور گام به گام برای درست کردن هوج گوشت را کامل می کند. اجازه دهید سوپ به مدت سی دقیقه بماند.

با کلم

این یکی از نسخه های رایج سوپ تند است. برای 4 لیتر آب گوشت آماده به مواد زیر نیاز دارید:

• 450 گرم گوشت آب پز.
• 1 کلم متوسط.
• 150 گرم رب گوجه فرنگی.
• 100 گرم ژامبون، سوسیس آب پز، دودیپستان.
• 3 قطعه ترشی.
• 100 میلی لیتر آب نمک.
• 5 سیب زمینی.
• 1 پیاز.
• 1 هویج.
• 1 غلاف فلفل قرمز تند.
• 2 قاشق کوچک شکر.
• روغن نباتی - برای تفت دادن.
• برای طعم نمک، گیاهان، زیتون بدون هسته، لیمو.

آشپزی یک هودج گوشت: دستور العمل گام به گام برای نوع کلم

خیارشور را حلقه حلقه کنید. کلم را ریز خرد کنید. همه را در یک قابلمه بزرگ بریزید، خیارشور، برگ بو، شکر و نمک را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید، بگذارید بجوشد. قدرت مشعل را روی متوسط تنظیم کنید. با هم زدن، بجوشانید تا کلم نرم شود. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را مکعبی کنید و روی کلم قرار دهید.

غذاهای دودی و گوشت را تکه تکه کنید. پیاز را حلقه حلقه خرد کنید، هویج را رنده کنید. دانه ها را از فلفل تند جدا کنید، آن را به حلقه های کوچک برش دهید. پیاز را به تابه گرم شده بفرستید. بعد از 2 دقیقه هویج را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز سرخ شود سپس فلفل را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شود.

بعد از آن، گوشت دودی را در آنجا قرار دهید (هنوز به گوشت آب پز شده دست نزنید)، رب گوجه فرنگی با 2-3 قاشق غذاخوری آب گوشت. خوب مخلوط کنید و 7 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید، سبزی سرخ شده و گوشت آب پز را به سبزیجات منتقل کنید. به آرامی هم بزنید، به جوش بیاورید، در صورت تمایل نمک بزنید، 5-10 دقیقه بپزید. بگذارید حدود نیم ساعت زیر درب محکم دم بکشد. در این دستور پخت تیم گوشتهوج با کلم تکمیل شد. قبل از سرو، روی ظرف را با سبزی، لیمو و زیتون تزئین کنید.

گزینه در مولتی کوکر

برای پختن یک هودج خوشمزه در یک آرام پز معمولی، به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت آب پز - 400 گرم.
• سوسیس و سوسیس دودی - 300 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• زیتون - 100 گرم.
• آرد - 2 لیتر. خیابان
• رب گوجه فرنگی - 3 لیتر. خیابان
• خیار - 100 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد
• سبز - 40 گرم.
• نمک، فلفل.

چگونه این غذا را در آرام پز بپزیم

تهیه هوج گوشت در این واحد آشپزخانه بسیار آسان است. ابتدا باید حالت "سرخ کردن" را روشن کنید و پیاز خرد شده و کمی روغن نباتی را در کاسه چند پز قرار دهید. هویج در لیست مواد موجود نیست، اما اگر طعم آن را دوست دارید می توانید آن را اضافه کنید. خیار شور و سوسیس را مکعبی خرد کنید. ابتدا خیارها را روی پیاز بفرستید و سپس سوسیس را بفرستید.

بعد از چند دقیقه سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و گوشت آب پز را اضافه کنید. بعد، زیتون های ریز خرد شده را در آرام پز قرار می دهیم.

وقتی همه مواد داخل کاسه شد، آب و خیارشور را داخل آن می ریزیم. یک هودج در حالت "آشپزی" به مدت یک ساعت آماده می شود. قبل از سرو هودج تمام شده، باید به هر بشقاب یک برش لیمو و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

گزینه فر

Solyanka را می توان در فر نیز پخت. برای ایننیاز دارد:

• آب گوشت - 2 لیتر.
• ژامبون، سوسیس، سوسیس - 400 گرم.
• پیاز سفید - ۲ سر.
• خیار شور - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل شیرین بلغاری - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 4 لیتر. خیابان
• زیتون - 5 عدد
• برگ لورل - 4 عدد

برای آشکار شدن طعم هودج، باید دانه فلفل، سبزی، خامه ترش و لیمو را در آن بریزید.

پیاز در قابلمه سرخ می شود. به آن خیار و فلفل خرد شده اضافه می شود. آنها باید حدود 10 دقیقه بجوشانند. سپس هویج را که به صورت دایره ای برش داده اید را در همان محل قرار دهید. آتش باید کوچک شود.

محصولات سوسیس انتخابی به صورت نوار بریده می شوند، سیب زمینی ها پوست گرفته و خرد می شوند. همه اینها به قابلمه می رود. در آنجا نیز باید دو قاشق غذاخوری آبگوشت اضافه کنید و همه آن را حدود پنج دقیقه بجوشانید. سپس می‌توانید رب گوجه‌فرنگی را داخل آن بریزید، با ادویه‌ها مزه دار کنید و حدود ده دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

حالا این مخلوط باید تا حد امکان به طور یکنواخت روی قابلمه های پخت از قبل آماده شده پخش شود. آب گوشت گاو را داخل آنها بریزید (حدود 1/2 حجم).

وقتی همه مواد داخل گلدان هستند، می توانید به هر کدام ۱ برگ بو، زیتون و مقداری سبزی ریز خرد شده اضافه کنید. حالا می توانید درب ها را ببندید و به فر بفرستید. لازم است دما را روی 160 درجه تنظیم کنید. ظرف حدود نیم ساعت پخته می شود. می توانید گلدان ها را با برش های لیمو تزئین کنید.