خامه شیر تغلیظ شده و خامه آب پز: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خامه شیر تغلیظ شده و خامه جوشانده لطیف ترین لایه با طعم مطبوع برای کیک و فیلر برای اکلر و سایر شیرینی ها است. در عین حال، حجم خود را کاملاً حفظ می کند، اما شکل خود را بدتر نگه می دارد. البته، سفید برفی نخواهد بود، رنگ آن کاراملی می شود. همچنین دارای معایبی است - کالری بسیار بالایی دارد.

درباره خامه شیر تغلیظ شده

برای تهیه کرم ها هم از شیر تغلیظ شده معمولی و هم از شیر آب پز استفاده می شود. مزایای دوم - در چگالی آن، با آن کرم متراکم تر است. با شیر تغلیظ شده معمولی، خامه نازک است، بنابراین ممکن است لازم باشد یک غلیظ کننده اضافه کنید. نشاسته به غلیظ تر و ماندگاری کرم کمک می کند.

مزیت دیگر خامه شیر غلیظ و خامه آب پز این است که خیلی راحت و سریع آماده می شود. ساده ترین دستور غذا فقط به دو ماده نیاز دارد - شیر تغلیظ شده و خامه.

کرم جهانی در نظر گرفته می شود. می توان از آن برای پخش بیسکویت، عسل و کیک پفکی، پر کردن توبول، آجیل، اکلر، سبد و حتی پنکیک استفاده کرد.

چند ترفند

مواد تشکیل دهنده خامه - شیر غلیظ آب پز و خامه - باید دمای یکسانی داشته باشند تا محصول لایه برداری نشود. قبل از هم زدن باید حداقل 4 ساعت در یخچال (نه در فریزر) و ترجیحاً 6 تا 12 ساعت بمانند و اگر در آشپزخانه گرم است ظرفی که خامه در آن پف می‌کند باید در ظرفی قرار داده شود. یخ.

کرم باید چرب ترین انتخاب شود - 33%.

برای افزایش طعم، می توانید کنیاک، رام، وانیلین، اسانس ها و همچنین کاکائو، تکه های میوه خشک و آجیل را به خامه اضافه کنید.

اگر جرم طبقه بندی شده است، می توانید با گرم کردن آن در حمام آب یا مایکروویو و مخلوط کردن کامل، وضعیت را اصلاح کنید.

قبل از ترکیب خامه با شیر تغلیظ شده، ابتدا باید آن را هم بزنید تا خامه هوای بیشتری پیدا کند.

و حالا چند دستور پخت و عکس از خامه و خامه شیر تغلیظ شده آب پز.

ساده ترین دستور غذا

بسیاری از زنان خانه دار به جای شیر تغلیظ شده و کره، گزینه ای را با خامه انتخاب می کنند. دومی بسیار سنگین است و کیک ها را بدتر آغشته می کند. روی کرم - سبک‌تر و مطبوع‌تر.

برای تهیه چنین کرمی فقط به دو محصول نیاز دارید:

• 200 گرم شیر غلیظ آب پز؛
• 400 گرم خامه فرم گرفته.

کرمرا می توان از فروشگاه ها یا خانگی تهیه کرد. آنها باید چرب، طبیعی (بدون چربی گیاهی) و تازه باشند. محتوای چربی - نه کمتر از 30٪. غذا باید در یخچال نگهداری شودقبل از پختن در غیر این صورت، روند طولانی خواهد شد، و نتیجه خوشحال کننده نخواهد بود. اگر خامه به اندازه کافی چرب نیست، باید یک غلیظ کننده اضافه کنید.

مقدار مواد را می توان بسته به ترجیحات طعم تغییر داد.

مراحل تهیه خامه خانگی:

1. خامه و شیر غلیظ آب پز شده را در ظرفی بریزید. با همزن با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود.
2. سپس سرعت را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. خامه تمام شده باید غلیظ باشد و آثاری از همزن وجود داشته باشد.

خامه خامه فروشگاهی و شیر تغلیظ شده آب پز کمی متفاوت تر می شود:

1. خامه را در ظرفی بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا کاملا سفت شود. زیاد هم نزنید وگرنه کره میخورید.
2. کمی شیر تغلیظ شده آب پز سرد به کاسه خامه زده اضافه کنید و با همزن با سرعت کم هم بزنید.

می توانید کرم را کمی متفاوت از بین ببرید:

1. شیر غلیظ آب پز شده را در ظرفی جداگانه بریزید.
2. مثل قبل، ابتدا خامه را با سرعت متوسط تا سفت بریزید.
3. یک سوم خامه فرم گرفته را در یک کاسه شیر تغلیظ شده بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید.
4. مخلوط شیر تغلیظ شده و خامه را در ظرفی با خامه فرم گرفته بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

خامه وقتی آماده است که شکل همزن خود را حفظ کند.

میوه های خشک خرد شده (زردآلو خشک، آلو خشک) را می توان به خامه شیر تغلیظ شده آب پز اضافه کرد.و آجیل.

کارامل

اگر به کرمی نیاز دارید که شکل خود را به خوبی حفظ کند، این دستور العمل مفید خواهد بود. برای آن باید شیر تغلیظ شده را تا رنگ تافی بجوشانید.

مواد لازم:

• 10 قاشق غذاخوری شیر غلیظ آب پز؛
• 10 قاشق غذاخوری خامه غلیظ؛
• قاشق غذاخوری نشاسته؛
• نصف قاشق چایخوری وانیل.

مراحل آشپزی:

1. در غذاساز یا مخلوط کن، خامه را با سرعت متوسط هم بزنید تا ابری پف دار شود.
2. سرعت را کم تنظیم کنید، شیر تغلیظ شده را بگذارید، وانیلین را بریزید و مخلوط کنید.
3. نشاسته را اضافه کنید، سرعت متوسط را روشن کنید، هم بزنید تا حجم آن چندین برابر شود.
4. کرم تمام شده را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سفت و کشدار شود.

برای کیک های شکلاتی و عسلی، محصولات وانیلی، اکلرها عالی است.

با کنیاک

این دستور تهیه خامه شیر غلیظ و خامه آب پز شامل کره است، بنابراین این محصول بسیار چرب و پرکالری است، یعنی برای همه مناسب نیست.

به لطف کنیاک، این باترکریم طعم نجیب پیدا می کند.

محصولات:

• خامه 400ml;
• 400 گرم شیر غلیظ آب پز؛
• 50ml کنیاک؛
• 200 گرم کره؛
• 30 گرم وانیلین.

مراحل آشپزی:

1. شیر تغلیظ شده را به دو قسمت تقسیم کنیدقطعات یکسان.
2. یک قسمت را با خامه ترکیب کنید و بزنید تا سفت شود.
3. نصف دیگر را با کره بزنید.
4. این دو قسمت را با هم ترکیب کنید، کنیاک بریزید، وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید.

این خامه شیر تغلیظ شده آب پز با خامه برای سبدهای نان کوتاه، کلوچه، کاستارد، کاپ کیک و همچنین برای پخش کیک خوب است.

با تخم مرغ و شیر

این کرم برای پخش کردن کیک ناپلئونی خوب است.

محصولات:

• دو زرده؛
• 300 گرم شیر غلیظ آب پز؛
• 600ml خامه غلیظ؛
• 450 میلی لیتر شیر؛
• 75 گرم پودر قند؛
• 65 گرم نشاسته.

مراحل آشپزی:

1. تخم مرغ را با نشاسته و پودر قند بزنید.
2. شیر را کمی گرم کنید، یک سوم آن را در مخلوط تخم مرغ ریخته و سریع هم بزنید.
3. مخلوط به دست آمده را با شیر باقیمانده ترکیب کنید، روی آتش کوچک بگذارید و بپزید تا غلیظ شود.
4. وقتی جرم خنک شد، آن را با شیر تغلیظ شده آب پز سرد شده خرد کنید.
5. خامه را با همزن بزنید تا قله های سفت به دست آید، سپس با خامه خالی از قبل آماده شده مخلوط کنید.

نتیجه گیری

اکنون می دانید چگونه از شیر غلیظ و خامه آب پز شده خامه درست کنید. اگر قوانین توضیح داده شده در مقاله را رعایت کنید، هیچ مشکلی برای ضرب و شتم وجود نخواهد داشت. اگر به خامه شیرین کمتری نیاز دارید، مقدار شیر تغلیظ شده را می توان کمی کاهش داد. کمک به آشپزیدستور العمل های مرحله به مرحله خامه شیر تغلیظ شده و خامه آب پز ارائه شده در مقاله.