شیر تغلیظ شده آب پز: بهترین دستور العمل ها، ترکیب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیر غلیظ آب پز یک خوراکی خوشمزه است که همه از دوران کودکی آن را به یاد دارند. برخلاف معمول، طعم و غنای "عمیق" بیشتری دارد. چنین شیر تغلیظ شده برای بسیاری از دسرها مناسب است و به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود.

چگونه شیر تغلیظ شده مناسب را انتخاب کنیم؟

اگر یک دستور پخت نیاز به شیر غلیظ آب پز دارد، می توان آن را به شکل کنسرو در فروشگاه پیدا کرد. فقط شیر و شکر باید در ترکیب وجود داشته باشد، گاهی اوقات ممکن است لاکتوز نیز اضافه شود - این بر طعم محصول تأثیر نمی گذارد.

اگر چربی های گیاهی، غلیظ کننده ها، نگهدارنده ها و تقویت کننده های طعم در لیست مواد ذکر شده باشد، این محصول بدترین خواص را خواهد داشت و باید از خرید آن خودداری کنید.

همچنین می توانید شیر تغلیظ شده را خودتان بپزید و حتی آن را بجوشانید. در این صورت، می‌توانید به قوام دلخواه دست پیدا کنید، که یافتن آن هنگام خرید محصول نهایی در فروشگاه بسیار دشوار است.

چگونه خودتان شیر غلیظ آب پز درست کنید؟

خود تهیه این خوراکی زمان زیادی می برد. بنابراین، شما باید برای این واقعیت آماده باشید که پخت و پز حدود سه زمان طول می کشدساعت.

اجزاء:

• آب;
• یک قوطی شیر تغلیظ شده ساده.

دستور پخت شیرین:

1. یک قابلمه عمیق بردارید، یک شیشه شیر تغلیظ شده در آن بریزید و روی آن آب بریزید. آب باید کاملا شیشه را بپوشاند.

2. آب را به جوش آورده و شیشه را با قدرت کم به مدت سه ساعت بپزید.

3. مطمئن شوید که سطح آب هنگام جوشیدن هرگز از قوطی پایین نمی‌آید.

4. روی قابلمه آب خنک بریزید تا خنک شود.

5. پس از دو ساعت، شیشه را می توان بیرون آورد و باز کرد.

برای دستور غذا، بهتر است شیر تغلیظ شده مطابق با GOST 2903-78 را مصرف کنید، زیرا می توان شیر تغلیظ شده آب پز با کیفیت مطلوب را فقط از آن تهیه کرد. خروج از آشپزخانه در طول پخت و پز توصیه نمی شود، زیرا مایع می تواند به سرعت بجوشد و منجر به گرم شدن بیش از حد و پارگی قوطی شود.

خطر پختن شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده معمولاً در قوطی های محکم در بسته فروخته می شود، اما چند سالی است که می توانید قوطی هایی را با حلقه مخصوص برای باز کردن راحت تر در قفسه های فروشگاه پیدا کنید. آنها برای پخت و پز توصیه نمی شوند، زیرا در حین پخت، فشار بیشتری در داخل ظرف ایجاد می شود که می تواند به باز شدن مواد غذایی کنسرو کمک کند. این نه تنها می تواند روند تهیه یک دسر را خراب کند، بلکه به قسمت هایی از بدن نیز آسیب می رساند. شیر تغلیظ شده داغ از قوطی باز شده می تواند بر روی پوست در معرض قرار گرفته و منجر به سوختگی و همچنین آسیب به کاغذ دیواری، سقف و آشپزخانه شود. همچنین خنک کردن ناگهانی شیشه توصیه نمی شود، زیرا این کار نیز می تواندباعث ترکیدن کنسرو شود.

خامه شیر تغلیظ شده

تهیه خامه با استفاده از شیر تغلیظ شده آسان است. خامه شیر تغلیظ شده آب پز از مواد بسیار ساده تشکیل شده است. همه مواد باید در حین پخت در دمای یکسان باشند.

برای ایجاد یک کرم کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• شیر تغلیظ شده آب پز - یک قوطی پر؛
• کره 72٪ چربی - 300 گرم؛
• مقدار کمی وانیلین برای طعم دادن.

دستور پخت:

1. کره در دمای اتاق باید با همزن زده شود.

2. شیر تغلیظ شده را به این روغن اضافه کنید و دوباره بزنید تا یکدست شود.

3. مقداری وانیل اضافه کنید.

این مخلوط را می توان برای روغن کاری کیک، به عنوان پرکننده بستنی یا به عنوان پرکننده نان استفاده کرد. در صورت تمایل، می توانید آجیل را با شیر تغلیظ شده آب پز مخلوط کنید، سپس خامه غلیظ تر، غنی تر می شود، اما استفاده از آن به عنوان لایه ای برای کیک و شیرینی دشوارتر است، اما تبدیل به یک دسر مستقل فوق العاده می شود.

چگونه با شیر تغلیظ شده کیک درست کنیم

این دستور غذا از خامه کم‌چرب استفاده می‌کند، بنابراین می‌توان آن را در برخی رژیم‌ها مصرف کرد. با تهیه کیک با شیر تغلیظ شده آب پز طبق این دستور، می توانید یک دسر نسبتا نرم، مرطوب و الاستیک با طعمی دلپذیر دریافت کنید.

لیست مواد لازم برای پاشیدن:

مخلوطی از آجیل، ترجیحاً گردو

اجزای مورد نیاز برای کیک:

• شیر تغلیظ شده آب پز - نصف قوطی؛
• تخم مرغ - 100 گرم دسته C0؛
• آرد - 250 گرم؛
• شکر - یک لیوان؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری.

محصولات خامه ای:

• خامه- 350 گرم، محتوای چربی بیش از 30٪؛
• کره - 100 گرم؛
• باقیمانده شیر تغلیظ شده از اجزای کیک.

دستور پخت کیک شیر پخته:

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ظرف فر به شعاع 12 سانتی متر را با کره چرب کنید. پوسته غذا را کف آن قرار دهید و همه چیز را با کمی آرد بپاشید.

2. خامه ترش و نوشابه را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید.

3. تخم مرغ و شکر را با همزن یا همزن بزنید تا یک توده سفید رنگ به وجود بیاید. شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

4. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

5. آرد را با بکینگ پودر به این مخلوط اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید.

6. همه چیز را در یک ظرف پخت بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر بگذارید.

7. کیک تمام شده را بردارید و به مدت سه ساعت در دمای اتاق خنک کنید.

8. قسمت بالای آن را برش دهید و کیک باقیمانده را به سه قسمت تقسیم کنید.

9. خامه سرد را با همزن بزنید تا سفت شود.

10. در ظرفی جداگانه کره را با شیر تغلیظ شده بزنید تا پف کند.

11. سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

12. هر کیک را با خامه به دست آمده پخش کنید وخامه.

13. روی و کناره های کیک آینده را فقط با خامهپخش کنید.

14. روی و کناره های کیک آجیل بپاشید.

کیک آماده سرو است.

چگونه خمیر شیرینی درست کنیم؟

یکی از بهترین پایه ها برای ایجاد شیرینی، خمیر با شیر غلیظ آب پز است. نرم و کشسان است و بعد از پخت متخلخل می شود و به راحتی خیس می شود.

اجزای ایجاد چنین آزمایشی:

• چهار زرده تخم مرغ؛
• شکر - 100 گرم؛
• یک قوطی کامل شیر تغلیظ شده آب پز؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• آرد درجه یک، گندم - 200 گرم؛
• بیکینگ پودر - پنج گرم.

دستور پخت:

1. هر چهار زرده را بزنید تا یک توده همگن سبک به دست آید.

2. کره و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود.

3. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر آماده است. اگر معلوم شد که خیلی مایع است، می توانید کمی آرد اضافه کنید. می توان آن را به مدت نیم ساعت در ظرف پخت با دمای 180 درجه قرار داد، سپس یک کیک بسیار خوشمزه به دست می آید.

وافل با شیر تغلیظ شده

با کمک این دستور پخت با شیر غلیظ آب پز می توانید همان وافل ها را از دوران کودکی بپزید.

برای دسر شما نیاز دارید:

• شیر تغلیظ شده، بهتر است آب پز شود - 400 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• پنج تخم مرغ C0؛
• کره 150 گرم؛
• نیشگون گرفتنوانیل.
• وافل ساز

علاوه بر این، ممکن است برای پر کردن به یک قاشق غذاخوری کره نیاز داشته باشید.

دستور پخت:

1. کره را در حمام آب ذوب کنید.

2. تخم مرغ را با شکر و وانیل با همزن بزنید

3. مخلوط را با کره ذوب شده ترکیب کنید.

4. آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا غلیظ شود.

5. اتو وافل را با روغن چرب کنید و هر طرف را دو دقیقه حرارت دهید

6. 50-70 گرم از مخلوط را به وافل وافل اضافه کنید، به طور مساوی تقسیم کنید و بپزید.

7. شیر تغلیظ شده را با کره با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود تا فیلینگ بدست آید.

8. حدود 50 گرم از فیلینگ را روی وافل تمام شده بریزید و به شکل لوله درآورید.

دسر آماده است.

شیر تغلیظ شده را در خانه بپزید

برای درست کردن شیرینی، باید طرز تهیه شیر غلیظ آب پز خانگی را یاد بگیرید.

اجزاء:

• 1 لیتر شیر با محتوای چربی 3.2٪ یا 3.5٪؛
• نیم کیلو شکر؛
• جوش شیرین - 3 گرم.

برای اینکه شیر تغلیظ شده به دست بیاید، باید فقط از شیر تازه استفاده کنید. در هنگام جوشاندن، چنین شیری ممکن است دلمه شود، بنابراین توصیه می شود برای جلوگیری از این اتفاق، کمی نوشابه به آن اضافه کنید. در آینده، نوشابه احساس نخواهد شد.

دستور پخت:

1. شیر را در یک کاسه عمیق بریزید، با شکر و نوشابه ترکیب کنید.

2. به حل شدن کامل شکر دست یابید.

3. یک ظرف فلزی با کف ضخیم بردارید و شیر را داخل آن بریزید.

4. مشعل را کامل روشن کنیدقدرت، به جوش بیاورید.

5. قدرت را به نصف کاهش دهید، حدود یک ساعت بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.

6. محصول نهایی را در بشقاب یا شیشه قرار دهید تا خنک شود.

دسر آماده خوردن است.

در حین پخت، می توانید غلظت شیرینی را تنظیم کنید، هر چه مخلوط تیره تر باشد، غلیظ تر است، اما پس از خنک شدن، محصول غلیظ تر می شود. یک لیتر شیر نیم کیلو شیر تغلیظ شده تولید می کند. این دستور پخت شیر تغلیظ شده ساده ترین و ارزان ترین است.