بهترین آماده سازی خیار برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جای خالی خیار به مهماندار کمک می کند تا منو در طول زمستان متنوع کند. آنها با هر وعده غذایی خوب می شوند. و دستور العمل های زیادی برای حفظ این سبزیجات خوشمزه و سالم وجود دارد. بهترین آنها در این مقاله ارائه خواهد شد.

خیار بدون استریل: لیست مواد تشکیل دهنده

معرفی یک میان وعده بسیار اشتها آور. این دستور العمل برای برداشت خیار برای زمستان بدون استریل کردن انجام می شود، که به شما امکان می دهد بیشتر مواد مغذی موجود در سبزیجات را ذخیره کنید.

مواد لازم:

• خیار - یک و نیم کیلوگرم؛
• برگ گیلاس - 20 عدد؛
• آب - دو لیتر؛
• نمک - سه قاشق غذاخوری؛
• ترب (برگ بلوط) - یک مشت؛
• سیر - پنج حبه؛
• گل آذین شوید - پنج یا شش قطعه.

روش پخت خیار بدون استریل کردن

برای تهیه بهترین آماده سازی خیار برای زمستان، باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. اول از همه، باید سبزیجات را کاملاً در آب بشویید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.
2. بعد از آن باید سه تا چهار ساعت در آب سرد خیس بخورند.
3. مایع را تخلیه کنید، سیر را پوست بگیرید، آن را کاملا بشویید.به قطعات بزرگ برش دهید و با سبزیجات بریزید.
4. برگ های گیلاس و بلوط یا ترب کوهی را به ظرف اضافه کنید. این مواد ترشی شما را ترد می کند.
5. همچنین لازم است چترهای شوید را در آنجا بیندازید. آنها می توانند خشک یا تازه باشند. نکته اصلی این است که سبزی شوید را به تهیه خیار آینده اضافه نکنید، زیرا می تواند آب را اسیدی کند.
6. حالا نمک را اضافه کنید. باید بزرگ، بدون مواد افزودنی یددار باشد.
7. پس همه چیز باید با آب تمیز پر شود. برای این کار باید مواد را در یک کاسه عمیق و پهن قرار دهید. به عنوان مثال، در یک ظرف آب پلاستیکی پنج لیتری با گردن بریده.
8. ظلم را بالای قطعه کار قرار دهید. یک لیوان لیتری با آب و درب بسته جواب می دهد.
9. بعد از آن ظرف را به مدت چهار تا پنج روز در جای گرم قرار دهید. در این مدت فرآیند تخمیر آغاز خواهد شد. آب نمک باید کدر شده و رنگ سفیدی به خود بگیرد. نترس، این طبیعی است.
10. حالا باید خیارشورها را از شیشه بیرون بیاورید، مقداری از آب نمک را در یک قابلمه سه لیتری بریزید و بقیه را دور بریزید.
11. ماریناد را صاف کرده، بجوشانید، خنک کنید و در ظرف سه لیتری روی سبزیجات بریزید.

ظرف حاوی خیار خالی باید با درب پلاستیکی بسته شود و در جای سرد نگهداری شود. در صورت نیاز، می توان یک خوراکی تهیه کرد و آن را روی میز سرو کرد. برای سلامتی خود غذا بخورید!

خیارشور با خردل و کره: مواد تشکیل دهنده

این غذا تند و فوق العاده خوشمزه است. به منظور اوآماده کنید، باید محصولات لازم را ذخیره کنید. لیست آنها به این صورت است:

• خیار - یک کیلو.
• روغن نباتی - 1/4 فنجان.
• سرکه - یک چهارم فنجان.
• شکر - یک چهارم فنجان.
• خردل خشک - 0.7 قاشق چایخوری.
• جعفری تازه - یک قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.7 قاشق غذاخوری.
• سیر - دو حبه.
• فلفل آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری.

طرز پخت ترشی با خردل و کره

ابتدا باید سبزیجات را با آب یخ بریزید. سپس آنها را کاملا شسته و دم اسبی ها را از دو طرف جدا می کنند.

دستورالعمل:

1. بعد، سبزیجات را باید در یک کاسه عمیق خرد کنید. بزرگ‌ها را می‌توان به مکعب برش داد، و کوچک‌ها را می‌توان به سادگی به نصف تقسیم کرد.
2. در یک کاسه جداگانه سرکه، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید. در ضمن خردل، جعفری خرد شده، نمک و فلفل به آن اضافه می شود (همه اینها باید خوب مخلوط شوند).
3. حالا باید حبه های سیر را از پرس رد کنید و با بقیه مواد ترکیب کنید.
4. ماریناد به دست آمده را داخل خیارها بریزید، همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت بماند. در این مدت، خیار آب می دهد.
5. بعد از چهار ساعت، باید شیشه ها را بشویید و استریل کنید، سپس آنها را با خیار و ماریناد پر کنید.
6. برداشت خیار برای زمستان باید استریل شود. برای این کار باید کوزه های نیم لیتری را به مدت پانزده دقیقه و شیشه های لیتری را به مدت 25 دقیقه در آب جوش نگه دارید. به یاد داشته باشید که کف قابلمه باید با نوعی پارچه پوشانده شود تا شیشه داغ نشود.آب.
7. شیشه‌هایی که با دقت برداشته شده‌اند با درب بسته می‌شوند و به صورت وارونه روی زمین قرار می‌گیرند و به مدت 24 ساعت می‌گذارند تا خنک شوند. فراموش نکنید که آنها را با یک پتوی گرم بپیچید.

خالی خیار باید برای نگهداری در انباری خنک ارسال شود.

خیار در آب گوجه فرنگی: مواد ضروری

خیارشور با آب گوجه فرنگی؟ چرا که نه! این ترکیب تنها در نگاه اول عجیب به نظر می رسد. بهترین دستور العمل های پخت با خیار برای زمستان بسیار اصلی است.

مواد لازم برای این غذا:

• خیار - دو و نیم کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - یک کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• روغن گیاهی - 125 گرم؛
• سرکه (6 درصد) - سه قاشق غذاخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری.

خیار در آب گوجه فرنگی: دستورالعمل پخت و پز

اول از همه، باید با آب گوجه فرنگی مقابله کنید:

1. برای این کار باید بر روی گوجه فرنگی ها برش های ضربدری زده و سپس روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید ده دقیقه بماند.
2. سپس مایع داغ را آبکش کرده و بلافاصله آب سرد را روی گوجه فرنگی ها بریزید. این کمک می کند تا گوجه فرنگی به راحتی پوست کنده شود.
3. حالا آنها را به ربع برش دهید، در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا آب گوجه فرنگی غلیظی با تفاله به دست آید. در صورت تمایل، می توانید به سادگی سبزیجات را از طریق چرخ گوشت حذف کنید.
4. نمک و شکر را داخل آبمیوه بریزید و در روغن آفتابگردان بریزید.
5. همه چیز را در ظرفی بجوشانیدبا کف ضخیم زمان عملیات حرارتی پنج دقیقه است. کف به دست آمده را باید با یک قاشق سوراخ جدا کرد.

در مرحله بعد باید خیارها را بشویید و نوک آنها را برش دهید و به صورت دایره های نازک خرد کنید:

1. سپس باید آنها را در آب گوجه فرنگی بریزید و به مدت 10-12 دقیقه در آن بپزید.
2. بعد از آن سیر را به صورت تکه های بلند خرد شده به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشانید.
3. حالا باید شیشه ها را در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه استریل کنید. درب ها را می توان به سادگی با آب جوش به مدت ده دقیقه ریخت.
4. خیارها را در آب گوجه فرنگی در ظروف شیشه ای بریزید و درب آن را بپیچید.
5. جاهای خالی را با یک پتوی گرم بپیچید و یک روز خنک کنید.

بعد از آن باید در جای خنک نگهداری شوند. یک انبار، انبار یا زیرزمین برای این کار مناسب است.

کچاپ ملزومات خیار چیلی

نسخه تند دیگری از جای خالی مورد علاقه شما. آیا می خواهید خانواده خود را غافلگیر کنید؟ سپس دستور پخت ما را دنبال کنید.

مواد لازم:

• خیار - یک کیلو؛
• سس کچاپ - 100-150 گرم؛
• سیر - دو حبه;
• فلفل چیلی - یک عدد;
• ادویه فلفل دلمه ای (نخودفرنگی) - سه قطعه؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - شش عدد؛
• میخک - سه قطعه؛
• خردل خشک - یک قاشق چایخوری؛
• چتر شوید - یک تکه;
• آب - 350 میلی لیتر؛
• سرکه 9 درصد - پنج قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک قاشق چایخوریقاشق؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری.

کاری که برای پختن خیار با سس کچاپ و فلفل باید انجام دهید

ابتدا باید آب را داخل ماهیتابه بریزید و آن را با نمک، شکر، سرکه و سس کچاپ مخلوط کنید:

1. بعد، مخلوط را به جوش بیاورید.
2. بعد از آن سیر و فلفل چیلی را ریز خرد کرده و کف شیشه های داغ استریل شده قرار دهید و خردل و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید.
3. خیارها را در ظروف شیشه ای بریزید و روی آنها را با چترهای شوید بپوشانید.
4. حالا باید ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید و آنها را با درب نایلونی ضخیم بپیچید.
5. بعد از آن، شیشه ها را باید برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شوند.

فقط چند روز دیگر، شمش خیار برای استفاده آماده می شود. به خودتان کمک کنید و بسیار لذت خواهید برد!

خیار در پر کردن خردل: با چه چیزی بپزیم؟

خیلی ها به دنبال بهترین دستور برای برداشت خیار برای ترشی هستند. برای فصل زمستان می توانید این میان وعده فوق العاده را درست کنید. مواد لازم پیش روی شماست:

• خیار - دو کیلوگرم؛
• آب - یک لیتر؛
• سرکه سفره - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری؛
• خردل - پنج قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. ابتدا خیارها را باید کاملاً شسته تا کثیفی و گرد و غبار از روی آنها پاک شود. سپس آنها را به مدت پنج تا شش ساعت خیس کنید.
2. در این مدت باید شیشه های درب دار آماده شوند. آنها ابتدا با نوشابه و با دقت تمیز می شونددر آب جاری شسته شود. پس از آن، ظرف باید به هر روشی مناسب استریل شود.
3. حالا باید خیارها را در هر شیشه محکم بسته بندی کنید.
4. فیلینگ خردل را آماده کنید. برای این کار داخل یک قابلمه یا قابلمه آب بریزید و شکر، نمک، سرکه سفره و خردل را به آن اضافه کنید.
5. همه چیز را به جوش بیاورید، سپس با احتیاط در شیشه های سبزیجات بریزید.
6. اکنون تمام آماده سازی های آینده برای زمستان خیار باید در یک گلدان بزرگ برای عقیم سازی قرار داده شود. برای این کار آنها را با آب داغ ریخته و به مدت 10-15 دقیقه می جوشانند.
7. در پایان استریل کردن، شیشه ها باید محکم بسته شده و با درب بچرخند.

با انجام همه اینها، می توان میان وعده را آماده دانست. خیارها به طرز شگفت انگیزی شور و ترد خواهند شد.

خیارشور کلاسیک برای زمستان

برداشت کلاسیک با خیار برای زمستان شامل استفاده از محصولات زیر است:

• خیار - به اندازه ای که در دو شیشه سه لیتری جا شود؛
• سیر - شش حبه؛
• دانه فلفل سیاه - شش عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - شش عدد؛
• لوبیا خردل - یک قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند - دو عدد؛
• برگ بو - چهار یا پنج قطعه؛
• چتر شوید - دو یا سه تکه؛
• ریشه و برگ ترب - سه یا چهار قطعه؛
• ترخون (ترخون) - دو شاخه.

مواد لازم برای ماریناد:

• شکر - شش قاشق غذاخوری؛
• نمک - سه قاشق غذاخوری؛
• 9% سرکه سفره - 300 میلی لیتر.

طرز تهیه خیارشور طبق دستور مادربزرگ ها

اصولاً برداشت خیار برای ترشی نیاز به کار زیادی ندارد. مادربزرگ های ما دستور پخت را به کمال رساندند. ما فقط می توانیم از توصیه های آنها استفاده کنیم:

1. برای شروع، خیارها را باید دو تا سه ساعت با آب سرد بریزید. در این فاصله، شیشه ها را کاملا آبکشی کنید و روی درب آن ها آب جوش بریزید.
2. بعد از آن شوید، برگ و ریشه ترب را خرد کرده و به دو قسمت تقسیم کنید و با احتیاط کف هر ظرف شیشه ای را به همراه ادویه هایی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید.
3. بعد، باید خیارها را در هر شیشه بریزید و در صورت وجود ادویه جات و برگ ها را جابه جا کنید.
4. فراموش نکنید که مخلوطی از نمک، شکر و سرکه درست کنید.

سپس باید استریلیزاسیون را انجام دهید:

1. برای این کار، آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، آب جوش را روی شیشه ها بریزید، با درب جوشانده بپوشانید و بگذارید دوازده دقیقه در این حالت بماند.
2. حالا باید آب خنک شده را از ظرف بریزید و دوباره آن را با آب جوش به مدت هفت دقیقه پر کنید. سپس آب آن را خالی کرده و ماریناد در حال جوش را روی شیشه های خیار بریزید.
3. بعد از آن، ظروف شیشه ای را باید با درب پیچانده، برگردانید، در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

بهترین آماده سازی با خیار برای زمستان طعم و عطر بی نظیری دارد. آنها سخت نیستند، به همین دلیل است که در بین مردم بسیار محبوب هستند.

کلم ترش با ودکا

این دستور پخت خیار نام جالبی دارد. اما این اصلاً تبلیغ الکل نیست. اگر دستورالعمل‌ها را دقیقاً دنبال کنید، یک پانسمان فوق‌العاده خوشمزه دریافت می‌کنید که حتی پیچیده‌ترین خوش‌خوراک‌ها هم از آن استقبال می‌کنند.

مواد لازم:

• خیار - پنج کیلوگرم؛
• ودکا - پنج قاشق غذاخوری در هر شیشه؛
• نمک - سه قاشق غذاخوری در هر شیشه؛
• سیر - دوازده حبه;
• برگ ترب - سه قطعه؛
• دانه فلفل سیاه - دوازده قطعه؛
• برگ بو - چهار قطعه؛
• چتر شوید - هشت عدد.

این مقدار محصول برای پر کردن چهار شیشه سه لیتری طراحی شده است.

روش پخت:

1. خیارها را باید کاملاً زیر آب جاری شست.
2. با جوش شیرین تمیز کنید و شیشه ها را با آب بشویید.
3. در هر ظرف یک برگ ترب، دو چتر شوید، سه حبه سیر، سه دانه فلفل سیاه، یک برگ بو و سه قاشق غذاخوری نمک بریزید.
4. سبزیجات را محکم در شیشه ها بریزید و پنج قاشق غذاخوری ودکا را در هر کدام بریزید، سپس آب شیر بریزید.
5. درب ها را بجوشانید و در ظرف ها را با آنها ببندید و سپس هر شیشه را بردارید و چند بار تکان دهید تا نمک حل شود.
6. جاهای خالی را بچرخانید، خنک کنید و بفرستید تا در انبار نگهداری شود.

بهتر است آنها را در جای خنک نگهداری کنید. آنها می توانند در دمای اتاق ترش شوند. اشتهای مبارک!