آماده سازی خانگی خوشمزه: خیار شور، ترد برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کنسرو کردن کلم، گوجه فرنگی و خیار شامل دستور العمل های مختلفی است. با شناخت آنها، هر خانم خانه‌داری می‌تواند برای تمام زمستان غذاهای خوشمزه و سالم سبزیجات را در اختیار خانواده قرار دهد. در این مقاله در مورد خیار صحبت خواهیم کرد.

تنوع "باغ شاد"

اگر جذب خیارهای ترشی و ترد شده اید، مطمئناً از این دستور غذا نمی گذرید. به خصوص وقتی در نظر داشته باشید که می توانید به معنای واقعی کلمه تمام سبزیجات باغ خود را در هر شیشه قرار دهید و مجموعه ای که به دست می آید دوستداران حفظ خانه را خوشحال می کند. در مقادیر مختلف (چه مقدار مصرف شود)، خیارهای کوچک، گوجه فرنگی متراکم (قرمز، بهتر "کرم" یا گرد کوچک)، فلفل دلمه ای، کدو حلوایی جوان یا کدو سبز (یا هر دو) را (بشویید، دم کنید، ساقه ها را بشویید)، آماده کنید. ، سبزیجات (جعفری، شوید، کرفس). گوجه فرنگی ها را می توان به گونه ای خار کرد تا در زمان عقیم سازی نجوشد. کدو حلوایی را به مدت 5 دقیقه با کدو حلوایی بلانچ کنید تا نرم تر شود، اما خنک شود.

به ته قوطی ها، بهتر است3 لیتری، چند حبه سیر، چند نخود فلفل دلمه ای، برگ ترب، گیلاس بریزید - به لطف آنها، خیار شور شما مانند کدو سبز با کدو حلوایی ترد می شود. برای داشتن بهترین طعم و عطر کنسرو، حتماً چترهای شوید تازه یا خشک اضافه کنید. خیارها را به صورت عمودی روی ادویه ها بچینید، لایه بعدی کدو سبز و سپس فلفل و گوجه فرنگی است. بین لایه ها شاخه های کرفس، جعفری و … را قرار دهید. شیشه ها را کاملا پر کنید.

حالا فیلینگ که با گوجه فرنگی، کدو سبز و خیار شور چاشنی شده است، ترد است.

برای یک لیوان لیتری به ترتیب حدود 400 گرم و برای یک شیشه 3 لیتری 1.2 لیتر مصرف می کند. برای 1 لیتر مایع در ماریناد: شکر - 75-80 گرم. (3 با بالای قاشق غذاخوری)، نمک - 25-30 گرم. (1 قاشق)، 10 گرم. اسید سیتریک (به جای سرکه). این مخلوط باید به مدت 3 دقیقه بجوشد، سپس آن را روی سبزیجات بریزید، شیشه ها را در حمام آب قرار دهید و به مدت نیم ساعت استریل کنید. سپس طبق معمول گرد کنید، برگردانید، بپیچید، بگذارید خنک شود. یک ماه و نیم بعد، خیار ترشی و گوجه فرنگی را به سیب زمینی سرخ شده بریزید و با لذت میل کنید!

خیار Nezhinsky

بسیاری از زنان خانه دار می دانند که همه انواع خیار به یک اندازه برای نگهداری کامل مناسب نیستند. برای این منظور باید سبزیجات کوچک، نه بیش از حد رسیده، سفت و با دانه های ریز مصرف شود. برای مدت طولانی، نژین، موروم، ویازنیکوفسکی معروف بوده اند - از آنها است که خیار شور ترد خوشمزه به دست می آید. دستور آنها برای 5 استکوزه های لیتری در عین حال، خود سبزیجات حدود 3 کیلوگرم، سرکه (6٪) - نیم لیتر، نمک و شکر - هر کدام 100 گرم است. به عنوان ادویه برای ماریناد، از برگ های گیلاس، برگ بو (چند تکه در هر شیشه)، یک غلاف فلفل تند و یک مشت فلفل دلمه ای استفاده می شود.

اگر به میخک علاقه دارید، آنها را نیز داخل آن بریزید - چند گلچه در هر ظرف. سیر را فراموش نکنید.

خیارها را بشویید، چند ساعت در آب بسیار سرد خیس کنید - آنها سفت تر و قوی تر می شوند. دم ها را از دو طرف جدا کنید. در ته شیشه ها، ادویه ها و برگ ها قرار دهید، حتما شوید. آنها را با سبزیجات پر کنید، ماریناد را بریزید، 15 دقیقه بجوشانید. شما می توانید چنین خیار شور ترد خوشمزه ای را در دو نوع تهیه کنید: با پر کردن کمی اسیدی (700 گرم آب، 200 گرم سرکه (6٪)، 35 گرم نمک، 80 - شکر) و پر کردن اشباع (400 گرم آب مصرف کنید. نصف سرکه - لیتر، شکر 120-130 گرم). پس از استریل کردن، شیشه‌ها را جمع کرده و می‌گذاریم تا خنک شوند.

ما امیدواریم دستور العمل های ما برای شما مفید بوده باشد - در زمینه آشپزی موفق باشید!