خیار و گوجه فرنگی در آماده سازی سبزیجات. گزینه های سالاد برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خیار و گوجه فرنگی سبزیجاتی هستند که در دسترس همه هستند. به عنوان یک قاعده، از چنین موادی برای تهیه سالاد تابستانی تازه استفاده می شود. با این حال، در فصل سرد، هیچ کس از خوردن ترشی ترشی متنفر نیست.

در این مقاله نحوه استفاده از خیار و گوجه فرنگی را برای میان وعده های زمستانی به شما می گوییم. بیایید با محبوب ترین دستور غذا شروع کنیم.

سبزیجات ترشی شده برای زمستان

چگونه باید خیار و گوجه فرنگی را برای زمستان برداشت کرد؟ دستور العمل برای میان وعده های ترشی ممکن است شامل روش های مختلف نگهداری باشد. ما ساده ترین و سریع ترین راه را معرفی می کنیم.

بنابراین، برای تهیه انواع خیار و گوجه فرنگی برای زمستان، باید بخرید:

• برگ گیلاس، مویز و ترب کوهی - هر کدام چند عدد؛
• نمک سفره - 3 قاشق بزرگ برای 3 لیتر قطعه کار؛
• ادویه، پیازچه سیر، چتر شوید خشک - به دلخواه؛
• شکر کوچک - 2 قاشق بزرگ؛
• خیارهای کوچک (دست انداز) و گوجه فرنگی کامل متوسط - به صلاحدید شما (به مقدار مساوی)؛
• آب آشامیدنی - به صلاحدید شما؛
• سرکه سفره - 2 قاشق بزرگ.

آماده کردن اجزا

برای تهیه خیار و گوجه فرنگی خوشمزه در یک ماریناد معطر، باید مراحل را طی کنید. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید.

خیارهای کوچک را در یک قابلمه می چینند و با آب بسیار سرد می ریزند. در آن، سبزیجات برای چند ساعت نگهداری می شوند. بعد از گذشت زمان کاملاً شسته می شوند و ناف ها بریده می شوند.

در مورد گوجه فرنگی، آنها را به طور کامل در آب داغ بشویید. در عین حال از کامل بودن گوجه فرنگی بدون هیچ گونه آسیبی مطمئن می شوند.

همه مواد باقیمانده نیز به طور جداگانه پردازش می شوند. حبه های سیر پوست کنده می شوند و چترهای شوید خشک شده، برگ های گیلاس، توت و ترب کوهی را کاملا شسته و با آب جوش می پزیم.

شکل دادن یک میان وعده

اکنون می دانید چگونه خیار و گوجه فرنگی را برای زمستان آماده کنید. دستور تهیه میان وعده ترشی نیاز به استفاده از شیشه های دو یا سه لیتری دارد. آنها با نوشابه شسته شده و سپس روی بخار استریل می شوند. علاوه بر این، چندین برگ گیلاس، مویز و ترب کوهی در پایین ظروف قرار می گیرد. حبه های سیر، فلفل دلمه ای و چترهای شوید خشک را نیز در شیشه ها قرار می دهند.

بعد از اقدامات شرح داده شده، آنها شروع به چیدن سبزیجات می کنند. ابتدا خیارهای کوچک را در ظرف آماده شده محکم قرار می دهیم. شیشه ها را فقط تا نیمه پر می کنند، گوجه فرنگی ها را در آنها پخش می کنند. در عین حال مطمئن می‌شوند که گوجه‌ها ترک نکنند، اما دست نخورده باقی بمانند.

ماریناد درست کنید و سبزیجات را نگهداری کنید

به محض پر شدن شیشه ها، آنها را با آب جوش معمولی ریخته و 11 ساعت نگه می دارند.دقایق. پس از گذشت زمان، آب را در قابلمه عمیقی ریخته و دوباره روی اجاق قرار می دهیم.

شکر دانه ریز و نمک را به آب نمک اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه می جوشانیم. بعد از آن آب از روی اجاق برداشته و سرکه سفره به آن اضافه می شود.

پس از تهیه یک ماریناد معطر، آن را در شیشه ها (مستقیم به بالا) می ریزند. پس از آن، ظروف با درب های حلبی که از قبل در آب ساده استریل می شوند، رول می شوند.

جاهای خالی را وارونه کنید، با یک پتوی ضخیم پوشانده می شوند. بعد از دو روز، پیش غذا به سرداب فرستاده می شود.

چگونه خدمت کنیم؟

ترشی خیار و گوجه فرنگی برای زمستان فقط بعد از ۶ تا ۸ هفته قابل سرو است. اگر پیش غذا را زودتر باز کنید، نرم می شود، زیرا سبزیجات زمان جذب طعم آب نمک را ندارند.

مطلوب است مارینادها را فقط پس از سرد شدن روی میز شام سرو کنید. پیش غذا در کاسه های کوچک همراه با اولین یا دومین غذای داغ سرو می شود.

سالاد "خیار و گوجه فرنگی" برای زمستان: دستور العمل های آشپزی

در بالا، ساده ترین راه برای برداشت خیار و گوجه فرنگی را ارائه کردیم. با این حال، باید توجه داشت که اکثر خانم های خانه دار ترجیح می دهند نه تنها این سبزیجات را ترشی کنند، بلکه از آنها یک سالاد خوشمزه و مقوی درست کنند.

برای اجرای این دستور، ما نیاز داریم:

• خیار، فلفل و گوجه فرنگی تازه - هر کدام 2 کیلوگرم؛
• پیاز تلخ - 700 گرم؛
• نمک سفره - 3 قاشق بزرگ؛
• فلفل تند - 1 غلاف کوچک؛
• قندکوچک - 1 قاشق بزرگ؛
• روغن آفتابگردان - 55 میلی لیتر؛
• هویج تازه - 800 گرم؛
• سرکه سفره - 3 قاشق بزرگ.

فرآوری سبزیجات برای سالاد

چگونه باید خیار و گوجه فرنگی را برای برداشت زمستانه فرآوری کرد؟ اولین سبزی کاملاً شسته می شود ، ناف ها برداشته شده و به برش های نه چندان ضخیم بریده می شوند. در صورت لزوم، می توانید پوست آن را از قبل جدا کنید.

در مورد گوجه فرنگی، آنها را با آب جوش می ریزند و بعد از ¼ ساعت پوست آن را جدا می کنند و با استفاده از مخلوط کن غوطه وری به صورت پوره در می آورند.

فلفل دلمه و پیاز تلخ را نیز جداگانه تمیز کنید. این مواد به مکعب های متوسط خرد می شوند.

برای اینکه یک سالاد زمستانه از سبزیجات به خصوص سیر کننده باشد، باید هویج را به آن اضافه کنید. پینگ او روی یک رنده درشت.

آشپزی تنقلات

قبل از نگهداری سالاد برای زمستان، سبزیجات باید پخته شوند. برای این کار از یک ظرف بزرگ استفاده کنید. خیار، فلفل شیرین، هویج و پیاز به طور متناوب در آن قرار می گیرند. سپس مواد را داخل پوره گوجه فرنگی ریخته و روی آتش می گذاریم.

محصولات را مرتباً هم زده و به جوش می آورند. پس از کاهش شعله، نمک، فلفل تند خرد شده، روغن آفتابگردان و شکر ریز به ظرف ها اضافه می شود. در این ترکیب، سالاد با حرارت ملایم حدود نیم ساعت پخته می شود.

بعد از زمان، سرکه طبیعی داخل مواد ریخته می شود. بعد از هم زدن مجدد سبزیجات، 4 دقیقه دیگر می جوشانند.

چگونه سالاد را نگهداری کنیم؟

برای نگهداری سبزیجاتکاهو برای زمستان توصیه می کنیم از ظروف 1 لیتری استفاده کنید. آنها شسته و استریل می شوند. درب حلبی نیز جداگانه تهیه می شود.

پس از پردازش ظرف، آن را با توده سبزیجات داغ پر می کنند. پس از آن، شیشه ها را گرد کرده و با یک حوله ضخیم می پوشانند.

با گذاشتن سالاد در دمای اتاق به مدت یک روز، آن را به زیرزمین منتقل می کنیم. اگر چنین اتاقی ندارید، می توانید قطعه کار را در یک کمد تاریک نگهداری کنید.

چگونه از آن به درستی استفاده کنیم؟

برای اینکه پیش غذای سبزیجات از رایحه ادویه ها و چاشنی ها اشباع شود باید حدود یک ماه و نیم در بسته نگه داشته شود. پس از این مدت، قطعه کار خنک شده و در یک کاسه قرار می گیرد. این سالاد با یک تکه نان و غذاهای داغ سر میز سرو می شود.