چگونه میگو را به درستی بپزیم. نکات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً میگو بسیار محبوب شده است. آنها به طور فزاینده ای در منوی رستوران های گران قیمت و میخانه های معمولی یافت می شوند. مردم نه تنها به مزایای این نرم تنان ساده پی بردند، بلکه از طعم ظریف و منحصر به فرد آنها نیز قدردانی کردند. میگو معمولا به صورت خام یا آب پز در شبکه توزیع به فروش می رسد. به عنوان یک قاعده، میگوی آب پز به عنوان غذا استفاده می شود. از آنها برای تهیه سالاد یا به عنوان یک میان وعده ساده آبجو استفاده می شود. تفاله میگوی پخته شده باید به سادگی در دهان ذوب شود، بنابراین فرآیند عملیات حرارتی مهمترین چیز در نظر گرفته می شود.

پخت میگو خیلی سخت نیست. کمی زمان می برد. اما ابتدا باید صدف ها ذوب شوند. و این باید به درستی انجام شود تا طعم محصول نهایی خراب نشود. قانون اصلی یخ زدایی این است که هرگز عجله نکنید. میگوهای منجمد را در مایکروویو یا ظرف آب داغ قرار ندهید. این تنها می تواند منجر به از دست دادن طعم و تمام خواص تغذیه ای شود. نیازی به عجله نیست یخ زدایی طبیعی کمی بیشتر طول می کشد، اما شما کاملا مطمئن خواهید بود که محصول خود راهر چیزی را که برای آن خریده اید نگه دارید.

به محض آب شدن صدف ها، می توانید شروع به پختن آنها کنید. اما جوشاندن میگو به معنای ریختن آنها در آب جوش نیست، همانطور که در سایر غذاها مرسوم است. تکنولوژی پخت و پز در اینجا کاملاً متفاوت است. این روش در 4 مرحله انجام می شود:

1. مقدار مناسب آب را بجوشانید.
2. نمک و ادویه جات را به دلخواه خود اضافه کنید. معمولاً از دانه های فلفل سیاه و برگ بو استفاده می شود.
3. میگوها را به مدت 3 یا 4 دقیقه در محلول آماده شده فرو می برند. سپس شعله را خاموش می کنند و 15 دقیقه دیگر در آب داغ می گذارند تا به ادویه خیس شوند.
4. میگوی آماده با قاشق سوراخ دار از آب خارج می شود و برای هدف مورد نظر استفاده می شود.

اصل بسیار ساده است، اما باید اندازه صدف را نیز در نظر گرفت. کوچولوها زودتر می پزند. میگوهای بزرگتر باید کمی بیشتر بپزند، حدود 5-6 دقیقه. بقیه مراحل به همان صورت باقی می ماند. پس از جوشاندن، محصول خنک شده را می توان به عنوان جزء اصلی سالاد استفاده کرد یا به سادگی با آبجو میل کرد و نوشیدنی معطر را با گوشت لطیف و آبدار مصرف کرد.

گاهی اوقات میگو به صورت زنده فروخته می شود. در اینجا باید مطمئن شوید که همه نرم تنان واقعاً زنده هستند. آنها باید آزادانه حرکت کنند و باعث ایجاد سوء ظن در خریدار نشوند. در این صورت نیازی به یخ زدایی آنها نیست. جوشاندن به روش معمول انجام می شود.

صدف های منجمد (بسته به گونه) می تواننددارای پوسته سیاه، قهوه ای یا خاکستری است. به هیچ وجه نباید آنها را با لایه ای از برف پوشانده شود. این واقعیت را تأیید می کند که محصول به اشتباه ذخیره شده است یا مکرراً بدون دلیل یخ زدایی شده است. بهتر است چنین محصولی مصرف نکنید. عطر محصول تا حدی از بین می رود. و بعید است که از چنین محصولات نیمه تمام گوشت لطیفی دریافت کنید.

گاهی اوقات در بسته ها مواردی از قرمز، صورتی یا نارنجی وجود دارد. این نشان می دهد که آنها از قبل آماده استفاده هستند. پختن میگو با این رنگ ضروری نیست. شما فقط باید آنها را یخ زدایی کنید، و سپس می توانید با خیال راحت غذا بخورید. اما در آنها لطافت و عطر را احساس نخواهید کرد. بنابراین، حتی اگر با میگوهای آب پز برخورد کردید، بهتر است آنها را فرآوری کنید. محلولی از نمک و ادویه جات در آب جوش درست کنید و محصول ذوب شده را به مدت 10 دقیقه روی آن بریزید. ادویه ها کار خود را انجام می دهند و طعم میگو بسیار بهتر خواهد شد.

در طبیعت عامل مهم دیگری نیز وجود دارد که باید به آن توجه کرد. بسته به زیستگاه، میگوها عبارتند از:

1. ببر یا سلطنتی که در آبهای گرم زندگی می کنند.
2. آتلانتیک که در آبهای سرد اقیانوس زندگی می کنند.

در اینجا مهم است که به وضوح میزان پختن میگوهای ببر و تعداد افرادی که در دریا زندگی می کنند، تشخیص داده شود. نرم تنان آب گرم بزرگ هستند و نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارند. آنها باید به مدت 4 دقیقه پخته شوند، در حالی که نمونه های دریایی کوچکتر برای نگهداری در آب در حال جوش به مدت 2 دقیقه کافی است. میزان آمادگی با تغییر رنگ آسان استپالپ علاوه بر این، پوسته نرم تن شفاف تر می شود.

اکنون میگوهای ببری بزرگ اغلب در خرده فروشی ها یافت می شوند. آنها را می توان به سرعت پخت و یک غذای لطیف و معطر به میز اضافه کرد. برای جلوگیری از ظاهر محصول مانند لاستیک، باید قانون نحوه پخت میگوی ببر را به وضوح درک کنید. اینجا هیچ چیز پیچیده ای نیست:

1. ابتدا یک محصول تازه منجمد با کیفیت خوب را در فروشگاه انتخاب می کنیم.
2. سپس صدف های یخ زده را می شوییم تا زباله های خارجی به طور تصادفی وارد ظرف نشوند.
3. حالا آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید. مقدار نمک بستگی به درجه تصفیه محصول دارد. اگر میگو بدون پوسته پخته شود، محلول نمکی 20 درصد تهیه می شود. اگر میگوهای ببر در پوسته پخته می شوند، غلظت محلول باید دو برابر بیشتر باشد. این تقریباً 2 قاشق غذاخوری کامل در هر 1 لیتر آب جوش است.
4. ادویه ها و ادویه های لازم را به دلخواه اضافه کنید. این می تواند برگ بو، شوید، دانه فلفل، جعفری، سیر باشد. هر چیزی که مطابق سلیقه خود می خواهید.
5. میگوها را در محلول در حال جوش فرو کنید و صبر کنید تا روی سطح شناور شوند.
6. از این به بعد از 5 تا 7 دقیقه (بسته به سایز محصول) اندازه بگیرید و شعله را خاموش کنید.
7. میگوها را زیر آب سرد بشویید و سپس پوست بگیرید و پوسته و احشاء آن را جدا کنید.

اکنون محصول کاملاً آماده استفاده است. می توان آن را به طور کامل خورد یا برای تهیه سالادهای خوشمزه استفاده کرد. انبوه شما تضمین شده استاحساسات خوشایند و فواید برای بدن.