چگونه یک قلب کامل گوشت خوک بپزیم: زمان پخت، نکات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در آشپزی، قلب خوک معمولاً جزو کله پاچه های دسته اول طبقه بندی می شود. قلب خوک یک توده جامد از رنگ قرمز تیره با ساختار متراکم است. برخلاف قلب گاو، این محصول طعم و عطر مطبوع تری دارد.

در این مقاله نحوه پخت قلب خوک را با جزئیات به شما می گوییم و در مورد خواص و ترکیب مفید آن صحبت می کنیم. علاوه بر این، با اسرار و نکات ظریف پخت و پز و همچنین محتوای کالری آن به صورت خام و پخته آشنا خواهید شد. در پخت و پز بیشتر اوقات از قلب برای غذای اول و دوم، برای پیش غذاها و کیک های خانگی استفاده می شود. به عنوان مثال، اسپرینگ رول های خوشمزه و معطر، پای های کرکی و خیلی چیزهای دیگر.

مواد تشکیل دهنده این محصول

ارزش غذایی کله پاچه با ترکیب متعادل ویتامین ها و سایر مواد معدنی مفید تعیین می شود.

پس، در ترکیب قلب خوک چیست:

• ویتامین B، PP، E و C؛
• فسفر؛
• پتاسیم؛
• ید;
• فولیک اسید؛
• آهن;
• منیزیم؛
• سلنیوم;
• اسیدهای چرب؛
• پروتئین.

پزشکان اکیدا این محصول را برای افرادی که از کم خونی رنج می برند توصیه می کنند.

خواص مفید

قبل از اینکه به نحوه پختن قلب خوک بپردازیم، بیایید به خواص مفید آن نگاهی بیندازیم.

اثرات مفید اصلی بر بدن انسان شامل موارد زیر است:

• یک ابزار مؤثر در مبارزه با بیماری های قلبی عروقی است؛
• پیشگیری از کم خونی؛
• برای بیماری های خونی توصیه می شود؛
• اختلالات عملکرد کلیه ها را برطرف می کند؛
• عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند؛
• به شما کمک می کند تا پس از جراحی سریعتر بهبود پیدا کنید؛
• روند پیری را کند می کند؛
• خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛
• توصیه به زنان باردار و شیرده؛
• بینایی را بهبود می بخشد؛
• باعث بازسازی سریع پوست و بازیابی ظاهر سالم آن می شود.

برای کودکان خردسال و نوجوانان، پزشکان خوردن قلب آب پز را توصیه می کنند، زیرا ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری به شکل آب پز حفظ می شوند.

با این حال، مانند هر محصول دیگری، قلب خوک دارای موارد منع مصرف است. استفاده از این محصول برای افراد مبتلا به عدم تحمل مزمن احشاء و همچنین مصرف کنندگانی که از بیماری ها رنج می برند اکیدا ممنوع است.دستگاه گوارش در شکل خام خود، قلب مملو از تهدید عفونت بدن با میکروب های مضر است. بنابراین، باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.

چگونه قلب انتخاب کنیم

لطفا در هنگام خرید این محصول به معیارهای زیر توجه کنید:

1. مطالعه تاریخ انقضا. قلب باید تازه و دست نخورده باشد.
2. یکپارچگی بسته بندی. در واقع، در غیر این صورت، محصولات خواص مفید خود را از دست می دهند و شما یک محصول بی کیفیت دریافت می کنید.
3. بو نباید گندیده باشد.
4. قلب باید عاری از لکه و رنگ کدر باشد.
5. محصولات باید خنک شوند.

قلب را می توان حدود 4 ماه در فریزر در دمای 18- درجه نگهداری کرد.

چگونه به سرعت یک قلب خوک بپزیم؟

برای این دستور غذا به محصولات زیر نیاز داریم:

• قلب خوک - 500 گرم؛
• آب - 3-4 فنجان؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• برگ بو - چند چیز؛
• ادویه اختیاری است.

استفاده از محصولات تازه بسیار مهم است، زیرا به این ترتیب خواص مفید آنها را ذخیره می کنید.

فرآیند آشپزی

چگونه یک قلب کامل گوشت خوک بپزیم:

1. کله پاچه ها را زیر آب جاری به خوبی بشویید و به کاسه ای با کناره های بلند منتقل کنید.
2. مقداری آب بریزید و ده دقیقه کنار بگذارید.
3. سپس مایع اضافی را تخلیه می کنیم و بافت چربی اضافی را خارج می کنیم.
4. قلب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، با آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
5. آب را به جوش آورید، ده دقیقه دیگر بجوشانید و فوم سفید را به طور دوره ای از بین ببرید.
6. سپس مایع را تخلیه کرده و قلب را با آب جوش تمیز پر کنید.
7. منتظر بجوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و نیم ساعت تشخیص دهید.
8. بعد از مدت زمان مشخصی، دوباره آب را عوض کنید و ادویه، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
9. 15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید.
10. نیم ساعت بپزید و آب گوشت را آبکش کنید.
11. قلب را در بشقاب قرار دهید، آن را به قطعات برش دهید و با سبزی خرد شده تزئین کنید.

این غذا را می توان با سیب زمینی آب پز جدید، غلات و پاستا سرو کرد. برای طعم روشن تر و آبدارتر، توصیه می کنیم از سس سیر، گوجه فرنگی یا قارچ استفاده کنید.

چگونه یک قلب خوک خوشمزه بپزیم؟

مواد لازم:

• قلب خوک - 450 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش چرب - 50 گرم؛
• نمک؛
• ادویه برای غذاهای گوشتی؛
• روغن آفتابگردان.

آیا می دانید کالری این محصول تنها 118 کیلو کالری در 100 گرم است؟ در شکل سرخ شده یا پخته شده، محتوای کالری به 150-170 کیلو کالری افزایش می یابد.

فرآیند گام به گام

پختن قلب خوک در آهسته پز گام به گام:

1. پیاز را از پوست پوست کنده ولایه بالایی.
2. سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. مولتی پز را باز کنید و مقداری روغن نباتی در کاسه بریزید.
4. در برنامه سرخ کردن پیاز را بپاشید و تفت دهید تا طلایی شود.
5. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده متوسط رنده کنید.
6. پیاز را با هویج ترکیب کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
7. قلب خوک را بشویید، چربی را بردارید و به برش های بزرگ برش دهید.
8. کله پاچه ها را به کاسه مولتی پز اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید.
9. حالا آب داغ، حدود 1 لیوان چند لیوان، اضافه کنید.
10. سپس به مقدار لازم خامه ترش اضافه کنید.
11. ظرف را با ادویه بپاشید و حالت "خورش" را روشن کنید.
12. بعد از دو ساعت، قلب را از نظر آمادگی بررسی کنید و در صورت تمایل، شوید یا جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.

اسپاگتی یا برنج آب پز را می توان به عنوان پیش غذا استفاده کرد. اکنون می دانید که چگونه یک قلب خوک را نه تنها در قابلمه، بلکه در آهسته پز بپزید.

دستور پخت قلبی با سبزیجات

محصولات مورد نیاز:

• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قلب - 550 گرم؛
• آب - 2 فنجان؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن گیاهی - به میزان لازم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• 1 دسته پیاز سبز

این غذا کاملاً دلچسب و معطر است.

مرحله آشپزی

گام های بعدی ما عبارتند از:

1. برایابتدا باید ماده اصلی را کاملا بشویید، چربی اضافی را جدا کرده و روی حرارت متوسط بجوشانید. چه مدت باید قلب خوک را بپزیم تا نرم شود؟ حدود 1.5 ساعت.
2. حالا ساقه فلفل را جدا کرده و هسته آن را به همراه دانه ها جدا کنید.
3. آن را به نوارهای کوچک برش دهید.
4. گوجه فرنگی به مکعب هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر تقسیم می شود.
5. پیاز را با هویج پوست بگیرید.
6. آرد را بدون روغن در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا تیره شود.
7. سبزیجات، قلب، ادویه ها را به قابلمه ها اضافه کنید و آرد بپاشید.
8. در آب بریزید و قابلمه های فر را با درب بپوشانید.
9. آشپزی در نیم ساعت.
10. با حلقه های پیاز خرد شده تزئین کنید و سرو کنید.

همانطور که خودتان می بینید، این غذا کاملاً ساده است و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. اکنون می دانید که چگونه یک قلب خوک بپزید و چگونه آن را برای مهمانان و اعضای خانواده سرو کنید.