نحوه طبخ وینیگرت: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک دستور غذای وینگرت آزمایش شده با زمان در هر خانواده ای وجود دارد. از سال به سال، این دستور العمل تقریبا تغییر نمی کند. نسبت سبزیجات و ادویه ها ثابت می ماند. اما فقط تعداد کمی جرأت می‌کنند که روش‌های دیگر درست کردن وینیگرت را امتحان کنند: با نخود، کلم، لوبیا، شاه ماهی، گوشت و غیره.

دستور پخت نخود فرنگی کلاسیک

مواد لازم:

• نخودفرنگی منجمد - 300 گرم.
• چغندر - 600 گرم.
• سیب زمینی - 300 گرم.
• پیاز سالاد - 200 گرم.
• هویج - 300 گرم.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

مرحله آشپزی

برای شروع، تمام سبزیجات موجود در دستور العمل وینیگرت نخود فرنگی باید به خوبی زیر آب جاری شسته شوند. همچنین مطلوب است که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد. چغندرهایی را انتخاب کنید که فاسد نشده و داخل آن به رنگ شرابی اشباع شده باشد. آن را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، آن را بپزیدحدود پنجاه تا شصت دقیقه پوست را بکنید تا نرم شود. آب در حال جوش را خالی کنید و چغندرها را خنک کنید. سپس پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

مواد بعدی دستور غذای وینیگرت سیب زمینی است. آن را به شکل خالص در یک قابلمه بریزید، آن را کاملا با آب شیر پر کنید و بپزید تا نرم شود. سپس با تخلیه آب، آن را سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج شسته شده را مانند سایر سبزیجات باید در قابلمه ریخته و آب بریزید و به مدت چهل دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. همچنین سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

با استفاده از دستور پخت وینگرت مرحله به مرحله، نخود سبز منجمد را آماده کنید. چرا ابتدا آب را روی آتش بجوشانید و سپس نخودها را در یک قابلمه آب جوش بریزید. بعد از اینکه جوش آمد، سه تا پنج دقیقه بپزید، نه بیشتر. نخود پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافی آن گرفته شود.

پیاز سفید را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در مرحله بعد، شما باید ظروفی را بگیرید که تمام مواد اولیه که طبق دستور وینیگرت قبلاً آماده شده اند در آن جا می شوند. تمام سبزیجات را در آن بریزید، نمک بزنید، روی آب لیمو و روغن نباتی بریزید. تمام مواد وینگرت را خوب با هم مخلوط کنید. سالاد آماده شده را به قابلمه بریزید و درب آن را ببندید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. وینیگرت کلاسیک با نخودفرنگی در قسمت های سرد سرو می شود.

وینیگرت با کلم ترش

مواد لازم:

• کلم ترش - 300 گرم.
• خیار شور -6 عدد.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 2 شیشه.
• چغندر قرمز - 6 عدد.
• پیاز جوان - ۲ دسته.
• هویج - 2 عدد.
• سیب زمینی - 8 عدد.
• روغن تصفیه نشده - 50 میلی لیتر.
• نمک به مزه.

مرحله آشپزی

این دستور وینگرت کلم ترش به راحتی درست می شود. ابتدا سبزیجاتی مانند سیب زمینی، هویج و چغندر باید زیر شیر آب شسته شوند. سپس باید آنها را بجوشانید تا در یک قابلمه بزرگ همه با هم یا جداگانه بپزند. نکته اصلی این است که زمان را تماشا کنید تا سبزیجات هضم نشوند. چغندر به مدت یک ساعت پخته می شود. سیب زمینی را حدود سی دقیقه و هویج را حدود چهل دقیقه بجوشانید. توصیه می شود سبزیجات با اندازه متوسط را انتخاب کنید.

بعد از سرد شدن سبزیجات پخته شده، طبق دستور کلاسیک وینیگرت با کلم، باید پوست آنها را گرفته و سپس به مکعب های کوچک خرد کنید. آنها را در ظرف مناسبی قرار دهید. حالا یکی یکی باید بقیه مواد را آماده کنید. خیارشورها را ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. نخود فرنگی کنسرو شده را باز کرده و در آبکش بریزید و پس از تخلیه مایع آن را نیز به ظرف سبزیجات اضافه کنید.

دو دسته پیاز سبز جوان به خوبی زیر شیر آب شسته شده، تکان داده شده، خرد شده و با بقیه مواد ترکیب می شود. آخرین کاری که با دستور وینگرت کلم ترش باید انجام دهید نمک است، با روغن تصفیه نشده مزه دار کرده و مخلوط کنید. بلافاصله بعد از آن می توانید یک وینیگرت خوشمزه و همچنین بسیار سالم سرو کنیدآشپزی.

وینیگرت با لوبیا

فهرست محصولات:

• لوبیا خشک - 400 گرم.
• چغندر - 400 گرم.
• سیب زمینی - 600 گرم.
• هویج - 400 گرم.
• ترشیجات - 400 گرم.
• پیاز - 200 گرم.
• نمک - قاشق غذاخوری.
• روغن - 100 میلی لیتر.
• شکر - 2 قاشق دسر.

فرآیند آشپزی

طبق دستور وینیگرت، ابتدا باید لوبیاها را دسته بندی کرده و در صورت وجود، لوبیاهای فاسد شده را همراه با زباله ها جدا کنید. سپس چندین بار خوب آبکشی کنید و با ریختن آب تمیز، شش تا هفت ساعت بگذارید. خیس کردن لوبیا در عصر راحت تر است. باید آن را حدود پنجاه دقیقه در همان آبی که در آن خیس کرده بودید بپزید. پس از آن، آب آن را خالی کرده و لوبیاهای آماده را در یک ظرف حجیم بریزید.

اکنون می توانید به سراغ مواد دیگر بروید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و در ظرفی بریزید. آب را بجوشانید و سیب زمینی ها را روی آنها بریزید و سی و پنج دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و سیب زمینی های خنک شده را مکعبی خرد کنید. هویج ها را با چاقوی مخصوص پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. در قابلمه ای بریزید، آب جوش را نیز بریزید، یک قاشق دسر شکر اضافه کنید و دو قاشق غذاخوری روغن را در آن بریزید. هم بزنید، بپوشانید و سی دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

پوست چغندر را جدا کرده، خوب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس در قابلمه ای بریزید و مانند هویج، شکر و کره را اضافه کنید و آب جوش بریزید و بپزید تا حدود چهل و پنج دقیقه بپزد. همهسبزیجات آب پز شده را در یک کاسه با لوبیا بریزید. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و داخل بقیه مواد بریزید.

خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید و به یک کاسه با سبزیجات منتقل کنید. تمام مواد موجود در دستور تهیه وینگرت کاملاً آماده است. آنها باید نمک زده شوند، با روغن ریخته شده و به آرامی مخلوط شوند. اجازه دهید سالاد به مدت یک ساعت دم بکشد و شما می توانید یک وینگرت مقوی را برای شام سالم و به لطف وجود حبوبات سرو کنید.

وینیگرت پخته شده با کلم تازه

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• چغندر - 600 گرم.
• پیاز سبز - 200 گرم.
• سرکه شش درصد - 10 قاشق غذاخوری.
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
• خردل - 20 گرم.
• ترشی.
• روغن - 100 میلی لیتر.
• نمک - قاشق دسر.

دستور پخت مرحله به مرحله

وینیگرت پخته شده با دستور پخت با کلم سفید طعم متفاوت و غیرمعمولی دارد. برای شروع باید چغندر و سیب زمینی را بجوشانید. این را می توان در همان زمان انجام داد، اما اگر یک ماهیتابه اضافی ندارید، به نوبه خود. چغندرها را با استفاده از یک اسفنج آشپزخانه جدید خوب بشویید. آن را در قابلمه بریزید و آب سرد بریزید و با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سرکه به مدت یک ساعت بپزید. سپس چغندرها را از آب خارج کرده، در بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود.

غده های سیب زمینی نیز به خوبی شسته می شوند، در یک قابلمه آب سرد قرار می گیرند و حدود سی دقیقه می پزند. سپس آب آن را خالی کرده و اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند. در طول زمان تاچغندر و سیب زمینی آب پز می شوند، باید کلم تازه تهیه کنید. برگ های بیرونی چنگال کلم را ببرید، زیرا معمولاً کثیف و خراب هستند. سپس زیر شیر آب را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سپس خیلی ریز خرد کنید.

پیاز جوان را بشویید و خرد کنید. در ترشی بهتر است پوست را برش داده و مکعبی کنید. چغندر و سیب زمینی خنک شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. وقتی همه مواد آماده شد، باید آنها را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و مخلوط کنید. بعد، شما باید پانسمان را آماده کنید. روغن و سرکه شش درصد را در یک کاسه کوچک جداگانه بریزید، شکر، خردل، نمک را اضافه کنید و خوب آسیاب کنید. وینگرت را در آن بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید. وینگرت را با کلم تازه حدود یک ساعت بگذارید تا دم بکشد. سپس سالاد را در بشقاب ها بچینید و خانواده خود را با یک وینیگرت خوشمزه پذیرایی کنید.

وینیگرت با شاه ماهی

محصولات مورد نیاز:

• چغندر متوسط - 4 عدد.
• فیله شاه ماهی - 400 گرم.
• خیارشور - 5 عدد.
• فلفل آسیاب شده - ۲ عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• پیاز - ۲ سر متوسط.
• نخود فرنگی کنسرو شده - 800 گرم.
• هویج - 4 قطعه کوچک.
• خردل - قاشق دسر.
• روغن - 50 میلی لیتر.
• نمک - قاشق دسر.

آشپزی وینیگرت

پخت و پز طبق دستور وینیگرت (عکس ماده اصلی در زیر ارائه شده است) با شاه ماهی تفاوتی با کلاسیک ندارد. سبزیجاتی مانند چغندر، هویج و سیب زمینی باید به خوبی شسته شوند تا خاک و سایر مواد زائد از بین برود. سپسدر قابلمه ای بریزید و با ریختن آب از شیر، آنها را بپزید تا نرم شوند. چغندر را پنجاه دقیقه تا یک ساعت، هویج را حدود چهل دقیقه و سیب زمینی را حدود سی دقیقه بجوشانید. سبزیجات پخته شده را از آب خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

در حالت گرم، سبزیجات را از پوست جدا کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، که بعداً مخلوط کردن همه مواد در آن راحت خواهد بود. در مرحله بعد، باید شیشه ها را با نخود سبز کنسرو شده باز کنید، آنها را در یک آبکش بریزید، خوب با آب جاری بشویید و بگذارید تا مایع اضافی خارج شود. سپس نخودها را در ظرفی با سبزیجات آب پز بریزید.

حالا باید فیله شاه ماهی را شروع کنیم. تکه های فیله را به دقت بررسی کنید تا از نظر استخوان وجود داشته باشد و آن ها را جدا کنید، زیرا وجود آنها در سالاد غیرقابل قبول است. سپس قسمت های فیله را باید به ورقه های نازک برش دهید و به بقیه مواد از قبل آماده شده اضافه کنید. دو عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید، آبکشی کنید، خیلی ریز خرد کنید و در ظرفی بریزید.

خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین در یک کاسه بفرستید. بعد از اینکه تمام مواد تشکیل دهنده وینگرت طبق دستور آماده شد، باید کمی سس تند درست کنید. چرا در یک کاسه کوچک روغن، نمک، خردل، فلفل آسیاب شده را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. سس به دست آمده را با بقیه محصولات در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. وینگرت را به قابلمه بریزید و درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس کمی تند پخته ووینیگرت تند را در بشقاب های سرو بچینید و سرو کنید. همه بدون استثنا این سالاد را دوست دارند.

وینیگرت گوشت

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گوساله آب پز - 400 گرم.
• چغندر - 500 گرم.
• سیب زمینی - 800 گرم.
• ترشی - 200 گرم.
• هویج - 200 گرم.
• نخود سبز - 1 شیشه.
• روغن - 100 میلی لیتر.
• نمک - قاشق دسر.
• فلفل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

دستور پخت

گوشت گوساله را از قبل در آب نمک به مدت یک ساعت بجوشانید. همچنین چغندر، هویج و سیب زمینی را از قبل بشویید و بپزید تا پخته شود. نخود فرنگی را باز کنید و زیر شیر آب بشویید. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت آب پز را به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات پخته شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

همه مواد آماده را در یک کاسه عمیق بریزید و فلفل و نمک بپاشید و روی روغن نباتی بریزید. خوب مخلوط کنید و بگذارید حدود یک ساعت دم بکشد. وینیگرت با گوشت، علاوه بر خوشمزه بودن، یک غذای مستقل نسبتا سیرکننده نیز هست.