نحوه طبخ خورش سبزی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تهیه یک وعده غذایی که نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم هم بدون استفاده از محصولات زیاد می تواند دشوار باشد. اغلب، برای دریافت انرژی مورد نیاز برای بعدازظهر، باید چندین وعده غذایی بخورید و سپس یک میان وعده صرفه جویی کنید. با این حال، غذاهایی وجود دارد که به خلاص شدن از شر گرسنگی برای ساعات طولانی کمک می کند. برای مثال، دستور پخت خورش سبزیجات همراه با عکس نشان می‌دهد که «سالم» و «رضایت‌بخش» می‌توانند مترادف شوند.

این غذا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. این می تواند یک خورش سبزی ساده باشد که در عکس آن یک تکه گوشت دیده نمی شود. یا هر گوشتی را می توان به غذا اضافه کرد. راگو را می توان هم در فر و هم در آرام پز پخت. همه چیز به ترجیحات و فرصت های شخصی بستگی دارد.

خورش سبزی ساده با کلم و سیب زمینی

مواد لازم:

• کلم - یک سر.
• سیب زمینی - یک و نیم کیلوگرم.
• هویج - چهارقطعات.
• پیاز - چهار عدد.
• آب - سیصد میلی لیتر.
• روغن نباتی.
• ادویه برای سیب زمینی.
• نمک.
• فلفل.

پخت خورش

طبق دستور پخت خورش سبزی با سیب زمینی و کلم باید با تهیه همه سبزی ها شروع کنید. کلم را بشویید و برگ های بالایی و خراب را جدا کنید. آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات متوسط خرد کنید. در مرحله بعد، برای تهیه خورش سبزی با کلم، باید هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید. و سپس آن را با رنده خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و حدود هشت تا ده دقیقه تفت دهید. تکه های سبزیجات باید با پوسته طلایی رنگ پوشیده شوند. ادویه ها را به سلیقه خود به تابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و جرم را به یک تابه عمیق منتقل کنید.

پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه تفت دهید. در نتیجه، باید یک رنگ طلایی روشن به دست آورد. هویج های خرد شده را داخل تابه بریزید. سرخ کنید تا نرم شود. این معمولاً پنج تا هفت دقیقه طول می کشد. هویج و پیاز را نمک بزنید و سپس به یک تابه معمولی منتقل کنید.

کلم را در تابه ای گرم شده بریزید. با یک درب بپوشانید و هر از گاهی هم بزنید. حدود ده دقیقه سرخ کنید. در این زمان ادویه ها را اضافه کنید. بعد از تفت دادن، کلم را به یک تابه معمولی منتقل کنید. تمام سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید. سپس آنها را با آب پر کنید و پنج تا شش قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. با درب بپوشانید و حدود نیم ساعت بجوشانید و فراموش نکنید که هم بزنید. خورش آماده است.

خورش سبزی با کدو سبز

مواد لازم:

• کدو سبز - چهار عدد.
• هویج - دو عدد.
• گوجه فرنگی - چهار عدد.
• پیاز - دو عدد.
• فلفل شیرین - دو عدد.
• روغن نباتی.
• سبز.
• سیر.
• ادویه.

خورش آشپزی با کدو سبز

ابتدا باید تمام موادی که در تهیه خورش سبزی استفاده می شود را روی میز بگذارید. کدو سبز را خوب بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نواری خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. سپس فلفل را بشویید، ساق پا، دانه ها و پارتیشن ها را بردارید. آن را به کاه خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و آن‌ها را به صورت حلقه‌ای به عرض نیم سانتی‌متر خرد کنید.

یک دیگ تمیز را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. تمام سبزیجات خرد شده را به یک کاسه منتقل کنید. سبزیجات را به مدت بیست دقیقه تفت دهید. توصیه می شود در این زمان به آنها آب اضافه نکنید. سبزیجات باید زیر درب محکم بسته و روی حرارت متوسط پخته شوند. همچنین باید آنها را مرتب هم بزنید.

در مدت زمان پختن سبزیجات، باید بقیه مواد را آماده کنید. سبزی ها را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و ریز خرد کنید. حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو فشار دهید و به راحتی پوست آن را جدا کنید. آن را بهتر با چاقو آسیاب کنید.

در اواخر سرخ کردن سبزی، سبزی و سیر را به دیگ اضافه کنید. به میل خود اضافه کنیدادویه ها. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. بگذارید خورش سبزی کمی خنک شود. بعد از آن می توانید غذای آماده را سرو کنید.

خورش سیب زمینی

مواد لازم:

• سیب زمینی - بیست غده.
• هویج - چهار عدد.
• پیاز - پنج عدد.
• سیر - ده حبه.
• رب گوجه فرنگی - چهار قاشق غذاخوری.
• برگ بو - دو عدد.
• جعفری.
• نمک.

آشپزی خورش سیب زمینی

در ابتدا باید همه مواد را آماده کرده و در فاصله کمی قرار دهید. سپس برای تهیه خورش سبزی با سیب زمینی باید از محصولات اصلی مراقبت کرد. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. سپس به مکعب های متوسط خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج را پوست بگیرید و بشویید. به همان مکعب ها برش دهید. مواد آماده شده برای خورش سبزی با سیب زمینی را در ظرفی جداگانه بردارید.

دسته جعفری را بشویید و روی تخته برش قرار دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه عمیق بریزید. کمی رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. نمک به مزه، مخلوط کنید و حدود یک لیوان آب به خورش سبزی آینده اضافه کنید.

همه چیز را دوباره مخلوط کنید و ماهیتابه را روی آتش کوچک بگذارید. با درب بسته حدود بیست دقیقه بجوشانید. ده دقیقه قبل از اتمام زمان خورش، درب آن را بردارید و جعفری، سیر و برگ بو را به خورش سبزی اضافه کنید. هم بزنید و به جوشیدن ادامه دهید.خورش آماده که در بشقاب چیده شده است را می توان با سبزی خرد شده تزئین کرد.

با سبزیجات و گوشت خوک

مواد لازم:

• سینه خوک - ششصد گرم.
• کدو سبز - دو تکه.
• سیب زمینی - هشت عدد.
• هویج - دو عدد.
• گوجه فرنگی - دو عدد.
• پیاز - دو عدد.
• سیر - دو حبه.
• جعفری - چند شاخه.
• ریحان - چهار شاخه.
• خامه ترش - شش قاشق غذاخوری.
• سبزی کوچک.
• ادویه.

پخت خورش گوشت

غذا به خصوص خوشمزه می شود، نه تنها به این دلیل که گوشت خوک هنگام خورش طعم خاصی به خورش می دهد، بلکه به این دلیل که این گوشت با سبزیجات همخوانی دارد. همه چیز به سرعت و به سادگی آماده می شود. و در آخر خورش سبزی با گوشت یک ناهار یا شام عالی خواهد بود.

ابتدا باید گوشت را کاملا آبکشی کرده و سپس خشک کنید. برای این کار می توانید از دستمال کاغذی استفاده کنید. سپس سینه را با دقت به قطعات کوچک برش دهید. کدو سبز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید. حالا باید گوجه ها را برای خورش سبزی آماده کنید. آنها باید با دقت زیادی جدا شوند. و سپس آنها را به مکعب خرد کنید.

تابه را روی آتش بگذارید. روغن را اضافه کنید و بگذارید گرم شود. تکه های گوشت را روی سطح آن قرار دهید و از هر طرف سرخ کنید تا پوسته نازکی به وجود بیاید. هویج و پیاز را به گوشت اضافه کنید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.سرخ کنید تا سبزیجات شفاف شوند.

سیر را به سبزیجات و گوشت اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید. نیم ساعت دیگر سرخ کنید. پس از ریختن همه مواد در ظرف عمیق مناسب برای خورش.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. هر غده را به چهار قسمت برش دهید. سیب زمینی را به بقیه مواد اضافه کنید. مقداری آب داخل ظرف بریزید. آن را روی آتش کوچک بگذارید و درب آن را ببندید و نیم ساعت بجوشانید.

ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و کدو سبز را داخل آن بریزید. ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. سبزی و ریحان را آبکشی کرده، خرد کرده و روی کدو سبز بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. سپس محتویات تابه را روی سبزیجات و گوشت در حال خشک شدن بریزید. گوجه فرنگی را نیز به آنجا اضافه کنید.

کمی آب به خامه ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس آن را داخل بقیه مواد بریزید. ده دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید. غذا آماده است.

راگو در فر

مواد لازم:

• کلم ترش - هشتصد گرم.
• سیب زمینی - هفتصد گرم.
• سیب - چهار عدد.
• هویج - شش عدد.
• پیاز قرمز - دو عدد.
• سوسیس دودی - نهصد گرم.
• کمر دودی - هفتصد گرم.
• سیر - هشت حبه.
• آب سیب - سه لیوان.
• نشاسته - شش قاشق.
• خردل (دانه ای) - شش قاشق.
• زیره - یک قاشق.
• رزماری - دو شاخه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.
• آبجو - هفتصد میلی لیتر.
• روغن زیتون - دو قاشق.

آشپزی خورش با گوشت دودی

ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. هر غده را به چهار قسمت برش دهید. پوست و کثیفی را از هویج پاک کنید. به قطعات خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید تا تکه های کوچکی به دست آید. حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو فشار دهید و پوست بگیرید. سپس خیلی ریز خرد کنید. رزماری را بشویید و ریز خرد کنید. کمر را به صورت ورقه ای خرد کنید. سوسیس دودی را به دو برش بلند برش دهید. و سپس هر نیم حلقه را به عرض دو سانتی متر آسیاب کنید. کلم را خوب فشار دهید تا رطوبت اضافی باقی نماند. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس برش بزنید.

بعد باید سس سیب را آماده کنید. برای انجام این کار، تمام آب میوه را در یک ظرف عمیق جداگانه بریزید، خردل، فلفل، رزماری، زیره و نشاسته را اضافه کنید. سپس تابه را روی آتش بگذارید و روغن را در آن گرم کنید. سیر و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پنج دقیقه تفت دهید. آب با ادویه جات و آبجو را به تابه اضافه کنید. با هم زدن، بپزید تا حباب ها روی سطح ظاهر شوند و کل جرم غلیظ تر شود. بگذارید ده دقیقه بماند.

یک قابلمه عمیق بردارید، آب را در آن بجوشانید، سپس کمی نمک اضافه کنید. سیب زمینی و هویج را داخل آب بریزید. با درب بپوشانید و ده دقیقه روی آتش بگذارید. پس از حذف تمام رطوبت اضافی.

در یک ظرف پخت، در لایه اول کمر، در لایه دوم سوسیس، در لایه سوم سیب زمینی و هویج را قرار دهید. سیب و سپس کلم. روی همه چیز سس بریزید و با فویل بپوشانید.یک ورقه یا قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هفتاد و پنج درجه قرار دهید. به مدت چهل و پنج تا شصت دقیقه بپزید. خورش با سبزیجات و گوشت دودی آماده است.

خورش آرامپز

مواد لازم:

• فیله مرغ - هشتصد گرم.
• سیب زمینی - شش عدد.
• گوجه فرنگی - چهار عدد.
• پیاز - دو عدد.
• کدو سبز - دو تکه.
• هویج - دو عدد.
• سیر - چهار حبه.
• آب - یک لیوان.
• روغن نباتی.
• فلفل سیاه (ساییده شده).
• نمک.
• ادویه.
• سبز.

آشپزی در آرام پز

اولین مرحله آماده کردن کمان است. برای انجام این کار، باید آن را تمیز و آبکشی کنید. سپس به دو قسمت برش دهید و کاملاً با آب پر کنید. آن را به مدت پنج دقیقه به همین ترتیب بگذارید. بنابراین پیاز آنقدر چشم را نمی برید. سپس باید ریز خرد شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. به چوب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید. هویج را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس با دقت به قطعات کوچک برش دهید. گوشت مرغ برش خورده.

کاسه مولتی اجاق را بردارید و شش قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. کاسه را در آرام پز قرار دهید، حالت "پخت" را تنظیم کنید. حدود بیست دقیقه بپزید.

گوشت مرغ خرد شده را به پیاز اضافه کنید. بدون تغییر حالت طبخ کنید. سپس تمام سبزیجات خرد شده را به کاسه اضافه کنید. نمک، می توانید ادویه های دیگر را به سلیقه اضافه کنید. سپس همه چیزخوب مخلوط کنید.

یک لیوان آب داخل مولتی پز بریزید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید. حالت "خاموش" را تنظیم کنید و تایمر را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید. در این مدت سبزی ها را آبکشی کرده و ریز خرد کنید. خورش سبزی آماده را می توان با جعفری یا شوید تزیین کرد. ظرفی که در آرام پز پخته شود بدتر از خورشی که در دیگ و قابلمه پخته شده باشد یا در فر پخته شود، نخواهد بود.