وینیگرت با سس مایونز: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وینیگرت با سس مایونز یک غذای لذیذ است که برای استفاده روزانه و ضیافتی مناسب است. سالاد یک غذای سنتی روسی است، اگرچه نام آن از فرانسوی قرض گرفته شده است. این غذا برای اولین بار در اواسط قرن نوزدهم در روسیه ظاهر شد، پس از اینکه پخت سالاد سبزیجات مد شد. برای از بین بردن طعم سبزیجات ریشه ای موجود در دستور غذا، سرآشپزهای روسی شروع به استفاده از یک سس متشکل از روغن نباتی و محلول ضعیف سرکه کردند. برای همین منظور، سبزیجات شور به سالاد اضافه می شود.

دستور غذای وینیگرت شامل چه چیزهایی است؟

ویژگی سالاد این است که در طول پخت و پز هیچ شرایط سختی برای نسبت مواد وجود ندارد، بنابراین هر بار طعم جدیدی به خود می گیرد. دستور العمل کلاسیک وینیگرت با سس مایونز شامل:

• سبزیجات آب پز و سرد - چغندر، سیب زمینی، هویج؛
• هر گونه ترشی - کلم ترش یا ترشی، قارچ، کیپر (یکی از این محصولاتیا بیشتر)؛
• سس - مخلوطی از روغن گیاهی (معمولاً تصفیه نشده) با محلول ضعیف سرکه یا آب لیمو یا سس مایونز.

اعتقاد بر این است که تخم مرغ آب پز باید در یک وینگرت کلاسیک وجود داشته باشد، در صورت تمایل، می توانید سیب سفت، کنسرو نخود سبز یا لوبیای کنسرو شده را اضافه کنید، که ابتدا باید شسته شوند تا مایع مخاطی شسته شود. در برخی از دستور العمل ها، شاه ماهی شور به جای کلم ترش استفاده می شود، در حالی که مقدار سیب زمینی را کمی افزایش می دهد.

ویژگی های پخت سالاد

برای پختن یک وینیگرت خوشمزه با سس مایونز، باید قوانینی را دنبال کنید:

• همه محصولات ریشه ای را در پوست خود می جوشانند (هر نوع در یک کاسه جداگانه) یا در فر می پزند؛
• فقط سبزیجات سرد برای برش استفاده می شود؛
• برای اینکه همه مواد سالاد لک نشود، ابتدا چغندرها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و با چند قطره روغن نباتی مخلوط می کنیم؛
• نسبت سبزیجات در وینگرت دلخواه است، اما بهترین طعم در صورتی به دست می آید که همه مواد در حجم مساوی قرار گیرند، فقط می توان مقدار پیاز را کمی افزایش داد؛
• سس از سس مایونز به طور جداگانه با افزودن مقدار کمی آب لیمو به سس تهیه می شود.

برای مخلوط کردن مواد، باید از ظروف چینی، شیشه ای یا لعابی استفاده کنید، کاسه های فلزی مجاز نیستند، زیرا سبزیجات موجود در آنها به سرعت اکسید می شوند و طعم خود را از دست می دهند. وینیگرت با سس مایونزبرای مدت طولانی قابل نگهداری نیست، بنابراین قبل از مصرف آماده می شود.

چگونه وینگرت سس مایونز درست کنیم (دستور پخت با عکس)؟

برای تهیه وینگرت به مقدار مساوی پیاز، سیب زمینی، چغندر، هویج، خیار بشکه ای و نخود سبز نیاز دارید. سس مایونز برای سس سالاد استفاده می شود. برای بهبود طعم، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. نمک و فلفل به میزان دلخواه.

در مرحله اول لازم است ریشه کثیفی ها را کاملاً تمیز کرده و بدون اینکه پوست آن جدا شود در آب بجوشانید سپس آب آن را تخلیه کرده و مدتی بگذارید تا خنک شود. سبزیجات را در آب سرد خیس نکنید زیرا رطوبت را به خود جذب می کنند و این امر قوام و طعم سالاد را بدتر می کند.

سیب زمینی و هویج خنک شده را مکعبی خرد کنید. چغندرها را جداگانه برش می زنند و چند قطره روغن نباتی به آن اضافه می کنند تا بقیه سبزی ها لک نشود. پیاز و خیار به همان مکعب ها خرد می شوند.

سبزیجات را در یک ظرف سالاد ترکیب می کنیم، نخود سبز را اضافه می کنیم، سالاد را با سس مایونز و آب لیمو مزه دار می کنیم و مخلوط می کنیم.

وینیگرت با شاه ماهی

برای وینگرت با شاه ماهی و سس مایونز، ۳ عدد سیب زمینی متوسط، ۱ تا ۲ هویج را بجوشانید، یک عدد چغندر را در فر بپزید. شما همچنین نیاز دارید: یک شاه ماهی بزرگ نمکی، یک پیاز بزرگ، چند تکه ترشی، یک لیوان چای سیاه قوی، سس مایونز برای سس.

ابتدا شاه ماهی را آماده کنید. از پوست و استخوان پاک می شود و پس از آن فیله با چای قوی ریخته می شودبه مدت 30-45 دقیقه در حالی که شاه ماهی در حال خیساندن است، چغندر، سیب زمینی و هویج را بجوشانید. سپس سبزیجات سرد شده، پوست کنده شده و به صورت مکعبی خرد می شوند و شاه ماهی نیز تکه تکه می شوند. هنگام برش خیار، مایع جاری شده را آبکش می کنند، پیاز را ریز خرد می کنند و مواد را در ظرف یا کاسه سالاد می ریزیم. سبزیجات با سس مایونز چاشنی می‌شوند، مخلوط می‌شوند و هنگام سرو با یک شاخه سبزی تزئین می‌شوند.

دستور پف وینیگرت

وینگرت پفکی طعمی غیرعادی دارد. برای پخت آن باید 1 عدد چغندر بزرگ را در فر بپزید، 2 تا 3 عدد سیب زمینی و 3 عدد هویج متوسط را به صورت یکدست بپزید. علاوه بر این، شما نیاز دارید: 200 گرم گوشت بدون چربی آب پز، 4 تخم مرغ آب پز، 1 پیاز و سس مایونز. سیب زمینی، هویج و چغندر را در ظرفی جداگانه رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، گوشت را با چاقو خرد کنید و تخم مرغ ها را با چنگال خرد کنید.

بعد، اجزای تشکیل دهنده را در یک کاسه سالاد به صورت لایه لایه پخش کنید، هر لایه با سس مایونز آغشته شود. ابتدا یک لایه سیب زمینی، سپس یک لایه گوشت، روی آن قرار می دهند - پیاز، خیار، تخم مرغ، هویج و چغندر. لایه رویی با سبزیجات خرد شده یا تخم مرغ خرد شده پاشیده می شود.

چگونه وینگرت آلو را درست کنیم؟

وینگرت بسیار خوشمزه با سس مایونز را می توان با اضافه کردن کمی آلو به دستور تهیه کرد. برای تهیه آن باید 6 عدد سیب زمینی متوسط و 3 عدد چغندر و هویج را بجوشانید. علاوه بر این، برای سالاد به 3 خیار ترشی، حدود 150 گرم کلم ترش و کلم فشرده، 1 پیاز بزرگ یا 2 عدد متوسط، 100 گرم آلو، سس مایونز برای سس سالاد، نمک و فلفل سیاه نیاز دارید. قبل به عنوانسبزیجات خرد شده، آلو باید کاملا شسته شوند و به مدت 15-20 دقیقه بجوشد تا نرم شوند.

برای تهیه سالاد، سبزیجات را مکعبی خرد می کنند، کلم فشرده را با چاقو خرد می کنند، آلو را به قطعات کوچک خرد می کنند. سبزیجات خرد شده را باید در یک کاسه بریزید، کمی فلفل کنید، 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید کمی نمک اضافه کنید.

وینیگرت با کلم ترش و تخم مرغ

دستور العمل های کلاسیک شامل وینگرت است که شامل تخم مرغ آب پز می شود. سالاد ترشی دلپذیری دارد و نسبت به گزینه معمول پخت و پز رضایت بخش تر است. برای تهیه آن به 2 عدد چغندر، 3 عدد ترشی، سیب زمینی و تخم مرغ، 1 تا 2 عدد هویج، یک شیشه نخود سبز، 100 تا 150 گرم کلم ترش، یک عدد پیاز بزرگ، کمی آبلیمو، سس مایونز برای سس، سبزی نیاز دارید.

چغندرها خوب شسته شده و در فر در فویل پخته می شوند. سیب زمینی و هویج را باید در آب جاری شسته و در پوست آنها بجوشانید و سپس سرد کنید و پوست بگیرید. سبزیجات پوست کنده را باید به مکعب بریزید و در یک کاسه قرار دهید، خیار و پیاز خرد شده را در آنجا اضافه کنید. تخم مرغ ها آب پز می شوند، سپس سرد می شوند، پوست گرفته می شوند، به مکعب ها بریده می شوند و روی سبزیجات قرار می گیرند. کلم قبل از برش به قطعات کوچک شسته و فشرده می شود. آب نمک از نخود سبز خارج می شود و محتویات شیشه به بقیه محصولات پخش می شود. پس از آن، وینگرت با سس مایونز چاشنی می شود و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

فواید و مضرات وینگرت چیست؟

Vinaigret مفید است زیرا حاویمقدار زیادی فیبر و مواد معدنی که یک فرد به آن نیاز دارد و به بهبود عملکرد روده کمک می کند. از سبزیجات پخته شده یا آب پز در پوست تهیه می شود که به لطف آن بخش قابل توجهی از ویتامین ها در آنها حفظ می شود. علاوه بر این، سبزیجات تشکیل دهنده سالاد حاوی کلسیم هستند که برای تقویت بافت استخوانی لازم است.

اما گاهی وینگرت می تواند مضر باشد. کلم ترش که بخشی از آن است، در زخم معده، ورم معده، کولیت و بیماری های روده منع مصرف دارد. خیارهای پخته شده با سرکه نیز همین اثر مضر را دارند، بنابراین بهتر است خیارهای بشکه ای را برای سالاد انتخاب کنید. باید در نظر داشت که وینگرت یک غذای فاسد شدنی است، بنابراین نباید آن را برای آینده بپزید تا دچار ناراحتی روده نشوید. به کسانی که دیابت دارند توصیه می شود مصرف سالاد را محدود کنند، زیرا سبزیجات موجود در آن غلظت قند خون را افزایش می دهند.

به طور کلی می توان گفت که سالاد وینگرت با سس مایونز غذایی است که به لطف آن گرسنگی خود را به سرعت و برای همیشه برطرف کرده و انرژی و انرژی لازم را دریافت می کنید.