نان قفقازی و انواع آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان غذای اصلی هر مردمی است که در سیاره ما ساکن هستند. هر غذای ملی دستور پخت خود را دارد، ظرافت های خاص خود را در فناوری پخت و پز دارد. در دهه های اخیر، محصولات غذایی مردم قفقاز محبوبیت خاصی به دست آورده است. به ویژه غذاهای گوشت، سبزیجات و خمیر.

متناکاش، شوتی، لواش و دیگران

نان سنتی قفقازی چیست؟ نام اصلی آن عبارت است از: متناکاش - در میان ارامنه و نزدیکترین همسایگان آنها، مچادی; شوتی و لواش - در میان گرجی ها و آذربایجانی ها؛ تونوکچا - در میان تاجیک ها و سایر ساکنان ماوراء قفقاز. البته این کلمات برای گوش روسی ما غیرعادی به نظر می رسد. اما طعم هر یک از این محصولات به سادگی فوق العاده است. علاوه بر این، نان قفقازی نه تنها به خودی خود، بلکه به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای جدید خورده می شود. در واقع، پر کردن های مختلف در نان پیتا پیچیده می شود، مثلاً شاورما می گیرد. یا تکه های پنیر سولوگونی با سس، کره، له شده با شکر. بنابراین ممکن است جایگزین پای های روسی ما شود.

نان قفقازی با و بدون خمیر، با آرد گندم و ذرت تهیه می شود. اغلب به خمیر بادام، زنجبیل و دیگران اضافه می شودمواد تشکیل دهنده، آن را تند یا خوش طعم و گاهی شیرین می کند. سپس کیک ها با عسل، کشمش و سایر میوه های خشک پخته می شوند. چه چیز دیگری جالب است: نان قفقازی خاص است، زیرا بسیاری از انواع آن نه پوسته دارند و نه خرده. این یک غذای غیرمعمول از غذاهای کوهستانی است!

ارمنستان مهمان نواز

با نان و نمک مرسوم است که مهمانان عزیز را نه تنها در میان مردم اسلاو ملاقات کنید. ارمنستان از دیرباز به خاطر مهمان نوازی خود مشهور بوده است. در هر خانه ای، به هر کجا که نگاه کنید، مطمئناً به شما پیشنهاد می شود که نان قفقازی - نان قفقازی که نام آن را قبلاً می دانید امتحان کنید. این فقط یک استثنا از قاعده است و یک کیک نسبتاً چاق با پوسته ترد قرمز و خرده های هوا است.

برای پختن خودتان به 2 نوع آرد نیاز دارید: 300 گرم گندم و حدود 150 گرم ذرت، ریز آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری مایه خشک، نمک، 2 قاشق چایخوری شکر، کمی مالت و یک عدد قاشق غذاخوری روغن نباتی. به علاوه کمی آب. متناکاش چگونه تهیه می شود؟ ابتدا مایه خمیر و شکر، مالت، آب را با هم مخلوط کرده و حدود 10-12 دقیقه اجازه دهید مخلوط بماند. سپس آرد، نمک، روغن را اضافه کرده و کاملا ورز دهید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. در مرحله تصحیح، لازم است خمیر برآمده را دو بار دیگر ورز دهید و تنها پس از آن می توانید با آن کار کنید. تکه های کوچک را باید از توده اصلی جدا کنید، با دستان خود را به شکل کیک های گرد به ضخامت 1 سانتی متر بکشید، یک ورقه پخت را با آرد بپاشید، قسمت های خالی را روی آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده حدودا بپزید.نیم ساعت.

مچادی گرجی

Mchadi یک نان مسطح قفقازی است که پخته نمی شود، بلکه سرخ می شود. احتمالاً به همین دلیل است که او مورد علاقه همه خبره‌های غذاهای خوب است. بله، پختن مچادی اصلا سخت نیست. به خصوص اگر از دستور پخت ما استفاده می کنید.

برای طعم دادن به نیم کیلو آرد ذرت، 200 گرم آب، روغن نباتی، نمک و شکر نیاز دارید. پس نمک را به آرد اضافه کنید (حدود نصف قاشق چایخوری به مقدار آرد کافی است)، شکر و کمی آب داغ بریزید و خمیر را ورز دهید. باید انعطاف پذیر و کشسان باشد. توده به دست آمده را به قطعات کوچک تقسیم کنید، با دست به شکل کیک در بیاورید و در تابه ای در روغن از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

کیک به سبک تاجیکی

نوع دیگری از نان تخت خوشمزه نیز به راحتی تهیه می شود - تونوکچای تاجیکی. با غذای اول و دوم و با چای، مربا یا عسل به همان اندازه خوب است. و محصولات فقط به هیچ چیز نیاز ندارند.

به ازای هر فنجان آرد گندم، یک عدد تخم مرغ، کمی نمک و روغن برای سرخ کردن بردارید. خمیر را در آب ورز می دهند. باید خیلی باحال باشه پس از اتمام، آن را به صورت یک لایه رول کنید و آن را به تعداد مساوی تقسیم کنید. هر تکه را با رول نازک به شکل گرد یا بیضی باز کنید. روغن نباتی را در قابلمه چدنی گرم کنید و کیک های آماده شده را در آن سرخ کنید. نان تمام شده را با آب بپاشید تا خشک نشود و آن را به مدت 15 دقیقه در دستمال بپیچید تا چربی اضافی آن گرفته شود. همه شما می توانیدامتحان کن!