نان بذر کتان: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

موضوع تغذیه مناسب و استفاده از مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین، بسیاری از دوستداران نان های شاداب را مجبور کرده است که از غذاهای لذیذ آردی دست بکشند. اما بیهوده، متخصصان تغذیه با تجربه می گویند که خوردن نان در حد اعتدال نه تنها هضم غذا را عادی می کند، وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد، بلکه سانتی متر های اضافی کمر را نیز از بین می برد. نکته اصلی این است که نان مناسب بخورید. مثلاً از آرد بذر کتان.

آرد بذر کتان انبار ویتامین است

آرد نسل جدید حاوی محتوای فیبر رکورد - تا 30٪ است. این کار عملکرد بی وقفه دستگاه گوارش، پاکسازی قوی سموم و سموم را تضمین می کند.

پروتئین گیاهی که کسر جرمی آن 50 درصد است، سریع احساس سیری می کند، هضم آن آسان است، احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند.

امگا 3 و امگا 6 - اسیدهای چرب چند غیراشباع به عنوان موثر شناخته شده اندآنتی اکسیدان ها سطح کلسترول "بد" را به شدت کنترل کنید و متابولیسم چربی را متعادل کنید.

دستورالعمل مدرن آرد بذر کتان که در مقاله زیر ارائه خواهد شد، بدن را به طور کامل با ویتامین B و اسید فولیک پر می کند.

بدون عناصر کمیاب مفید: منیزیم، پتاسیم و روی.

ویژگی های مفید

• برای سیستم قلبی عروقی. دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، از خطر حمله قلبی جلوگیری می کند.
• برای دستگاه گوارش. فرآیندهای متابولیک را عادی می کند، حرکت روده را فعال می کند. باعث جذب سالم ویتامین ها و عناصر کمیاب از غذاها می شود.
• برای سیستم تولید مثل. فیتواستروژن‌های موجود در ترکیب، پس‌زمینه هورمونی را تنظیم می‌کنند، توانایی‌های تولیدمثلی زن را افزایش می‌دهند.
• برای پیشگیری از سرطان. لیگنان ها از تشکیل تومورها جلوگیری می کنند.
• برای کنترل وزن. دستور العمل های تهیه شده از آرد بذر کتان در تغذیه رژیم غذایی ضروری هستند. ساختار متراکم آن برای مدت طولانی در معده هضم می شود، فرد برای مدت طولانی احساس سیری می کند.

آرد بذر کتان - خودتان خریداری کرده اید یا آسیاب کرده اید؟

برای به دست آوردن یک محصول واقعاً با کیفیت، توصیه می شود خودتان آرد را برداشت کنید. این روش سریع است، یک مهماندار با تجربه 3-5 دقیقه طول می کشد، اما به نان با افزودن آرد بذر کتان عطری مطبوع و طعم لطیف مغزی می دهد.

دانه‌های تازه، کاملاً خشک شده و پوست کنده از هر نوع باید استفاده شود.

یک محصول با کیفیت مفید را می توان برای استفاده در آینده با تخمگذاری برداشت کردپودر در یک ظرف خشک و محکم با درب بسته شده است.

چگونه آرد درست کنیم؟

یک دستور غذای ساده بذر کتان را به راحتی به خاطر می سپارید. می توانید از مخلوط کن، آسیاب قهوه یا ماشین آشپزخانه با ضمیمه آسیاب ادویه استفاده کنید. 5-7 قاشق غذاخوری دانه را داخل کاسه بریزید، درب آن را محکم ببندید. با حداکثر قدرت به مدت یک دقیقه و نیم آسیاب کنید تا به قوام پودر برسد.

جرم به دست آمده را از طریق الک الک کنید، ذرات درشت باقیمانده را دوباره آسیاب کنید.

دستور پخت نان کتان کلاسیک در دستگاه نان

توصیه ها را دنبال کنید و محصولی نه چندان بلند، معطر و با طعمی غنی تهیه کنید که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان لذت معده به ارمغان می آورد.

مواد لازم:

1. آرد کتان - 400 گرم.
2. دانه کتان - 2 قاشق چایخوری.
3. آب تصفیه شده - 250 میلی لیتر.
4. شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری.
5. نمک پخت و پز - 1 قاشق چایخوری.
6. روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
7. مخمر - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت

آرد را با الک الک کنید. بنابراین، با اکسیژن غنی می شود و به ظرف تمام شده هوای مطبوع می بخشد.

چگونه در خانه نان درست کنیم؟ آب را داخل کاسه دستگاه نان بریزید و از قبل با دمای 38-40 درجه گرم کنید. شکر، نمک را بریزید، در روغن نباتی بریزید. آرد را اضافه کنید، به تدریج با یک قاشق چوبی هم بزنید. آخرین مایه را اضافه کنید.

کاسه را با دقت در دستگاه نان ساز قرار دهید، حالت مناسب را تنظیم کنید، رنگ دلخواه پوسته را مشخص کنید. قبل ازشروع به ورز دادن کنید، یک قاشق چایخوری بذر کتان اضافه کنید.

به طور متوسط فرآیند صاف کردن و پخت 3.5 ساعت طول می کشد. فرآیند پخت واقعی 50 دقیقه طول می کشد و پس از آن نیم ساعت خنک می شود. وقتی تایمر 1 ساعت و 20 دقیقه باقی مانده را نشان داد، روی نان را با قاشق چای خوری باقیمانده دانه بپاشید.

وقتی نان بذر کتان آماده شد باید آن را با احتیاط از قالب خارج کنید و روی تخته چوبی بگذارید تا کاملا خنک شود.

نان کتان بدون مخمر

یک دستور العمل ساده برای یک محصول کم کالری به شما این امکان را می دهد که محصول آرد عالی را برای یک اندام زیبا در 40 دقیقه بپزید.

اجزای اصلی:

1. آرد کتان - 1 فنجان.
2. کفیر 1٪ (ماست) - 250 میلی لیتر.
3. شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
4. نمک - 1 قاشق چایخوری.
5. جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.

قوانین آشپزی

محصولات فله - آرد، نمک و شکر - مخلوط کنید. سودا را با کفیر خاموش کنید. چرا نوشابه را خاموش کنید؟ دی اکسید کربن که در اثر فعل و انفعال قلیایی (سودا) و یک محیط اسیدی (ماست) آزاد می شود، به محصول نانوایی شکنندگی و تهویه می دهد.

مایع داغ را در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید، خمیر را به آرامی ورز دهید. باید نرم و چسبناک باشد. به شکل توپ در آورید، کمی آرد بپاشید، با یک حوله نخی بپوشانید و 60 دقیقه در جای تاریک و گرم بگذارید.

خمیر باید یک سوم بلند شود. در ظرف نان آلومینیومی قرار دهید.

فر را از قبل با دمای 200 گرم کنیددرجه. جای خالی را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

ظرف تمام شده پوسته ترد و داخل آن نرم خواهد بود.

نان چند دانه

یک محصول خوشمزه معطر با پوسته نازک هر کسی را که آن را امتحان می کند تحت تأثیر قرار می دهد.

مواد لازم:

1. آرد گندم با درجه بالاتر - 150 گرم.
2. آرد چاودار - 300 گرم.
3. آرد کتان - 50 گرم.
4. کفیر با حداقل محتوای چربی – 400 میلی لیتر.
5. عسل - 1 قاشق شب.
6. مخمر - 15 گرم.
7. نمک - 1 قاشق غذاخوری.
8. شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
9. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
10. دانه کتان - 5 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله

مرحله 1. خمیر درست کنید. نصف کفیر را به دمای اتاق گرم کنید، عسل و مخمر را اضافه کنید. انواع آرد را مخلوط کرده و 1 قاشق غذاخوری از محصول به دست آمده را به مایع اضافه کنید. هم بزنید، به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان تاریک قرار دهید.

مرحله 2. در آرد باقی مانده، نمک، شکر، روغن زیتون، نصف مقدار مشخص شده دانه ها را اضافه کرده و دم کنید.

مرحله 3. خمیر را ورز دهید. حیاتی ترین قسمت تهیه نان بذر کتان با دست انجام می شود و حداکثر 20 دقیقه طول می کشد. 5-7 دقیقه اول، جرم بسیار به دستان شما می چسبد. در تلاش برای نجات وضعیت، نباید آرد اضافی اضافه کنید - محصول نهایی متراکم، مسدود و بی مزه خواهد شد. ارزش این را دارد که صبور باشید و در پایان ورز دادن، خمیر تراکم و کشش ایده آل را به دست می آورد.

مرحله 4. یک کاسه شیشه ای یا فولاد ضد زنگ را با روغن زیتون چرب کنید، خمیر را پهن کنید و با فیلم چسبناک سفت کنید. 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید.

مرحله 5. توده آرد باید خوب جا بیفتد. از آن، یک فضای خالی به شکل مستطیل یا گرد تشکیل دهید. به مدت 45 تا 60 دقیقه روی میز بگذارید تا صاف شود. در این مدت، حجم نان باید دو برابر شود.

مرحله 6. نان خام را به آرامی با آرد بپاشید. اگر دستور العمل های آرد بذر کتان را بخوانید، متوجه خواهید شد که سرآشپزها پختن چنین محصولات نانوایی را در قالب های چدنی که محکم با درب بسته شده اند، توصیه می کنند. بنابراین ظرف تمام شده شکوه، مطبوع و حداکثر خواص مفید را حفظ خواهد کرد.

مرحله 7. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. در ظرفی با دیواره ضخیم و درب آن را به مدت 20 دقیقه بپزید. آن را بردارید، درب آن را بردارید، با چاقو چند برش کم عمق ایجاد کنید. درجه حرارت را به 200 درجه کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر اما بدون درب بپزید.

مرحله 8. نان را با احتیاط از تابه داغ خارج کنید، روی یک توری سیمی یا سطح چوبی خنک کنید.

نان سریع

نان آرد کتانی که طبق این دستور تهیه می شود طعم و مزه خاصی دارد که مطمئناً مورد قدردانی غذاهای واقعی است!

محصولات مورد نیاز:

1. دانه کتان آسیاب شده در آسیاب قهوه - 100 گرم.
2. شیر گاو - 50 میلی لیتر.
3. تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
4. سودا - در نوک قاشق چایخوری.
5. سرکه - برای خاموش کردن سودا.
6. نمک - کمی.
7. زیره، کنجد - برای تزئین.

اصول آشپزی

در دانه آسیاب شدهنمک اضافه کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید. دلیل خاموش کردن سودا در یکی از دستور العمل های قبلی توضیح داده شد.

همه مواد مایع را با هم مخلوط کنید، بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند. آرد را کم کم اضافه کنید، به آرامی هم بزنید. توده غلیظ به دست آمده را به یک فرم مخصوص منتقل کنید یا به صورت دلخواه روی یک ورقه پخت یک نان درست کنید.

روی آن را با آب اسپری کنید، با دانه ها بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

نان کتان هم از نظر اقتصادی (قیمت محصولات تهیه آن برای ساکنان متوسط کشورمان مقرون به صرفه است) و هم از نظر فیزیکی (کمی بیشتر از یک ساعت و یک محصول سالم آماده است) مفید است.

پایه ای عالی برای ساندویچ صبحگاهی خواهد بود، به شکل کروتون ترد، سالاد سبزیجات را تزئین می کند، همراه با پنیر یا ژامبون به عنوان یک میان وعده مقوی خدمت می کند. و مهمتر از همه - با فواید برای بدن و حداقل محتوای کربوهیدرات.