چاشنی برای سبدها: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزهایی به این خوشمزه و غیرمعمول طبخ کنیم؟ این سوال همیشه مورد توجه خانم های خانه دار وظیفه شناس است. هنگامی که تمام دستور پخت کیک ها قبلاً امتحان شده و همه گزینه های سالادهای مختلف مزه شده است، سبدهایی با چاشنی به کمک می آیند که در این مقاله به دستور العمل های آنها می پردازیم.

کمی درباره اصول اولیه

احتمالاً تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌داند سبدهای قیمه چیست. عکس‌های تارتلت‌های خوش‌بوکننده با انواع پرکننده‌ها، قلب بسیاری از معده‌شناسان را به خود جلب می‌کند و آنها را تشویق می‌کند تا بیشتر و بیشتر غذاهای لذیذ جدید اختراع کنند.

اساس خود سبدها چیست؟ بسیار مهم است که بدانیم، زیرا طعم ظرف و استفاده از فیلر به نوع خمیر بستگی دارد.

دستورالعمل های زیادی برای سبدهای پر شده وجود دارد که می توان از پفک، خمیر شورت، خمیر مایه تهیه کرد. البته تارتلت های آماده را می توان تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما در مورد مزایا و طعم غذا، این همیشه بهترین گزینه نیست.

در زیر انواع دستور العمل های سبدهای پر شده را ارائه می دهیم (همراه با عکس ها، دستورالعمل های مرحله به مرحله و نکات مفید).

خمیر شیرینی کوتاه

اغلب تارتلت ها پخته می شونداز او.

برای درست کردن این خمیر کار زیادی لازم نیست:

• 320 گرم آرد؛
• مارگارین - دویست گرم؛
• زرده - دو عدد؛
• آب - چهار قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک یا دو قلقلک (به سلیقه).

فرآیند درست کردن سبدها زمان زیادی از شما نخواهد گرفت:

1. مارگارین خرد شده را به آرد الک شده اضافه کنید و همه چیز را با دست کاملاً بمالید تا خرده های ریز تشکیل شود.
2. بعد از آن آب و نمک به خمیر اضافه می کنیم، همه چیز را دوباره ورز می دهیم و به شکل یک گلوله درشت می غلتانیم که باید به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار گیرد.
3. سپس خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در قالب های مخصوص قرار دهید.
4. زمان پخت - از 20 تا 25 دقیقه با فر دویست درجه گرم شده است. خیلی مهمه اینجا زیاد نپزه تا خمیر نازک نسوزه.

پایه خامه ترش

برای دستور بعدی برای تارتلت های خوشمزه، باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• 480 گرم آرد؛
• سیصد گرم مارگارین؛
• سیصد گرم خامه ترش.

روش آشپزی نیز هیچ کدبانوی خانه دار را پیچیده نمی کند:

1. مارگارین را با چاقو خرد کنید.
2. آن را با آرد ترکیب کنید و خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد.
3. هنگام ورز دادن خمیر، خامه ترش را کم کم اضافه کنید.
4. خمیر را به درستی در یخچال استراحت دهید (حدود یک ساعت طول می کشد).
5. در دمای بیش از 180 درجه سانتیگراد، حداکثر نیم ساعت پخت کنید.

چنین تارتلت های دلچسب تزئینی شایسته برای هر میز جشن خواهند بود و همچنین منوی روزمره شما را متنوع می کنند.

پایه پنیر خوشمزه

سبدهای واقعا غیرمعمول و رضایت بخشی می سازد. برای تهیه آنها باید مواد زیر را مصرف کنید:

• پنیر سفت با هر درجه و مارکی - یک چهارم کیلوگرم؛
• آرد (حتی می توانید نشاسته) - یک قاشق غذاخوری.

همین. اما با محصولات بعدی چه باید کرد؟

1. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، آرد یا نشاسته را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. سپس مقدار کمی از این مخلوط را روی یک تابه سرد یا سینی فر قرار دهید. کم کم با گرم شدن پنیر ذوب می شود و حالت ارتجاعی پیدا می کند. مراقب باشید که آن را نسوزانید.
3. به محض اینکه پنیر ذوب شد، باید آن را با کاردک برداشته و روی یک شیشه شات یا لیوان کوچک وارونه، در قسمت بیرونی ظرف قرار دهید.
4. سپس پس از خیس شدن دست ها در آب سرد، باید پنیر را به ته و دیواره های ظرف فشار دهید، سپس آن را با نخ یا کش ثابت کنید و به این شکل بگذارید تا کاملا خنک شود..

بنابراین، با سه دستور پخت رایج برای تهیه تارتلت آشنا شدیم. و حالا بیایید به خوشمزه ترین و سرگرم کننده ترین سوال برویم - ایجاد پرکننده.

قطعات برای سبدهای شیرینی شور

یک پیش‌غذا به شکل تارتلت شیرینی شور، مطمئناً برای هر خوش‌خوراکی جذاب خواهد بود، به‌ویژه که تنوع پرکننده‌ها به سادگی شگفت‌انگیز است.بیشتر اوقات، این تارتلت ها با پر کردن شیرین سرو می شوند، اما در مورد این گزینه کمی بعد صحبت خواهیم کرد. و در این بخش در مورد پر کردن نمک برای سبدهای نان کوتاه صحبت خواهیم کرد (به همراه عکس و نکاتی در مورد نحوه پخت آنها).

برای مثال، می توانید مجموعه محصولات زیر را انتخاب کنید:

• صد گرم پنیر سفت؛
• یک گوجه فرنگی متوسط؛
• صد گرم قارچ سرخ شده (یا هر قارچ دیگری)؛
• صد گرم گوشت خوک یا زبان گاو آب پز؛
• پنجاه گرم آنچوی؛
• سس مایونز به مزه.

برای تهیه یک فیلینگ خوشمزه برای سبدهای نان کوتاه از این مواد، باید همه محصولات فوق (پنیر - رنده شده روی رنده درشت) را ریز خرد کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و به مقدار مناسب روی تارتلت های خنک شده بچینید.. می توانید با برگ های جعفری تزئین کنید.

همانطور که می بینید، دستور تهیه سبدهای شیرینی پر شده به طرز شگفت آوری ابتدایی و ساده است.

یک گزینه دیگر برای پر کردن این تارتلت ها استفاده از انواع سالاد است.

چاشنی راحت

اگر نمی دانید چگونه تارتلت ها را پر کنید، ما به شما ساده ترین و راحت ترین راه را برای پر کردن آنها پیشنهاد می کنیم - سالادهایی که همه شناخته شده اند.

به عنوان مثال، سالاد خرچنگ. برای تهیه آن نیازی به استفاده از برنج نخواهید داشت، اما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• بیست گرم چوب خرچنگ؛
• پنجاه گرم پنیر؛
• پنجاه گرم زیتون، ترجیحاً بدون هسته؛
• پنجاه گرمآناناس (کنسرو شده)؛
• کاهو;
• برای سس مایونز (به دلخواه).

برای تهیه این فیلینگ ساده، تمام محصولات ذکر شده در بالا را باید ریز خرد کنید (ترجیحاً به قطعات مساوی) مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. قبل از انتقال سالاد به تارتلت ها، باید یک برگ کوچک کاهو سبز در ته هر قالب قرار دهید.

«اولیویه» سالاد دیگری است که می تواند به عنوان پرکننده سبد عمل کند. درست است، این بار برای تهیه آن لازم نیست سیب زمینی و هویج مصرف کنید. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• فیله یا سوسیس مرغ آب پز - 50 گرم؛
• قارچ سرخ شده - سیصد گرم؛
• تخم مرغ آب پز - سه عدد؛
• پیاز - یک تکه؛
• سس مایونز.

پیاز بیش از حد پخته شده با قارچ. در این زمان گوشت (یا سوسیس) و تخم مرغ را به قطعات کوچک برش داده و با سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ و گوشت را در تارتلت ها پخش می کنیم، با قارچ و سبزی سرخ شده تزئین می کنیم.

برای تهیه سالاد دیگری به عنوان فیلینگ، باید مجموعه محصولات زیر را مصرف کنید:

• کنسرو جگر ماهی;
• تخم مرغ - چهار عدد؛
• صد گرم پنیر؛
• پیاز سبز؛
• سس مایونز.

بیایید با تخم مرغ شروع کنیم. آنها باید جوشانده شوند، پس از آن پروتئین از زرده جدا می شود. پروتئین را ریز خرد کرده و زرده را با چنگال ورز دهید. جگر را نیز خرد می کنند، سپس با پنیر رنده شده و پروتئین مخلوط می کنند. همه چیز را با سس مایونز مزه دار می کنیم.

قیمه تمام شده را پهن می کنیمتوسط تارت روی آن را با زرده و سبزیجات خرد شده پر کنید.

بسیاری از زنان خانه دار باتجربه مواد دیگری را به این دستور اضافه می کنند. مثلاً صد گرم هویج آب پز و خیار شور یا ترشی. این باعث می شود پرکننده از نظر ظاهری روشن تر و طعمی عجیب تر داشته باشد.

پر کردن تارتلت های پنیری

در زیر دستور العمل هایی برای تاپینگ سبدهای پنیر با عکس و توضیحات مرحله به مرحله ارائه می شود.

برای پر کردن تارتلت های پنیر، مواد زیر را مصرف کنید:

• 5 قاشق غذاخوری برنج؛
• 5 قاشق غذاخوری ذرت کنسرو؛
• هشت تکه چوب خرچنگ؛
• یک خیار تازه؛
• سس مایونز و نمک به مزه.

ابتدا برنج را بجوشانید تا کاملا پخته و خنک شود. سپس چوب خرچنگ و خیار را به مکعب های کوچک برش می دهیم و مایع را از کنسرو ذرت خارج می کنیم. پس از آن، همه مواد را مخلوط کرده، با سس مایونز مزه دار کرده و در قالب ها بچینید.

برای دستور بعدی برای پر کردن تارتلت های پنیر، باید این موارد را مصرف کنید:

• 250 گرم میگو آب پز؛
• یک یا دو گوجه فرنگی؛
• یک یا دو حبه سیر؛
• سس مایونز، گیاهان، نمک به مزه.

مهمترین ماده، البته، میگو است. آنها را باید در آب نمک با افزودن برگ بو، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو بجوشانید. میگوها را بیش از ده دقیقه بجوشانید تا روی سطح آب شناور شوند.

مرحله بعدی این است که پوست گوجه فرنگی را جدا کنید (اختیاری) و سیر را خرد کنید. سپس میگو و گوجه فرنگیباید ریز خرد شود.

همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار می کنیم، فیلینگ خوشمزه خود را در سبدهای پنیر می گذاریم.

این تارتلت ها را با چه چیز دیگری پر کنیم؟ می توانید مواد زیر را تهیه کنید:

• فیله مرغ - 200 گرم؛
• هر گونه قارچ - دویست گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• سس مایونز - برای پانسمان؛
• سبز و گوجه فرنگی - برای تزئین ظرف.

حالا قیمه را درست کنید:

1. فیله ها را باید در آب نمک بجوشانید، قارچ ها را هم. اگر قارچ یا شامپینی می‌خورید، لازم نیست آنها را بجوشانید.
2. هویج ها را روی رنده متوسط رنده کنید، پیاز، قارچ و مرغ را ریز خرد کنید.
3. تکه های گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید، سپس هر سه دقیقه یکبار پیاز، هویج و قارچ را به تابه اضافه کنید. فراموش نکنید که مرتب هم بزنید.
4. بعد، مایونز را به توده داغ اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و زیر درب به مدت یک تا دو دقیقه بجوشانید.
5. به محض خنک شدن فیلینگ، تارتلت ها را با آن پر می کنیم و سرو می کنیم.

گوشت دودی پرکننده بسیار غیرمعمولی برای سبدهای پنیر خواهد بود. برای این ما نیاز داریم:

• 400 گرم گوشت دودی؛
• 5-6 قطعه گوجه فرنگی؛
• پنج حبه سیر؛
• به مزه: سس مایونز، نمک، فلفل، سبزیجات.

گوشت دودی و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید، سیر را با پرس خرد کنید. ادویه ها را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سبدهای آمادهبا سبزی خرد شده تزئین کنید.

همانطور که می بینید، تارتلت های پنیری خوشمزه هستند که با غذاهای دریایی یا گوشت پر شده اند.

پر کردن سبدهای وافل

تقریباً از همه جا می توانید تارتلت وافل بخرید. آنها را با چه چیزی پر کنیم؟ در زیر دستور العمل های سریعی وجود دارد که به شما کمک می کند مهمانان خود را با کمترین زمان و تلاش خشنود کنید.

ابتدا، بیایید محصولات زیر را انتخاب کنیم:

• هر کدام 200 گرم سوسیس آب پز و هویج کره ای؛
• صد گرم پنیر؛
• و البته سس مایونز برای سس.

مواد لازم ذکر شده در بالا برای 10 وعده است.

بنابراین سوسیس و پنیر را به مکعب های کوچک برش می دهیم، سپس با هویج مخلوط می کنیم، همه چیز را با سس مایونز مزه دار می کنیم و در قالب می ریزیم. پس از آن، توصیه می شود تارتلت ها را بلافاصله روی میز سرو کنید تا خیس نشوند و نشکنند.

برای گیاهخواران یا کسانی که رژیم دارند اما می خواهند غذای خوشمزه بخورند، این دستور غذا مناسب است:

• 350 گرم چغندر؛
• 75 گرم گردو؛
• سه حبه سیر؛
• کنجد، سبزی - برای تزئین؛
• نمک، مایونز.

ابتدا چغندرها را بجوشانید و روی یک رنده متوسط یا ریز بمالید. آجیل و سیر را آسیاب کنید، با چغندر ترکیب کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سپس همه چیز را به شکل تارتلت در می آوریم و با کنجد یا سبزی خرد شده تزئین می کنیم.

دسرهای دلچسب و خوشمزه

البته نمی توان از فیلینگ شیرین سبدها که به عنوان یک خوراکی لذیذ در سفره های جشن و منوی روزمره مناسب است اشاره ای نکرد.

تهیه تارتلت به عنوان دسر شامل استفاده از انواع توت ها، میوه ها و کرم ها است. بعداً در این مورد بیشتر توضیح دهید.

پنیر کوتیج به عنوان پرکننده اصلی

بسیاری لذیذترین دسرهایی را که از سبدهای نان کوتاه تهیه می شوند، در نظر می گیرند. پر کردن این گونه تارتلت ها باید نرم و سبک باشد. به عنوان مثال، می توانید لیست محصولات زیر را انتخاب کنید:

• پنیر به مقدار 150 گرم؛
• نصف فنجان خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر (پودر شکر بهتر است)؛
• یک قاشق چایخوری نشاسته.

همه مواد را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید و داخل تارتلت ها بریزید. روی آنها را با کارامل یا مایه کیک بریزید و یک توت ترش کوچک داخل آن بریزید.

فیلینگ گیلاس

این غذای لذیذ هر خوش سلیقه ای را راضی خواهد کرد. برای مثال، می‌توانید از محصولات زیر پرکننده را به تارتلت‌های شنی اضافه کنید:

• آلبالو تازه یا کنسرو شده بدون هسته (400 گرم)؛
• کرم (125 میلی لیتر)؛
• شیر (125 میلی لیتر);
• کره (50 گرم)؛
• تخم مرغ (یک عدد)؛
• شکر (دو قاشق چایخوری)؛
• نشاسته (20 گرم).

بنابراین، همه مواد (به جز توت ها) را با هم مخلوط کنید، روی آتش ملایم قرار دهید و بپزید تا نرم شوند و مدام هم بزنید.

در هر تارتلت چند عدد گیلاس بریزید، سپس آنها را با کاستارد پر کنید و در فر قرار دهید تا بپزد. زمان پخت بهینه بیست دقیقه در دمای 180-200 درجه است.

اشتها آورسیب

یک ایده خوب برای پخت تارتلت، استفاده از سبدهای دربسته است. برای انجام این کار، از پایه لازم است دایره های کوچکی به شکل کلاهک تهیه کنید. تارتلت ها را با چه چیزی پر کنیم؟

اینم یکی از گزینه ها:

• یک و نیم فنجان سس سیب؛
• 2 قاشق غذاخوری بادام یا بادام زمینی (برشته)؛
• پودر قند برای تزئین.

پس مواد را با هم مخلوط کرده و در قالب ها بریزید و با درب های گرد بپوشانید. سپس سبدها را در فر قرار می دهیم و نیم ساعت بیشتر در دمای 190-200 درجه نمی پزیم.

قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

بداهه گویی را فراموش نکنید

همانطور که می بینید، دستور العمل های بسیار متنوعی برای پر کردن سبدها وجود دارد. ذکر همه آنها غیرممکن است، اما می توانید نکته اصلی را درک کنید: بداهه نوازی در تهیه پر کردن تارتلت ها مهم است.

پس از آزمایش کردن نترسید. هر چیزی که در دست است اینجا جا می شود. اگر می خواهید این غذا به عنوان میان وعده سرو شود، سوسیس، قارچ، تکه های گوشت، غذاهای دریایی، پنیر، سبزیجات و موارد دیگر برای پر کردن آن مناسب هستند. فراموش نکنید که همه چیز را با سس مایونز یا هر سس مناسب دیگری مزه دار کنید و با سبزی خرد شده تزئین کنید.

اگر تارتلت ها را به عنوان دسر طبخ می کنید، می توانید آن را با پنیر و کاستارد و همچنین مقدار زیادی از میوه ها و انواع توت ها متنوع کنید. بسیاری از خانم های خانه دار چنین پرکننده هایی را با ژله خودشان می ریزند که به نظر اصلی و اغوا کننده است. می توانید چنین ظروفی را با آیسینگ تزئین کنید ،کارامل، شکلات رنده شده.