"سبدها" - کیک با خامه: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از افراد کیک های سبد را از دوران کودکی به یاد دارند. آنها در زمان شوروی در همه کافه ها فروخته می شدند. آنها را به شکل قارچ، گل، توت فرنگی یا حتی مرغ تزئین می کردند. چقدر خوشمزه بودند… سبدهای نان کوتاه در دهانت آب می شوند. و کرم پروتئین بسیار ملایم بود. ما می خواهیم دستور پخت چنین کیک هایی را در خانه به شما جلب کنیم. این روند خیلی پر زحمت نیست و چنین رفتاری شادی زیادی را برای کودکان به ارمغان می آورد. بنابراین…

خمیر برای سبدها

برای تهیه خمیر برای سبدها، باید محصولات زیر را ذخیره کنیم:

1. کره – 150 گرم
2. شکر - 100 گرم
3. شکر وانیلی - 10 گرم.
4. تخم مرغ یکی است.
5. خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
6. آرد - 250 گرم.
7. بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری.
8. قالب های فلزی.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه خمیر برای سبد کنیم. برای این کار شکر را با کره و شکر وانیلی هم بزنید تا پف کند. سپس خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنیدمخلوط کنید.

بهتر است آرد را الک کنید و فقط بعد آن را به مخلوط اضافه کنید. ورز می دهیم. اما نباید برای مدت طولانی ورز دهید، زیرا خمیر شیرینی کوتاه این را دوست ندارد. سبدها کیک ظریفی هستند و بنابراین "فنجان" باید شکننده باشد. توده به دست آمده را در فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان خمیر را بیرون می آوریم و با بریدن قسمت کوچکی از آن، سوسیس را حلقه می کنیم. ما آن را به قطعات برش می دهیم، که هر کدام باید به شکل کیک نازک در بیایند. اندازه باید تقریباً به اندازه قطر ظرف پخت باشد. هر یک از این دایره ها را باید در قالب قرار دهید و محکم به دیوارها و پایین فشار دهید. قسمت پایین را می توان با چنگال سوراخ کرد تا سبد در هنگام پخت تغییر شکل ندهد. ما می خواهیم به شما هشدار دهیم که خمیر بسیار چسبنده است و بنابراین باید از آرد استفاده کنید. در اینجا سبدهای شن و ماسه ما آماده است. فقط پختن آنها باقی می ماند.

قالب ها را با خمیر روی سینی فر قرار دهید و به فر بفرستید. بهتر است در دمای 200 درجه بپزید. هفت دقیقه کافی است. سبدها کیک های ظریفی هستند، خیلی سریع آماده می شوند، بنابراین، نگاه کنید، آنها را بیش از حد در فر قرار ندهید.

اکنون می توانید به تهیه کرم ادامه دهید.

مواد خامه

همانطور که می دانید سبدها کیک هایی با خامه هستند، اگرچه امروزه روش های زیادی برای تزئین آنها وجود دارد: با میوه های زیر ژله، با آجیل آغشته به عسل، با انواع توت ها … اکنون روی گزینه اول تمرکز می کنیم. و اول از همه، ما باید تصمیم بگیریم که چه نوع کرمی باشیم.ساختن دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از پروتئین است. برای تهیه آن، مصرف کنید:

1. پروتئین از سه تخم مرغ.
2. شکر - 250 گرم.
3. آب - حداکثر 90 گرم.
4. اسید سیتریک - یک سوم قاشق چایخوری.

تهیه خامه برای کیک

می توانید شروع به تهیه خامه خوشمزه کنید. برای محکم کردن آن، حتما دو قانون را به خاطر داشته باشید:

1. ظروف باید کاملاً تمیز باشند. تابه ای که شربت در آن آماده می شود را می توان از قبل با پودر تمیز کرد.
2. پروتئین ها را هرگز نباید با زرده مخلوط کرد. واقعیت این است که زرده چربی است که مانع از هم زدن سفیده ها می شود.

هنگام درست کردن سبدها، به شما توصیه می کنیم دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید تا همه چیز همانطور که باید پیش برود. پس بیایید شروع کنیم.

سفیده ها را از زرده جدا کنید و در کاسه همزن بفرستید.

بعد در ماهیتابه آب بریزید و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. می توانید یک بار هم بزنید تا نسوزد. شربت به مدت چهار دقیقه می جوشد. به آن باید کمی اسید سیتریک اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. آمادگی را می توان بسیار ساده بررسی کرد - برای این، کمی توده شیرین را در یک بشقاب آب سرد بریزید. اگر قطره پخش نشد، پس آماده است.

مهم! هنگام بررسی شربت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. شما باید رنگ آن روشن باشد: اگر آن را هضم کنید کرمی و تلخ می شود و این می تواند کرم را خراب کند، اما ما می خواهیم سفید و با بافت متراکم باشد.

آیا مطمئن هستید که همه چیز خوب است؟خوب! در این مرحله می توانید شروع به هم زدن سفیده ها کنید. قله ها باید بسیار قوی باشند. و در مرحله آخر با سرعت کامل میکسر باید شربت را با دقت در یک جریان بسیار نازک بریزید. جرم درست جلوی چشم ما شروع به افزایش حجم خواهد کرد. باید ده دقیقه دیگر هم بزنید تا کرم خنک شود. باید قوام متراکم و یکنواختی داشته باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند. در اینجا خامه کیک و آماده است. اکنون کمی برای انجام دادن باقی مانده است. ما باید کیک هایمان را جمع کنیم. و سپس می توانید به مزه کردن بروید.

چگونه سبدها را جمع آوری کنیم؟

یادت میاد ته کیک هایی که مادرت از بچگی برات می خرید همیشه مربای تیره بود؟ به طرز وحشتناکی بی مزه به نظر می رسید. هنگام درست کردن سبدهای خود، ما مطمئناً دستور العمل را دنبال می کنیم، اما ته آن مربا یا مربای خوشمزه با انواع توت ها می گذاریم. مثلا گیلاس. و اگر می خواهید - مقداری شیر تغلیظ شده آب پز بریزید. یا آلوی خرد شده. کرم را با سرنگ آشپزی روی آن پخش کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با کمی شکلات بپاشید یا روی کیک بپاشید. از مقدار محصولات گرفته شده باید بیست و چهار سبد بدست آید. می توانید شروع به چشیدن کنید.

همانطور که می بینید در صورت تمایل می توانید کیک "سبدی" را با خامه در خانه بپزید و باور کنید نتیجه آن شما و فرزندانتان را خوشحال می کند زیرا لذیذ آن بدتر از آنچه هست نخواهد بود. در یک کافه فروخته می شود خانواده شما از چنین شاهکار آشپزی قدردانی خواهند کرد. و از شما می خواهند که شیرینی بیشتری درست کنید.

از چه خامه دیگری می توانید برای تهیه کیک استفاده کنید؟

ما با شما در مورد نحوه پختن کیک "سبد" بحث کردیم، به اصطلاح، طبقدستور غذای کلاسیک اما می دانید که تغییرات زیادی در این موضوع وجود دارد. تخیل آشپزی خود را محدود نکنید و همه گزینه های جدید را امتحان کنید.

مثلا به جای خامه پروتئینی می تونید با خامه و مارمالاد کیک درست کنید، روی میوه های فصل (توت فرنگی، توت فرنگی قرمز) ژله بریزید و با خامه تزیین کنید. به طور کلی، فضایی برای پرسه زدن فانتزی وجود دارد.

کیک خامه ای

اگر می خواهید سریع یک دسر عالی تهیه کنید، مطمئناً این گزینه برای شما مناسب است. خامه فرم گرفته طعمی جشن به غذای شیرین شما می بخشد. فقط فکر کنید که سبدها با خامه چقدر خوشمزه می شوند! کیک نفیس، زیبا و بسیار لطیف خواهد شد.

به شما توصیه می کنیم خودتان کرم درست کنید. البته، شما می توانید خامه آماده خریداری کنید، اما این چیزی است که ما نیاز داریم. ما راز این را برای شما فاش خواهیم کرد که چگونه خودتان آنها را شکست دهید تا سقوط نکنند.

هنگام خرید خامه از تازه بودن آن مطمئن شوید، بسیار مهم است. علاوه بر این میزان چربی آنها باید حداقل سی و پنج درصد باشد. در خانه قبل از اینکه از بسته بندی خارج کنید آنها را خوب تکان دهید تا تمام چربی در گوشه ها باقی نماند.

یک ترفند را به خاطر بسپارید: غذاهایی که خامه را در آن می زنید باید خیلی سرد باشند. بنابراین، کاسه میکسر و خامه را از قبل در یخچال خنک کنید.

علاوه بر این ظروف را خیلی خوب بشویید و خشک کنید. این برای نتیجه نهایی نیز مهم است. و بهتر است شکر را مصرف نکنید، بلکه پودر را از قبل الک کنید تا بدون گلوله باشد و سبک و مطبوع شود.شما باید آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید، پس از اینکه خود خامه به یک کف ثابت تبدیل شد.

و یک توصیه دیگر. خامه را با کمترین سرعت شروع کنید و به تدریج آن را به حداکثر برسانید و به ترتیب معکوس تمام کنید.

فرآیند هم زدن را طولانی نکنید، زیرا ممکن است موادی روی سطح خامه ظاهر شود که ظاهر آن را خراب می کند. وقتی یک قاشق را داخل جرم می‌چسبانید، می‌توانید کار را تمام کنید و دیدید که سوراخ آن سفت نمی‌شود.

البته همچنان می توانید از قوام دهنده یا ژلاتین استفاده کنید. آنها در هنگام شلاق معرفی می شوند. با استفاده از تمام این ترفندها به نتایج عالی دست خواهید یافت. خوب، بیایید به تمرین ادامه دهیم؟

آشپزی خامه فرم گرفته با ژلاتین

برای تهیه کیک "سبدی" در خانه، مواد زیر را مصرف کنید:

1. کرم سنگین – 600 میلی لیتر.
2. ژلاتین - 20 گرم.
3. پودر شکر - سه قاشق غذاخوری.
4. شکر وانیلی - یک بسته.

خامه سرد را با پودر قند و شکر وانیل با همزن میزنیم تا پف کند. طبق دستور نوشته شده روی بسته ژلاتین را در آب حل می کنیم. خیلی سریع باید چند قاشق غذاخوری خامه را با محلول حاصل مخلوط کنید. سپس در حین هم زدن، آن را به آرامی به خامه اضافه کنید. در اینجا کرم ما و آماده است. قبل از استفاده، بهتر است جرم را کمی خنک کنید. و سپس در سبدها قرار دهید. کیک های آماده در یخچال نگهداری می شوند. راستی! به یاد داشته باشید که کرم بسیار جاذب بو است.

و بیشتر. کیک ها را می توان با مارمالاد تزئین کردخانگی یا آماده بخرید.

سبدهای خامه کره

کیک های خامه ای کره ای بسیار خوشمزه هستند. برای پخت و پز، صد گرم کره و چهار قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده مصرف کنید.

کره را به حالت خامه ترش غلیظ ورز دهید و با همزن، همزن یا همزن شروع به هم زدن کنید. شما باید یک توده کرکی از سفید بدست آورید. سپس باید شیر تغلیظ شده را به آرامی داخل آن بریزید و ده تا پانزده دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. خامه یکدست خواهد شد. باید کمی خنک شود و سپس می توان آن را در سبدها قرار داد. توصیه می شود کیک آماده شده را با برش های میوه تازه تزئین کنید.

ترکیب فیلینگ خامه ای برای کیک "سبد"

در واقع، هر کرم را می توان هم به طور مستقل و هم با سایر فیلرها استفاده کرد. به عنوان مثال، ابتدا توده پروتئین را در یک سبد قرار دهید و سپس یک گل رز روغنی با یک برگ روی آن درست کنید. زیبا و خوشمزه خواهد شد.

اگر سبد میوه ژلاتینی درست کرده اید، باید روی آن را با نوعی خامه تزئین کنید.

و گزینه دیگری ممکن است. اما کمی بیشتر با آن دست و پنجه نرم خواهد کرد. یک کرم در یک سبد قرار می گیرد، به عنوان مثال، یک سبد پروتئینی، آن را با میوه ها در یک پوسته ژلاتین ترکیب می کند. توت ها با توجه به فصل گرفته می شوند. توت فرنگی و تمشک، حتی شاخه های توت، در چنین مواردی بسیار زیبا به نظر می رسند. کیک خیلی شیرین نیست، زیرا خامه با ترشی میوه ترکیب شده است. و نیازی به صحبت در مورد زیبایی چنین سبدهایی نیست. آنها بسیار درخشان بیرون می آیند. واقعیشاهکار آشپزی.

به جای پس واژه

همانطور که می بینید، خرید شیرینی از مغازه ها و کافه ها اصلاً ضروری نیست - در صورت تمایل می توانید یک دسر فوق العاده را خودتان در خانه بپزید. امیدواریم دستور العمل های ارائه شده در مقاله ما برای شما مفید باشد و تصمیم بگیرید برای اولین بار سبد بپزید. یک کیک از دوران کودکی مطمئناً برای فرزندان شما جذاب خواهد بود. از غذای خود لذت ببرید!