3 دستور العمل پای توت وحشی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Wildberry Pie یک دسر خوشمزه و سالم است که اغلب در تابستان درست می شود. مزیت این پای این است که برای فیلینگ می توانید هر نوع توت فصلی را که در جنگل چیده شده است، مصرف کنید.

پای توت وحشی در فر

دستور اول به هیچ وجه پیچیده نیست، اما رنگ غنی توت ها و تزئینات مشبک ظاهری پیچیده به کیک می دهد. بنابراین، بیایید نحوه درست کردن کیک توت وحشی را بررسی کنیم.

مواد لازم برای پایه:

• 2، 5 فنجان آرد گندم؛
• نمک در نوک قاشق چایخوری؛
• 6-8 قاشق غذاخوری آب خنک؛
• 1 فنجان کره خرد شده.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• لیوان شکر؛
• 1/4 فنجان تاپیوکا یا نشاسته ذرت؛
• نمک؛
• یک سوم لیوان آب؛
• دارچین آسیاب شده اختیاری؛
• لیوان زغال اخته؛
• یک لیوان تمشک؛
• یک لیوان توت فرنگی؛
• 3/4 فنجان شاه توت؛
• 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و سرد؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه.

آشپزی:

1. آرد و نمک را مخلوط کنید. کره خرد شده را به آنها اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم شود. آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر هنگام فشار از هم جدا نشود. کل جرم را به دو قسمت تقسیم کنید تا یکی کمی بزرگتر از دیگری باشد. در ظرف پلاستیکی قرار دهید یا در فیلم بپیچید و 1 ساعت در یخچال بگذارید.
2. حالا پر کردن را شروع کنید. در یک قابلمه بزرگ شکر، نمک، نشاسته ذرت، آب و دارچین را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. زغال اخته را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد. بپزید و به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که مواد غلیظ شود هم بزنید. بگذارید خنک شود.
3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. تمشک، توت فرنگی، شاه توت و آب لیمو را به آرامی به تابه با زغال اخته اضافه کنید. قسمت عمده خمیر را بردارید (فراموش نکنید سطح آن را آرد پاشی کنید). به اندازه قالب پهن کنید تا خمیر کف آن پر شود و کمی بالاتر از کناره ها قرار گیرد. اضافه کردن تاپینگ.
4. قسمت کوچکتر خمیر را به صورت نواری برش بزنید و روی فیلینگ قرار دهید تا یک طرح مشبک به دست آید. می توانید آن را با شکر بپاشید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. دما را تا 170 درجه کاهش دهید. 45-50 دقیقه یا بیشتر بسته به فر خود بگذارید. لازم است که پوسته قهوه ای طلایی شود و پر کردن شروع به حباب زدن کند. پس از آن می توانید فر را خاموش کنید. این پای توت وحشی را می توان گرم یا سرد سرو کرد. به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.

پای پنیر خامه ای Wildberry

یک دستور العمل سریع و خوشمزه که فقط به پخت پایه شیرینی کوتاه نیاز دارد.

مواد لازم:

• خمیر کیک شور برای پای (می توانید آماده بخرید یا مانند دستور قبلی درست کنید)؛
• 400 گرم توت فرنگی؛
• ½ فنجان زغال اخته؛
• 3/4 فنجان شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل تاپیوکا یا نشاسته ذرت؛
• لیموی کوچک؛
• 200 گرم ماسکارپونه یا دیگر پنیر خامه ای نرم؛
• 2/3 فنجان خامه ترش کم چرب؛
• وانیل به مزه.

آشپزی:

1. خمیر را با رول باز کرده و به شکلی درآورید. روی لایه کاغذ روغنی بمالید و روی آن یک مشت لوبیا بمالید تا خمیر پف نکند. پایه را در فر از قبل گرم شده با دمای 200oC حدود نیم ساعت بپزید. کاملا خنک شود (1 ساعت در یخچال).
2. نیمی از توت فرنگی ها را نصف کنید.
3. در یک قابلمه متوسط، نصف فنجان شکر، نشاسته ذرت، آب لیموی فشرده، توت فرنگی خرد شده و زغال اخته را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید. وقتی غلیظ شد، قابلمه را از روی اجاق بردارید.
4. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای نرم، خامه ترش، باقی مانده شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. با استفاده از همزن یا همزن، مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
5. پایه خمیر سرد شده را کف قالب قرار دهید. روی آن پنیر خامه ای و خامه ترش بزنید.
6. توت فرنگی های باقی مانده را به مخلوط توت ها اضافه کنید و به آرامی بریزید تا پوشش داده شود. سپس این مخلوط را روی پنیر خامه ای و خامه ترش بریزید.
7. حالا پای توت وحشی برای چند ساعت در یخچال می ماند و بهتر است برای کل شب. وقتی آن را دریافت کردید، خواهد شدآماده است.

پای بریتانیایی با توت و سیب

دستورالعمل های پای Wildberry برای فر نیز در بریتانیا محبوبیت دارند. در اینجا طعم شیرین توت ها با نت سیب تزئین می شود.

مواد لازم:

• خمیر نان کوتاه، مانند دستورهای قبلی؛
• 450 گرم سیب پوست کنده؛
• میز 2. قاشق آب لیمو؛
• میز 4-6. قاشق آب سرد؛
• 40 گرم توت سیاه تازه یا توت وحشی مخلوط؛
• 100 گرم شکر (معادل نصف لیوان)؛
• 25 گرم کره؛
• شیر برای لعاب دادن.

آشپزی:

1. خمیر شور را در یخچال بگذارید و شروع به پر کردن کنید. قابلمه را با سیب و لیمو و آب روی آتش بگذارید و بجوشانید تا نرم شود. شکر و شاه توت را به سیب های پخته شده اضافه کنید. پس از آن، تقریبا بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. کره را اضافه کنید و بگذارید خنک شود.
2. نیمی از خمیر را بردارید و به شکل وردنه در بیاورید. مخلوط سیب و شاه توت سرد و پخته شده را روی خمیر قرار دهید.
3. از خمیر باقیمانده باید یک "درپوش" برای پای درست کنید. نازک باز کنید، روی فیلینگ بگذارید و لبه ها را محکم فشار دهید. برای تزئین، می توانید لبه ها را با انگشتان خود فشار دهید - یک لبه موج دار دریافت می کنید.
4. شیر را روی کیک با برس شیرینی پزی بمالید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
5. گرم یا سرد با خامه، کره یا بستنی سرو کنید.

نکات مفید

• در صورت امکان، به جای نشاسته ذرت از تاپیوکا استفاده کنید - خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.
• اگر توت تازه وجود ندارد، می توانید انواع توت های منجمد را اضافه کنید. به یاد داشته باشید که آب اضافی را پس از یخ زدایی تخلیه کنید.
• تابه را با کره چرب کنید، با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید - تا کیک شما قطعا نسوزد.
• پای ها را می توان با سفیده تخم مرغ آغشته کرد - به این ترتیب آنها درخشندگی خاصی پیدا می کنند.