ماهی Sockeye: دستور العمل های آشپزی، خواص مفید، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی سالمون Sockeye یکی از با ارزش ترین ها در خانواده ماهی قزل آلا است. ارزش آن در این واقعیت نهفته است که این او است که به درستی می تواند ماهی قرمز نامیده شود ، زیرا در زمانی که او به تخم ریزی می رود ، شکم او رنگ قرمز روشنی پیدا می کند. در بقیه مواقع، رنگ نقره ای دارد.

ارزش غذایی

گوشت سالمون جورابی نیز رنگ قرمز پررنگی دارد. و همه به این دلیل که او سخت پوستان کاملاً چرب - کالیانیدها را می خورد. Copepods دارای رنگ قرمز هستند - اینها رنگدانه های آنها هستند و گوشت ماهی را به این رنگ رنگ می کنند. بنابراین، ماهی سالمون جورابی با سایر نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا که لاشه آنها فقط رنگ صورتی دارد متفاوت است.

با توجه به اینکه ماهی سالمون جورابی یک لذیذ واقعی است، گوشت آن طعم و ترکیب غذایی غنی تری دارد. از این رو اغلب از آن انواع غذاهای لذیذ و عجیب و غریب تهیه می شود.

ماهی سالمون Sockeye در اقیانوس آرام زندگی می کند، بنابراین اغلب در دریاهای شرقی روسیه (به عنوان مثال اوخوتسک) صید می شود. آمریکایی ها کمی خوش شانس تر هستنددر سواحل آنها، ماهی به وفور یافت می شود. ماهی سالمون جورابی بزرگ نیست. طول تجاری آن به 80 سانتی متر و وزن آن از 1.5 تا 7 کیلوگرم می رسد. گوشت آن سرشار از ویتامین ها و چربی های سالم است. با وجود این، درخشان ترین نماینده خانواده ماهی قزل آلا یک محصول رژیمی است که می توان از آن برای تهیه انواع غذاهای رژیمی استفاده کرد.

چگونه خوشمزه بپزیم؟

راه های زیادی برای طبخ این گوشت خوشمزه وجود دارد. بنابراین، اغلب ماهی به همان روش ماهی سالمون پخته می شود. ماهی سالمون جورابی در فر نیز خوب است. در آهسته پز نیز عالی عمل می کند. با این حال، غذاهایی وجود دارند که نیاز به استفاده از این گوشت خاص دارند.

خبره های واقعی اطمینان می دهند که با یک بار چشیدن گوشت ماهی قزل آلا، فراموش کردن طعم آن غیرممکن است. علاوه بر این، حتی ماهی آزاد هم از بسیاری جهات پایین‌تر از ماهی سالمون جورابی پخته شده در فر است. بالیکی عالی می سازد. و چقدر سالمون نمکی جورابی خوب است! می توانید آن را به همین شکل بخورید یا می توانید از آن به عنوان ماده اصلی سالاد و انواع پیش غذای سرد استفاده کنید.

از کلمات تا تمرین - وقت آن است که دستور العمل های سنتی ماهی را بررسی کنید.

چگونه ماهی سالمون جورابی را ترشی کنیم؟

راه های زیادی برای نمک زدن ماهی وجود دارد، اما همه آنها یک ویژگی دارند - گوشت دقیقاً به اندازه نیاز نمک مصرف می کند. این بدان معنی است که محصول را نمی توان نمک زد. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• خود فیله ماهی قزل آلا مستقیماً - حدود 1 کیلوگرم.
• هر کدام یک قاشق غذاخوری شکر و نمک.
• هر گونه ادویه دیگر برای ماهی.

همه مواد خشک را در هاون بریزید و آنها را کاملاً آسیاب کنید. فیله ماهی سالمون جورابی را در ظرف نمک بریزید و روی آن را با مخلوط ادویه بپاشید و سپس یک تکه دیگر بگذارید و همچنین نمک بزنید. دو روز بعد، غذای لذیذ ماهی قرمز آماده خوردن است.

نمک کردن ماهی در آب نمک

برای شروع، ارزش تصمیم گیری در مورد نحوه نمک زدن ماهی را دارد: یک تکه کامل یا استیک. به هر حال، روش دوم بسیار سریعتر است. لازم است یک محلول نمکی تهیه کنید - برای این کار لازم است 330 گرم نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر را در 1 لیتر آب رقیق کنید. می توانید برگ بو و چندین نوع فلفل اضافه کنید.

برای اینکه آب نمک عطرها را جذب کند، بهتر است آب نمک را بجوشانید. با این حال، آنها باید ماهی را فقط زمانی بریزند که آب نمک کاملاً خنک شود. ماهی قزل آلا جورابی را در ظرفی برای نمک پائین می آورند، با آب نمک می ریزند و با درپوشی می پوشانند که روی آن ظلم نصب می شود. مدت زمانی که او اینگونه سپری می کند بستگی به این دارد که چه کسی کدام ماهی را بیشتر دوست دارد. برای اینکه ماهی سالمون جورابی کمی نمک زده شود، 24 ساعت کافی است، برای نمک زدن قوی باید ماهی را حداقل به مدت دو روز در آب نمک نگه دارید.

پخت در فر

این گزینه عالی برای یک وعده غذایی تعطیلات است. ماهی قزل آلا جورابی پخته شده با زیبایی و عطر غیرمعمول خود همه کسانی را که سر میز جمع شده اند شگفت زده می کند. بنابراین، برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 استیک سالمون جورابی؛
• برگ بو - بر اساس تعداد استیک؛
• 2 لیمو کوچک؛
• پیازپیاز - 1 عدد؛
• نمک، ادویه برای ماهی.

اول از همه باید پیاز و لیمو را به صورت حلقه های نازک برش دهید. استیک های ماهی را با مخلوط چاشنی مالش دهید و مدتی مرینیت کنید.

یک ورقه فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و همه مواد روی آن لایه لایه می شوند: استیک ماهی، سپس پیاز و سپس لیمو. همه چیز را با آب لیمو بپاشید، با یک ورق فویل دیگر بپوشانید و به فر از قبل گرم شده بفرستید. ظرف 20 دقیقه پخته می شود. پس از آن، شما باید یک ورقه پخت تهیه کنید، اما ماهی را باز نکنید، پیاز سبز و جعفری را ریز خرد کنید، استیک ها را روی ظروف قسمت بندی شده قرار دهید و با سبزی خرد شده پاشیده شده به مهمانان سرو کنید.

چگونه یک لاشه کامل ماهی قزل آلا را ترشی کنیم؟

ماهی شور چندین مزیت غیرقابل انکار دارد:

1. اول از همه، ماهی پخته شده خانگی به اندازه ای که در فروشگاه خریداری می شود حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی نیست.
2. ثانیاً، در این صورت، می توانید دقیقاً طعم دلخواه را دریافت کنید.
3. سوم، ماهی قرمز شور بسیار ارزانتر است.

اکنون فقط باید با روشی نسبتاً غیرمعمول برای نمک زدن ماهی سالمون جورابی آشنا شوید. برای انجام این کار، خرید فیله یا استیک اصلا ضروری نیست - می توانید مستقیماً کل لاشه را ترشی کنید. اول از همه لازم است آن را برش دهید و آن را از داخل و سر جدا کنید، سپس آن را کاملا آبکشی کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. توصیه می شود یک لاشه کامل ماهی قزل آلا را به روش کلاسیک و با استفاده از مواد زیر نمک بزنید:

• 2 قاشق غذاخورینمک؛
• همان مقدار شکر؛
• دسته بزرگ شوید تازه؛
• یک لیمو متوسط.

سبز و لیمو باید شسته شوند. شوید را روی حوله خشک کنید و لیمو را به حلقه های نازک برش دهید. یک سوم سبزی ها را بردارید و کف ظرف را با آن بچینید که ماهی در آن نمک زده شود. لاشه ماهی سالمون جورابی را با مخلوط نمک و شکر رنده کنید (می توانید برگ بو خرد شده و چند نخود فلفل سیاه اضافه کنید). یک عدد لیمو ورقه شده و قسمت دوم شوید را داخل ماهی بریزید و روی ماهی سالمون جورابی را با روتختی به اصطلاح شاخه شوید بپوشانید. ماهی را با درب پوشانده و روی آن را ظلم کرده و به مدت 24 ساعت در جای سرد قرار دهید.

ماهی سالمون جورابی سرخ شده

می توانید فقط استیک را از دو طرف سرخ کنید و با سس تند مزه دار کنید، یا می توانید یک شاهکار کوچک آشپزی بپزید. برای این منظور، لازم است مخلوطی غیرعادی از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات و همچنین مواد دیگر تهیه شود:

• خود فیله ماهی آزاد مستقیماً (می توان از استیک استفاده کرد) - 6-7 قطعه.
• یک قاشق چایخوری فلفل کاین.
• یک قاشق غذاخوری آویشن خشک.
• یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
• همان مقدار پونه کوهی.
• همان مقدار پاپریکا.
• نصف قاشق چایخوری پوست لیمو.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• دریا یا رایج ترین نمک.

این غذا برای یک شام خاص عالی است، زمانی که می خواهید نه تنها به همه سر میز غذا بدهید، بلکه آنها را با طعمی غیر معمول و ارائه بدیع شگفت زده کنید.

روش پخت

اول از همه، شما باید همه ادویه ها را مخلوط کنید - می توانید به سادگی آنها را در هاون خرد کنید. پس از آن، شما باید لاشه ماهی قزل آلا را به استیک برش دهید و سخاوتمندانه هر یک از آنها را با روغن نباتی بمالید و سپس آن را با مخلوطی از ادویه جات و ادویه جات از قبل آماده شده بمالید. ماهیتابه را گرم کنید و دو طرف استیک ها را سرخ کنید تا پوسته طلایی اشتها آور درست شود.

پس از آن، تکه های ماهی را در بشقاب های سرو قرار دهید و با سبزی خرد شده بپاشید. می توانید با آب لیمو بپاشید. محتوای کالری ماهی سالمون جورابی سرخ شده کم است، بنابراین می توان از آن به عنوان یک غذای رژیمی برای حفظ تناسب اندام استفاده کرد. بنابراین، 100 گرم از محصول تنها حاوی 184.33 کیلو کالری است - این 9٪ از ارزش روزانه است.

خورش خامه ترش

خیلی ها واقعاً ماهی قرمز را فقط به این دلیل که تلخی خاصی دارد دوست ندارند. با این حال، رازهای کوچکی وجود دارد که به رفع این مشکل کمک می کند. سس خامه ترش و سبزیجات چیزی است که برای تهیه یک شاهکار کوچک آشپزی به آن نیاز دارید. مواد زیر را آماده کنید:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم.
• روغن زیتون برای سرخ کردن (قابل تعویض با روغن گیاهی).
• قاشق غذاخوری رب یا سس گوجه فرنگی.
• سه لامپ متوسط.
• دو هویج کوچک.
• خامه ترش با چربی متوسط - 500 گرم.
• برگ بو، فلفل و نمک و هر ادویه دیگری که می خواهید.

و اکنون باید با دقیق ترین دستور پخت یک غذای غیرمعمول آشنا شوید.

چگونه آشپزی کنیم؟

ابتدا لازم است فیله ماهی سالمون جورابی را کاملا شسته و خشک کنید، سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید که باید با کمی روغن زیتون چرب شود و کمی نمک زده شود.

حالا باید روی سبزیجات کار کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. تابه را روی آتش بگذارید، روغن را در آن گرم کنید و سبزی ها را سرخ کنید: ابتدا پیازها را تا زمانی که نرم شوند و سپس هویج ها را سرخ کنید. به محض آماده شدن، دما را کم کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه یک دقیقه بعد از آن، فیله ماهی سالمون جورابی را اضافه کنید و حرارت را تا حداکثر علامت افزایش دهید. همه اینها در عرض چند دقیقه سرخ می شوند. ماهی باید به طور یکنواخت پخته شده و رنگ آن کمی کم رنگ باشد.

حالا باید خامه ترش و ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید و در آخر برگ بو را اضافه کنید، سپس حرارت را کم کنید و ماهی را برای 5-10 دقیقه دیگر ادامه دهید.

ماهی Sockeye: دستور العمل

فیله ها یا استیک ها را می توان سرخ کرد، خورش یا نمک زد. ماهی سالمون Sockeye برای تهیه انواع مختلفی از پیش غذاها و سالادهای سرد بسیار عالی است. فیله سرخ شده در خمیر با افزودن یک سس تند گزینه ای عالی برای یک جشن یا تعطیلات خواهد بود. سوپ ماهی قزل آلا کم مزه نیست، که می توان آن را برای ناهار یکشنبه تهیه کرد.

به مواد زیر نیاز دارید:

• لاشه ماهی قزل آلا Sockeye با وزن 1-1.5 کیلوگرم.
• هویج و کرفس - هر کدام 35 گرم.
• 2 حبه سیر.
• 2 سیب زمینی.
• روغن نباتی.
• 2 لامپ متوسط.
• گوجه گیلاسی - 2 عدد.
• ادویه و ادویه.

اول از همه باید ماهی را برش دهید: داخل آن را بردارید و دور بریزید، سر و استخوان را جدا کنید، فیله را بشویید و خشک کنید. از سر و استخوان ماهی، آبگوشت را با افزودن برگ بو و فلفل سیاه بپزید. در حالی که آبگوشت آماده می شود، لازم است غده های سیب زمینی و یک عدد پیاز را خرد کنید، هویج و کرفس را خرد کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سبزیجات را در آن سرخ کنید. پیاز دوم را به همراه سیب زمینی های خرد شده به طور کامل در آبگوشت فرو کنید. فیله ماهی را به همراه گوجه فرنگی به قطعات کوچک برش دهید، همراه با بقیه سبزیجات سرخ کنید، سپس به همراه سوپ در قابلمه بفرستید. ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ظرف دم بکشد.

همانطور که می بینید، ماهی سالمون جورابی را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد. نکته اصلی این است که دقیقا دستور پخت خود را پیدا کنید، که تبدیل به یک غذای خاص می شود.