دستور العمل تونسی: نخود در سوپ و هوموس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نخود ترکی حبوباتی است که با موفقیت بیش از یک دستور غذا را تکمیل می کند. نخود در منطقه ما هنوز خیلی طرفدار ندارد. اما خواص شگفت انگیز آن روز به روز طرفداران بیشتری پیدا می کند.

نخود. دستور پخت با عکس

این گیاه از خانواده حبوبات برای یک رژیم غذایی رژیمی و سالم ضروری است. چنین غذای ملی به عنوان هوموس به طور گسترده ای شناخته شده است. این دستور پخت (نخود در ترکیب آن به شکل پوره سیب زمینی گنجانده شده است) از غذاهای اسرائیلی تهیه شده است. می توان آن را هم به صورت رژیمی و هم به صورت مغذی تر تهیه کرد. دستور تهیه هوموس نخود به یک لیوان نخود خشک، رب کنجد، آب لیمو، روغن زیتون و ادویه جات (پونه کوهی، زیره، پاپریکا) نیاز دارد. و همچنین سبزی به مزه. و کنجد برای تزیین.

نخود فرنگی را باید یک شب خیس کنید، صبح آن را بجوشانید - تا چهار ساعت طول می کشد. به موازات آن، می توانید یک خمیر از دانه های کنجد بپزید - تمام مواد (کنجد، ادویه ها، روغن) را در یک تابه گرم کنید و در مخلوط کن خرد کنید. جرم باید غلیظ و چسبناک باشد.

نمک به مزه و کنار بگذارید. نخودهای تمام شده را از مایع جدا کرده و پس از سرد شدن آنها را نیز خرد کنید. سیر له شده و یک لیوان آب گوشت را اضافه کنید،که در آن نخودها می پختند. دقت کنید که هوموس خیلی نازک نشود. ماده اصلی در اینجا نخود فرنگی است. طبق دستور پخت، پاپریکا و پونه کوهی را در آخر به پاستا اضافه می‌کنید.

نخود با ادویه ها بسیار خوب است، اما مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید. آب لیمو را به ماکارونی آماده شده اضافه کنید، با دانه های کنجد بوداده و سبزیجات سرو کنید. نان پیتای تازه با حمص به خوبی تطبیق می یابد. از آرد نخودچی می توانید یک پای میان وعده رژیمی با کلم و پنیر بپزید. برای شبیه سازی سس مایونز به دو تخم مرغ، نوشابه (یک قاشق چایخوری)، خردل، آب لیمو نیاز دارید. سیصد گرم کلم (می توانید سفید یا گل کلم مصرف کنید) و پنیر دلمه با چربی متوسط. آرد نخود - حدود صد گرم. به هر حال، می توان آن را با پوره نخود یا لوبیا و همچنین سبوس جو دوسر (از قبل خیس شده) جایگزین کرد. تمام مواد به جز کلم را با همزن بزنید تا خمیری به دست بیاید. کلم را خرد کرده و در خمیر هم بزنید. چهل دقیقه در فر یا پنجاه دقیقه در آرام پز بپزید.

دستور العمل تونسی: نخود در سوپ جو

به این غذا چوربا نیز می گویند. در تونس و کشورهای اطراف محبوب است. برای این دستور باید جو را به روش خاصی تهیه کنید. معمولاً قبل از پختن خیس می شود. در اینجا شما باید این کار را متفاوت انجام دهید: جو شسته شده را ابتدا در یک ماهیتابه خشک خشک کنید و سپس در مقدار کمی روغن کمی سرخ کنید. این روش تهیه غلات به سوپ طعم ملایمی مانند نان قهوه می دهد. یک لیوان نخود باید از قبل خیس شود، هفتصد گرم بره کم چرب در روغن زیتون سرخ شود. سپس روی آندر همان ماهیتابه پیاز و نخود را تفت دهید. همه چیز را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، جو مروارید سرخ شده را در آنجا اضافه کنید، دو و نیم لیتر آب مخلوط شده با سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید. بجوشانید، چهل دقیقه بپزید، کمی فلفل تند، یک عدد پاپریکا قرمز خرد شده، سیر، جعفری، کرفس و آبلیمو به آن اضافه کنید. کمی بیشتر با حداقل حرارت بجوشانید و ظرف آماده است.