نحوه ایجاد یک طرح منو: یک نمونه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر مهماندار باید با مشکل تدوین منو دست و پنجه نرم کند. همه می‌دانند که خرید روزانه مواد غذایی یک روش بسیار گران است. در عین حال می توانید به راحتی مقدار زیادی مازاد را در سوپرمارکت جمع آوری کنید. البته این در نهایت بر بودجه تاثیر می گذارد.

اما قبل از رفتن به فروشگاه، مهم است که فهرستی جامع از محصولات تهیه کنید. برای انجام این کار، به یک طرح منو نیاز داریم. با تسلط بر این مهارت، کار توزیع مالی و بهینه سازی تغذیه را تا حد زیادی تسهیل خواهید کرد. با صرف چندین ساعت یک بار، از شر بحث های دردناک در مورد اینکه چه چیزی برای شام بپزید خلاص خواهید شد. کافی است طرح های آماده را باز کنید و یک یا دو دستور غذا را از بین آنها انتخاب کنید.

استفاده شده توسط

چیدمان منو به طور گسترده در همه شاخه های پذیرایی عمومی استفاده می شود. اینها غذاخوری ها و بوفه ها، اسنک بارها و مهدکودک ها هستند. هر مهماندار می تواند یک منو برای هفته آینده درست کند. چیدمان منو نیز برای همین است. یکی دیگر از زمینه های کاربرد عملی پیاده روی است. همراه داشتن غذای کافی برای تغذیه گروه ضروری است.

چیدمان منو به شما امکان می دهد برنامه ریزی کنیدغذاهایی که باید آماده شوند بر این اساس، امکان محاسبه تعداد محصولات مورد نیاز برای هر یک از آنها وجود خواهد داشت. در نتیجه، امکان محاسبه کلی وجود خواهد داشت.

حالت خوردن

این اولین چیزی است که باید در هنگام تنظیم منوی خود در نظر بگیرید. تغذیه مناسب به رشد طبیعی کودک و بهبود سلامت انسان کمک می کند. معمولا توصیه می شود 4-5 بار در روز غذا بخورید. برای یک کودک کوچک و یک فرد بیمار، این اعداد تغییر می کند. اما این تنها شرطی نیست که باید برآورده شود.

• نیاز انسان به مواد مغذی. در طول روز تغییر می کند، اگر در حال تهیه منویی از وعده های غذایی یا منوی روزانه هستید، باید این را به خاطر بسپارید.
• تعداد افرادی که غذا می خورند.
• ترجیحات طعم.
• ویژگی های سنی.
• هزینه هر وعده غذایی.

در نتیجه کار انجام شده، یک تغذیه متعادل و بهینه به دست می آید. طرح منو به شما این امکان را می دهد که لیستی از محصولات مورد نیاز خود تهیه کنید و دستور العمل های استفاده شده را شرح دهید. مهمانداران توجه دارند که چنین کاری کار تهیه غذا برای خانواده را بسیار تسهیل می کند. اگر این به یک فن‌شناس غذاخوری یا کافه مربوط می‌شود، پس چنین برنامه‌ریزی به سادگی ضروری است.

تجمیع و چیدمان محصولات به روشی ساده

با منو شروع کنید. چیدمان ظروف با توجه به اجزای تشکیل دهنده آنها با این واقعیت شروع می شود که شما باید به آنچهشما آشپزی خواهید کرد توصیه می شود یک چرخه برای 5-7 روز ایجاد کنید، برای ایجاد گزینه های بیشتر به منظور تنوع بیشتر منو، هیچ نکته ای وجود ندارد. شما می توانید بلافاصله تعطیلات و به خصوص روزهای مهمی را تعیین کنید، منویی که در آن به ویژه روشن خواهد بود.

حالا باید هنجارهای محصولات را برای هر نفر در نظر بگیرید و در تعداد افراد ضرب کنید. باقی مانده است که محاسبه کنید یک گزینه منو در یک بازه زمانی مشخص چند بار تکرار می شود. این مقدار غذای مورد نیاز شما را تعیین می کند.

در نتیجه کار انجام شده، همه چیز برای پخت غذاهای انتخابی و یک دستور پخت آماده دارید. بنابراین، فقط باید دستور العمل های انتخاب شده را در دسته بندی ها تجزیه کنیم: صبحانه، ناهار، شام.

نمونه چیدمان صبحانه

فرض کنید باید برای یک گروه کوچک چهار نفره غذا درست کنیم. با این منو 6 روز برنامه ریزی می کنیم. برای انجام این کار، شما باید یک چیدمان ظروف را برای سه روز برنامه ریزی کنید. منو در این مدت دو بار تکرار خواهد شد.

مجموعه محصولات برای سه صبحانه متفاوت

گندم سیاه – 200 گرم	برنج – 200 گرم	بلغور جو دوسر - 200 گرم
گوشت - 60 گرم	گوشت - 60 گرم	کرم غلیظ – 40 گرم
نمک - 10 گرم	نمک - 10 گرم	سوسیس - 80 گرم
روغن آفتابگردان - 10 گرم	ادویه - 4 گرم	پنیر – 50 گرم
سبزیجات خشک – 20 گرم	کره – 60 گرم	نان - 100 گرم
کره – 60 گرم	سبزیجات تازه– 100 گرم	چای - 80 گرم
کراکر یا نان - 100 گرم	سوسیس - 80 گرم	شکر - 40 گرم
کاکائو - 20 گرم	نان - 100 گرم
کرم غلیظ – 40 گرم	چای - 8 گرم
ادویه - 10 گرم	شکر - 40 گرم

می توانید ناهار یا شام خود را بر اساس این اصل برنامه ریزی کنید. طرح‌بندی منوی نمونه این فرآیند را کمی آسان‌تر می‌کند.

بیایید خرید کنیم

حالا باید تعیین کنید که برای تغذیه چهار نفر به مدت شش روز چه مقدار غذا باید تهیه کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• گندم سیاه – 800 گرم
• برنج - 800 گرم.
• بلغور جو دوسر - 800 گرم
• گوشت - 480 گرم
• سبزیجات - 160 گرم
• سوسیس - 640 گرم.
• کره - 120 گرم
• پنیر - 100 گرم
• نان - 1 کیلوگرم.
• چای - 40 گرم.
• کاکائو - 80 گرم
• شکر - 240 گرم
• خامه غلیظ – 320 گرم.
• نمک - 80 گرم
• ادویه - 16

از این می توانید برآورد هزینه لازم برای خرید همه موارد منو را استنباط کنید. وقتی مقدار زیادی غلات یا کره به ضرر محصولات واقعاً مورد نیاز خریداری شود، اکنون خطاها حذف می شوند.

طرح بندی طبق همه قوانین

تا کنون یک نسخه ساده شده را در نظر گرفته ایم. هر خانم خانه‌داری می‌تواند از آن در آشپزخانه خود استفاده کند. طراحی یک طرح منو برای پذیرایی نیاز به جداسازی دقیق تری دارداجزای غذایی تفاوت اصلی این است که در این مورد نه تنها باید هنجارهای محصولات را در نظر گرفت، بلکه باید به شدت محتوای کالری، وزن و نسبت چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها را نیز حفظ کرد. اغلب برای این کار از برنامه های خاصی استفاده می شود که به طور مستقل منو را برای هر روز تنظیم می کند.

چه چیزی برای این مورد نیاز است

شما نمی توانید بدون جداول خاص کار کنید، زیرا به اطلاعات اولیه در مورد مواد موجود در یک محصول خاص نیاز دارید. بنابراین، شما نیاز دارید:

• جدول کالری غذا؛
• ماشین حساب؛
• ترازوی آشپزخانه؛
• نوت بوک.

در نتیجه، برای ایجاد منوی مناسب، فقط باید از مفیدترین محصولات استفاده کنید. آنها باید بدن را با مواد لازم پر کنند. در عین حال، ظروف باید خوش طعم و اشتها آور به نظر برسند. نسبت پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها باید 1:1:4 باشد. این دقیقا همان نسبتی است که برای زندگی عادی انسان لازم است.

حتما طرح خود را به صورت جدول قالب بندی کنید. اکسل برای این کار مناسب است. شما باید چندین ستون ایجاد کنید: یک ظرف، مجموعه ای از محصولات، محتوای کالری و مواد مفید موجود در هر وعده. از آنجایی که می توان از آن برای مدت طولانی استفاده کرد، بهتر است کاغذ ضخیم بردارید یا آن را لمینت کنید.

منوی صبحانه

باید سبک باشد. از مصرف بیش از حد چربی ها و کربوهیدرات ها خودداری کنید. آنها منجر به افزایش شدید قند خون می شوند. در نتیجه این موجفعالیت با خستگی و خواب آلودگی جایگزین می شود. وعده سحری را نباید از دست داد. اما زیاد نخورید در این صورت، احساس گرسنگی شدید نزدیک به شام بیدار می شود.

هنگام تنظیم طرح منو، باید در نظر داشته باشید که وعده غذایی صبح باید حدود 25٪ از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهد. هنگام محاسبه، باید روی قد و وزن و همچنین سبک زندگی خود تمرکز کنید. بهتر است فرنی را با میوه ها و آجیل انتخاب کنید. حتما به صبحانه دوم عادت کنید که بهتر است از میوه استفاده کنید.

منو شام

متخصصان تغذیه نسبت به خوردن زیاد در عصر هشدار می دهند. اگر شام از غذاهای کم کالری و به راحتی قابل هضم باشد، خوب است. طیور و ماهی، سبزیجات و میوه ها، لبنیات کم چرب را در رژیم غذایی عصرانه بگنجانید. استثنا رستوران است. چیدمان منو در اینجا بر اساس این واقعیت است که اغلب مردم برای صرف یک شام خوشمزه به اینجا می آیند.

چگونه منو را متنوع کنیم

ابزار اصلی طرح منوی آماده شده خواهد بود. شما باید 3-7 گزینه را برای یک روز آماده کنید تا بتوانید گزینه ای را انتخاب کنید که برای امروز مناسب است. علاوه بر این، می توانید برنج را با بلغور جو، مرغ را با ماهی جایگزین کنید. به طور مشابه، می توانید سبزیجات و میوه ها، نوشیدنی ها را جایگزین کنید. به این ترتیب تغییرپذیری را بدون انجام مجدد کامل کل کار افزایش خواهید داد. با افزودن دسرهای مختلف، حتی یک منوی اغلب تکرارشونده را می توان روشن تر کرد.

به جای نتیجه گیری

امروزه برنامه های زیادی وجود دارد که می تواند کار را تسهیل کند. در ماشین حساب های ویژه که قبلاً گنجانده شده استمحتوای مواد مفید در یک محصول خاص در هر 100 گرم. فقط باید غذاهای مناسب را انتخاب کنید و آنها را بر اساس روزهای هفته و همچنین برای وعده های غذایی مختلف بچینید. اگر برنامه هزینه یابی نهایی را انجام نمی دهد، باید این کار را به صورت دستی انجام دهید.