پنکیک روی آب: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک نمادی از Maslenitsa است، شبیه به خورشید گرم، که از آن آرامش خانه را تنفس می کند. اما خداحافظی با زمستان به پایان رسیده است و شما همیشه می خواهید پنکیک را بچشید. نازک، روباز با سوراخ، با مربا، عسل و خامه ترش، پر از گوشت، پنیر، گیلاس و غیره.

گاهی اوقات می خواهید پنکیک بپزید، اما شیر همیشه در دسترس نیست، که اغلب اساس پخت و پز می شود. بنابراین می‌توانید نماد جمع‌های ماسلنیتسا و مادرشوهر را روی آب بپزید.

دستور العمل های پنکیک آب را می توانید در مقاله ما پیدا کنید.

دستور پخت سنتی پنکیک نازک

پنکیک های نازک روی آب یک گزینه برد-برد برای کسانی است که می خواهند چیزی برای چای بپزند. می توانید هر پرکننده را در چنین پنکیک بپیچید و همچنین آنها را در مربای خانگی، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده فرو کنید. این چیزی است که برای شیرینی ها و دوستداران شیرینی های دلچسب مناسب است.

دستور العمل پنکیک آب به مواد زیر نیاز دارد:

• آرد گندم - 2 فنجان؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• نیم لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده؛
• نمک - توسططعم (به طور متوسط - نصف قاشق چایخوری).

مراحل آشپزی:

1. شما به یک کاسه عمیق نیاز دارید که آرد را در آن الک کنید تا هوا بیشتر شود.
2. نمک به آرد الک شده ارسال می شود. هم زدن.
3. آب روی آتش گرم می شود اما آب جوشانده نمی شود. آب گرم باعث می شود آرد بهتر حل شود بدون اینکه گلوله شود.
4. تخم مرغ ها را می توان در ظرف جداگانه ای زد و به آرد فرستاد یا می توان بلافاصله آرد را شکسته و همه چیز را با هم مخلوط کرد.
5. بعد از تخم مرغ به مقدار لازم روغن نباتی اضافه کنید.
6. مخلوط در کاسه هم زده می شود و به تدریج آب گرم وارد آن می شود. اگر بلافاصله مایع را بریزید، دستیابی به یکنواختی دشوارتر خواهد بود - کمی بیشتر طول می کشد.
7. خمیر تمام شده نباید خیلی مایع باشد، اما غلیظ هم نباشد. مناسب ترین تعریف قوام، چسبناک اما سیال است.
8. بهتر است بلافاصله از خمیر پنکیک استفاده نکنید، بلکه بگذارید ۱۵ دقیقه دم بکشد. بعد حتما هم بزنید.
9. بهتر است پنکیک ها را روی آب در دستگاه پانکرپ ساز مخصوص بپزید. نه تنها راحت است، بلکه نیازی به روغن کاری مداوم ندارد.
10. هر پنکیک به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا زمانی که هر طرف آن قهوه ای طلایی شود، سرخ می شود. در این صورت بهتر است آتش را به آرامی روشن کنید.

پنکیک آب غلیظ کلاسیک

بسیاری از مردم پنکیک غلیظ را ترجیح می دهند. همانطور که در فیلم های خارجی نشان داده شده است - غلیظ، سرخ شده به رنگ طلایی و با شربت گوه ریخته می شود. و در کمال تعجب، اصلاً نیازی به خرج کردن پول زیادی نداریدبرای تهیه این نوع غذا همانطور که بسیاری ممکن است فکر کنند، اینها پنکیک نیستند، بلکه پنکیک هستند.

دستور پخت پنکیک روی آب بسیار ساده است. شما به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 2 فنجان؛
• 2 تخم مرغ؛
• آب در دمای اتاق - 400 میلی لیتر؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین با سرکه;
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - مقدار به اختیار شما؛
• روغن نباتی و کره.

روند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را هم می زنیم تا کمی کف کند. شکر و نمک را به آنها اضافه می کنند، مخلوط می کنند یا می زنند تا دانه ها کاملا حل شوند.
2. روغن نباتی، سودا، آرد الک شده و آب را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. برای بدست آوردن خمیر "سبک تر" آن را با همزن بزنید. برای رسیدن به اثر مشابه با همزن، باید کمی زمان بیشتری صرف کنید.
3. خمیر را می گذاریم تا کمی دم بکشد در حالی که یک تابه مخصوص پنکیک گرم شده و روغن زده می شود (برخی از گوشت خوک استفاده می کنند).
4. مقداری از خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید (بهتر است با ملاقه اندازه بگیرید) روی سطح پخش کنید و ماهیتابه را کج کنید.
5. پنکیک را از یک طرف سرخ کنید تا لبه های آن شروع به دور شدن از سطح کنند. به طرف دیگر برگردید.
6. پنکیک های خارج شده از ماهیتابه با روغن آغشته می شوند.

پنکیک روباز روی آب

پنکیک های روباز نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز خواهند شد. پر کردن آنها با چاشنی دشوار خواهد بود،اما در مربا غوطه ور شوید - همین. دستور تهیه پنکیک روی آب با سوراخ به وجود مواد معمولی دلالت دارد:

• 250-300 میلی لیتر آب؛
• 2 تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• کمی نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

خروجی باید خمیر باشد، که با آن به راحتی می توان سوراخ های طرح دار در پنکیک ایجاد کرد.

غذا به این صورت آماده می شود:

1. اول از همه ارزش داره آرد رو الک کنیم تا از اکسیژن اشباع بشه و به کلوچه ها شکوه ببخشه. آرد الک شده را کنار می گذاریم.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه شکسته، هم می زنیم. شکر و نمک برای آنها فرستاده شده و مخلوط می شوند تا یکدست شود. سیگنالی که زمان توقف فرآیند فرا رسیده است، حل شدن کامل کریستال های شکر و نمک خواهد بود.
3. بعد از آن، مقدار مایع ذکر شده را به تدریج وارد توده تخم مرغ می کنیم، در حالی که به هم زدن ادامه می دهیم. پس از افزودن آب، توده تخم مرغ باید کمی کف کند.
4. سپس آرد و کره را در همان محل ریخته و مواد را به هم زدن ادامه می دهیم تا یکدست شود.
5. خمیر آماده است. اما هدف ایجاد پنکیک های خلاقانه و روباز است و برای این کار به یک ابزار کمکی نیاز دارید. در نقش آن یک بطری پلاستیکی معمولی با کلاهک پیچی وجود خواهد داشت. یک سوراخ در درب آن ایجاد می شود و خمیر را در خود بطری می ریزند.
6. خمیر خمیر را از یک بطری روی دستگاه کرپ ساز گرم شده و روغنی ریخته می شود و یک الگوی شکل می گیرد. بی عارضه ترین شبکه شبکه است.
7. به محض اینکه لبه بالایی پنکیک از سطح داغ دور شد،آنها آن را با دست یا با کفگیر برمی دارند و پنکیک را به طرف دیگر برمی گردانند تا یکنواخت پخته شود.

یک پشته پنکیک روباز روی آب با مربا یا شربت می ریزند. نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم خواهد شد.

پنکیک بدون شیر متخلخل

پنکیک های روی آب با تخم مرغ نازک هستند، اما سوراخ های کوچکی دارند که ظاهری مطبوع به آن ها می بخشد. اینکه آنها فاقد یک محصول لبنی هستند، به هیچ وجه بر طعم آنها تأثیر نمی گذارد. خانوارها حتی متوجه جایگزینی مواد اولیه نخواهند شد. تفاوت این است که محصول روی آب کمی رقیق‌تر می‌شود.

دستور پخت پنکیک روی آب با عکسی از پخت تمام شده در زیر ارائه خواهد شد.

به موارد زیر نیاز دارید:

• لیوان آب - 200 میلی لیتر؛
• 1 تخم مرغ؛
• آرد گندم - 1/2 فنجان؛
• نمک - به مزه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• یک تکه کوچک کره؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. ابتدا آب را آماده کنید. اگر آب جوشیده سرد در دسترس باشد، این مرحله را می توان نادیده گرفت. اگر نه، پس آب باید گرم و خنک شود.
2. تخم مرغ را با شکر و نمک می زنیم تا نمک کاملا حل شود.
3. مرحله بعدی این است که آب را داخل مخلوط تخم مرغ ریخته و مخلوط کنید تا کفی شفاف روی سطح آن به دست آید.
4. بعد آرد را الک کنید. این را می توان حذف کرد، اما پس از آن خمیر چندان هوادار نیست، و پنکیک ها آنقدر متخلخل نخواهند بود.
5. آرد الک شده را به آرامی در مخلوط تخم مرغ و آب ریخته و با همزن کاملاً هم می زنیم.برای جلوگیری از ایجاد توده.
6. در آخر در روغن نباتی بریزید، هم بزنید.
7. خمیر تمام شده را برای مدتی کنار می گذاریم و تابه را آماده می کنیم - باید کاملاً گرم شود. به محض آماده شدن برای سرخ کردن، سطح آن را با یک مکعب کره می‌مالند.
8. به کمک ملاقه سوپ خمیر راکد و جا افتاده را مخلوط کرده و مقدار کمی در آن جمع کرده و به طور یکنواخت در تابه بریزید تا کاملا سطح آن را بپوشاند.
9. یک طرف آن حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم سرخ می شود. سیگنال برگرداندن لبه پنکیک است که از تابه جدا شده است.
10. "خورشیدهای" طلایی آماده که با کره آغشته شده اند.

پنکیک کاسترد روی آب (با عکس)

پنکیک های خوشمزه را می توان نه تنها روی آب، بلکه روی آب جوش نیز طبخ کرد. به این ترتیب آرد الک شده دم کرده، جذب می شود و تا لحظه تفت دادن رطوبت از خود خارج نمی کند. نتیجه فقط پنکیک نیست، بلکه شیرینی های مطبوع و سبک است.

دستور پخت پنکیک روی آب با تخم مرغ نیاز به آب جوش دارد.

مواد اصلی محصولات زیر خواهد بود:

• آب جوش - 300 میلی لیتر؛
• آب در دمای اتاق - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم الک شده - 250 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• یک دو قاشق چایخوری شکر؛
• یک تکه کوچک کره برای چرب کردن؛
• سودا و نمک برای نصف قاشق چایخوری.

مراحل پخت به شرح زیر است:

1. آرد را در ظرفی الک کرده و با جریان نازک به آن اضافه کنید.آب معمولی هم زدن.
2. سودا را به آب جوش اضافه کنید و بدون معطلی هم بزنید. آب جوش را داخل مخلوط آرد ریخته و با لیسک سریع آن را هم می زنیم.
3. تخم مرغ را در ظرفی جدا بشکنید و با شکر و نمک مخلوط کنید و هم بزنید تا حل شود.
4. توده تخم مرغ را به آرد و آب اضافه می کنیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم زیر درب دم بکشد.
5. بعد از زمان تعیین شده خمیر را کمی مخلوط کرده و به روش معمول در تابه داغ سرخ کنید.

پنکیک کاسترد آماده خوشمزه ترین است که تازه پخته شده است، یعنی داغ. پنکیک با طعم شیر تغلیظ شده یا مربا لذت بیشتری به ارمغان می آورد.

دستور پخت با آب معدنی

طرفداران آب معدنی گازدار می توانند پنکیک را روی آب معدنی بپزند. دستور پخت این پنکیک آبی بسیار ساده است.

شما نیاز دارید:

• 200 گرم لیوان آرد؛
• 2 لیوان آب معدنی بدون طعم؛
• نصف قاشق کوچک نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق غذاخوری شکر گرانول.

تهیه مرحله به مرحله پنکیک "معدنی":

1. اجزای آزاد به آرد الک شده فرستاده می شود و سپس آب گازدار در جریان نازکی ریخته می شود و کاملاً مخلوط می شود.
2. در روغن نباتی بریزید و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
3. خمیر تمام شده باید کاملاً مایع باشد.
4. پنکیک ها را از دو طرف به روش معمول سرخ کنید.

پنکیک روی آب معدنینازک و کرکی خواهد بود. آنها برای بسته بندی چند تاپینگ خوشمزه عالی هستند.

پنکیک نازک با آب و بدون تخم مرغ

همچنین اتفاق می افتد که در یخچال نه شیر است و نه تخم مرغ… اما حتی این نیز دلیلی نخواهد بود که لذت خوردن پنکیک را از خود سلب کنید. پنکیک روی آب و بدون تخم مرغ - واقعی است.

لازم:

• نیم لیتر آب جوشیده سرد شده؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• سودا و نمک برای نصف قاشق چایخوری.

دستور پخت پنکیک آب آشپزی:

1. آرد، سودا، شکر و نمک مخلوط می شوند.
2. آب در قسمت های کوچک به مخلوط خشک وارد می شود و در طول مسیر هم می زنیم.
3. کره را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر آماده پخت است.
4. پنکیک ها به روش معمول در ماهیتابه داغ پخته می شوند.

پنکیک لوکس

پنکیک های بزرگ را می توان با مخمر درست کرد.

• آرد - 500 گرم؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 400 میلی لیتر آب جوشیده گرم؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• شکر و نمک به مزه.

آشپزی:

1. همه مواد با یکدیگر مخلوط می شوند تا کاملا یکدست شوند. اما خمیر تمام شده بلافاصله استفاده نمی شود، بلکه به مدت 40 دقیقه دم می کشد. این زمان برای دو برابر شدن جرم کافی است.
2. بعد از اصرار پنکیک پخته می شود. از آنجایی که خمیر غلیظ می شود، در نتیجه روی تابه پخش نمی شودپنکیک های کرکی دریافت خواهید کرد.

اطلاعات برای کسانی که کالری می شمارند

زمان شرووتاید صرفاً خوردن یک یا دو عدد پنکیک را ملزم می کند. اما در مورد کسانی که کالری می شمارند چطور؟ بله، و مجموعه سنتی مواد - شیر، شکر، کره - باعث نگرانی می شود.

اما پنکیک روی آب "به رقم نمی خورد" زیرا 100 گرم پخت حاوی 150 کیلو کالری است. بنابراین چند پنکیک ضرری ندارد.

چند نکته

1. الک کردن آرد زمان بیشتری می برد، اما خمیر را پف دارتر می کند.
2. همه غذاهایی که در یخچال نگهداری می شوند باید به دمای اتاق برسند، بنابراین چند ساعت قبل از پخت آن را خارج کنید.
3. برای جلوگیری از گلوله شدن خمیر، آب را در قسمت های کوچک یا جریان نازک داخل آرد می ریزند و به موازات هم می زنند.
4. برای اینکه دائماً ماهیتابه را چرب نکنید، روغن نباتی را به خمیر اضافه می کنند.
5. پنکیک غذایی است که می توان آن را شیرین یا شور درست کرد، بنابراین این مواد اختیاری هستند.

روی پنکیک

می توانید از محصولات متنوعی به عنوان پرکننده پنکیک استفاده کنید. به عنوان مثال، می توانید پنکیک را روی آب درست کنید:

• پنیر دلمه;
• تخم مرغ;
• پنیر و ژامبون؛
• گوشت;
• سیب زمینی و کلم؛
• خاویار;
• قارچ؛
• قطعات میوه و سبزیجات.

پنکیک خوشمزه تازه از ماهیتابه و کره زده شده.

اضافه به پنکیک

پنکیک را نه تنها می توان پر کرد، بلکه در مواد افزودنی خوشمزه نیز فرو کرد:

• خامه ترش;
• مربا و مربا؛
• شربت;
• شیر تغلیظ شده.

پنکیک نه تنها با چای، بلکه با کاکائو، ژله و شیر نیز خوشمزه است.

در نتیجه

پنکیک روی آب بدتر از پنکیک روی شیر نیست. بنابراین هیچ دلیلی وجود ندارد که خودتان یک غذای لذیذ واقعاً روسی را انکار کنید. دستور العمل های ارائه شده در مقاله به تغذیه با ذوق مهمانان و عزیزان کمک می کند.