پنکیک روباز روی کفیر، روی آب، کاستارد: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

می‌توانید پنکیک‌های باز و خوشمزه را روی کفیر، روی آب و همچنین از این دو محصول با هم بپزید. می توانید این دستور العمل های آشنا را با محصولات دیگر متنوع کنید، طعم آن به هیچ وجه بدتر نمی شود. این پنکیک‌ها نه تنها به خاطر طعم فوق‌العاده‌شان معروف هستند، بلکه از دوران کودکی می‌آیند، بلکه از نظر زیبایی نیز بسیار قابل توجه هستند. نازک، ظریف، مانند ستارگان در آسمان، سوراخ هایی دارند. بیایید به چندین روش برای پختن پنکیک توری زیبا نگاه کنیم و همچنین برخی از اسرار تهیه آنها را فاش کنیم. سعی کنید از تمام دستور العمل های زیر در عمل استفاده کنید. قول می دهیم خوشمزه خواهد بود!

پنکیک کفیر روباز: مواد اصلی

برای تهیه این خوراکی خوشمزه به محصولات زیر نیاز داریم:

• اساس غذا کفیر است. 0.5 لیتر از این محصول کافی خواهد بود. ترجیحاً محصولی با محتوای چربی حدود 2-3% انتخاب شود.
• آرد یک لیوان پر نیست.
• 2 تخم مرغ، سفیده و زرده که قبلا جدا شده اند.
• شکر - حدود 2 قاشق غذاخوری. l.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه (1/2 آن با سرکه سیب خاموش می شود).
• روغن نباتی - حداکثر 2 قاشق غذاخوری. l.، و همچنین مقدار کمی برای سرخ کردن.

مواد لازم شامل محصولات سنتی است که به طور مداوم برای تهیه غذاهای لذیذ مانند پنکیک توری نازک استفاده می شود. اکنون که محصولات لازم را انتخاب کرده ایم، می توانیم به ساخت مستقیم این شاهکار آشپزی اقدام کنیم.

روش پخت کفیر

برای پختن پنکیک روباز روی کفیر، ابتدا باید زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید و پروتئین ها را برای مدتی در جای سرد بگذارید. کفیر نیز باید به مخلوط شیرین حاصل اضافه شود. این محصول نباید مستقیماً از یخچال خارج شود، آن را به طور موقت در دمای اتاق گرم نگه دارید. حالا باید کم کم آرد را به مخلوط اضافه کنید. مواظب باشید خمیر خیلی غلیظ نشود پس ابتدا فقط نصف لیوان آرد و سپس بقیه را (در صورت لزوم) اضافه کنید. سپس لازم است جرم حاصل را با همزن کاملاً هم بزنید. و حالا وقت آن است که کره و نوشابه را به خمیر اضافه کنید. جرم به دست آمده باید در قوام نه خیلی مایع، اما نه خیلی غلیظ باشد. حالا به پروتئین ها برگردیم. به آنها باید کمی نمک اضافه کنید و آنها را کاملا با همزن بزنید. پروتئین های قوی باید به خمیر اضافه شود، اما همه چیز باید با دقت مخلوط شود. در حالت ایده آل، شما باید یک توده هوا و کرکی داشته باشید. حالا شروع به سرخ کردن می کنیم. خمیر را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن چرب کرده اید بریزید. برای درست کردن پنکیکسوراخ ها، مقدار خمیر باید کم باشد. با چرخاندن تابه، مایع را به طور مساوی در کل منطقه پخش می کنیم. پنکیک های روباز روی کفیر باید از هر دو طرف قهوه ای شوند.

رازهای کوچک

برای اینکه طعم بهتری به غذا ببخشید، می توانید در هنگام سرخ کردن ماهی تابه را با یک تکه گوشت خوک به جای کره مرطوب کنید. اگر با این وجود تصمیم به استفاده از روغن دارید، نباید آن را به مقدار نامحدود روی ظروف سرخ کردنی ریخت. می توانید یک تکه سیب زمینی را در روغن آغشته کنید و تابه را با آن چرب کنید - در این صورت هیچ اضافی وجود نخواهد داشت. علاوه بر این، برای رسیدن به طعم لطیف تر، لازم است آرد را الک کنید. این کار باید بلافاصله قبل از پخت و پز انجام شود. دستور العمل پنکیک های روباز روی کفیر برای لذیذها اضافه کردن شکر به خمیر را که قبلاً در آب حل شده است و نه به شکل معمول آن توصیه می کند. و به یاد داشته باشید: هر چه خمیر شیرین تر باشد، لذیذ ترش تر می شود.

پنکیک نازک روی آب: لیستی از محصولات ضروری

می توانید این غذای فوق العاده را بدون استفاده از کفیر و با آب معمولی به عنوان پایه طبخ کنید. شگفت انگیز است که این پنکیک های توری چقدر خوشمزه هستند و مواد لازم برای تهیه آنها بسیار ساده است! ما نیاز داریم:

• تخم مرغ به تعداد 3 عدد.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - حدود 750
• یک پوند آرد گندم.
• ساشه بکینگ پودر.
• 50 گرم روغن نباتی.

دستور گام به گام "آب"پنکیک

آشپزی را شروع کنیم. ابتدا تخم مرغ، شکر، آب و نمک را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. می خواهم توجه داشته باشم که برخی از آشپزها اکیداً توصیه می کنند که سفیده و زرده را به طور جداگانه با شکر مخلوط کنید. اعتقاد بر این است که پنکیک های نازکی که به این روش روی آب درست می شوند، خوشمزه تر خواهند بود. حالا باید آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. در پایان یک کیسه بیکینگ پودر داخل خمیر بریزید و سپس روغن را اضافه کنید. منتظر نمانید - باید فوراً پخت را شروع کنید. میزان آمادگی را می‌توان با قرمزی پنکیک ارزیابی کرد. اشتهای مبارک!

پنکیک کاستارد: محصولات استفاده شده

این غذا به دلیل ویژگی های طرز تهیه خمیر نام خود را گرفته است زیرا آب جوش به آن اضافه می شود. برای پخت پنکیک روباز (کاستارد)، باید از محصولات زیر استفاده کنید:

• کفیر - حدود 1 فنجان.
• حجم آب یکسان.
• همان مقدار آرد.
• 2 تخم مرغ.
• کمی سودا.
• نصف قاشق نمک.
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.
• 50 گرم محصول کرم.

روند درست کردن پنکیک کاستارد

برای تهیه خوراکی که در نظر داریم به این ترتیب ابتدا باید تخم مرغ ها را کاملاً بزنید تا کف کند. همه اینها باید در یک ظرف نسبتاً حجیم انجام شود. نمک باید به مخلوط حاصل اضافه شود. حالا یک لیوان آب جوش اضافه کنید. فراموش نکنید که به فراموش کردن ادامه دهیدخمیر را هم بزنید نوبت و کفیر است که داخل تابه برود. سپس باید آرد را به خمیر اضافه کنید، فقط باید این کار را خیلی آرام انجام دهید و مرتباً جرم را هم بزنید. بهتر است از کمک همزن استفاده کنید تا گلوله در خمیر ایجاد نشود. باقی مانده است که شکر و روغن آفتابگردان را به جرم حاصل اضافه کنید. اکنون زمان پخت واقعی پنکیک است. برای این کار، ماهیتابه را با روغن چرب کنید، کمی خمیر را داخل آن بریزید و تفت دهید تا دو طرف آن رنگی لذیذ شود. برای تهیه پنکیک روباز روی کفیر با آب جوش، باید آنها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. نمی توان دقیقاً گفت چقدر خمیر برای پخت یک پنکیک لازم است. این را فقط می توان با تجربه تعیین کرد. حتی یک عبارت وجود دارد "اولین پنکیک گلوله است." به این ترتیب پنکیک روی کفیر با آب جوش تهیه می شود - روباز، نازک و خوشمزه! مطمئناً خانواده‌ها درخواست بیشتری خواهند کرد.

پنکیک شیر: مواد تشکیل دهنده

ما کفیر، آب و ترکیب آنها را به عنوان اساس دستور پخت این غذاها در نظر گرفتیم. و اکنون بیایید سعی کنیم با افزودن شیر، پنکیک های روباز خوشمزه را روی کفیر بپزیم. چنین دستور العملی شامل استفاده از محصولاتی مانند:است

• کفیر معمولی (نیم لیتر).
• لیوان شیر.
• 2 تخم مرغ.
• یک و نیم پیمانه آرد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• نصف قاشق نمک.
• 1 قاشق چایخوری سودا.
• روغن پخت.

روش درست کردن پنکیک شیر

ابتدا باید کفیر را کمی گرم کنید.برای گرم کردن این محصول سپس تخم مرغ، شکر، نمک و نوشابه را باید به آن اضافه کرد. همه اینها باید کاملاً مخلوط شوند. حالا شروع به اضافه کردن آرد می کنیم. در این مورد، شما باید به خمیری برسید که از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد! سپس لازم است شیر را بجوشانیم و به آرامی در جریان نازکی داخل خمیرمان بریزیم و مدام هم بزنیم. اگر جرم خیلی مایع است، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. حالا کار کوچک است - روغن نباتی را اضافه کنید و پنکیک های نازک ما را با سوراخ هایی به روش معمول بپزید. خوشمزه!

پنکیک شکلاتی

می توانید با افزودن کاکائو به خمیر طعم این غذای لذیذ را متنوع کنید. در این حالت پنکیک ها با لطیف ترین طعم شکلاتی ارائه می شوند. بنابراین، برای تهیه خمیر "شکلاتی"، باید از دستور معمول "کاستارد" استفاده کنید. در اینجا لیستی از محصولات لازم برای حفظ تمام نسبت ها وجود دارد:

• 1 تخم مرغ.
• 1 لیوان ماست.
• همان مقدار آرد.
• همان مقدار آب جوش.
• 1/3 قاشق چایخوری سودا.
• نمک زیاد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. l.

خمیر طبق طرحی که در بالا توضیح داده شد آماده می شود. فقط باید مشخص شود که در چه مرحله ای کاکائو به آن اضافه می شود. این محصول باید قبل از آرد با خمیر مخلوط شود. این پنکیک ها بهتر است با محصولات لبنی - با خامه یا خامه ترش - سرو شوند. انگشتانت را لیس خواهی کرد!

پنکیک روباز واقعی: مواد تشکیل دهنده

و در پایان این مقاله، دیگری را در نظر بگیریددستور جالب این به این دلیل است که در اینجا شما تمام زیبایی پنکیک های به دست آمده را خودتان کنترل می کنید، از جمله یک رویکرد خلاقانه. سوراخ ها بزرگ هستند و خود محصولات مانند دستمال های روباز زیبا به نظر می رسند. برای پختن پنکیک به این روش به محصولات زیر نیاز دارید:

• شیر (1 فنجان).
• 2 تخم مرغ.
• پنجره نمک.
• همان مقدار شکر.
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.
• 40 گرم آرد (برای شروع باید دقیقاً از این مقدار از این ماده استفاده کنید و اگر معلوم شد ناکافی است، مقدار بیشتری اضافه کنید).

آشپزی پنکیک روباز

حالا شروع می کنیم به ترکیب همه محصولات به گونه ای که خمیر خوشمزه ای به دست بیاید. بنابراین، ابتدا باید تخم مرغ ها را بکوبید. این کار را با میکسر بهتر انجام دهید. حالا آرد، نمک و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید. فقط پس از مخلوط کردن کامل همه این محصولات، یک لیوان شیر باید در جرم حاصل ریخته شود. خمیر را به آرامی و در عین حال به دقت هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود. در پایان، روغن نباتی را به توده به دست آمده اضافه کنید. حالا بریم سراغ سرخ کردن. برای این ما به … یک بطری پلاستیکی نیاز داریم! خمیر پنکیک خود را داخل آن می ریزیم. سپس یک سوراخ کوچک در درب بطری ایجاد می کنیم (به قطر حدود 2-3 میلی متر). ما درب را پیچ می کنیم - و اکنون مهمترین ابزار آماده است! برای پخت چنین پنکیک های روباز بهتر است از یک تابه نچسب خوب استفاده کنید، زیرا پنکیک ها نازک و با سوراخ های بزرگ هستند که به این معنی است که باعث می شوند.ورق زدن دشوار است نیازی به اضافه کردن روغن به ماهیتابه نیست. و اکنون به تخیل خود دست می دهیم و از یک بطری به عنوان قلم مو و از ماهیتابه به جای بوم استفاده می کنیم و با خمیر اشکال مختلفی می کشیم: قلب ، ماشین ، دانه های برف … پنکیک های اصلی و خوشمزه می گیریم که لذت نمی برند. فقط با طعم بی عیب و نقص آنها، بلکه با منظره ای خوشمزه. حتی خوردن اینها هم حیف است! از آنجایی که دستور پخت چنین پنکیک ها حاکی از افزودن مقدار کمی شکر است، می توان آنها را نه تنها با شیرینی ها و محصولات لبنی سرو کرد، بلکه به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، آنها را با سبزیجات و میوه ها میل کرد. اشتهای مبارک!