سالاد یونانی: یک دستور العمل کلاسیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر از افراد مختلف بپرسید یک سالاد کلاسیک یونانی چگونه است، پاسخ روشنی دریافت نخواهید کرد. برخی به یاد خواهند داشت که تمام مواد این پیش غذا بسیار درشت بریده شده است. برخی دیگر می گویند که سالاد حاوی گوجه فرنگی، زیتون سیاه و پنیر فتا است. و برخی دیگر می گویند که این میان وعده سبک تجسم و اصل غذاهای پیچیده مدیترانه ای است. در یک سالاد یونانی، مرسوم نیست که به فانتزی آشپزی اجازه دهید. حداکثر هزینه ای که یک آشپز می تواند بپردازد جایگزینی فتا با پنیر مشابه دیگری، اضافه کردن کاهو یا افزایش محتوای کالری یک پیش غذا با افزودن سینه مرغ سرخ شده یا میگوی آب پز است. در این مقاله به نحوه درست کردن سالاد یونانی کلاسیک بدون فراتر رفتن از قانون می پردازیم. در زیر صحیح ترین دستور گام به گام را که با عکس تکمیل شده است خواهید خواند. ما همچنین به شما نشان خواهیم داد که چگونه به طور محتاطانه غذا را متنوع کنید تا "هوریاتیکی" قابل تشخیص باشد نه چیز دیگری.

مواد لازم

سالاد یونانی معروف و بسیار محبوب جهان باید از چه چیزی تشکیل شود؟ دستور العمل کلاسیک در این زمینه بسیار سختگیرانه است. ما قطعا به گوجه فرنگی رسیده تازه نیاز داریم. و این نباید گوجه فرنگی گیلاس باشد و نه سبزیجات زرد، بلکه گوجه فرنگی قرمز واقعی - سه قطعه. همان مقدار خیار تازه را ذخیره کنید. آنها می توانند کوچک باشند - طعم آنها نباید غالب باشد. این فقط برای افزودن طراوت به کل غذا در نظر گرفته شده است. ممکن است برای یک آشپز بی تجربه به نظر برسد که بهتر است زیتون بدون هسته را برای سالاد مصرف کنید - خواران خطر شکستن دندان های خود را ندارند. اما اینطور نیست. برای Horiatiki فقط زیتون سیاه بزرگ با یک سنگ انتخاب کنید. سیصد گرم از چنین زیتون یا یک شیشه کنسرو مصرف می شود. یکی از اجزای ضروری پیش غذا پیاز کاهو قرمز است. تلخی ندارد، برعکس، حتی کمی شیرین است. از ادویه ها فقط فلفل سیاه، نمک و پونه کوهی خشک را اضافه کنید. و باید سالاد را با روغن زیتون فوق بکر واقعی بپوشانید.

HM فتا

این پنیر طعم غالب سالاد کلاسیک یونانی است. فقط از نظر شکل و قوام شبیه پنیر ماست. اما پنیر فتا یونانی خاص است. تهیه شده از شیر بز یا گوسفند، طعم ملایمی دارد که به هیچ وجه سبزیجات و سایر مواد میان وعده را تحت الشعاع قرار نمی دهد. برعکس، فتا به خوبی بر رسیده بودن گوجه فرنگی، تازگی خیار و ادویه زیتون تأکید می کند. اما پنیر فتا و پنیر آدیگه طعم بیش از حد تند و ترش یا شور دارند. تمام هارمونی هوریاتیکا شکسته خواهد شد اگرشما فتا را با مقداری ارساتز داخلی جایگزین خواهید کرد. هنگام تخمگذار سالاد، پنیر و سبزیجات در دستور العمل کلاسیک مخلوط نمی شوند. وقتی همه چیز آماده شد، مکعب های فتا را با دقت روی آن قرار می دهیم. در مورد پانسمان، به همین دلایل، روغن زیتون را با روغن آفتابگردان، ذرت یا کلزا جایگزین نکنید.

سالاد یونانی. دستور پخت گام به گام کلاسیک

درست کردن پیش غذا در بهترین رستوران های سراسر جهان آسان است. حتی یک آشپز تازه کار، اگر دستور العمل را دنبال کند، با این تجارت کاملاً کنار می آید. شرط اصلی و ضروری برای پخت و پز این است که همه مواد باید درشت بریده شوند. تنها استثنا لامپ کاهوی قرمز است که باید به حلقه های نازک خرد شود. Horiatiki تصور مجموعه ای ساده از تازه ترین سبزیجات را ایجاد می کند، بنابراین طبق دستور العمل کلاسیک، سالاد یونانی حتی نیازی به مخلوط کردن ندارد. بنابراین، ما یک ظرف را می گیریم - به جای اینکه صاف باشد - و شروع به پختن می کنیم. ابتدا گوجه و خیار را درشت خرد کنید. حلقه های پیاز را روی آنها تکان می دهیم. زیتون ها را روی آن قرار دهید. توجه داشته باشید که استخوان ها را طبق دستور کلاسیک بیرون نمی آوریم. نمک، فلفل و نصف قاشق چایخوری پونه کوهی خشک بپاشید. پنیر فتا را که به صورت مکعب های درشت برش داده شده، پخش کنید. ظرف را با 50-70 میلی لیتر روغن زیتون بپاشید.

دستور پخت با فلفل دلمه ای

عکس‌های سالاد یونانی در نسخه کلاسیک اغلب پیش‌غذا را به‌عنوان نشان می‌دهندمخلوط چند رنگی از ترکیبات قرمز، سبز، سفید، سیاه و زرد. چه چیزی به ظرف آخرین لمس خود را می دهد؟ این یک فلفل دلمه ای شیرین است. در اصل، می توانید هم قرمز، هم سبز و هم غلاف سفید را بگیرید. تاثیری روی طعم نخواهد داشت اما برای زیبایی، برای یک پالت هماهنگ، بهتر است یک فلفل زرد یا نارنجی بگیرید. ساقه را جدا می کنیم ، تمام دانه ها را جدا می کنیم ، آبکشی می کنیم ، به صورت مورب به نوارهای بزرگ برش می دهیم. میان وعده را به ترتیب زیر قرار می دهیم. گوجه فرنگی، خیار، فلفل و پیاز را در یک کاسه سالاد بریزید. چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک شیشه درب دار بریزید. آب نصف لیمو را بگیرید. نمک، فلفل سیاه و پونه کوهی خشک بپاشید. درب آن را پیچ کنید و شیشه را به شدت تکان دهید تا پانسمان امولسیون شود. سس را روی سالاد بریزید. سپس فتا و زیتون را روی آن قرار دهید. ما خدمت می کنیم. چنین سالادی در خود یونان "روستیک" نامیده می شود.

دستور پخت با برگ سالاد

اغلب این میان وعده سبک لذیذ روی برگ های کاهو سرو می شود. این باعث می شود که او شبیه «سزار» نه چندان معروف به نظر برسد. اما برگ های سالاد متفاوت است. برخی از آنها طعم تند یا آجیلی مشخصی دارند، برخی دیگر خنثی هستند، برخی دیگر مانند کوه یخ دارای خواص ترد هستند. ما به آنهایی که آب میوه بیشتری دارند نیاز داریم. خود سالاد به اندازه کافی از آن برخوردار است. به یاد داشته باشید که مواد تشکیل دهنده شامل گوجه فرنگی رسیده، خیار تازه و زیتون است که مایعی را با ماریناد خود اضافه می کند. برای اینکه همه اجزای آن ارگانیک به نظر برسند، بیایید کاهوی آیسبرگ را برای "پایه" زیر Horiatiki بگیریم. برگ های روما نیز همین کار را خواهند کرد. اما آروگولا و سایر گیاهان تند در یک سالاد کلاسیک یونانیدستور اضافه کردن را توصیه نمی کند. طعم قوی آنها می تواند هارمونی ظریف ظرف را بشکند. از برگ های کاهو می توان نه تنها به عنوان یک کاسه که در آن یک پیش غذا چیده شده است استفاده کرد. اما سپس آنها باید با دست به قطعات بزرگ پاره شوند. چه زمانی باید اضافه شوند؟ گوجه فرنگی، خیار پوست کنده و پیاز را خرد می کنیم. دو برگ کاهو متوسط را با دست پاره کنید. جرم را مخلوط می کنیم. روی آن زیتون و پنیر بگذارید. با سس مزه دار کنید.

سالاد کلاسیک یونانی با کلم چینی

یک کلم کوچک را در نوارهای بزرگ خرد کنید. برای بازیابی طراوت، توصیه می شود کلم پکن را با آب یخ بشویید و سریع خشک کنید. با توجه به اینکه گوجه فرنگی رسیده به ناچار آب میوه را آزاد می کند، بهتر است از شر مایعات اضافی خلاص شوید. کلم پکن، حتی به قطعات بریده شده، لایه پایینی خواهد بود. روی یک فرش سبز روشن، گوجه‌فرنگی‌های قرمز را که به ورقه‌های بزرگ بریده شده‌اند، بچینید. خیارها را پوست بگیرید. این لایه سبز روی گوجه های قرمز "دراز می کشد". فلفل قرمز یا نارنجی، به نوارهای ضخیم بریده شده، روی آن قرار می گیرد. همه آن را با حلقه های پیاز شیرین بپاشید. زیتون سیاه و فتا را داخل آن بریزید. دستور تهیه سالاد کلم یونانی کلاسیک توصیه می‌کند که پیش غذا را با سس روغن زیتون، آب نصف لیمو و پونه کوهی خشک با نمک و فلفل سیاه بپوشانید. این غذا بدون هم زدن سرو می شود.

سالاد یونانی با لهجه ایتالیایی

این پیش غذا فقط کمی از کانن فاصله دارد. به جای پونه کوهی خشک - یک ادویه معمولی هلاس - ریحان تازه می گیریم کهدر ایتالیا بسیار محبوب است. باید به خاطر داشت که گیاهی با برگ های بنفش تند تر، با عطر قوی و با برگ های سبز کمتر است. چگونه بپزیم، یعنی به چه ترتیبی مواد را در چنین سالاد یونانی قرار دهیم؟ دستور العمل کلاسیک دارای نسخه های زیر در این زمینه است. ابتدا پیاز شیرین را به صورت حلقه ای خرد کنید. خرد می کنیم، نمک می زنیم، با چند قطره سرکه بالزامیک می پاشیم (می توان آن را با شراب جایگزین کرد). کاهو رومن، لولو روسا یا کوه یخ (چند برگ) با دستان خود پاره می شود … شما می توانید در غیر این صورت انجام دهید. اگر از برگ های کاهو به عنوان کاسه استفاده می کنید، کف ظرف را با آنها بچینید. خیار، فلفل، گوجه فرنگی را لایه لایه روی آنها پخش می کنیم. نمک. سپس نیم حلقه های پیاز ترشی را قرار می دهیم. فتا، زیتون سیاه و ریحان تزیین را کامل می کنند. سس سالاد یونانی با روغن زیتون فوق بکر کلاسیک.

دستور پخت با استفاده از کلم سفید

بر خلاف خواهر پکنی، "ملکه باغ" ما سخت تر و آبدارتر است. بنابراین باید تا حد امکان نازک خرد شود. شما به نصف کلم کوچک نیاز دارید. کلم رنده شده را باید با دست له کنید تا آب آن خارج شود و سبزی نرم شود. دو هویج پوست کنده، کهنه با چیپس های درشت نیز به این امر کمک می کند. بعد، در یک سالاد یونانی با کلم، دستور کلاسیک توصیه می کند مجموعه ای از سبزیجات معمولی را قرار دهید. می توانید فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی را در فهرست مواد قرار دهید. در این غذا گوجه فرنگی، خیار، پیاز، زیتون و فتا ضروری است. فراموش نکنیمسالاد را نمک بزنید و روی آن فلفل سیاه آسیاب شده و پونه کوهی خشک بپاشید. پیش غذا را با روغن زیتون مخلوط با آب لیمو مزه دار کنید. و اگرچه کلم سفید و هویج این غذا را کمی شبیه به یک سالاد یونانی می کند، دستور غذای کلاسیک چنین آزادی های کوچک اسلاوی را امکان پذیر می کند.

فتا، فتاکس، پنیر - آیا جایگزینی مجاز است؟

یک فرد ثروتمند که به همه محصولات دسترسی دارد، می گوید که در هر غذای کلاسیک فقط از موادی استفاده می شود که در دستور غذا ذکر شده است. اما یک آشپز خوب که مجبور است در شرایط جایگزینی واردات وجود داشته باشد، می تواند حتی با استفاده از پنیر فرآوری شده دروژبا یک سالاد یونانی خوشمزه درست کند. و اگر از محصولی مانند فتاکس در آن استفاده کنید، پیش غذا اصالت بیشتری خواهد داشت. علیرغم همخوانی نام ها، این پنیر با آنچه در دستور العمل کلاسیک سالاد یونانی تجویز شده است متفاوت است. فتا از شیر گوسفند با افزودن شیر بز تهیه می شود. این پنیر تقریباً بدون نمک، بسیار لطیف و شل است. فتاکس گزینه ارزان تری است. پنیر از شیر گاو و گوسفند تهیه می شود. در بافتی ظریف شبیه به فتا است. اما به شدت با طعم بیش از حد شور متمایز می شود. اوست که فتاکس مربوط به پنیر را درست می کند. آیا می توان پنیر گوسفندی لطیف را با چنین ارساتزی جایگزین کرد؟ آیا سالاد یونانی با فتاکس حتی حق وجود دارد؟ دستور العمل کلاسیک اجازه چنین جایگزینی را می دهد. اما با توجه به طعم چنین آنالوگ، باید با احتیاط ظرف را نمک بزنید.

افزایش ارزش غذایی ظرف

سالاد یونانییک میان وعده بسیار سبک در نظر گرفته می شود. معمولاً با ماهی یا غذای گوشتی داغ سرو می شود. اما اگر میزان کالری آن را افزایش دهیم، می‌توانیم تنها با یک سالاد برای ناهار زندگی خود را سپری کنیم. چگونه؟ در اینجا یکی از دستور العمل های یک وعده غذایی مقوی است. روی ظرف را با برگ های کاهو می پوشانیم. شیشه ساردین را از روغن خالی کنید. ماهی را از وسط نصف کنید، روی برگ ها پخش کنید. خیار، گوجه فرنگی، زیتون سیاه بدون هسته را روی آن قرار دهید. ما یک سس از روغن زیتون، سرکه شراب (یا آب لیمو)، نمک، پونه کوهی درست می کنیم. مکعب های فتا را روی آن قرار دهید. روی ظرف را با شاخه های ریحان بنفش و کیپر تزئین کنید.

دستور پخت مرغ

سینه یا فیله را به آمادگی کامل برسانید. می توان آن را آب پز، در روغن سرخ کرد یا کبابی کرد. با توجه به طعم خنثی این نوع گوشت، سالاد یونانی کلاسیک با پنیر فتا را تهیه می کنیم. شوری پنیر توسط مرغ متعادل می شود. ما محصولات را به روشی مشابه مانند سالاد با ساردین کنسرو شده روی هم می چینیم. گوشت بریده شده به صورت طولی را روی برگ های کاهو قرار می دهیم. حلقه های پیاز، گوجه فرنگی، خیار، فلفل، زیتون، پنیر را روی آن قرار دهید. بیایید کمی متفاوت برویم. یک ماده دیگر را به روغن زیتون، آب لیمو، پونه کوهی و نمک اضافه کنید - حبه سیر ریز خرد شده.

واقعیت جالب

آیا می دانید سالاد یونانی کلاسیک، با دستور پخت مرحله به مرحله ای که در بالا خواندید، وارد کتاب رکوردهای گینس شد؟ و همه به لطف ساکنان شهر کرت ایراپترا. در سال 2010، آنها از هیچ تلاشی دریغ نکردند و یک سالاد یونانی با وزن بیش از دوازده تن درست کردند. کرتی ها محاسبه کردند که برای ایجاد چنین ظرفی استفاده شده استهشتصد کیلوگرم فتا گوسفند درجه یک. از آنجایی که دستور تهیه این پیش غذای خوشمزه را می دانید، می توانید یک سالاد یونانی حماسی در خانه درست کنید.