شرابهای قبرس: انواع و ترکیب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شرابهای قبرس حدود چهار هزار سال است که محبوبیت داشته اند. اما در سال 1363 به شهرت جهانی دست یافتند. پس از آن بود که یک "تورنمنت جشن" در لندن برگزار شد. پنج پادشاه که در یک میز جمع شده بودند، نوشیدنی های مختلف را چشیدند. رهبر عموماً شناخته شده "Commandaria" اصالتاً اهل قبرس بود. بعدها، چنین محبوبیتی از شراب های محلی به جزیره آسیب زد. سلیم دوم، سلطان امپراتوری عثمانی، که نام مستعار "مست" را یدک می کشد، تا حدودی به این دلیل که واقعاً نوشیدنی های محلی را دوست داشت به جنگ قبرس رفت.

افسانه یا نه، دود بدون آتش نیست. از این گذشته ، فقط در قبرس گونه انگور Mavro رشد می کند. در زیر آفتاب داغ و در یک آب و هوای تا حدودی خشک، توت ها قند زیادی به دست می آورند که منحصر به فرد به حساب می آیند. بسیاری از شراب سازان نوشیدنی های خود را منحصراً از ماورو می سازند. علاوه بر این، این آمبروسیا مشروب باید در سال نشت مصرف شود.

ترویر

در این مقاله یک تور مجازی شراب در قبرس خواهیم داشت. کل جزیره را پوشش نخواهد داد. مناطقی که انگورها در آن رشد می کنند کاملاً اشغال شده استفضای کوچک در واقع، این دو منطقه هستند: منطقه بین شهرهای پافوس و لیماسول، و همچنین دامنه‌های جنوبی کوه‌های ترودوس. اما چه تنوعی در جزیره ای که شراب تولید می کند - قبرس رشد می کند! گفتن اینکه کدام بهتر است سخت است. همه چیز خیلی به تنوع بستگی ندارد، بلکه به تروآر، ترکیب خوب انتخاب شده و تکنولوژی تولید بستگی دارد.

گونه های محلی به ویژه در اینجا کشت می شوند: Mavro، Ophthalmo، Xynisteri و Marateftiko. اما انگورهای وارداتی نیز رشد می کنند - Chardonnay، Sauvignon، Blanc، Palomino، Carignan، Riesling و دیگران. از صد و پنجاه نوع انگور که در جزیره کشت می شود، نوشیدنی هایی با قوت های مختلف تولید می شود: مشکات، مالاگا، شری، شراب بندری. و البته شراب خشک سفید، قرمز و رز. مقیاس تولید تنها با این واقعیت مشخص می شود که هفتاد درصد تولیدات صادر می شود. خود قبرسی ها که به نوشیدن هم علاقه دارند، فقط یک چهارم محصول باقی مانده است.

تورهای شراب

برای آشنایی با تفاوت های ظریف تولید مشروبات الکلی در قبرس، باید به روستای اریمی که در نزدیکی قلعه کولوسی قرار دارد، بیایید. موزه شراب سازی را در خود جای داده است. این خانه سنتی با سنگ سفید با سقف کاشی کاری شده است. علاوه بر تور، می توانید برترین شراب هایی که سنتی محسوب می شوند را بچشید و نمونه مورد علاقه خود را خریداری کنید. اگر ماشین کرایه کرده اید، می توانید یک تور خصوصی در روستاهای پراکنده در دامنه های ترودوس داشته باشید. صاحبان شراب سازی های کوچک خوشحال خواهند شد که اسرار تولید خود را به شما راه دهند و با شما رفتار کنندنوشیدنی از این برداشت.

به همین ترتیب، می توانید یک تور جذاب در اطراف پافوس انجام دهید. اما بهترین نوشیدنی های جزیره ای که جشنواره شراب قبرس را برگزار می کند را می توان در لیماسول میل کرد. این تعطیلات ده روزه از سال 1961 هر ساله در سپتامبر برگزار می شود. محلی ها لباس های سنتی می پوشند، غذاهای خوشمزه تهیه می کنند و رقص های ملی می رقصند. و البته برای همه افراد بالای هجده سال شراب می ریزند. ورودی پارک شهرداری که جشنواره در آن برگزار می شود برای هر نفر پنج یورو در روز است. شما هنوز باید برای یک لیوان بخرید. با آن، می توانید به هر پیشخوانی بروید و هر چیزی را که دوست دارید امتحان کنید.

Commandaria

چشیدن طعم را با برنده ی "جشن پنج پادشاه" افسانه ای آغاز می کنیم. این ممکن است بهترین شراب در قبرس نباشد، اما مطمئناً مشهورترین شراب است. تاریخچه آن به سال 1191 باز می گردد، زمانی که ریچارد شیردل، پادشاه انگلستان، جزیره را به فرمان نیمه راهبان، نیمه شوالیه های تمپلارها فروخت. آنها فرماندهی (مقر) را در قبرس، نزدیک لیماسول تأسیس کردند. ما باید عدالت را در مورد شراب سازان محلی رعایت کنیم. راهبان فقط از فرآیند تهیه این نوشیدنی دسر فوق العاده جاسوسی کردند. اما با یک تبلیغ خوب، Commandaria در سراسر اروپا شهرت یافت.

دو نوع محلی برای این شراب استفاده می شود: Xynistern سفید و سیاه Mavro. آب و هوای نزدیک برج کولوسی (که اکنون موزه ای در آنجاست) منحصر به فرد است: تابستان های گرم و خشک و زمستان های نسبتاً خنک. محصول برداشت شده به مدت یک هفته مستقیماً روی خوشه ها در آفتاب خشک می شود. سپس این تقریباً کشمش تحت فشار فرستاده می شود. خار مریمداخل آمفوره های سفالی ریخته می شود که تا گردن در زمین مدفون است. علیرغم این واقعیت که شراب مقدار نسبتاً زیادی قند به دست می‌آورد، خنثی نمی‌شود. تانن ها قابض بودن دلپذیری را به نوشیدنی اضافه می کنند. قلعه "Commandaria" - نه کمتر از شانزده درصد. این شراب دارای رنگ ماهاگونی دلپذیر، رایحه ای روشن و غنی و طعمی خاص با رایحه هایی از کشمش، کارامل، دارچین و عسل است. اگر می خواهید از قبرس سوغاتی بیاورید Commandaria Saint John را انتخاب کنید. یک بطری حدود ده یورو قیمت دارد.

شامپاین

یکی دیگر از شراب های خوشمزه در قبرس، Belllapice است. طبق قوانین اتحادیه اروپا که نوشیدنی هایی که فقط در استان فرانسه به همین نام تولید می شوند، مجاز به نام شامپاین نیست. اما بلاپیس یک شراب خشک گازدار است. اگر قبلاً "Commandaria" در کلیساها برای عشاداری سرو می شد و اکنون در تعطیلات خاص از چوب پنبه باز می شود ، پس این شامپاین سفید قبرسی در گرما نوشیده می شود. قدرت نوشیدنی کم است - حدود یازده درجه، اما کاملاً رنگ و طراوت می کند.

پیش از این، شراب منحصراً در زمین های صومعه بلاپیس تولید می شد. این نوشیدنی با رنگ نی روشن، نه خیلی شیرین، طعم دلپذیر، عطر عمیق و نجیب مشخص می شود. غیرممکن است از دیگر شراب‌های گازدار قبرسی استفاده نکنید: نسیم مدیترانه (کارخانه LOEL) و دوک د نیکوزیا (KEO). شامپاین اول بسیار شیرین است، اما خفه کننده نیست. نوشیدن آن آسان است. "Duc de Nicosia" اصلا یک نوشیدنی دسر نیست. با رایحه ای لطیف مشخص می شود.

نوشیدنی بانوان

بهترین شراب های قبرس با محتوای بالای قند مشخص می شوند. اما در عین حال، نوشیدنی ها فاقد چسبندگی و چسبندگی هستند. بهترین شراب سفید نیمه شیرین، آفرودیت است. این نوشیدنی ملایم یک هدیه عالی برای یک خانم خواهد بود. طعمی لطیف و سبک دارد که می توان آن را کلاسیک نامید. در یک دسته گل پیچیده از شراب، عطرهای ترش دانه های انگور و گیاهان تازه بریده شده جنوبی مخلوط می شوند. "آفرودیت" در قبرس معمولا برای یک شام رمانتیک سرو می شود. این تا حدی با نام توجیه می شود. اما این شراب مست نمی کند، بلکه فقط خلق و خو و لحن را بهبود می بخشد. برای همراهی غذاهای سبک ماهی و غذاهای دریایی ایده آل است. همچنین می توان آن را به عنوان هضم کننده، با پنیر و میوه ها سرو کرد. "آفرودیت" را باید کمی خنک نوشید - به این ترتیب می توانید تمام تفاوت های ظریف عطر و طعم را بهتر احساس کنید.

نوشیدنی مردانه

شراب های قبرس نه تنها برای خانم های زیبا، بلکه برای نمایندگان جنس قوی تر نیز سرو می شود. یک سوغات خوب برای یک عزیز "اتللو" خواهد بود. این شراب خشک قرمز در جزیره بسیار محبوب است و حتی شهرت یک داروی غرایز جنسی مردانه را دارد. فقط انواع انگور محلی در ایجاد اتللو شرکت می کنند. این نوشیدنی در بشکه های بلوط کهنه می شود. این به آن رایحه چوبی نجیب می دهد. در طعم روشن و قوی شراب خشک قرمز "اتللو" می توانید نت های میوه و ادویه های گرم را بشنوید. قدرت آن دوازده درجه است. از قرار گرفتن در بطری، نوشیدنی فقط نجیب تر می شود - این را می توان با نگه داشتن آن به مدت سه سال بدون چوب پنبه مشاهده کرد. طعم شراب کمی شیرینی و در عین حال قابض می شود. "اتللو" با غذاهایی سرو می شودگوشت تیره و شکار.

شرابهای غنی شده

در دهه 1980 شری محصول اصلی صادراتی بود. اما در حال حاضر نیز نمی توان کیفیت این شراب قبرس را نادیده گرفت. اگرچه حجم تولید شری در سال های اخیر کاهش یافته است. در قبرس این نوشیدنی را به روش خاصی درست می کنند. براندی تولید شده محلی (برای تقویت) و کامانداری قدیمی (برای شیرینی) به شراب سفید خشک اضافه می شود. پس از آن، شری در بشکه های بلوط قدیمی، گاهی اوقات زیر نور خورشید کهنه می شود، به همین دلیل است که نوشیدنی در نهایت عطر پیچیده و چندوجهی و طعمی لطیف و نجیب پیدا می کند. از بهترین نمونه های این نوع شراب باید «فینو» از کارخانه تقطیر KEO نام برد. Emva (ETKO) و شری‌های شراب‌سازی LOEL نیز بسیار خوب هستند.

شراب "Saint Panteleimon" (قبرس)

این نوشیدنی باید جداگانه ذکر شود. "Saint Panteleimon" شرابی نیمه شیرین به رنگ کاهی روشن است. این نوشیدنی در خانه (و فراتر از مرزهای آن) محبوب است. این شراب معمولا با پنیر دسر و میوه سرو می شود. همچنین برای سوپاپ ایده آل است. در مهمانی های کوچک با کاناپه سرو می شود. خوب "Saint Panteleimon" از "KEO" و به صورت انفرادی انجام داد. این بررسی شراب بسیار سبک نامیده می شود. طراوت بخش است و به سر ضربه نمی زند. شراب را می توان حتی در طول روز هنگام ناهار میل کرد. آن را کمی خنک - مانند شامپاین - سرو کنید. تنها در این صورت است که دسته گل میوه ای آن کاملاً آشکار می شود.

شرابهای خشک قبرس

علاوه بر "اتللو" که قبلاً ذکر شد، باید چند کلمه در مورد آن نیز بگویید"Saint Ambelione" و "D'Ahere" از کارخانه KEO. اینها شرابهای خشک قرمز با چگالی متوسط، پیچیده، سایه های غنی، طعم و عطر میوه ای غنی و روشن هستند. آنها عمدتا با مزه سرو می شوند - یک غذای گوشتی مدیترانه ای، و همچنین استیک گوشت گاو، اردک و شکار. شراب های خشک قرمز خنک نمی شوند. در دمای اتاق، عطر و طعم آنها به طور کامل آشکار می شود. رهبر در میان شراب های رز خشک Coeur de Lyon (شیر دل) است. این نوشیدنی دارای رایحه ای مطبوع و میوه ای و طعم عالی است. Lionheart با غذاهای اروپایی، گوشت پخته یا سرخ شده سرو می شود. نوشیدنی خوب به عنوان یک عرق. اما در این مورد، شراب باید کمی خنک شود. همچنین می توانید آن را در پایان غذای اصلی - با پنیر و میوه های تازه - سرو کنید.

شرابهای سفید

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، نوشیدنی های بسیار ارزشمند از انواع جزیره ای هستند. اگر می خواهید شراب های سفید قبرس بخرید، بررسی ها توصیه می کنند آنهایی را انتخاب کنید که بر اساس "xynisteri" ساخته شده اند. همچنین نوشیدنی با همین نام وجود دارد - از گیاه KEO. بررسی های "Fisbe" بسیار تحسین شده است - یک شراب سفید نیمه خشک با طعم گریپ فروت و سیب. آن را به خوبی سرد شده با سالاد یا به عنوان یک سوپ سرو می شود. آلکیون برای غذاهای ماهی توصیه می شود. این شراب نیمه خشک با طعم لطیف و عطر میوه ها است. انواع وارداتی انگور زیر آفتاب داغ قبرس، توت های شیرین را به دنیا می آورد که از آن نوشیدنی های عالی به دست می آید. شما شیراز، ریزلینگ و شاردونی آشنا را نخواهید شناخت. شراب ها رایحه میوه، پوست لیمو، عسل و گیاهان به خود می گیرند و طعم آنها ترکیبی از نت های خربزه و هلو شیرین است.

عرقیات

و سرانجامبیایید بگوییم که برخی از شراب های قبرس بسیار قوی ساخته می شوند. بهترین کنیاک تولید شده در این جزیره "پنج پادشاه" از "KEO" است. آنها در قبرس ودکا درست می کنند. "اوزو" مشابه کامل راکی ترکی است. رهبر از نظر قدرت زیوانیا تا 49 درجه است. این ودکای انگور از تفاله تهیه می شود. بهترین زیوانیا در صومعه کیکوس ساخته می شود.