انواع تخم مرغ: عکس، نام، دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از گزینه‌های یک صبحانه مقوی و سالم برای بزرگسالان و کودکان، تخم‌مرغ است. دانشمندان آمریکایی مطالعات زیادی انجام داده اند که ثابت کرده است این غذا برای یک وعده صبحانه ایده آل است. سفیده تخم مرغ به راحتی توسط بدن جذب می شود، حاوی چربی و کلسترول نیست، در حالی که زرده حاوی مقدار زیادی اسید آمینه و آنتی اکسیدان، پروتئین، عناصر کمیاب و ویتامین ها است. محتوای کالری ظرف تنها 135 کیلو کالری است، به این معنی که می توان آن را حداقل هر روز در صبحانه بدون ترس برای اندام خود میل کرد.

مقاله ما انواع اصلی تخم مرغ های همزده، عکس های آنها و دستور العمل های پخت و پز مرحله به مرحله را ارائه می دهد. به لطف انتخاب ما، شما می توانید هر روز یک صبحانه خوشمزه و سالم را به روشی جدید تهیه کنید.

چه نوع تخم مرغ های همزده وجود دارد؟

این غذا یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای اروپایی است. بسیار ساده تهیه می شود: از تخم مرغ های شکسته در یک ماهیتابه بسیار داغ. برای این کار به مهارت و توانایی خاصی نیاز نیست. تخم مرغ همزن انواع مختلفی دارد. نام آنها شبیه "تخم مرغ سرخ شده" است و"وراج". این دو غذا در طرز تهیه با یکدیگر تفاوت دارند.

تخم مرغ همزده به معنای حفظ یکپارچگی زرده در طول فرآیند پخت است. نام این غذا ریشه روسی دارد و از کلمه چشم به معنای کروگلیاش یا توپ گرفته شده است. زرده‌های تخم‌مرغ‌های همزده خیلی زودتر از چشم روی صورت به این کلمه گفته می‌شود (تا قرن شانزدهم از کلمه چشم استفاده می‌شد).

تخم مرغ همزده از نظر پخت بیشتر شبیه املت فرانسوی است. اما از آنجایی که برخلاف املت، لبنیات به آن اضافه نمی شود، در پخت و پز اعتقاد بر این است که این هنوز هم تخم مرغ است. طرز تهیه این دو غذا تفاوت قابل توجهی دارد: اگر در تخم مرغ های سرخ شده سعی شود زرده تا حد ممکن حفظ شود، در اسکرامبلر کل تخم مرغ به خوبی تکان داده می شود یا در طی فرآیند سرخ کردن مستقیماً در تابه مخلوط می شود.

روش‌های پخت تخم‌مرغ در کشورهای مختلف بسیار متفاوت است. به عنوان مثال، در ایتالیا یک تخم مرغ را مستقیماً در نان می زنند و در فر می پزند، در بریتانیا یک تخم مرغ سرخ شده را همیشه با بیکن سرو می کنند، در اسرائیل تخم مرغ های سرخ شده را با سس سبزیجات غلیظ و ادویه های ملی می پزند، در اسپانیا آنها را سرو می کنند. آنها را مستقیماً روی تورتیلاها و غیره قرار می دهند.

تخم مرغ سرخ شده کلاسیک

هر کسی می تواند تخم مرغ نیم پز بپزد، حتی آنهایی که کاملاً از پختن دور هستند. دلچسب، ساده، سریع و بسیار خوشمزه - به طور خلاصه و واضح می توان این غذا را توصیف کرد. برای دست نخورده ماندن زرده تخم مرغ کافی است تخم مرغ را با احتیاط داخل روغن بریزید و یک یا دو طرف آن را سرخ کنید.

بسته به روش تهیه، موارد زیر متمایز می شوندانواع تخم مرغ سرخ شده:

• تخم مرغ سرخ شده کلاسیک؛
• با بیکن؛
• تخم مرغ سرخ شده به شکل قلب، گل، خورشید و غیره؛
• تخم مرغ سرخ شده در نان؛
• تخم مرغ سرخ شده در گوجه فرنگی، نان یا سیب زمینی پخته شده؛
• تخم مرغ در فلفل.

و این بدون احتساب غذاهای ملی است که در غذاهای مختلف دنیا تهیه می شود. در واقع، روش‌های زیادی برای پختن تخم‌مرغ وجود دارد. همه چیز به تخیل و توانایی های مالی خود شخص بستگی دارد.

تخم مرغ سرخ شده کلاسیک به روش زیر تهیه می شود:

1. تابه را روی اجاق بگذارید و به مدت 40 ثانیه خوب گرم کنید.
2. یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی اضافه کنید.
3. با استفاده از یک برس روغن را به طور یکنواخت روی تابه پخش کنید.
4. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، مراقب باشید زرده نشکند.
5. بعد، تخم مرغ های کاسه را به آرامی داخل تابه می ریزیم. نمک و فلفل اضافه می شود.
6. تخم مرغ آسیاب شده روی حرارت متوسط سرخ می شوند تا پخته شوند. این به محض اینکه پروتئین سفید شیری شد، اتفاق می افتد، در حالی که زرده در تخم مرغ های سرخ شده باید مایع باقی بماند.
7. تخم مرغ آسیاب شده به یک بشقاب منتقل می شود و با پیاز سبز و جعفری پاشیده می شود.

در انگلستان این غذا را با بیکن سرو می کنند که در تابه ای جداگانه سرخ می شود و با تخم مرغ سرخ شده به بشقاب منتقل می شود. و برای عید همه عشاق تخم مرغی به شکل قلب تهیه می شود. همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌هایی را به شکل گل بپزید که آغاز اصلی جشن بین‌المللی خواهد بود.روز زن.

تخم مرغ همزده

تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده کاملاً برعکس تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده، تخم‌مرغ‌های همزده است که ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با چنگال و نمک زده و سپس در تابه با کره سرخ می‌کنند.

بسته به ویژگی های فرآیند پخت، انواع مختلفی از تخم مرغ های همزده وجود دارد. دستور پخت و پز به شرح زیر است:

1. تخم مرغ همزده به انگلیسی. برای تهیه غذا، 2 عدد تخم مرغ را با چنگال با مقداری نمک بزنید و در تابه ای با کره گرم شده (20 گرم) بریزید. در فرآیند سرخ کردن، آنها را مدام با کفگیر هم می زنند تا گلوله های کمی سرخ شوند. توصیه می شود تخم مرغ های همزده آماده را مستقیماً روی نان تست سرخ شده سرو کنید.
2. تخم مرغ همزده فرانسوی. برای تهیه چنین ظرفی، 4 تخم مرغ را با همزن با نمک زده و سپس مستقیماً در یک کاسه در حمام آب گرم می کنیم تا پخته شود. زمان پخت چنین تخم‌مرغ‌هایی حداقل 10 دقیقه است، در حالی که باید آن‌ها را با کفگیر هم بزنید تا گلوله‌هایی تشکیل شود.

اصل کلی درست کردن تخم مرغ این است که نه زرده و نه سفیده آن دست نخورده باقی بماند.

تخم مرغ همزده با سوسیس قلبی

یکی از اصلی‌ترین و در عین حال ساده‌ترین گزینه‌ها برای پخت تخم‌مرغ سرخ‌شده، تخم‌مرغ‌های همزده با سوسیس قلبی شکل است. و اصلاً لازم نیست منتظر یک تعطیلات مناسب باشید تا با چنین صبحانه ای همنوع خود را خوشحال کنید. تخم مرغ های سرخ شده با سوسیس به شکل قلب بیشتر از تخم مرغ های سرخ شده سنتی با سوسیس پخته نمی شوند. در عین حال به نظر می رسداین غذا بسیار اشتها آورتر و جالب تر است.

توالی پخت تخم مرغ سرخ شده به شکل قلب:

1. سوسیس از طول برش داده می شود به گونه ای که یک لبه آن بریده نشده باقی بماند.
2. سوسیس برش خورده به دو قسمت تقسیم می شود و به شکل قلب در می آید. لبه های آزاد سوسیس با خلال دندان محکم می شود.
3. کمی روغن نباتی در تابه بریزید و آن را گرم کنید و قلب سوسیس را داخل تابه بریزید.
4. قلب را از یک طرف کمی تفت دهید و برگردانید و وسط تخم مرغ را بشکنید. مقداری نمک و فلفل به مزه اضافه کنید.
5. تخم مرغ ها را سرخ کنید تا پخته شوند، سپس در بشقاب بریزید، با سبزیجات و نان تست تزئین کنید.

انواع دیگری از تخم مرغ های همزده با سوسیس وجود دارد که در هنگام سرو نیز به نظر اصلی می رسند. در زیر آماده سازی گام به گام برخی از آنها را بررسی خواهیم کرد.

طرح گل در تخم مرغ

تخم مرغ و سوسیس - ترکیبی سنتی از محصولات برای پختن تخم مرغ همزده. اما از این دو ماده به راحتی می توانید یک غذای اصلی درست کنید. تخم مرغ سرخ شده با سوسیس به شکل بابونه به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. سوسیس را از طول به ۲ قسمت برش می دهیم. سپس برش هایی بر روی هر قسمت ایجاد می شود که شبیه یک حاشیه است. پس از آن، هر دو نیمه به صورت دایره ای تا می شوند و با خلال دندان محکم می شوند. از سوسیس دوم می توانید چند گل دیگر درست کنید.
2. سوسیس های آماده در تابه باروغن سبزیجات. 1 تخم مرغ در مرکز گل شکسته می شود. زرده تخم مرغ باید جای مرکز گل را بگیرد.
3. وقتی تخم مرغ ها سرخ شدند، می توان آنها را در بشقاب ریخت و با یک شاخه جعفری تزئین کرد.

این تخم مرغ به شکل گل با سوسیس و کالباس گزینه ای عالی برای یک صبحانه جشن برای یک زن یا یک کودک خواهد بود. پختن آن اصلا سخت نیست و هر مردی می تواند آن را انجام دهد.

تخم مرغ همزده در نان

تخم مرغ همزده بسیار تمیز و اشتها آور به نظر می رسند و لبه های آن مشخص است. برای اینکه پروتئین به شکل زشتی در تابه پخش نشود، بلکه شکل خاصی به خود بگیرد، از محدود کننده های مخصوص استفاده می شود. این عملکرد را می توان با قالب های سیلیکونی مخصوص، سوسیس هایی که به روش خاصی با خلال دندان بسته شده اند، سبزیجات (فلفل، پیاز) و نان انجام داد. بنابراین، انواع جدید و اصلی از تخم مرغ های همزده به دست می آید.

تخم مرغ اشتها آور و خوش طعم در تابه را می توان همزمان با نان سرخ کرد و به این ترتیب یک میان وعده، صبحانه یا میان وعده جالب دریافت کرد. تخم مرغ های همزده شکل قلب در نان به ترتیب زیر آماده می شوند:

1. نان سفید یا چاودار به برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش داده می شود. همچنین می توانید از نان برش داده شده برای نان تست استفاده کنید.
2. از کاتر کوکی برای بریدن خرده نان استفاده کنید. شما همچنین می توانید از یک چاقوی معمولی استفاده کنید، اما ممکن است لبه های قالب آنقدرها تمیز نباشد.
3. مقداری کره و روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
4. یک تکه نان در وسط ماهیتابه گذاشته و یک طرف آن سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. سپسنان را به طرف دیگر برمی گردانند و یک تخم مرغ را در سوراخ ایجاد شده با برش می شکند. نمک و فلفل اضافه می شود.
5. تخم مرغ حدود 5 دقیقه در تابه سرخ می شود. پس از آن توصیه می شود تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا پروتئین خوب غلیظ شود.

به جای کاتر کوکی شکل قلب، می توانید از شکل دیگری مانند دایره، ستاره، گل استفاده کنید.

تخم مرغ همزده در گوجه فرنگی

یک غذای بسیار خوشمزه و سالم از تخم مرغ و گوجه فرنگی را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. انواع مختلفی از تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی تهیه می شود، اما بیشتر دستور پخت آنها بر اساس سرخ کردن گوجه فرنگی خرد شده است. در دستور پخت ما، گوجه فرنگی به عنوان قابلمه ای عمل می کند که در آن تخم مرغ ها در فر پخته می شوند.

پخت مرحله به مرحله تخم مرغ های همزده به شرح زیر است:

1. اول از همه فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. روی دو گوجه فرنگی درشت بریده می شود (در سمتی که ساقه آن قرار دارد).
3. هسته گوجه فرنگی با احتیاط با قاشق جدا می شود. نتیجه باید دو ظرف توخالی باشد که باید با چاشنی پر شود.
4. داخل هر گوجه فرنگی، یک پنیر سفت رنده شده، کمی پاپریکا شیرین و زردچوبه اضافه می شود.
5. تخم مرغ را با احتیاط شکسته تا به زرده آسیب نرساند و روی گوجه فرنگی و روی پنیر تند می ریزیم. نمک، فلفل، جعفری و پنیر اضافه می شود.
6. گوجه‌فرنگی‌های شکم‌پر را در یک ظرف پخت قرار می‌دهیم و به مدت 35 دقیقه در فر قرار می‌دهیم.

در طول مدت پخت گوجه فرنگی کمی سفت می ماند و زرده مایع می شود. در صورت تمایل می توانید زمان پخت تخم مرغ های همزده را 10-15 دقیقه افزایش دهید.

تخم مرغ همزده در نان

این غذا چیزی کم از یک صبحانه واقعی روستایی ایتالیایی ندارد. بسیاری از مردم بر این باورند که هیچ چیز خوشمزه تر از یک نان نان تازه و تخم مرغ سرخ شده در صبح نیست. در یک غذای ایتالیایی، این دو محصول با مواد دیگر ترکیب و تکمیل می شوند. تخم مرغ های همزده به سبک روستایی در ایتالیا همیشه با موزارلا تهیه می شود، اما در دستور غذای ما این غذا در یک نسخه مقرون به صرفه تر - با ژامبون و ترشی ارائه شده است.

پخت مرحله به مرحله تخم مرغ های همزده در نان به شرح زیر است:

1. روی نان های گرد کونتسفسکی بریده می شود (مانند روکش)، پس از آن خرده نان ها با دقت با دست بیرون می آیند. نتیجه باید یک گلدان خوراکی با سوراخ گرد در داخل باشد.
2. برای سه نان، خیار شور و ژامبون را به صورت نوار برش می دهیم (50 گرم از هر ماده).
3. 2 فنجان شیر در یک بشقاب ریخته می شود. هر نان به مدت 30 ثانیه در شیر غوطه ور می شود و سپس روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می گیرد.
4. در همین حال فر تا 200 درجه گرم می شود.
5. داخل هر نان یک تکه کره (هر کدام 20 گرم) گذاشته شده است. از بالا، به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری خیار و ژامبون برش داده شده اضافه می شود. در نتیجه، یک فرورفتگی کوچک باید باقی بماند، جایی که تخم مرغ بعد از ژامبون وارد می شود.
6. نمک و فلفل در آخر اضافه می شود.
7. تخم مرغ های همزده را به مدت 5 دقیقه بپزیددر 200 درجه و 10 دقیقه در 180 درجه.
8. قبل از سرو، تخم مرغ های همزده را می توان با یک پیمانه پارمزان رنده شده تزئین کرد.

چگونه تخم مرغ های همزده را به شکل صورت بپزیم؟

آیا می خواهید عزیزان خود را نه تنها با یک صبحانه خوشمزه، بلکه با یک صبحانه اصلی شگفت زده کنید؟ یک قالب سیلیکونی مخصوص غذا برای درست کردن تخم مرغ بخرید. از سیلیکون بی خطر ساخته شده و بوی نامطبوعی ندارد. استفاده از این فرم بسیار آسان است. فقط چند دقیقه از وقت شما را می گیرد تا تخم مرغ های همزده شکل صورت خود را برای صبحانه آماده کنید.

توالی آشپزی:

1. تابه نچسب را روی اجاق گاز قرار دهید.
2. یک قالب سیلیکونی را در مرکز تابه گرم شده قرار دهید.
3. تخم مرغ را با احتیاط بشکنید تا زرده نشکند. ابتدا کل قسمت دور چشم با پروتئین پر شده و در آخر زرده داخل دایره ریخته می شود. اقدامات مشابه با تخم مرغ دوم تکرار می شود.
4. مستقیماً در تابه، تخم مرغ های همزده را می توان با سوسیس یا کالباس تزئین کرد. به عنوان مثال، می توانید یک پروانه را از یک سوسیس برش دهید و آن را به سر، در جایی که گردن باید باشد، بچسبانید.
5. تخم مرغ همزده بعد از 5 دقیقه آماده می شود. با کمک یک برآمدگی مخصوص، فرم به راحتی جدا می شود، در حالی که تخم مرغ های همزده در تابه باقی می مانند.
6. سپس ظرف را به بشقاب منتقل می کنیم و در صورت تمایل با سس کچاپ (دهان)، زیتون (مردمک چشم)، برش های نازک و نوارهای فلفل (لیوان) و غیره تزئین می کنیم.

در فروش می توانید فرم های بسیار جالبی را در فرم پیدا کنیدپوزه گربه، خرگوش، ابر، شکلک و غیره چنین صبحانه ای نه تنها یک بزرگسال، بلکه یک نوزاد را نیز خوشحال خواهد کرد.

تخم مرغ اسراییلی - shakshuka

بسیاری از ما عاشق تخم‌مرغ با گوجه‌فرنگی هستیم که در فصل تابستان «گوجه‌فرنگی» محبوبیت خاصی پیدا می‌کند. به طور کلی بسیاری از انواع این غذا با افزودن گوجه فرنگی در کشورهای مختلف تهیه می شود. در اسرائیل چنین تخم‌مرغ‌هایی با گوجه‌فرنگی، فلفل و ادویه‌های معطر اغلب برای صبحانه سرو می‌شود و این غذا را شاکشوکا می‌گویند. طبخ آن در خانه کاملاً امکان پذیر است.

Shakshuka به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. برش های ضربدری روی گوجه فرنگی ها (4 عدد) ایجاد می شود، سپس آنها را در آب جوش فرو می برند، پوست می گیرند و به صورت مکعبی خرد می کنند.
2. پیاز ریز خرد شده، 1/2 فلفل دلمه ای، چیلی سبز، پیاز بهار، شوید و گشنیز به میزان دلخواه.
3. همه سبزیجات و سبزی های خرد شده را در یک تابه سرد گذاشته، نمک و پاپریکا به آن اضافه می شود (1 قاشق چایخوری). در ماهیتابه، سبزیجات به مدت 8 دقیقه خورش می‌شوند.
4. برای تهیه مخلوطی از ادویه ها، دانه های فلفل سیاه، هل، برگ بو (هر کدام 3 عدد) و همچنین میخک (5 گل آذین) و دارچین (½ قاشق چایخوری) را در آسیاب قهوه خرد کنید. مخلوط ادویه را به سبزیجات اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید.
5. سبزیجات خورش را خوب درست کنید و تخم مرغ ها را هم بزنید (6 عدد).
6. به پختن ظرف ادامه دهید تا تخم مرغ ها آماده شوند.

Shakshuka با نان تازه یا نان تست سرو می شود.