پنکیک شیر فرفری: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Blini یک غذای سنتی روسی با سابقه طولانی است. پنکیک نه تنها برای تعطیلات مختلف، بلکه در روزهای عادی نیز تهیه می شود. اغلب آنها به عنوان پایه ای برای پر کردن های مختلف استفاده می شوند. این مقاله در مورد دستور پخت پنکیک روی ماست صحبت خواهد کرد.

دستور پخت کلاسیک

تقریباً از هر فروشگاهی می توانید شیر دلمه بخرید، اما می توانید از شیر ترش نیز استفاده کنید. بیشتر اوقات، پنکیک از این محصول تهیه می شود، اما پنکیک از آن بسیار عالی است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• روغن کلزا - تقریباً 80 گرم؛
• مخلوط نمک و سودا به نسبت مساوی - 5 گرم؛
• شکر تصفیه شده سفید - 100 گرم؛
• آرد پخت از بالاترین درجه - 300 گرم؛
• دسته تخم مرغ с0;
• شیر دلمه - 250 میلی لیتر.

روش پخت:

1. تخم مرغ را در مخلوط کن به مدت پنج ثانیه بزنید و نوشابه را اضافه کنید. سپس شکر، نمک و روغن نباتی را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید تاانحلال کامل همه اجزاء.
2. مخلوط به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید، 60 گرم آرد و 120 میلی لیتر شیر دلمه را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
3. بقیه مواد را به آرامی به مخلوط به دست آمده اضافه کنید تا گلوله ایجاد نشود. جرم باید همگن و شبیه خامه ترش مایع باشد.
4. مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید
5. شعله را با قدرت متوسط گرم کنید، کمی روغن اضافه کنید و با ملاقه مقداری از مایه را در وسط تابه بریزید. آن را در جهات مختلف کج کنید تا مخلوط در کل منطقه پخش شود.
6. وقتی کف پنکیک پخته شد، آن را برگردانید و نیم دقیقه دیگر سرخ کنید.

غذا آماده است. دستور تهیه پنکیک نازک روی ماست سوراخ دار بسیار ساده است و زمان پخت حدود نیم ساعت طول می کشد.

پنکیک دلچسب

همه مردم پنکیک های نازک را دوست ندارند، برخی پنکیک های ضخیم تر را ترجیح می دهند. دستور تهیه پنکیک غلیظ و کرکی روی ماست در زیر توضیح داده خواهد شد. برای به دست آوردن چنین کیک ها، یک بکینگ پودر مورد نیاز است. با آن، پنکیک حجم و پری لازم را به دست می آورد. همچنین شایان ذکر است که آنها بسیار کالری بالایی دارند، بنابراین روغن سرخ کردنی را می توان نادیده گرفت.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• روغن کلزا - تقریباً 100 گرم؛
• ماست - سه لیوان;
• آرد نان سفید - 210 گرم؛
• شکر دانه‌ریز سفید - تقریباً 40 گرم؛
• دسته تخم مرغ c0.

آشپزی:

1. در مخلوط کن با سرعت بالا مخلوط کنیدشکر، تخم مرغ، کره و نمک.
2. آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. آن را مستقیماً در مخلوط مایع نریزید، زیرا باعث ایجاد توده می شود.
3. توده را با آرد مخلوط کنید و کم کم اضافه کنید.
4. خمیر را نیم ساعت بگذارید تا طعم آن بهتر شود و پف‌تر شود.
5. شعله را از قبل گرم کنید، با روغن چرب کنید و یک وعده را با ملاقه بریزید. تابه را بچرخانید تا مخلوط در سراسر تابه پخش شود.
6. وقتی پنکیک از یک طرف تمام شد، آن را از طرف دیگر برگردانید.

پنکیک آماده است. این یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک ماست کرکی است که هر خانم خانه‌داری باید به آن توجه داشته باشد.

نکات آشپزی

هنگامی که پنکیک غلیظ با شیر دلمه درست می کنید، ممکن است خیلی پف کند. برای رفع این مشکل، مقداری آب یا شیر به مخلوط اضافه می شود. به عنوان یک آزمایش، می توانید آب معدنی بریزید، سپس سوراخ های بیشتری در پنکیک ایجاد می شود.

اگر پنکیک تمام شده خیلی غلیظ است، پس مایع کافی ندارد. مخلوط را با آب رقیق کنید. در غیر این صورت مقداری آرد اضافه کنید. در دستور العمل های پنکیک ماست، مواد تشکیل دهنده دقیق نیستند، بنابراین می توانید نسبت ها را آزمایش کنید.

بیش از پنج گرم جوش شیرین به مخلوط پنکیک خود اضافه نکنید زیرا این کار آنها را خشک و سفت می کند.

دستور پخت پنکیک ماست نازک

در این دستور از تخم مرغ استفاده نمی شود، بنابراین می توان این غذا را حتی در ناشتا نیز مصرف کرد. برای پخت و پز، باید آرد، ماست،روغن نباتی و شکر با نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. همه مواد را با همزن یا همزن مخلوط کنید.
2. مخلوط را برای چند دقیقه کنار بگذارید. این باعث بهبود خواص خمیر هنگام پخت پنکیک می شود.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید، یک ملاقه از مخلوط را بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید، سپس پنکیک را برگردانید و بیش از یک دقیقه نپزید.

دستور پخت پنکیک ماست (عکس بالا) کمی زمان می برد تا آماده شود و خود این غذا همه خانواده را به وجد خواهد آورد.

پنکیک ضخیم

بر خلاف پنکیک های کرکی، پنکیک های ضخیم کشسان تر و متراکم تر هستند. دستور تهیه پنکیک غلیظ روی ماست شامل وجود مواد زیر است:

• ماست - نیم لیتر؛
• آرد سفید - حدود 300 گرم؛
• تخم مرغ طبقه بندی 0 تا 100 گرم؛
• شکر، نمک، سودا؛
• روغن تخمه آفتابگردان.

این تعداد جزء برای ۵ پنکیک کافی است. آماده سازی:

1. زرده تخم مرغ را با مواد خشک و کمی کره هم بزنید.
2. آرد را الک کرده و به آرامی داخل مخلوط قبلی بریزید.
3. نیمی از شیر دلمه پخته شده را به خمیر تقریباً آماده اضافه کنید.
4. همه چیز را با همزن بزنید و بقیه مواد را اضافه کنید.
5. ماهیتابه را گرم کنید، مقداری روغن اضافه کنید و مقداری خمیر را داخل آن بریزید.
6. پنکیک را حدود دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

غذا آماده است.

پنکیک کاسترد

دستور پختپنکیک روی ماست، رنگ زیبا و طعم دلپذیری به آنها می دهد. برای پخت و پز، به مواد اولیه آشنا مانند ماست، آرد، بکینگ پودر، تخم مرغ، سودا، روغن نیاز دارید.

آشپزی:

1. 200 میلی لیتر ماست آماده یا خریداری شده را در یک بشقاب عمیق بریزید.
2. در ظرفی دیگر 3 تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید.
3. یک فنجان آرد را با 5 گرم بیکینگ پودر مخلوط کنید.
4. ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده، مخلوط را هم بزنید. 10 دقیقه کنار بگذارید.
5. 100 میلی لیتر آب جوش را در قسمت های کوچک داخل خمیر بریزید. هم بزنید.
6. یک ماهیتابه را گرم کنید و نصف لیوان از مخلوط را داخل آن بریزید. پنکیک های کاستارد را به مدت دو دقیقه از هر طرف بپزید.

پنکیک آماده است.

توری

این یک دستور پنکیک ماست است که به شما کمک می کند اقلام توری یا روباز زیبا درست کنید.

مواد آشپزی:

• 250 میلی لیتر شیر دلمه؛
• 200 گرم آرد؛
• کمی سودا، نمک و شکر؛
• کره و تخم مرغ.

دستور پخت:

1. آرد را در یک کاسه عمیق با بقیه مواد فله مخلوط کنید
2. ماست را با تخم مرغ هم بزنید
3. آرد را به آرامی داخل مخلوط بریزید تا گلوله ایجاد نشود.
4. در یک لیوان 100 میلی لیتر آب جوش بریزید و یک قاشق نوشابه داخل آن بریزید و مخلوط کنید و داخل مخلوط قبلی بریزید.
5. تابه را تا حداکثر دما گرم کنید و تمام منطقه را با روغن چرب کنید.
6. یک ملاقه از خمیر را داخل ماهیتابه بریزید و آن را کج کنید تا در حدی باشدکف آن با مخلوط پنکیک پوشانده شد.
7. پنکیک را از یک طرف به مدت دو دقیقه و از طرف دیگر حدود نیم دقیقه بپزید.

پنکیک توری آماده سرو است. آنها به خوبی با مربا و عسل سازگاری دارند.

چگونه شیر دلمه درست کنیم؟

شیر دلمه یک فرآورده لبنی است که عمداً ترش شده است. چنین محصولی را می توان در خانه تهیه کرد ، سپس لطیف و مطبوع به نظر می رسد. برای جلوگیری از تبدیل شدن شیر دلمه به شیر ترش غیرقابل استفاده، یک استارتر مخصوص بخرید یا به پایه ماست طبیعی اضافه کنید.

دستور پخت:

1. شیر را در یک قابلمه بجوشانید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید.
2. با خامه ترش هم بزنید.
3. قابلمه این مخلوط را کنار بگذارید و به مدت پنج ساعت در دمای ثابت نگه دارید. برای انجام این کار، ماهیتابه را باید در یک مخزن آب داغ قرار دهید و به طور مداوم در حین سرد شدن آن را پر کنید.
4. خنک کنید و سرو کنید.

شیر دلمه خوشمزه آماده است. بهتر است آن را در فنجان ها یا شیشه های کوچک نگهداری کنید. می توان آن را به عنوان همراه با غذای اصلی مانند کولش سرو کرد یا برای تهیه خمیر پنکیک استفاده کرد.