گوشت خوک: کالری، فواید سلامتی و بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای زیادی در دنیا وجود دارد که جزء اصلی آنها گوشت خوک است. حتی در برخی از غذاهای لذیذ نیز یک ماده مهم است. طبخ آن آسان است و خرید چنین گوشتی در نزدیکترین فروشگاه بسیار آسان است.

گوشت خوک چیست؟

کلمه خوک به گوشت خوک اشاره دارد. طبق آمار، این نوع گوشت بیشترین مصرف را در جهان دارد. گوشت خوک به دلیل سهولت تهیه و طعم دلپذیر در کشورهای آسیایی بسیار محبوب است و در مناطقی که دین اسلام و یهودیت دارند ممنوع است.

بر خلاف گوشت گاو، گوشت خوک برای بالغ شدن نیازی به آویزان ندارد. با این حال، حاوی چربی بیشتر، پروتئین کمتر و آب است.

طبقه بندی گوشت خوک

این گوشت به دو نوع تقسیم می شود، اولین نوع معمولاً شامل:

• پستان;
• loin;
• shoulder;
• ژامبون;
• کمر.

کلاس دوم اغلب شامل:

• shank;
• ساعد;
• مخازن یقه.

کالری گوشت

گوشت خوک، همانطور که قبلا ذکر شد،حاوی چربی بیشتری نسبت به گوشت گاو است، بنابراین کالری بیشتری دارد، اما این ارقام بسته به اینکه کدام قسمت از گوشت خوک را دریافت می کنید متفاوت است.

متوسط کالری گوشت خوک در هر 100 گرم 260 کیلو کالری است که:

• پروتئین - 16 گرم.
• کربوهیدرات - 0 گرم.
• چربی - 21.5 گرم.

فواید گوشت خوک

علیرغم این واقعیت که گوشت خوک حاوی بیش از 20 گرم چربی است، به عنوان گوشت رژیمی طبقه بندی می شود، زیرا چربی اضافی اغلب در طول فرآوری استفاده می شود. با خوردن گوشت خوک، فرد به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند و این به طور قابل توجهی بر سلامتی - برای بهتر شدن - تأثیر می گذارد.

این نوع گوشت همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B و حدود ده ها ماده معدنی مختلف است. این گوشت برای ورزشکارانی که می خواهند توده عضلانی به دست آورند عالی است.

ترکیب اسید آمینه گوشت خوک بسیار نزدیک به انسان است، به همین دلیل پروتئین در حجم بیشتری جذب می شود. به دلیل در دسترس بودن، گوشت خوک می تواند به عنوان منبع اصلی پروتئین در هر رژیم غذایی یا سیستم غذایی استفاده شود.

مضرات گوشت خوک

در واقع، همه حملات به گوشت خوک اغلب افسانه های بسیار قدیمی هستند، اما در برخی موارد باید مراقب بود. این گوشت ممکن است حاوی ماده ای مانند هیستامین باشد. این یک آلرژن قوی است که به ایجاد کهیر، درماتیت، اگزما و سایر بیماری ها کمک می کند.

در برخی موارد ممکن است در اثر قرار گرفتن در معرض یک واکنش منفی در فرد ایجاد شودبرخی از آنتی بیوتیک های موجود در گوشت حیوانات اما شایان ذکر است که آنتی بیوتیک ها در گوشت یک هنجار نیستند، بلکه استثنا هستند، زیرا حیوانات نیز ممکن است بیمار شوند و گاهی اوقات باید درمان شوند. علاوه بر این، دوز آنتی بیوتیک ها بسیار کم است تا اثر درمانی بر روی فرد داشته باشد.

بسیاری از متخصصان تغذیه افراد ترسناکی هستند بر اساس این واقعیت که گوشت خوک معمولاً کالری بیشتری نسبت به گوشت گاو یا مرغ دارد و آنها را به این فکر می کند که خوردن گوشت خوک منجر به چاقی می شود. در واقع اینطور نیست. گوشت خوک در هر 100 گرم حدود 250 کالری (در مورد گوشت بدون چربی) دارد که با گوشت گاو قابل مقایسه است و هر دوی این گوشت ها تقریباً دو برابر کالری مرغ هستند.

در طول اصلاحات غذایی در آلمان، تعداد سرطان ها افزایش یافت. این به این دلیل بود که رژیم غذایی حاوی گوشت خوک بیشتری بود. اما بعداً مشخص شد که افزایش کلی کالری غذا مقصر بوده است، یعنی مردم روغن بیشتری به غذا اضافه می‌کنند، وعده‌های غذایی را افزایش می‌دهند که فقط تأثیر منفی بر سلامتی دارد.

کالری گوشت خوک

اگر نیاز به شمارش کالری دارید، پس باید به خاطر داشته باشید که غذای خام و آماده حاوی مقادیر متفاوتی از مواد مغذی است. این قانون در مورد گوشت نیز صدق می کند.

برای مثال، محتوای کالری گوشت خوک آب پز کمتر از خام خواهد بود. این به این دلیل است که در حین پخت، گوشت آب اضافی به دست می آورد و مقدار مشخصی چربی را از بین می برد. بنابراین، در پایان شما محصولی را دریافت خواهید کرد که در ترکیب متفاوت است، که در آن نسبت آبی که نداردکالری بالاتر خواهد بود.

اگر بعد از پخت، گوشت را بدون مایع رها کنید و بگذارید خنک شود، می توانید گوشت خوکی بگیرید که کالری آن بیشتر می شود. این به دلیل این واقعیت است که گوشت به دلیل از دست دادن رطوبت، متراکم شده است. از طریق این فرآیند، در هر 100 گرم، گوشت غنی از پروتئین بیشتری با کالری بیشتری دریافت خواهید کرد.

کتلت

گوشت خوک پایه بسیار خوبی برای تهیه کتلت است.

بهترین و ساده ترین دستور کتلت از مواد زیر تشکیل شده است:

• 500 گرم گوشت خوک چرخ شده.
• 1 تخم مرغ.
• 40 گرم نان سفید.
• 150 میلی لیتر شیر.
• 10 گرم نمک.
• 5-6 گرم فلفل سیاه.
• Badcrumbs.

گام به گام برای آشپزی:

1. 500 گرم گوشت چرخ کرده باید کاملاً با تخم مرغ مخلوط شود.
2. نان را در ظرفی پر از شیر بریزید.
3. بعد از 2-3 دقیقه با فشار دادن از روی نان، شیر اضافی را جدا کرده و نان خیس شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. بعد باید نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
5. حدود 50-70 گرم گوشت چرخ کرده را بردارید و این مخلوط را به شکل توپ در آورید و در آرد سوخاری بغلتانید.
6. کمی روغن را به تابه ای که از قبل گرم شده اضافه کنید و تکه های گوشت چرخ کرده را که به صورت توپک شده اند روی آن قرار دهید.
7. آنها را به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

بنابراین، باید حدود 10 کتلت تهیه کنید. هنگام پیروی از رژیم غذایی، باید در نظر داشت که محتوای کالری کتلت ها ازگوشت خوک بوداده به دلیل استفاده از اجزای اضافی بیشتر از گوشت خوک آب پز خواهد بود.

یک دستور پخت پتی دیگر که در زیر ارائه خواهد شد، پختن زمان بیشتری می برد، اما طعم غنی تری دارد. برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک ریز خرد شده.
• 2 تخم مرغ.
• 100 گرم آرد.
• 10 گرم نمک.

گام به گام:

1. گوشت، آرد، نمک و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. مقدار کمی از مخلوط را بردارید و از آن یک توپ درست کنید.
3. آن را در یک تابه از قبل گرم شده با کمی روغن در آن قرار دهید.
4. هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

در نتیجه میزان کالری کتلت خوک نسبت به دستور اول کمتر می شود و به دلیل استفاده از تخم مرغ بیشتر و حفظ ساختار گوشت طعم آن غنی تر می شود.

روش های محبوب برای پختن گوشت خوک

یکی از محبوب ترین روش های تهیه این گوشت خورش و جوشاندن آسپیک است.

محتوای کالری ژله گوشت خوک کمترین مقدار است، زیرا حجم زیادی از محصولات نهایی توسط ژله اشغال شده است که عمدتاً از آب تشکیل شده است.

پاها، غضروف، گوش و استخوان خوک معمولاً برای تهیه آسپیک استفاده می شود. این کار به این صورت انجام می شود که در فرآیند پخت این قسمت ها، پروتئین خاصی یعنی کلاژن از آنها آزاد می شود. این اوست که ویسکوزیته را به محصول نهایی می دهد. برای بدن، کلاژن بسیار مهم است، زیرا حدود 70٪ از کل جرم خشک را تشکیل می دهد.بدن.

کلاژن جزء اصلی پوست، مو، ناخن، غضروف و مفاصل است. با خرید کلاژن یا مکمل های مخصوص حاوی آن می توانید وضعیت بدن خود را بهبود ببخشید. به همین ترتیب با خوردن ژله می توانید اثر مشابهی داشته باشید. این یک وعده غذایی کم کالری خوشمزه و رضایت بخش است.

و کالری خورش خوک بیشتر می شود، زیرا بخشی از چربی برای تهیه این غذا باقی مانده است. همچنین ترکیبات متنوعی با نسبت زیادی چربی به محصول اضافه می شود که می تواند خامه ترش، سس مایونز، سس و … باشد.

در پایان، شایان ذکر است که نباید از محتوای کالری گوشت خوک ترسید. نسبت به سایر انواع گوشت زیاد نیست و طعم این گوشت جذاب تر است. موضوع این است که چربی نیز مانند کربوهیدرات ها تاثیر بسیار خوبی روی جوانه های چشایی دارد. به همین دلیل است که غذاهای گوشت خوک برای افراد بیشتری جذابیت دارد.