پنیر هلندی سفت: ترکیب، محتوای چربی، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طعم پنیر هلندی تا حد زیادی به میزان قرار گرفتن در معرض آن بستگی دارد. او به نوبه خود می تواند محصول را شور، شیرین، ترش یا خنثی کند. و چقدر مفید است؟ آیا ویژگی های مضری وجود دارد؟ و پنیر هلندی چقدر کالری دارد؟ پاسخ همه این سوالات را در مقاله بخوانید.

نمای کلی محصول

پنیر بر اساس شیر، باکتری و آنزیم های دوستدار پنیر درست می شود. دومی به تا شدن پروتئین شیر کمک می کند.

در پنیر هلندی مقدار کافی عناصر استخراجی وجود دارد. آنها اشتها را تحریک می کنند و همچنین دستگاه گوارش را برای کار فعال آماده می کنند. در ادامه درباره خواص مفید و مضر این محصول بیشتر بخوانید.

درباره کالری

پنیر یک غذای کاملا مغذی در نظر گرفته می شود. 100 گرم حاوی حدود 330 کیلو کالری است. همین وزن با 24 گرم پروتئین، 23 گرم چربی و 4 گرم کربوهیدرات همراه است.

پنیر که مطابق با الزامات GOST تهیه می شود باید دارای پوسته سفت و یکدست و بدون آسیب باشد.

کاربرد پنیر هلندی سفت چیست؟

اول از همه، اوبه سرعت جذب کربوهیدرات ها کمک می کند و سطح قند خون را عادی می کند. پنیر هلندی بسیار مغذی است. به همین دلیل، می توان از آن برای ریکاوری پس از فعالیت ذهنی و فیزیکی شدید استفاده کرد.

دوم اینکه حاوی کلسیم و فسفر است. آنها برای مو، ناخن، استخوان و همچنین بافت عضلانی مفید هستند. پتاسیم موجود در ترکیب پنیر هلندی تاثیر مثبتی بر وضعیت عروق خونی و قلب دارد. و به لطف ماده معدنی مانند سدیم، تعادل آب در بدن حفظ می شود.

مضرات محصول چیست؟

پنیر هلندی ظاهراً مزایای زیادی دارد. اما باید به جنبه منفی این محصول نیز اشاره کرد.

بنابراین، همانطور که گفته شد، پنیر با محتوای کالری بالا و محتوای چربی مشخص می شود. به همین دلیل کسانی که در عملکرد کیسه صفرا و کبد مشکل دارند نباید از آن استفاده کنند. برای افرادی که اضافه وزن دارند نیز باید ترک شود.

خوردن پنیر هلندی با زخم معده و روده نیز ارزشش را ندارد. برخی افراد نسبت به پنیر هلندی واکنش آلرژیک دارند. این با عدم تحمل فردی اجزای خاص، به عنوان مثال، پروتئین شیر توضیح داده می شود. اگر این اتفاق افتاد، باید آنتی هیستامین مصرف کنید.

استفاده از یک محصول دیگر در صورت التهاب روده و بیماری کلیوی اکیداً ممنوع است.

چگونه پنیر مناسب انتخاب کنیم؟

در هنگام خرید محصول باید به رنگ سر دقت کرد. پنیر طبیعی همیشه مایل به زرد یا سفید است. اما دراین رنگ باید یکنواخت باشد. رنگ زرد روشن محصول نشان دهنده وجود رنگ در آن است.

در صورت وجود ترک در پوسته، نباید چنین محصولی را خریداری کنید. زیرا باکتری های کپک می توانند در آنها جمع شوند.

همچنین روی سطح و بریدگی محصول نباید ترشحات روغنی وجود داشته باشد. این نشان می دهد که پنیر به اشتباه ذخیره شده است.

درباره ترکیب شیمیایی محصول

لازم به ذکر است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین مانند A، E، B1، B2، B6، B12، C، B5 و اسید نیکوتین است. علاوه بر این، ترکیب پنیر هلندی شامل درشت مغذی ها نیز می شود: پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم و سدیم. این محصول همچنین سرشار از عناصر کمیاب است: روی، مس، منگنز و آهن.

اگر فردی در روز حدود 200 گرم پنیر مصرف کند، تمام مواد مغذی لازم برای بدنش را دریافت خواهد کرد.

اما در مصرف این محصول در غذا زیاده روی نکنید. زیرا غلظت نمک در پنیر از تمام سطوح قابل قبول فراتر می رود.

درباره انواع محصولات

برای درک میزان چربی پنیر هلندی باید به تنوع آن اشاره کرد. چندین نوع وجود دارد. این محصول در دسته پنیرهای سفت قرار می گیرد. و با توجه به آن می توان آن را به تازه، بریده، نرم، سخت و نیمه سخت تقسیم کرد. پنیرهای این نوع به شکل بیضی درست می شوند. کسر جرمی چربی در ماده خشک 45٪ است.

یکی از بهترین هارایج ترین و معروف ترین نوع پنیر هلندی گودا است. از شیر گاو درست می شود. و میزان چربی آن حدود 50 درصد است. این محصول طعم خامه ای ملایمی دارد.

نوع بعدی، بورنکاس، از شیر غیر پاستوریزه تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، سر این محصول با پوسته نارنجی پوشیده شده است و گوشت آن به رنگ کتان است. این پنیر خواص طعم جالبی دارد: طعم آجیلی شگفت انگیزی دارد. و البته، هر چه محصول قدیمی تر باشد، تصفیه شده تر است. متاسفانه بیشتر این نوع پنیر در هلند باقی می ماند. فقط بخش کوچکی از محصول صادر می شود.

Leerdam نیز نوعی پنیر هلندی است که در هلند تولید می شود. از نظر طعم شباهت زیادی به گودا دارد. با این حال، سازندگان ادعا می‌کنند که طعم آجیلی نیز دارد. این محصول دارای سرهای بزرگ است که وزن هر کدام حدود 11 کیلوگرم است.

ادم یک پنیر نیمه سفت است. در سرهای کروی ساخته شده است. دسته قیمت آن متوسط در نظر گرفته می شود. بوی محصول با بلوغ تشدید می شود. از نظر طعم شیرین و لطیف با ته‌هایی از گردو با سایر گونه‌ها متفاوت است. یک ادمر بالغ طعمی خشک و شدید دارد. این محصول بر پایه شیر پاستوریزه تولید می شود. محتوای چربی پنیر حدود 47٪ است.

به احتمال زیاد بارها در قفسه های فروشگاه ها محصولی با چشمان درشت دیده اید که به آن مسدم می گویند. به خاطر طعم لطیف آجیلی خود معروف است. این محصول در بین سایر انواع پنیر محبوب ترین است.شکل گیری چشم ها در طول فرآیند تولید اتفاق می افتد. این با فرآیند تخمیر و اثر گاز بر روی خمیر توضیح داده می شود. قطر این چشم ها 3 سانتی متر است و در اثر تخمیر، پنیر طعم خاصی پیدا می کند. شایان ذکر است که دوره رسیدگی برای این محصول کوتاه ترین است. یک ماه است.

نوع دیگری از پنیر که از نظر طعم بسیار شبیه گودا است، رومانو است. این دو محصول در تکنولوژی ساخت با یکدیگر تفاوت دارند. این روشی است که از پاستوریزاسیون برای اتاقانو استفاده می شود. میزان چربی آن بیش از 49 درصد است و در گودا این رقم بسیار کمتر است. همچنین، این نوع پنیر با طعم پس از تافی مشخص می شود.