بوقلمون کبابی: دستور پخت با عکس، مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بوقلمون یکی از رژیمی ترین فرآورده های گوشتی محسوب می شود. این دارو به عنوان غذای کمکی به کودکان خردسال داده می شود و همچنین متخصصان تغذیه به بیماران مبتلا به اختلالات متابولیک توصیه می کنند. بوقلمون آب پز یا کبابی سالم است. بسیاری از کشاورزان این پرنده را برای خود پرورش می دهند. در این مقاله نحوه پخت خوشمزه گوشت بوقلمون، اما در عین حال حفظ تمام خواص مفید آن بحث خواهد شد.

بوقلمون چیست

ارزش دارد با این واقعیت شروع کنیم که بوقلمون یکی از بزرگترین نمایندگان مرغ است که از خانواده قرقاول ها است. برخی افراد فکر می کنند که بوقلمون و بوقلمون نژادهای مختلفی از پرندگان هستند. با این حال، اینها فقط نمایندگان ماده و نر از یک نژاد هستند.

خواص مفید گوشت بوقلمون

خوردن پرنده ای که به ۴ ماهگی نرسیده است رسم است. در این زمان، بوقلمون حدود 9-10 کیلوگرم وزن خواهد داشت و گوشت آن حداکثر طعم را خواهد داشت.خصوصیات.

گوشت بوقلمون به طور گسترده در آشپزی، رژیم غذایی و غذای کودک استفاده می شود. گوشت این پرنده بسیار لطیف و خوش طعم است. بافت کرمی و رنگ صورتی دارد. مفیدترین آن سینه است. پس از پخت، فیله تا حدودی خشک می شود، اما تا حد امکان مفید باقی می ماند.

گوشت دارای مقدار زیادی منیزیم و فسفر، چربی کمی و سایر اجزای نامطلوب است. آهن، فسفر، ویتامین های گروه B و مقدار زیادی پروتئین - اینها همه موادی هستند که بوقلمون را در رژیم غذایی یک فرد مدرن بسیار ضروری می کند.

اصول کلی برای کباب کردن گوشت

همانطور که می دانید کباب کردن یکی از روش های آشپزی است. نیازی به مقادیر اضافی چربی و روغن نیست، اما بیش از حد این مواد، گوشت را تحت تأثیر دمای بالا ترک می کند.

بوقلمون کبابی ترشی شده. در حالت ایده‌آل، اگر گوشت در آب و ادویه‌ها خیس شود، حداقل به مدت 2 تا 3 ساعت.

می توانید هر قسمت از این پرنده را کباب کنید، اما باید بدانید که گوشت تیره و روشن در زمان های مختلف پخته می شود. بنابراین، آنها را به صورت مرحله ای روی کباب می چینند.

گریل می تواند هر نوع باشد: برقی، ماهیتابه یا فر. با این حال، لذیذترین گوشت روی ذغال‌های واقعی و در هوای تازه پخته می‌شود.

ماریناد اصلی

این نوع پخت برای سینه ها ایده آل است. می توانید یک بوقلمون را در یک ماهیتابه گریل در ماریناد گوجه فرنگی بپزید. در این سس گوشت بسیار لطیف و نرم می شود.

برای پخت و پز به 600-800 گرم سینه بوقلمون 5 قاشق غذاخوری نیاز دارید.قاشق رب یا سس گوجه فرنگی، 150 میلی لیتر آب معدنی (بسیار گازدار)، 2 تا 3 پیاز متوسط، 50 میلی لیتر سس سویا، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات و نان پیتا برای سرو.

ابتدا بوقلمون را میپزیم. گوشت را به قطعات یکنواخت به ضخامت 15-20 میلی متر تقسیم می کنیم و دو طرف آن را می زنیم تا نرم شود.

از مواد باقیمانده ماریناد مایع (خمیر، آب معدنی، سس سویا و ادویه جات) تهیه می کنیم. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید و به همراه گوشت به ماریناد اضافه کنید. قبل از شروع پخت و پز، باید سس اضافی را آبکش کنید. البته اگر گوشت را روی آتش بپزید، این کار ضروری نیست. اما برای یک ماهیتابه یا یک گریل برقی، این بسیار مهم است.

خوشمزه تمام شده را با سبزیجات، سبزیجات تازه و نان پیتا سرو کنید.

بوقلمون کبابی: دستور پخت در سس کفیر

نمی دانید چگونه مهمانان را غافلگیر کنید؟ می توانید فیله بوقلمون را با سس کفیر کبابی کنید. این غذا بسیار خوشمزه و کم چرب به نظر می رسد. گوشت مرغ در ماریناد کفیر بسیار نرم می شود.

برای پخت باید 1 کیلوگرم گوشت بوقلمون بردارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. در برخی از دستور العمل ها، توصیه می شود پاها را مارین کنید، اما پس از آن ارزش دارد که تعداد زیادی برش در آنها ایجاد شود تا سس آنها را تا استخوان خیس کند. ماریناد از یک لیوان کفیر کم چرب (شما همچنین می توانید بدون چربی)، ادویه ها و نمک به مزه، و همچنین با افزودن سیر خرد شده (4-6 حبه) تهیه می شود.

به هر حال، سیر، تا حدودی، می تواندباعث کاهش وزن می شود و همچنین یک آنتی اکسیدان عالی است. بنابراین می توانید این محصول را در این ظرف و کمی بیشتر قرار دهید.

گوشت را به مدت حداقل 3-4 ساعت در یخچال در ظرف دربسته خوابانده کنید. همچنین می توانید حلقه های پیاز را برای افزایش طعم اضافه کنید. غذای آماده را با سبزیجات یا برنج آب پز سرو کنید. به یاد داشته باشید که پای بوقلمون باید خوب سرخ شود، زیرا گوشت فیبری کاملاً متراکم است، بنابراین آمادگی آن را با دقت بررسی کنید.

با خردل

ماریناد خردل را تقریباً همه مردان دوست دارند. این ترکیب تندی و شیرینی طعم خاصی به گوشت می دهد. لازم به ذکر است که بوقلمون پخته شده در ماریناد خردل یک غذای خاص است. طعم غیر معمول آن ممکن است به مذاق همه خوش نیاید. اگر مطمئن نیستید که این گزینه برای شما مناسب است، یک استیک بوقلمون را با سس خردل کبابی کنید تا امتحان کنید.

اگر تصمیم دارید چنین ظرفی را برای یک شرکت بزرگ بپزید، نباید آزمایش کنید. بیشتر گوشت بهتر است طبق دستور کلاسیک طبخ شود، اما مقداری از آن با خردل درست می شود. اگر ماریناد به ذائقه اکثر افراد است و مهمانان از این غذا قدردانی می کنند، دفعه بعد این دستور غذا می تواند به یکی از بهترین ها تبدیل شود.

بنابراین، برای یک سس غیر معمول بوقلمون، به محصولاتی نیاز دارید:

• یک لیوان خامه ترش چرب؛
• قاشق غذاخوری خردل معمولی؛
• چند حبه سیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

این مقدار سس برای خواباندن 800-1000 گرم گوشت کافی است. به یاد داشته باشید اگر می گیریدمرغ بیشتر، سپس همه مواد دیگر دو برابر بیشتر نیاز دارند. هر گوشتی باید با سس به اندازه کافی تراشیده شود تا تکه های رویی آن ترک نخورد.

فیله را به برش هایی با ضخامت متوسط (حدود 1 سانتی متر) تقسیم کنید و کمی هم بزنید. بسیاری از زنان خانه دار به سادگی برش هایی را در امتداد گوشت ایجاد می کنند تا ماریناد قطعه را کاملاً خیس کند. این کار هر آشپزی است.

ماریناد مخلوطی از خامه ترش، خردل، ادویه جات ترشی جات و نمک است. علاوه بر این، می توانید طیف گسترده ای از ادویه ها را مصرف کنید: مخلوطی از فلفل، پاپریکا، کاری، زردچوبه. گیاهان را آزمایش نکنید، آنها می توانند روی گریل بسوزند.

برش هایی با پوسته طلایی با سبزیجات کبابی یا سیب زمینی آب پز سرو می شود. همه چیز را با سبزه تزئین می کنیم.

در ماریناد پیاز

آیا می دانستید که پیاز به هر گوشتی طعمی شیرین می دهد و ساختاری نرم به آن می بخشد. به همین دلیل توصیه می شود آن را به سینه مرغ خشک اضافه کنید. اما اگر گوشت در مقدار زیادی از این سبزی ترشی شود، یک غذای فوق‌العاده خوشمزه است.

ابتدا بیایید بفهمیم برای پختن بوقلمون روی گریل چه چیزی لازم است. برای 1 کیلوگرم گوشت، به نیم کیلو پیاز، نمک، ادویه، 3-4 قاشق غذاخوری سس مایونز (می توان آن را با خامه ترش کم چرب جایگزین کرد) نیاز دارید.

آشپزی همیشه با گوشت شروع می شود. باید آن را به قطعات (مکعب) با اندازه متوسط خرد کرد. سپس بقیه مواد را با پیاز خرد شده در مخلوط کن مخلوط کرده و با گوشت مخلوط کنید. بگذارید 4 ساعت در یخچال بماند. بهتر است به صورت لایه لایه (پیاز و بوقلمون) در ظرفی با درب محکم قرار دهید. اول ولایه های آخر باید پیاز باشد. ظرف را هر ساعت بچرخانید.

قبل از اینکه پرنده را روی کباب بگذارید، تکه های پیاز اضافی را تکان دهید، در غیر این صورت فقط می سوزد و تلخی آن را اضافه می کند. چنین ظرفی را می توان با سبزیجات تازه، نان یا یک ظرف جانبی گندم سیاه سرو کرد. به عنوان سس (برای کسانی که کمی خشک هستند) می توان از خامه ترش استفاده کرد.

بال با آجیکا

همانطور که در بالا متوجه شدیم، طبل های بوقلمون بسیار بزرگ هستند، بنابراین نه تنها برای پخت و پز، بلکه برای مرینیت کردن نیز زمان زیادی را صرف می کنند. اما بالها در این زمینه بهترین گزینه هستند.

بنابراین، 10-12 بال، 1، 5-2 قاشق غذاخوری آجیکا تند، یک لیوان آب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات ترشی جات، و همچنین یک پیاز مصرف کنید.

بالها باید شسته شده و از نظر وجود "شاخه" از پرها بررسی شوند. اگر می خواهید ظرف سریعتر آماده شود، باید بال ها را در محل اتصال برش دهید.

تهیه ماریناد از آجیکا، آب گوجه فرنگی و ادویه جات. بال ها را کاملاً در ماریناد فرو کنید و از همه طرف خوب فرو کنید. حلقه های پیاز را اضافه کنید و بگذارید چند ساعت بماند. به این نکته توجه کنید که مایع (سس) کافی برای کل گوشت وجود دارد. با سبزیجات (شوید، جعفری) سرو کنید.

با عسل

بسیار اوقات، چنین ظرفی با عجله درست می شود، اما بسیار غیرعادی به نظر می رسد. برای پخت و پز، باید یک پوند گوشت بوقلمون، یک قاشق عسل و خردل، و همچنین 80-100 میلی لیتر سس سویا مصرف کنید. سیر و ادویه ها به طعم اضافه می شوند.

ماریناد بوقلمون کبابی تهیه شده توسطمخلوط کردن همه مواد: عسل، سس سویا، خردل و ادویه جات ترشی جات. گوشت باید به صورت نوارهای نازک بریده شود (به این ترتیب زودتر خیس می شود و سرخ می شود). کبابی و با سبزیجات و سبزی سرو می شود.

در ریختن آبجو

آبجو یک محصول عالی برای ترشی کردن هر گوشتی است. همچنین برای پختن بوقلمون عالی است. برای تهیه ماریناد (بر اساس 1 کیلوگرم گوشت)، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 0.5L آبجو؛
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• ادویه (به سلیقه خود انتخاب کنید)؛
• سیر;
• نمک و کمی روغن آفتابگردان.

سینه بوقلمون کبابی در سس آبجو دل مردان و زنان را به دست می آورد.

عسل و پودر خردل را با ادویه جات مخلوط کنید. سپس 500 میلی لیتر آبجو تیره اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سیر را باید با چاقو له یا ریز خرد کرد. گوشت بوقلمون را در سس آماده شده فرو کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند.

در این مدت می توانید سس خامه ترش را تهیه کنید که با گوشت تمام شده روی میز سرو می شود. این به مواد زیر نیاز دارد:

• 130 گرم خامه ترش؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• کمی شوید و سیر خرد شده.

همه اجزاء باید مخلوط شوند.

سس باید حداقل یک ساعت در یخچال بماند. این زمان برای همه اجزای تشکیل دهنده لازم است تا آب یکدیگر را جذب کنند.

نکات آشپزی

اگر یک بوقلمون جوان (3 تا 4 ماه) بخورید، غذای کبابی نرم می شود. اشخاص حقیقیافراد مسن بسیاری از طعم ها را از دست می دهند و گوشت آنها سفت می شود.

اگر دستور غذا حاوی سرکه به عنوان ماریناد است، بهتر است به سیب یا شراب ترجیح دهید. آنها بسیار سالم تر هستند و طعم بسیار ملایم تری دارند.

پیاز برای سس و ماریناد را باید بعد از خرد کردن با دست له کنید. آب آن را آزاد می کند که گوشت را نرم و خوش طعم می کند.

بوقلمون کبابی: کالری

خیلی ها علاقه مند هستند که این گوشت کبابی رژیمی چقدر کالری دارد. کمی: حدود 120-150 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. البته همه چیز به این بستگی دارد که پرنده در چه چیزی قرار می گیرد.