سوپ در فر: دستور پخت با عکس، مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پختن سوپ در فر یک روش آشپزی چندان رایج نیست، اما به نتایج عالی کمک می کند. شما به راحتی می توانید اولین غذای خوشمزه ای را تهیه کنید که خانواده شما از آن استقبال کنند. این روش شامل آماده سازی همزمان همه مواد در یک ظرف است. به همین دلیل است که این روش روشی بسیار ساده برای طبخ غذاهای عالی با طعم های پیچیده است.

سوپ گوشت با نخود

برای درست کردن این سوپ مقوی و خوش طعم، نیازی به تفت دادن سبزیجات یا گوشت در فر نیست. شما به سادگی تمام مواد را با هم اضافه کنید. فقط لازم است تمام اجزای سوپ را در یک تابه نسوز سرامیکی یا شیشه ای قرار دهید و همه چیز را در فر قرار دهید. بنابراین، شما نیاز دارید:

• 3 فنجان گوشت گاو خرد شده؛
• 1 لیوان آب؛
• ½ لیوان شراب قرمز؛
• 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای نرم؛
• 4 ساقه کرفس،مکعب های کوچک؛
• 2 هویج بزرگ، ریز خرد شده؛
• 1 پیاز قرمز، به قطعات کوچک خرد شده؛
• 4 حبه سیر، درشت خرد شده؛
• نمک و فلفل دریا؛
• 425 گرم نخود فرنگی؛
• 1 مشت برگ گشنیز، خرد شده.

چگونه سوپ نخود درست کنیم؟

سوپ نخود فرنگی در فر به شرح زیر تهیه می شود. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. تابه سرامیکی را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید. گوشت گاو، آب، شراب، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، شکر قهوه ای، کرفس، هویج، پیاز و سیر را اضافه کنید. مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. قبل از قرار دادن در فر روی آن را بپوشانید و بجوشانید. سپس به مدت 1 ساعت و 45 دقیقه یا تا زمانی که گوشت گاو به اندازه ای نرم شود که به راحتی با قاشق برش داده شود، تفت دهید. از فر خارج کنید و نخود فرنگی و برگ گشنیز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و بررسی کنید که آیا چاشنی کافی وجود دارد یا خیر. بگذارید 5 تا 10 دقیقه قبل از سرو بماند.

سوپ خامه خیار

پخت در فر به شما این امکان را می دهد که همه مواد ظرف را به قوام نرم و خامه ای برسانید. بنابراین، سبزیجات با گوشت گوشتی و لطیف مانند کدو تنبل و کدو سبز برای چنین غذاهایی مناسب هستند. در زیر دستور پخت سوپ کدو سبز در فر آورده شده است که برای آن نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم کدو سبز رسیده، نصف شده، دانه ها برداشته شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک؛
• 1 سیب گرنی اسمیت متوسط (حدود 250 گرم)؛
• نصف یک پیاز متوسط زرد؛
• 8 برگ مریم گلی تازه؛
• 2، 5 فنجان آب سبزیجات یا مرغ کم نمک؛
• 2، 5 فنجان آب؛
• یک و نیم قاشق نمک چای کوشر، به علاوه بیشتر در صورت نیاز؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1/3 فنجان خامه غلیظ؛
• 0، 5 فنجان دانه کدو تنبل تست شده، برای تزئین (اختیاری).

چگونه این کار را انجام دهیم؟

محتوای کالری این غذا کم است - فقط ۲۸۱ کیلو کالری در هر وعده. چگونه سوپ را در فر طبق این دستور درست کنیم؟ شما باید آن را به شرح زیر تهیه کنید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با یک ورق فویل آلومینیومی بپوشانید. کدو سبز را از طول نصف کنید، روی سینی پخت آماده شده قرار دهید. یک قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده و سبزی را با آن چرب کنید، مخصوصاً در نقاط بریده شده با دقت. به آرامی با نمک و فلفل چاشنی بزنید. 50 دقیقه تا 1 ساعت بپزید.

در همین حین سیب را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید. میوه را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به مکعب های متوسط خرد کنید. قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز را برای عطر و رنگ قرمز سرخ کنید. سیب و مریم گلی را اضافه کنید و با فلفل و نمک مزه دار کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا همه مواد نرم شوند. این حدود هفت دقیقه طول خواهد کشید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. علاوه بر این، دستور پخت سوپ در فر (می توانید عکس ظرف را در بالا مشاهده کنید) شامل مراحل زیر است:

• زمانی که کدو سبز می شودآماده، ورقه پخت را روی توری سیمی قرار دهید تا زمانی که سبزیجات به اندازه کافی سرد شوند تا پردازش شوند.
• با استفاده از یک قاشق بزرگ، پالپ را با سیب و پیاز تفت داده شده داخل تابه بریزید و پوست آن را دور بریزید.

آشپزی در فر

همه مواد را در قابلمه سرامیکی بریزید، آب، آب گوشت و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20-15 دقیقه یا تا زمانی که کدو و سیب پوره شوند به فر منتقل کنید.

سپس ظرف به دست آمده را در مخلوط کن خرد کنید تا همه مواد به صورت یک توده خامه ای درآیند. خامه را بریزید و کاملا مخلوط کنید. برای طعم دار کردن سوپ و اضافه کردن یک پیچش ترد، دانه کدو تنبل برشته شده را اضافه کنید.

ظرف تمام شده را در دمای اتاق خنک کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بنابراین می توانید آن را تا 3 روز نگه دارید.

سوپ آرد سوخاری فرانسوی و پیاز

روش های سنتی برای تهیه پیاز کاراملیزه می تواند چندین ساعت طول بکشد تا طعم شیرین و طعم پیچیده ای به شما بدهد. زودپز این زمان را به 30 دقیقه کاهش می دهد. پخت و پز بیشتر در فر یک سوپ پیاز فوق العاده را تولید می کند، یک غذای کلاسیک فرانسوی. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، به علاوه بیشتر برای تهیه نان (حدود 90 گرم)؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز زرد یا مخلوط نازک خلال شده؛
• 0، 5 قاشق چایخوریجوش شیرین؛
• نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نصف فنجان شری خشک؛
• حدود 2 لیتر آبگوشت خانگی یا کنسرو شده کم نمک؛
• 2 شاخه آویشن؛
• 1 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری سس ماهی آسیایی (اختیاری)؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• 8 برش نان سفید، برشته شده ترد؛
• 1 حبه سیر متوسط؛
• 450 گرم پنیر گرویر، رنده شده؛
• پیاز تازه خرد شده برای تزئین.

آشپزی سوپ فرانسوی کلاسیک

کره را در زودپز برقی یا دستی روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز و جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید. با نمک کوشر و فلفل مزه دار کنید. بپزید و هم بزنید تا پیاز کمی نرم شود و شروع به ترشح مایع کند. این تقریباً سه دقیقه طول خواهد کشید. زودپز را ببندید و حرارت را روی فشار زیاد قرار دهید. در این حالت به مدت 20 دقیقه سرخ کنید. فشار را رها کنید، اجازه دهید بخار خارج شود، سپس درب را بردارید. پخت را با درب بسته ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مایع کاملا تبخیر شود و پیاز قهوه ای تیره و چسبناک شود. این حدود 5 دقیقه طول می کشد.

شری را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و تکه های قهوه ای رنگ را از کناره ها بتراشید. بپزید تا بوی الکل از بین برود، حدود 3 دقیقه. آب گوشت، آویشن و برگ بو را اضافه کنید، حرارت را کمی کم کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

افزودنسس ماهی در صورت استفاده و سرکه سیب و نمک و فلفل (در صورت نیاز) مزه دار کنید. شاخه های آویشن و برگ بو را دور بریزید.

فر را از قبل گرم کنید و قفسه را به موقعیت بالایی ببرید. برش های نان برشته شده را کره بمالید و یک حبه سیر را روی آنها بمالید تا طعم آنها گرفته شود.

بعد، دستور پخت سوپ در فر در قابلمه یا کاسه های سرامیکی انجام می شود. مقدار کمی از آب گوشت را در 4 کاسه یا قابلمه ضد حرارت بریزید، سپس کراکرها را که از وسط نصف شده اند (یکی یکی) اضافه کنید. مقداری گروی رنده شده روی نان بپاشید، سپس سوپ و پیاز بیشتری روی آن بریزید و تقریباً کاسه ها را پر کنید. چهار کراکر باقی مانده را روی آن بچینید و تقریباً آنها را در مایع غرق کنید. کاسه ها یا قابلمه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. بپزید تا پنیر ذوب شود و تیره شود. با سیر تزئین کنید و سرو کنید. همانطور که از این دستور عکس می بینید، سوپ قابلمه در فر بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

سوپ قارچ در قابلمه

بسیاری از مردم یک کاسه سوپ گرم را برای ناهار ترجیح می دهند. در همان زمان، اولین دوره های قارچ از محبوبیت خاصی برخوردار است. برای پختن این سوپ در قابلمه در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• 2، 5 فنجان قارچ، خرد شده (قهرمانان توصیه می شود)؛
• 1 l.st. روغن زیتون؛
• 3 حبه سیر ریز شده؛
• 1 l.st. کره بدون نمک؛
• 1 l.st. آویشن تازه خرد شده؛
• 1 برگ بو بزرگ؛
• 1 l.h. سس Worcestershire;
• 1 فنجان مرغ بدون نمکآبگوشت؛
• 1 لیتر. هنر آرد حل شده در یک قاشق آب؛
• نمک و فلفل دریا؛
• نصف فنجان خامه غلیظ؛
• نصف لیوان شیر؛
• کمی جوز هندی تازه، اختیاری.

چگونه سوپ قارچ درست کنیم؟

دستور پخت سوپ در فر با قارچ در مرحله بعدی. روغن زیتون را روی حرارت متوسط در یک ماهیتابه خشک گرم کنید. کره و سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید تا معطر شود. قارچ، آویشن، برگ بو و سس Worcestershire را اضافه کنید. 8-5 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند و بیشتر مایع آن گرفته شود. قطعه کار را در دو قابلمه پهن کنید، در آب گوشت بریزید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

سپس خارج کرده، مخلوط آرد را در قسمت های مساوی بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا مایع غلیظ شود. پنج دقیقه دیگر در فر قرار دهید. آن را برداشته و با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. خامه را بریزید و هم بزنید. برگ بو را بردارید. سوپ پخته شده را بلافاصله در قابلمه ها در فر سرو کنید.

سوپ با دنده و لوبیا

این یکی از دستور العمل های سوپ کلاسیک است. لوبیا سفید و دنده های گوشت خوک در اینجا با پیاز، هویج، چاشنی ها و چند ماده دیگر ترکیب می شوند. برای آن شما نیاز دارید:

• 0.5kg لوبیا سفید بزرگ؛
• آب برای پوشاندن حبوبات هنگام خیساندن؛
• 4 فنجان آب مرغ؛
• 4 لیوان آب؛
• 1، 5-2 کیلوگرم دنده گوشت خوک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سفرهکره بدون نمک؛
• 1 پیاز زرد شیرین، پوست کنده و خرد شده؛
• 5 هویج، پوست کنده و نازک خرد شده؛
• 2 ساقه کرفس، ریز خرد شده؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 1 قاشق چایخوری خردل خشک؛
• 1-2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری نمک کوشر؛
• 0، 5 قاشق چایخوری نمک معمولی؛
• 0، 5 قاشق چایخوری پاپریکا دودی؛
• 0، 25 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 3 برگ بو؛
• 4-6 نوار بیکن.

چگونه سوپ دنده درست کنیم؟

چگونه سوپ را در فر بپزیم؟ لوبیاها را بشویید و دانه های غیرقابل استفاده را بردارید. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و آن را به جوش آورید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و حبوبات را به آن اضافه کنید. درب آن را روی آن بگذارید و اجازه دهید لوبیاها دو ساعت بماند سپس آب آن را دور بریزید.

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲ قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه سرامیکی بزرگ گرم کنید. هویج، پیاز، کرفس را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. همه مواد سوپ را به جز لوبیاها به تابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس روی آن را ببندید و در فری که با دمای 180 درجه گرم شده دوباره بچینید و یک ساعت بپزید. گاهی هم بزنید.

لوبیاها را آبکش کنید و به سوپ اضافه کنید. روی اجاق گاز بگذارید تا بجوشد سپس به فر منتقل کنید و به مدت دو ساعت به پخت ادامه دهید. وقتی سوپ در فر آماده شد، گوشت باید به راحتی از روی استخوان ها جدا شود. تمام دنده ها را از آبگوشت خارج کنیدتمام استخوان ها را بردارید گوشت را تکه تکه کنید و به قابلمه برگردانید. برگ بو را بیرون بیاورید. بیکن را می توان به تکه تکه کرد و به آبگوشت برگرداند، یا بسته به ترجیح شما به طور کامل حذف کرد.

در صورت تمایل می توانید کمی از سس تند اضافه کنید. با نان ذرت سرو کنید و روی کاسه را با گشنیز یا جعفری تازه بپاشید.