کیک سه لایه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای یک غذای مقوی است که به راحتی می تواند جایگزین غذای اصلی شود. پای ها متفاوت است: شیرین، گوشت، با پنیر، میوه ها و سبزیجات، فرنی و قارچ. جایگاه ویژه ای در میان آنها به پای های سه لایه ای اختصاص دارد که می توانند فیل های مختلف یا انواع مختلف خمیر را با هم ترکیب کنند. شیرینی ها را معمولا با بیسکویت درست می کنند و انواع گوشتی را از خمیر مایه درست می کنند.

گوشت در فیلینگ عمدتاً با قارچ، سبزیجات و پنیر ترکیب می شود. دستور پخت کیک های سه لایه با زردآلو، آلو خشک و لیمو در بین عاشقان شیرینی پزی بسیار محبوب است.

کیک اسفنجی با زردآلو خشک

مواد لازم:

• شکر - 11 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - سه عدد.
• مارگارین - 50 گرم.
• زردآلو خشک - 200 گرم.
• آرد - 2 فنجان.
• یک سوم قاشق چایخوری جوش شیرین.

تخم مرغ را با پنج قاشق غذاخوری شکر له کنید، مارگارین آب شده، نوشابه، یک لیوان آرد را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب قرار دهید و روی آن پهن کنید. پانزده دقیقه در از قبل گرم شده بپزیدفر.

زردآلوهای خشک را بشویید، آن را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. حدود پانزده دقیقه بجوشانید، سپس زردآلوهای خشک را در آبکش بریزید تا آب آن کشیده شود.

حالا باید یک بیسکویت آماده کنید. سفیده ها را از زرده جدا کرده و با سه قاشق غذاخوری شکر با همزن بزنید تا کف کند. فراموش نکنید که ظروف شلاق زدن باید کاملا تمیز و خشک باشند. زرده ها را با سه قاشق غذاخوری شکر له کنید، با دقت با سفیده ها مخلوط کنید و مخلوط کنید، پنج قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

خمیر اولی را از فر خارج کرده، روی آن را با زردآلوی خشک پخته شده خرد شده، کره بمالید و خمیر بیسکویت را بریزید.

کیک را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

کیک سه لایه ظریف

مواد لازم برای خمیر:

• 450 گرم آرد.
• 10 گرم مخمر.
• 250 گرم کره.
• قاشق غذاخوری شکر.
• قاشق چایخوری نمک.
• 180 میلی لیتر شیر گرم.

مواد لازم برای پر کردن:

• مربا 250 میلی لیتر.
• یک قاشق غذاخوری نشاسته.
• سه قاشق غذاخوری آب.

مواد لازم برای استروسل:

• 130 گرم آرد.
• 60 گرم شکر.
• 60 گرم کره.
• یک قاشق غذاخوری ماست.
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

نشاسته را با آب رقیق کرده و با نشاسته بپزید. آرام شدن. مخمر را در شیر گرم شده حل کنید، نمک، شکر و آرد را اضافه کنید. هم بزنید و روغن اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید - معلوم می شودمطیع، نرم و به دست نمی چسبد. آن را به سه قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت را به شکل دایره بغلتانید. 1/2 از فیلینگ را روی لایه اول قرار دهید و حدود دو سانتی متر از لبه ها فاصله بگیرید. به همین ترتیب، دایره دوم را پهن کنید، آن را روی حلقه اول قرار دهید و باقی مانده را پهن کنید. دایره آخر را پهن کرده و روی پای را با آن بپوشانید. یک ساعت و نیم گرم نگه دارید.

آماده کردن استروسل: فقط مواد را به صورت خرده های خرد شده مخلوط کنید. فر را روی صد و هشتاد درجه گرم کنید. روی پای را با شیر گرم پر کنید و با استرئوسل بپاشید.

پخت چهل دقیقه.

پای مرزه

مواد لازم:

• 300 گرم گوشت خوک چرخ کرده.
• 100 گرم پنیر سفت.
• 50 گرم کره.
• 20 قارچ.
• 5 سیب زمینی.
• دو تخم مرغ.
• دو بسته بیکن.
• سر پیاز.
• سس مایونز.
• فلفل آسیاب شده - سیاه.
• نمک.

این پای در آرام پز پخته می شود. روی آن را کره بمالید و بیکن ها را خیلی محکم بچینید تا بالای لبه ها قرار گیرند. گوشت خوک چرخ شده را با تخم مرغ، فلفل و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شود. سیب زمینی ها را پوست گرفته، روی رنده درشت رنده کنید، مایع آن را بگیرید و کمی نمک بزنید.

پنیر رنده شده، سس مایونز، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. قارچ ها را خرد کنید، آنها را با پیاز در کره سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را روی بیکن قرار دهید، سپس سیب زمینی و قارچ را روی آن قرار دهید. روی پای را با بیکن بپوشانید. ظرف را به مدت یک ساعت در حالت پخت قرار دهید"پخت".

کیش جادویی

این کیک به درستی "هوشمند" نامیده می شود. چرا؟ واقعیت این است که از یک خمیر تهیه می شود و بعد از پخت در قسمت به اندازه سه لایه خواهید دید! تو فر خودش رو به سه قسمت جدا میکنه انگار از دو تا کیک بیسکویتی بالا و پایین تشکیل شده و داخلش کاسترد هست.

مواد لازم:

• شیر - نیم لیتر.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آب - قاشق غذاخوری.
• شکر - 150 گرم.
• آرد - 120 گرم.
• کره - 120 گرم.
• شکر وانیلی.
• خامه فرم گرفته (اگر می خواهید روی کیک را تزئین کنید).

ساخت پای

این دستور العمل نسبتاً ساده برای یک پای سه لایه شما را با سرعت آماده سازی و نتیجه شگفت زده خواهد کرد. سفیده ها را از زرده جدا کرده و فعلا کنار می گذاریم، بعدا با آنها می پردازیم. زرده ها را با شکر وانیل و شکر گرانول بزنید. جرم باید سفید شود و افزایش یابد. کره را ذوب کرده و خنک کنید، آن را به همراه آب به مخلوط زرده اضافه کنید. آرد را که از قبل الک کرده اید هم بزنید و کم کم اضافه کنید. شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید. خمیر کاملاً روان خواهد بود، اما اینطوری باید باشد.

در ظرفی دیگر سفیده ها را با نمک بزنید تا سفت شود. سفیده های زده شده را در قسمت هایی به خمیر اضافه کنید و هر بار به آرامی مخلوط کنید.

یک ظرف فر را چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید. فر را روی صد و شصت درجه گرم کنید و حدود یک ساعت بپزید. وقتی روی کیک قهوه ای طلایی شد، می توانید آن را از فر خارج کنید.

ببخشیداو را خنک کند. و درست در قالب کیک خنک شده را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. با خامه فرم گرفته تزیین کنید و سرو کنید.

کیک سه لایه با زردآلو خشک، آلو خشک و لیمو

مواد لازم:

• 200 گرم کره.
• 400 گرم آرد.
• 150 میلی لیتر شیر.
• یک تخم مرغ.
• قاشق چایخوری مخمر خشک.
• یک پیمانه نمک.
• 2 قاشق غذاخوری شکر.
• ساشه شکر وانیلی.

برای قیمه:

• دو لیمو.
• 10 قاشق غذاخوری شکر.
• 200 گرم زردآلو خشک.
• 200 گرم آلو بدون هسته.

برای کودک:

• 20 گرم کره.
• 3 قاشق غذاخوری آرد.
• قاشق غذاخوری شکر.
• یک تخم مرغ برای مسواک زدن.

چگونه آشپزی کنیم؟

قالب کیک سه لایه با آلو و زردآلو خشک باید 26 سانتی متر قطر داشته باشد.

شکر و مایه خمیر را در شیر گرم حل کنید و مدتی بگذارید تا مایه فعال شود. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید، کره یخ زده را رنده کنید، شکر وانیل، نمک را اضافه کنید و با دست بمالید تا خرد شود. تخم مرغ و شیر را با مخمر ریخته و خمیر را ورز می دهیم و با دستمال می پوشانیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم.

بعد از زمان از یخچال خارج کنید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و دوباره یکی از قسمت ها را از وسط نصف کنید.

آماده سازی فیلینگ برای یک پای سه لایه. لیموها را بشویید، خشک کنید، برش دهید (پوست آن را جدا نکنید)، دانه ها را بردارید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید. شکر را اضافه کنیدلیمو و هم بزنید. حالا آلو و زردآلو خشک را مرور کنید.

لیموهای اسکرول شده را نصف کنید، یک نصف را با زردآلو خشک و نصف دیگر را با آلو خشک کنید.

بیایید خرده نان درست کنیم. شکر، آرد را در ظرفی بریزید، کره یخ زده را در آنجا رنده کنید و خرد کنید تا خرد شود.

حالا باید کیک را جمع کنیم. خمیر را (بزرگترین قسمت) پهن کنید، آن را در قالب قرار دهید و کناره های آن را به اندازه کافی بلند کنید. فیل لیمو و آلو را روی آن قرار دهید. یک قسمت کوچک از خمیر را پهن کرده، آلو را با آن بپوشانید و زردآلو خشک را روی آن قرار دهید. قسمت آخر را رول کنید. با برس تخم مرغ زده شده و خرده نان بپاشید. به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید. کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کرده و برش داده و سرو کنید.